Miért nevezik a cowpea babot borsónak? A növény összetétele és hasznos tulajdonságai. Vannak -e ellenjavallatok az evésre, különösen a főzésre és a receptekre. Ebből a növényből készült ételek szerepelnek a fogyókúrák étrendjében: ha naponta kétszer használja őket az elhízás kezelésében, gyorsan kiürítheti a felesleges folyadékot a szervezetből.
A tehénborsó hasznos tulajdonságai
A Cowpea cowpea finom íze és gazdag vitaminösszetétele miatt felkeltette a gasztronómiai szakemberek érdeklődését: magas tápanyagtartalmának köszönhetően gyorsan helyreállítható a normális élethez szükséges tápanyag tartalék.
Ezenkívül a spárgabab jótékony tulajdonságai a következők:
- Enyhe hashajtó hatás, amely serkenti az anyagcsere -folyamatok felgyorsulását - a borsót ajánlott bevinni az étrendbe a bél- és emésztőrendszeri megbetegedések esetén, hajlamosak a székrekedésre.
- Borító hatás - a készítményben lévő keményítő lehetővé teszi a termék használatát peptikus fekélybetegség vagy a gyomor vagy a nyombél eróziós károsodása esetén.
- Az izmok erősítése és tónusuk növelése tette ezt a terméket az amerikai testépítők étrendjének egyik fő termékévé - nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
- A kiegyensúlyozott kálium-nátrium komplex jelenlétének köszönhetően eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.
- Tisztító hatása van a májra, segít eltávolítani belőle a felhalmozódott méreganyagokat.
- Serkenti az ízületekben és a vesékben felhalmozódó húgysó feloldódását.
- Csökkenti a savasságot. Magas savasságú gyomorhurut esetén a napi menüben nem csak a tehénborsóból származó ételeket kell bevezetni, hanem főtt magvakból készült burgonyapürét is használni.
- Normalizálja a vércukorszintet a speciális sav - az arginin - nagy mennyisége miatt. Hatása hasonló a természetes inzulinhoz.
- Csökkenti a vérnyomást.
Az ételekben nemcsak a spárgabab jótékony hatással van, hanem a hüvelyből főzött tea is. A legyengítő betegségek után ez az ital segít gyorsan felépülni, serkenti a vérképző rendszert, és növeli a vörösvértestek és az eritrociták termelését.
Kínából és az Egyesült Államokból származó orvosteoretikusok, akik a tehénborsó tulajdonságait tanulmányozták, azt találták, hogy a feketebabos fajtákat előnyben kell részesíteni. Nagyon ritka biológiai tulajdonságuk van - nem halmoznak fel nehézfémeket és felesleges műtrágyákat.
Ártalom és ellenjavallatok a tehénborsó használatára
A tehénborsó étrendbe történő bevezetésének nincs ellenjavallata - a zöldborsó pengéit főzés után 1,5 éves korban lehet adni a gyermekeknek. Kisgyermekeknél az emésztőrendszer nem működik elég stabilan, az anyagcsere -folyamatok felgyorsulnak, ezért ésszerűtlen olyan ételeket adni, amelyek felgyorsítják az anyagcserét.
Ismét hangsúlyozni kell: spárga lobiját csak hőkezelés után lehet enni. Nincs mód nyers bab fogyasztására, mint a fiatal zöldborsó! Mérgezőek, a toxinok csak hevítés után pusztulnak el.
Egyéni intolerancia jelenhet meg a tehénborsón - ebben az esetben semmilyen kulináris kezelés nem segít, meg kell tagadnia a termék étrendbe való felvételét.
Cowpea receptek
Dél- és Észak -Amerikában a tehénborsó ételeket reggelire, vacsorára és ebédre fogyasztják - könnyen elkészíthetőek és magas tápértékűek, mint minden hüvelyes. Mivel a termés hozama nagy, Kínában is érdeklődnek iránta, és most intenzíven termesztik. A termés fele általában egész évben fagyasztva van.
Fagyasztás előtt feltétlenül forralja fel a babot, hogy eltávolítsa a méreganyagokat. Cowpea receptek:
- Felkészülés a télre … A betakarításhoz éretlen pengéket kell gyűjtenie. A sóoldatot az alábbiak szerint állítjuk elő: 20 g asztali sót és 1 evőkanál közönséges 9% -os ecetet feloldunk egy liter vízben. Paprika ízlés szerint - használhat édes borsót, fekete -fehér. A tehénborsót forrásban lévő vízben lehámozzuk - jobb, ha vizet forralunk egy medencében, majd fém hüvelyes hüvelybe merítjük. A méreganyagok eltávolításához elegendő 5 percig forralni. Ezután a szűrőedényt eltávolítjuk, a vizet hagyjuk lefolyni, a tehénborsót sterilizált üvegekbe rakjuk, forrásban lévő sóoldattal felöntjük és fedővel lefedjük.
- Sajt saláta tehénborsóval … Ha a bab nyers, a saláta elkészítése előtt 5 percig forraljuk, és szitán hagyjuk kihűlni, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Főzés közben adhat hozzá egy kis sót. Körülbelül 20 cseresznyeparadicsomot vágunk félbe, 600 g tehénborsóval és 60 g apróra vágott feta sajttal keverve - bármilyen puha sajttal helyettesíthető. A sajtot legjobb vékony szeletekre vágni. Salátaöntet: olívaolaj - 3-5 evőkanál, almaecet - 1-3 evőkanál, bármilyen száraz fűszer, ízlés szerint. Jobb, ha nem ad hozzá apróra vágott zöldeket - ez megváltoztatja egy meglehetősen finom étel ízét.
- Amerikai reggeli - sült Veigna … Bab szükséges hüvelyben - 400 g. A hüvelyeket 5-6 cm hosszú darabokra vágjuk, és 5 percig forraljuk, majd egy szűrőedényben eldobjuk. A fokhagymát (pár szegfűszeg) és a földimogyorót (2 evőkanál) felaprítjuk, a chili hüvelyét karikákra vágjuk. Ha élesebbé akarja tenni az edényt, hagyja el a magokat. A zöldhagyma hüvelyét finomra vágjuk. A fokhagymát növényi olajban megsütjük, egy evőkanál szójaszószt és babhüvelyeket adunk hozzá, 1-1,5 percig sütjük, borsot, földimogyorót, zöldhagymát adunk hozzá. Amint megjelenik az étvágygerjesztő fűszeres illat, az apróra vágott medvehagymát ugyanabba a serpenyőbe tesszük - körülbelül 60 g. Még egy perc -, és kész az amerikai reggeli.
- Forró … Az étel nagyon egyszerű. Vigna - 500 g, cukkini - 250 g, a többi zöldség 1 darab, kis tojásos tészta - 200 g. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, felforraljuk - ez az étel 2 percre elegendő. A friss uborkát és a cukkinit vágjuk egyenletes darabokra, kaliforniai paprika csíkokat, tehénborsót - 6 cm -es darabokra. A zöldségszeleteket serpenyőben növényi olajban megsütjük - 10 percig, majd a tűzről való levétel nélkül szójaszószba öntjük. A tűz nagyon kicsi, adjunk hozzá tésztát, fedjük le fedővel és álljunk 2-3 percig - oltsuk el és sózzuk. Forrón, szezámmaggal megszórva tálaljuk.
- Omlett tehénborsóval … Főbb összetevők: bab hüvelyben és friss sóska - 200 g, tojás - 6 darab, kemény sajt - 70 g. Az étel összes többi összetevőjét 1 db. A hagymát szép félkarikákra vágjuk - nem túl vékonyra, hogy ne essen szét, egy nagy húsos paradicsomot és egy darab kenyeret egyenletes kockákra forgatunk, a sajtot megdörzsöljük. A tehénborsót 5 percig forraljuk, a vizet hagyjuk lefolyni, lehűtjük, 4-6 cm hosszú szeletekre vágjuk. A serpenyőt felmelegítjük, napraforgóolajat öntünk bele, az összetevőket sorra sütjük. Először hagymát, majd kenyeret, majd babot, törött tojást, paradicsomot és 3-4 perc múlva sóska. Ebben a szakaszban fűszereket vezetnek be - só, száraz fűszerek ízlés szerint, mindent összekevernek. Amint a sóska sötétedik, szórjuk meg a tartalmát reszelt sajttal, zárjuk le a fedelet és várjuk meg, amíg a sajt megolvad. Tálalás előtt minden tányérhoz apróra vágott petrezselymet és kaprot adunk.
- Kínai csirke Wign … Az étel finom, de mielőtt elkezdené főzni, türelmesnek kell lennie. Sok összetevő van - csak a páchoz 2 evőkanál forró vizet kell keverni fél pohár vörösborral, fél teáskanál sóval és kukoricakeményítővel, fél asztali cukorral, kevés szezámolajjal, ízlés szerint fehér bors és szóda, csak kevés. Érdemes előre forralni csirkelevest - fél pohár. A nyers csirkefilét (0,5 kg) csíkokra vágjuk, és 2 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben. Kívánatos, hogy a pác teljesen felszívódjon. Amikor a filét pácoljuk, néhány percig nagy lángon megsütjük, majd szűrőedénybe tesszük, összegyűjtjük az áramló levet. A tehénborsót és a zöldhagymát 5-7 cm-es darabokra vágjuk, a chilipaprikát átlósan vágjuk. Áztassa be a héját 2 mandarinnal - nagyon puhának kell lennie, aprítson fel egy kis gyömbérgyökeret és 3 gerezd fokhagymát. A tehénborsót forró serpenyőben megsütjük, kivesszük és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá olajat ugyanabba a serpenyőbe, pirítsuk meg a chilit, a gyömbért, a fokhagymát, adjunk hozzá tehénborsót. Öntsük fel a húslevessel, és amikor felforr, adjunk hozzá hígított keményítőt. Ezután tegyen húst és zöldhagymát egy serpenyőbe, készítse elő a szezámolajat. Az ételt melegen tálalják.
Mielőtt a tehénborsót salátákba vagy gyors hőkezelésű ételekbe tenné, fel kell forralni, bármilyen formában is használják - hüvelykésekben vagy babban. Ha ezt a folyamatot elhanyagolják, mérgezést kaphat.
Érdekes tények a cowpea -ről
A tehénborsó tehénborsó valójában nem borsó, hanem bab, bár az általános hüvelyesek családjába tartoznak. Érdekes, hogy a növény csak vadon található Közép- és Dél -Amerikában, minden más területen ezt az egynyári növényt mesterségesen termesztik.
Jelenleg a tenyésztők több mint 230 fajta növényt tenyésztettek - hosszú és rövid hüvelyekkel, göndör indákkal, bokrok formájában nőve. Vannak olyan fajták, amelyek kifejezett hüvelyűek az élelmiszer -használatra és nagy bab. Más hüvelyesek hüvelyétől eltérően a tehénborsó pengéi nem rendelkeznek pergamenréteggel, ezért szerkezetük nagyon finom.
A fő spárga zöldségfajták, amelyeket emberi fogyasztásra termesztenek, a Macaretti, grófnő, vaj. Alkalmasak a középső sávban történő vetésre. A legtöbb fajtát termőföldre ültetik - a friss hüvelyben lévő toxinok nem veszélyesek az állatokra.
Nézzen meg egy videót a Winga borsóról: