Honnan származik a Romanesco káposzta? A zöldség kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk használatakor. Római káposzta receptek, érdekes tények a kultúráról. Ha bevezeti a római káposztát a napi menübe, nemcsak élvezheti finom, diós-krémes ízét, hanem feltöltheti a szervezet tápanyagtartalmát.
A Romanesco káposzta hasznos tulajdonságai
Mindenféle káposztából készült ételek elsősorban serkentik a perisztaltikát és felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat a belekben.
A testre gyakorolt egyéb hatások is megemlíthetők:
- Javítja a haj, köröm és bőr állapotát, normalizálja a faggyú kiválasztását.
- Elősegíti az immunrendszer állapotának növekedését.
- Növeli a test hangját, megszünteti a letargiát, megakadályozza a depresszió kialakulását.
- Normalizálja a véralvadást.
- Növeli a stresszállóságot, csökkenti a légzőrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
- Javítja a hematopoietikus rendszer működését, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.
- Megakadályozza a sók lerakódását az ízületekben, az epehólyagban és a vesékben.
- Csökkenti a hisztamin termelését, jelentősen csökkentve az allergiás reakciók kialakulásának lehetőségét.
- Csökkenti a koleszterinszintet, ami segít megállítani a magas vérnyomás, az ér- és szívbetegségek lehetőségét.
- Erősíti a csontokat és a fogakat.
- Normalizálja a pulzusszámot, megszünteti az álmatlanságot, szabályozza a pajzsmirigy működését.
Az ezt a római káposztát tartalmazó edények rendszeres használatával a test védő tulajdonságai fokozódnak, a bőr károsodása gyorsabban gyógyul.
A perisztaltika javítása és az anyagcsere -folyamatok felgyorsítása megakadályozza a vastagbélrák kialakulását, segít megszabadulni a székrekedéstől és megszünteti az aranyér kockázatát.
A gyermekek kiegészítő táplálékaként ez a zöldség már 8 hónapos kortól bevezethető az étlapra - a belőle készült ételek könnyen emészthetők.
A boltban ez a zöldség ritka, de nagyon könnyű személyes parcellán termeszteni, majd lefogyni és helyreállni.
A Romanesco káposzta ártalma és ellenjavallatai
Nem mindenki adhat hozzá étrendjéhez Romanesco ételeket. A termék használata ritkán okoz allergiát, de egyéni intolerancia előfordul. Ebben az esetben a zöldséget kíméletlenül ki kell zárni az étrendből.
A Romanesco káposzta használatának ellenjavallatai a következők:
- Kardiológiai betegségek az akut stádiumban és a pajzsmirigy problémái. A kardiovaszkuláris és endokrin rendszerek felgyorsult munkája fokozott terhelést okoz a gyulladt szerveken, súlyosbítja az állapotot.
- Ha hajlamos a gázképződésre, akkor meg kell tagadnia a termék nyers formában történő használatát.
- Ha hajlamos a hasmenésre, a Romanesco -t óvatosan kell bevinni az étrendbe, hogy elkerülje az emésztési zavarokat.
Vannak speciális főzési szabályok, amelyek segítenek minimálisra csökkenteni a római káposzta fogyasztásának kárát. Nem szabad hüvelyesekkel kombinálni. Egy ilyen tandem jelentősen megnöveli a gáztermelést, és még teljesen egészséges embernél is okozhat puffadásos fájdalmat. Ezenkívül ne keverje össze a sült gombát és a zsíros húst - sertést, libát vagy kacsát egy edényben. Ez a kombináció emésztési problémákat okoz. Egy felnőtt szervezet önmagában képes megbirkózni egy ilyen állapotgal, és a gyermekek és az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők veszélyben vannak a bélelzáródás kialakulása miatt.
Romanesco káposzta receptek
A Romanesco -t ugyanúgy lehet főzni, mint a karfiolt - főzzük, pároljuk, pároljuk, grillezzük vagy sütőben sütjük. A saláták összetevőjeként kerül bevezetésre - frissen és hőkezelés után, forró ételekben, levesekben és rakott ételekben. A korallkáposztát mindenféle és fajtájú hússal és halakkal kombinálják. Az íz javítása érdekében az ételeket különféle mártásokkal fűszerezik.
Receptek romanesco káposztával:
- Saláta … A káposztát egy fej káposztában főzzük, anélkül, hogy virágzatba szednénk. 10-15 percig sós, forrásban lévő vízbe kell mártani, amint a pép puha lett, el kell távolítani, hogy a Romanesco-nak ne legyen ideje szétesni. Pulykafilé, körülbelül 300-350 g, kockákra vágva és pörkölt zöldségekkel: hagymával, paprikával és sárgarépával. Minden zöldséget finomra kell vágni - a magokat eltávolítják a paprikából. A húst teljesen készen kell állítani. A babot is teljesen felforraljuk. Az összetevőket összekeverik - a zöldségeket nem távolítják el. Ha sok olajat használtak a sütés során, akkor jobb, ha a sütést egy ideig szűrőedényben hagyja - az olaj lefolyik. Sót adunk hozzá, borsot ízlés szerint, apróra vágott fokhagymát.
- Káposzta sajtmártásban … Míg a Romanesco -t forrásban lévő vízben főzzük (nem kell szétszedni a virágzatot), addig a zöldségekkel is foglalkozhat. Sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes - kockára vágva, hagyma - 1 hagyma - finomra vágva. Adjunk hozzá 100 g fagyasztott zöldborsót a szeleteléshez, és mindent együtt süssünk meg egy mély serpenyőben növényi olajban. Időnként keverje meg a zöldségeket. A Romanesco virágzatba van rendezve. A mártást külön készítik el: kemény sajt, 100 g, finom reszelőn reszelve, öntsön bele 20% tejszínt - alig több mint fél pohár, tegye alacsony hőre. Amint a sajt megolvad, a mártást a serpenyőbe öntjük, adjunk hozzá némi sót, forraljuk fel a tartalmát és kapcsoljuk ki. Pirított lisztet adhat a szószhoz, hogy sűrűbb legyen. Tálalás előtt az ételt fel kell vágni - a sajt megköti az összes összetevőt.
- Tenger gyümölcsei Romanesco -val … A Romanesco fejét egyes virágzatokra szétszerelik - ezt óvatosan kell megtenni az eredeti forma megőrzése érdekében. Forrásban lévő vízben főzve, sózva - jobb tengeri sót használni. A virágzatot óvatosan papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot és megakadályozzuk a deformációt. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a zöld fokhagymát finomra vágjuk. Hámozza meg az előfőzött garnélarákot vagy langustint. Mennyiségét tekintve a tenger gyümölcseinek meg kell egyezniük a káposzta virágzatával. Egy serpenyőben felmelegítik a tejszínt, sóznak, sárgarépát és fokhagymát tesznek a serpenyőbe, várják, amíg a folyadék térfogata kétszer csökken. Az előadás a kulináris szakember fantáziájától függ. Keverheti össze a tenger gyümölcseit mártással, és csak ezután díszítse az ételt káposzta virágzatával. A második lehetőség vonzóbbnak tűnik. A tenger gyümölcseit egy tányérra rakják, öntik mártással és kiegészítik a romanesco dekorációt.
- Romanesco és kukorica leves … Először is, zöldségleves főtt több zöldség közül, amelyek közül választhat. A főzéshez használhat sárgarépát, káposztát, hagymát, céklát, cukkinit, paprikát. A zöldségeket nem kell apró darabokra vágni - nem tartoznak az eredeti ételhez. A Romanesco zöldségeket és a kukorica konzervet átszűrt zöldséglevesben forraljuk fel - teszünk bele egy csokor Garni -t 3 percre (ahogy a kulináris szakértők aromás gyógynövényekből készült csokrot neveznek), majd kidobják. Amikor a káposzta puha lesz, kapcsolja ki a levest, és turmixgépben verje simára. Ezután öntsük a turmixgép edényét egy serpenyőbe, forraljuk fel a tartalmát, öntsük bele a tejszínt - nagyon zsíros, legalább 33%, forraljuk fel újra, és vegyük le a tűzről. Tálaláskor minden tányérra apróra vágott gyógynövényeket adhatunk.
- Muffinok romanesco -val … Hozzávalók: korallkáposzta villa, fél pohár kefir, 2 tojás, valamivel kevesebb, mint fél pohár liszt, 200 g edény olajos halkonzerv, egy marék apróra vágott gyógynövény, szezámmag és egy teáskanál sütőpor. A lisztet sütőporral átszitáljuk, a káposztát virágzatra vágjuk, a tojásokat sóval és borssal felverjük. A kefirt liszttel keverjük össze, adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, hozzuk püréhez hasonló állagúra, adjunk hozzá pépesített konzervet, káposzta virágzatot - nem minden, és zöldeket. Tésztává gyúrjuk, majd olajozott muffinformákba tesszük, és mindegyik közepére káposzta virágzatot állítunk, megszórjuk szezámmaggal. A formákat sütőlapra helyezzük, 180-190 fokra előmelegített sütőbe tesszük, legalább 20 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet. Ha a fogpiszkáló száraz, akkor vegye ki. Hűtés után vegye ki a formából, különben megsülhet a megsült virágzat.
A korallkáposzta egyik erőssége a szín megtartása főzés után. Az ételek nemcsak kellemes ízűek, hanem a szemnek is kellemesek. A kulináris szakember felelős az alak fenntartásáért - ha a zöldséget megemésztik, a piramis szétesik.
Érdekes tények a romanesco káposztáról
A Romanesco káposzta eredetével kapcsolatos viták még folyamatban vannak. Nem minden biológus egyetért abban, hogy a kultúrrétegben lévő növények magjai, amelyek kialakulási ideje becslések szerint a Kr.e. 1. században van, a római káposztából származnak. Úgy vélik, hogy a huszadik század végén csak azért terjedt el, mert a tenyésztők sokáig harcoltak létrehozásáért, kombinálva a brokkolit és a színes fajtákat. Az ilyen viták miatt kell óvatosan bánni a Romanesco -val - a vevők attól tartanak, hogy a géntechnológia vívmányait használták fel a fajta létrehozásakor.
Ha maga termeli a Romanesco -t, biztos lehet abban, hogy abszolút természetességű. Egyrészt ezt nem nehéz megtenni: a tisztességes termés eléréséhez elegendő ugyanazokat az intézkedéseket végrehajtani, mint a karfiol vetésénél: etetés, feldolgozás, rendszeres öntözés stb. De szem előtt kell tartani, hogy a kultúra szeszélyesebb, és a legkisebb hőingadozások miatt meghal.
Eredeti megjelenése miatt a Romanesco káposzta tanulmányozása nem annyira biológus, mint inkább matematikus volt. Alakja teljesen megismétli a Fibonacci spirált. A zöldség íveinek minden sugara teljes mértékben összhangban van a számított sorrenddel. A virágzat mindegyike azonos módon van összeállítva - vagyis alakja teljesen egybeesik a növény alakjával. Talán Fibonacci, a középkori Európa híres matematikusa, a Pisa Leonardo általános neve, miután látta ezt a zöldséget a kertben, kiszámította piramisának számsorát?
A súlyszabályozók és a vegánok számára ez a zöldség a tökéletes összetevő a menüben.
Nézzen meg egy videót a romanesco káposztáról:
A legtöbb tinédzser egyformán negatív a matematikával és a káposztával kapcsolatban. A felnőttek feladata, hogy olyan ízletesen főzzenek Romanesco -t, hogy az étel örömet okozzon a gyerekeknek, és helyreállítsa a tápanyagtartalékot. A jövőben ez segít megbirkózni a matematikai problémákkal.
