Mi a kajak, különféle főzési receptek. Tejtermék tápértéke, kémiai összetétele. Előnyök és károk fogyasztáskor, receptek és érdekes tények. A kaymak krém előnyei bebizonyosodtak, amikor az idősek, a sportolók, a betegségtől legyengült betegek, a kisgyermekek és a terhes nők étrendjébe kerültek. Kívánatos, hogy az utóbbiak tejterméket kapjanak desszert formájában, édesítve, a kemencében vagy sütőben végzett hosszú hőkezelés után.
Ellenjavallatok és a kaymak ártalma
A tejtermékekkel szembeni allergia kialakulása nem kizárt. Igaz, megjegyezték, hogy a szervezet negatív reakcióját gyakran nem maguk az erjesztett habok okozták, hanem az íz javítására bevezetett további összetevők.
A sós kayak károsíthatja a veseműködést, érelmeszesedést, köszvényt. Ha már korábban is volt hasonló állapot, akkor sajtot kell választania, minimális mennyiségű sóval vagy édességgel. Nem szabad új ízeket megismerni a cöliákiában.
Javasoljuk, hogy korlátozza azoknak a használatát, akik fogyásról álmodnak, elhízással, székrekedésre hajlamosak és fokozott puffadáshoz.
A házi tejfölből kifejezett recept szerint elkészített túrós masszát nem adják kisgyermekeknek és terhes nőknek.
Kaymak receptek
Az erjesztett habokat palacsintával és gombóccal tálalják, kenyérre kenve? vajként a piték, levesek, gabonafélék és mártások töltelékének összetevőjeként kerül bevezetésre.
Receptek a kajakból otthon:
- Lágy sajt … A tatár vagy balkáni receptúra szerint készített Kaymakot szűrőedénybe öntik, hogy üvegfeleslegre kerüljenek, majd több rétegben hajtogatott gézbe csomagolják, és 6-8 órára prés alá helyezik. Ha a sajtot a Don kozákok receptje szerint tervezik elkészíteni, akkor a habokat addig barnítják, amíg sűrű kéreg képződik. A krémet kéreggel tegyük jégre, hűtsük le, majd tegyük a hűtőbe 3-5 órára. Ezután mindent megszakítanak egy keverővel, hagyják állni egy órát, és csak ezután távolítsák el a felesleges folyadékot. A sűrűt sajtkendőbe csomagolják, és ahogy már leírtuk, elnyomás alatt eltávolítjuk. A túró keverésekor fűszereket vagy száraz fűszernövényeket adhat hozzá.
- Kaymak pite … Gyors élesztő, 1 tk, öntsön 3 evőkanál. l. forralt meleg víz, hígítva, hagyjuk, hogy felérjen 15 percig. Keverjük össze az aktivált élesztőt meleg, főtt tejjel (valamivel kevesebb, mint fél pohár), adjunk hozzá 1 tojást, adjunk hozzá 1 tk. kristálycukor és a só fele. Öntsön lisztet - körülbelül 350 g, gyúrja meg a rugalmas tésztát. 1 órán át tisztítják, összegyűrik, hagyják újra főzni, gézzel letakarva, hogy ne csavarják fel. Ebben az időben megteheti a tölteléket. A 3 db tojást kristálycukorral és sóval megszakítjuk. A laza alkatrészek mennyisége a kés hegyén van. Vehet egy kicsit több cukrot, mivel a sajt önmagában sós, de só nélkül nem lehet habot kapni a tojásokból. Friss kajakot öntünk a tojásos masszába, amely szerkezetében sajtmasszához hasonlít. Keverjük teljesen homogénre, és tegyük hűtőbe. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra, tegyünk bele egy tepsit 2-3 percre. Ezután megkenik napraforgóolajjal, kiraknak egy réteg tekercselt tésztát, oldalukat formálják, kiöntik a tölteléket. Fedjük le vékonyabb tésztalappal, óvatosan csípjük össze és villával szúrjuk át a lyukakat, hogy a tészta ne törjön szét sütés közben. 25 percig sütjük, kivesszük a sütőből, újra megszurkáljuk villával, és betesszük a sütőbe további 10-15 percre. A süteményt hűtve tálaljuk, hogy a töltelék ne terjedjen szét.
- Gofrisütemény … Keverjen össze 1, 5 csésze lisztet, 1 - tejet, félig vízzel hígítva, 1 tojást, 1 evőkanál. l. kristálycukor, sütőpor a kés hegyén (vagy 1/2 tk szóda, citromlével oltva). A kapott tésztának konzisztenciájú vastag tejfölhöz kell hasonlítania. A gofrisütő felületét napraforgóolajjal bevonjuk, és a gofrit megsütjük. Nyugodj le. A Kaymakot apróra vágott sárgabarackkal keverik, az ostyákat töltelékkel töltik meg. A tetejét olvasztott karamellel öntjük, hagyjuk megszilárdulni, és forró csokoládéval díszítjük. Tálalás előtt a desszertet 3-4 órára eltávolítjuk a hűtőszekrényben. A karamell elkészítéséhez 400 g cukrot felolvasztunk egy serpenyőben, hogy ne égjen meg. Amikor melasz lesz, öntsön egy vékony folyamban felmelegített tejet vajjal - 300 ml és 45 g. Vigye fel a gofrira, amíg a karamell megszilárdul.
- Tejsodó … A gyors recept szerint elkészített Kaymakot, 3 pohárral, keverővel addig keverjük, amíg a térfogata 1,5-2-szeresére nő, adjunk hozzá reszelt csokoládét, és tegyük vissza a hűtőbe.
- Saláta … Öntsön kaymakot - 3 evőkanál, spenót - 20 g, 1 paradicsomot egy mély saláta tálba. Keverjük össze, szórjuk meg chia maggal. Ízesítsük olívaolajjal és balzsamecettel.
- Khanum … Törjük fel a tojást, öntsünk 300 ml vizet, adjunk hozzá némi sót - verjünk fel mindent. Vékony sugárban öntsünk lisztet és gyúrjuk meg a kemény tésztát. Távolítsa el, hogy sajtkendő alá álljon. Vágja apró darabokra 3 burgonyát, 2 hagymát, keverje össze 500 g apróra vágott marhahússal vagy darált hússal, egy harmadik pohár sűrű kajakkal. Fűszereket öntenek bele - kömény, szegfűbors és fekete bors. A tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, a tölteléket ráhelyezzük, a tekercset feltekerjük. Tegye dupla kazánba 40 percre. A meleg süteményt vajjal kikenjük. Folyékony kajakkal tálaljuk.
- Avokádó saláta … A salátaleveleket a saláta tál aljára fektetjük (használhat jéghegyet). Külön keverjük össze: 3 kockára vágott paradicsomot, avokádót, 2 uborkát (hámozzuk meg, távolítsuk el a nagy magokat), 100 g kimagozott olajbogyót és 100 g kaymakot. Fűszerezzük citromlével. Salátalevélre kenjük, megszórjuk szezámmaggal és napraforgómaggal.
A kajak minden salátához, leveshez vagy meleg ételhez hozzáadható. Folyékony állapotba térhet vissza vízzel keverve. Csak a szomjúság oltása egy ilyen itallal nem fog működni - túl magas zsírtartalom és kifejezett sós íz.
Érdekes tények a kajakról
A különböző nemzetek konyháit tanulmányozó történészek úgy vélik, hogy ez a tejtermék az egyik legősibb. Közép -Ázsia, a Balkán -félsziget, a Krím, a Kaukázus, a Volga -vidék és Baskíria népe nemzeti ételnek tartja.
Az erjesztett habok készítésére több mint 100 recept létezik, és néha csak a nevéről ismeri fel az eredeti terméket. A legbiztonságosabb a kaymak, amelyet az azerbajdzsáni recept szerint készítenek. A főtt tejet nyersanyagként használják.
A Kaimak gyakorlatilag az egyetlen tejtermék, amelyet a mongoloid faj képviselői asszimilálnak. Törökországban pedig a mézes sajt hagyományos reggeli.
A kajak főzésének módja - nézze meg a videót:
A zsíros friss tej hiánya miatt lehetetlen igazi kajakot készíteni otthon. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az új ízléssel való ismerkedést el kell halasztani, amíg el nem utazik azokra a régiókra, ahol elkészítik. Az egykori FÁK területén a szupermarketekben termocsomagolást találhat Kaymak sajttal vagy műanyag üvegeket erjesztett tejhabbal. Az ilyen termékek biztonságosan bevezethetők minden kategóriába tartozó fogyasztók étrendjébe.
