Hogyan áztassuk be a kebabot, hogy lágy legyen a hús? Milyen összetevőket kell hozzáadni a páchoz, és melyeket kell eldobni? Milyen receptek szórakoztatóak és nem időigényesek? Olvassa el mindent a megfelelő pácolásról ebben az áttekintésben.
A recept tartalma:
- A főzés titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A sertés kebab csodálatos étel. Először is, szinte mindig és mindenkinek sikerül. Másodszor, a főzési folyamat során a káros zsír egy része elvész, és ha egyszer az asztalra kerül, minden hasznosság megmarad. Harmadszor, lédús, mert a sertéshúsban több a zsír, mint a marhában vagy a csirkében. És negyedszer, a majonézben pácolt kebab mindig lágynak bizonyul, hasonlóan a szufléhez. Mivel a majonéz megakadályozza a hús kiszáradását sütés közben. Természetesen ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell helyesen grillezni, egész életében javítania kell. De elmondok egy ilyen egyszerű receptet, amely szerint a kebab garantáltan finom lesz.
A majonézben pácolt sertéshús grill főzésének titkai
- Ennek az ételnek az elkészítésében vannak titkok, amelyeket szívesen megosztom veletek. Ha nem eszik majonézt, akkor ecet helyettesíthető. Mivel a sertéshús valószínűleg az egyetlen húsfajta, amelyet ecettel szabadon pácolhatunk. Szálai különleges szerkezetűek, így nem kockáztatja, hogy kemény húst kap a kijáratnál. Ezenkívül az ecetes pácolás sokkal gyorsabb lehet, mindössze 3 óra alatt, ha szobahőmérsékleten infúziót kap, és a kebabot tűzre lehet küldeni.
- A sertéshús meglehetősen zsíros termék, ezért ne használjon további olajokat a pácban. Az olaj feladata a darabok "lezárása", kéreg keletkezése rajtuk, amely bent tartja a levet. De ebben az esetben ezt a funkciót a darabokon lévő zsír és a majonéz pác látja el.
- Annak érdekében, hogy a hús kiválóan pácolódjon, időt kell hagyni a pác összetevőivel való telítésre. A sertéshús esetében ez az időszak legalább 12 óra a hűtőszekrényben. A gyors pácolási módszerek nem adnak hasonló eredményt.
- Kalóriatartalom 100 g - 254 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 30 perc - főzés, 12 óra - pácolás, 30 perc - sütés
Hozzávalók:
- Sertéshús - 2,5 kg
- Hagyma - 800 g
- Majonéz - 500 ml
- Babérlevél - 10-12 db.
- Só - 2 evőkanál vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 1 tk vagy ízlés szerint
Főzés majonézben pácolt sertés nyárs
1. Mossa meg a húst folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Javaslom, hogy ne vágja le a zsírt, akkor a kebab lédúsabb lesz. De ha nem támogatja a zsíros ételeket, akkor távolítsa el egy kicsit. Ezután vágja a húst 5 cm -es darabokra.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, és körülbelül 1 cm vastag karikákra vágjuk.
3. Válasszon pácolóedényt, amelybe az előkészített húst és a hagymát helyezi.
4. Öntsön majonézt az ételbe, tegyen babérlevelet és fűszerezze fekete borssal. Ne tegyen sót a pácba, elősegíti a lé felszabadulását, ettől a kebab nem lesz olyan lédús.
5. Jól keverje össze az ételt, és hagyja 12 órán át hűvös helyen pácolódni. Ha a pácolási időt le kell rövidíteni, hagyja a kebabot szobahőmérsékleten.
6. Amikor a hús készen áll a pörkölésre, nyársolja fel. Ezt úgy kell elvégezni, hogy felváltva vágja a húsdarabokat és a hagymát. Ezenkívül próbálja meg szorosan egymáshoz tartani a darabokat, és nincs köztük távolság. Most fűszerezze a húst a nyárson sóval.
7. Tegyen tüzet, és várja meg, amíg a szén jó hővel képződik. Tegye fel a nyársat grillezni, és vigyázzon a lángra. Ha tűznyelvek jelennek meg, akkor szórja meg őket a pácolás után megmaradt sóoldattal. Grillezés közben többször forgassa meg a nyársat, hogy a hús egyenletesen süljön. A barbecue -t általában fél órán keresztül sütjük. Készenlétét késsel vágva ellenőrizze - vörös folyadék szivárog, tovább sütjük, fehér - kész Tálaljuk forrón bármilyen mártással, például fokhagymával, paradicsommal vagy sajttal.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan kell főzni egy lédús shish kebabot majonézzel.
