A kínai káposzta előnyei és ártalmai. Kalóriatartalom, összetétel és receptek ebből a zöldségből. Eredet története. Jegyzet! A szoptatás alatt a pekingi káposztát pörkölt és főtt formában használhatja, hogy elkerülje a baba kólikáját vagy puffadását. Ellenkező esetben tápanyagforrás.
A kínai káposzta ártalma és a használat ellenjavallatai
A kínai salátának nagyon kevés ellenjavallata van, de mindegyiket figyelembe vesszük, hogy teljes mértékben élvezhesse ezt a ropogós és tápláló zöldséget, anélkül, hogy károsítaná az egészségét.
A pekingi káposztát óvatosan kell használni ilyen esetekben:
- Tejtermékek … Ha ezt a zöldséget tejjel, sajttal vagy tejmártással fogyasztja, gyomorrontás lesz.
- Fokozott savasság … Petsay gyomorégést okozhat, és ha ilyen gyomorproblémákkal bántalmazzák, hasnyálmirigy -gyulladást.
- Zabálás … Annak ellenére, hogy könnyű és alacsony kalóriatartalmú, a növényi eredet miatt émelygést, puffadást és nehézséget okozhat.
A pekingi káposzta használatának abszolút ellenjavallatai:
- A gyomor -bél traktus akut gyulladása … Ezzel a diagnózissal a nyers káposzta súlyosbítja a betegséget.
- Köszvény … A magas purintartalom ellenjavallt ebben a diagnózisban, mivel ez a húgysav koncentrációjának növekedését és az állapot súlyosbodását okozza.
Kínai káposzta receptek
Fogyasztásra csak a kínai káposzta leveleit használják: a szár felhalmozza a sókat és a méreganyagokat, amelyek a talajba estek, ahol a zöldség termett. A főzéshez nem túl laza káposztafejek alkalmasak, sötét foltoktól és lomha területektől is menteseknek kell lenniük. Ha a nem megfelelő tárolás során a káposzta teteje meghervadt, nem ijesztő. Csak levághatja és felhasználhatja a többit.
A kínai káposztát akár készen, akár nyersen is fogyaszthatja: csak öblítse le a leveleket, és harapnivalóként használja őket bármilyen zöldséggel.
Az ilyen típusú káposzta enyhén ívelt levelei finom szerkezettel kombinálva, de merev kerettel bármilyen ehető saláta "ehető tányérjaként" használhatók: nagyon eredetinek tűnik, és hasznos elemeket ad hozzá ennek az ételnek a kincstárához.
Egyszerűen végtelen receptek vannak a salátákhoz pekingi káposzta hozzáadásával, de valójában sok van, amit főzni kell a pekingi káposztából, ennek a zöldségnek a felhasználási köre a főzésben széles: süthető, párolt, akár legfinomabb töltött káposzta.
Kínai káposzta receptek:
- Töltött palacsinta … Szitáljon 500 gramm lisztet, keverje össze egy csipet sóval és néhány szem szódával. Adjunk hozzá 250 ml ásványvizet a keverékhez, keverjük simára. Öntsön hozzá még 250 ml ásványvizet, és gyúrja össze a tésztát. Kevés növényi olajban süssünk vékony palacsintát. A töltelékhez hámozzon és öblítsen le 350 gramm kínai káposztát, 500 gramm gombát, 150 gramm hagymát és 1 gerezd fokhagymát. A káposztát felkockázzuk, a gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát összetörjük. A hozzávalókat egy serpenyőben együtt megsütjük, új sorrendben hozzáadva: hagymát, gombát, fokhagymát, csipet sót, csipet cukrot, evőkanál szójaszószt, kínai káposztát. Pároljuk, amíg a gomba teljesen meg nem fő, de a káposztának meg kell őriznie ropogósságát. A kihűlt tölteléket palacsintába tesszük, becsomagoljuk és növényi olajban világosbarnára sütjük. Tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk.
- Pekingi káposzta és krutonnal saláta … Öblítsen le 300 gramm kínai káposztát, tegye egy szűrőedénybe, és engedje le a felesleges nedvességet, és kézzel szedje egyenlő apró darabokra. A csirkemellet sós vízben megfőzzük, csíkokra vágjuk. Vágjon finomra egy csokor zöldhagymát. Hámozzon meg 200 gramm uborkát és vágja vékony csíkokra. 2 tojást megfőzünk, a sárgája folyadékot hagyva, apró szeletekre vágjuk. 100 gramm sajtot reszeljünk le durva reszelőn. Vágjon 100 gramm cipót apró kockákra vagy csíkokra, szárítsa meg a sütőben. Kívánt esetben használhat egy csomag vásárolt kekszet. Az összes hozzávalót rétegesen rakjuk, majonézzel, sóval és őrölt borssal ízesítjük, tojást teszünk a tetejére, megszórjuk gyógynövényekkel.
- Kínai káposzta és chili leves … Hámozzon meg 100 gramm friss shiitake -t, vékony szeletekre vágva. Vágjon 100 gramm kínai káposztát vékony csíkokra. Egy kis chilipaprikát óvatosan hámozzunk le a magokról, aprítsuk nagyon finomra. Forraljunk fel 1 liter csirkelevest, tegyünk bele káposztát és borsot, 4 perc múlva adjunk hozzá 50 gramm rizstésztát és shiitake -t. Addig főzzük, amíg a tészta készen áll, anélkül, hogy levennénk a tűzről, öntsük bele a felvert tojást, sikertelen keverés mellett. Forrón tálaljuk korianderrel.
- "Kínai káposzta tekercs" … Forraljunk 250 gramm hajdinát, amíg félig meg nem puhul. Készítsen 300 gramm darált húst, adjon hozzá 300 gramm finomra vágott hagymát, alul főtt hajdinát és ízlés szerint sót. Osszon 1 fej kínai káposztát leveleire, mossa le és szárítsa meg. Tekerjük bele a darált húst, a kapott káposzta tekercseket hajtogassuk egy tepsibe. Egy serpenyőben 100 gramm hagymát és 100 gramm sárgarépát megpirítunk, hozzáadunk 2 evőkanál paradicsompürét és 4 tejfölt. Öntsön vizet a serpenyőbe, hígítsa krémesre. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot és gyógynövényeket, forraljuk fel. Öntsük a kapott mártást egy sütőedénybe káposzta tekercsekkel. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Tálalhatjuk tejföllel és szalonna ropogtatnivalóval.
- Zöldségleves … Főzzön két liter húslevest, bármilyen baromfihúst alapul véve. Vágjon finomra 100 gramm hagymát. Vágjon 100 gramm sárgarépát és 100 gramm karalábét vékony és rövid csíkokra. A petrezselymet, a paszternákot, a zöldhagymát és a kaprot finom csíkokra vágjuk. Hámozzon meg 300 gramm burgonyát és 150 gramm édes paprikát, csíkokra vágva. 4 nagy kínai káposztalevél és 150 gramm paradicsom, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. A hagymát, a sárgarépát és a karalábét kevés növényi olajban megpirítjuk. Adjunk hozzá zöldségeket a húsleveshez, forraljuk fel. Helyezze oda a zöldhagymát, paszternákot, petrezselymet, burgonyát és paprikát. Addig főzzük, amíg a burgonya és a paprika majdnem készen áll. Hozzáadjuk a paradicsomot, a petsait, a metélőhagymát és a sót. Forraljuk fel, főzzük további 4 percig. Forrón tálaljuk tejföllel és kaporral.
Érdekes tények a kínai káposztáról
A pekingi káposztát gasztronómiai növényként először Észak -Kínában látták. Az első írásos emlékek a Kr. U. 5. századból származnak. Ettől kezdve napjainkig aktívan termesztik Kína középső és déli részein.
Aztán ez a zöldség megjelent Koreában, és valamivel később Japánban, ahonnan Indokína országaiba került. Ott nyerte el a legnagyobb népszerűséget és nagy jelentőséget a kultúrában. Tehát Koreában a fűszeres savanyú káposzta, a kimchi nagyon népszerű.
Európában és az Egyesült Államokban ez a kultúra csak a múlt század közepéig terjedt el. Japán megváltoztatta a helyzetet azáltal, hogy különféle kínai és japán fajtákból válogatott, nagy hozamú és korai érésű fajtát hozott létre. Jelenleg rendkívül népszerű minden európai országban, és aktívan bevezetik a FÁK -országok zöldségtermesztésébe.
Oroszországban a kínai káposztát is termesztik otthon, de a háziasszonyok nem kapnak ugyanolyan ügyes bolt káposztát. Ez a technológia egyik finomságának köszönhető, amelyet Kínában aktívan és nagyon régóta gyakorolnak: az érés korai szakaszában a káposzta fejét szalaggal kötik fel a tetejére. Ezzel a technikával a káposzta kevésbé sérülékeny a kártevőkkel, például a csigákkal szemben, és lehetővé teszi a hosszúkás alak fenntartását anélkül, hogy elválasztaná a leveleket a szártól.
Mit kell főzni kínai káposztával - nézze meg a videót:
Jelenleg sok háziasszony inkább a salátát részesíti előnyben, mint a pekingi káposztát: nincs merevség és az ár sem harap annyira. Érdemes azonban kipróbálni a petsait, mert sokkal élénkebb az íze, jóval hosszabb az eltarthatósága, és rengeteg olyan étel van, amelyben használható.
