A fűszer leírása. A növény kalóriatartalma és kémiai összetétele. Az ánizs jótékony hatással van a szervezetre? Milyen fájdalmas tünetek jelentkezhetnek túlzott használatával. Ellenjavallatok a használatra. Kulináris receptek ánizsos ételekhez. Ezenkívül az illóolaj gyógyító tulajdonságai miatt az ánizs felgyorsíthatja az égett bőrfelületek regenerálódását. Ezenkívül a fűszer érzéstelenítő hatással rendelkezik, és csökkentheti a test érzékenységét.
Kár és ellenjavallatok az ánizs használatára
A növény hasznos tulajdonságainak részletes listája ellenére, más élelmiszerekhez hasonlóan, túlzott fogyasztása esetén is jelentős kárt okozhat a szervezetben. Szükséges ellenőrizni az étrendbe való felvételét. Ezenkívül a fűszer magas kalóriatartalmú, ezért fennáll annak a veszélye, hogy károsítja a gyomor -bél traktus tevékenységét, és lelassítja az emésztési folyamatot.
Az ánizs visszaélésének következményei:
- Az allergiás reakciók megnyilvánulása … Apró bőrkiütés, gyulladás, ingerlékenység, apátia, hányinger, ideges hányással, erős nyálelválasztással, gyors szívveréssel, fejfájással, ájulással, botulizmus kialakulásával, a szervezet immunválaszának gyengülésével, anyagcserezavarral, vizes székletgel, puffadással.
- Ételmérgezés … Emésztetlen ételmaradékokkal rendelkező széklet, gyomor -bélrendszeri motilitás romlása, ízületi fájdalmak és fájdalmak, szem- és bőrszárazság, hasmenés, székrekedés, blepharitis, instabil testhőmérséklet, húzó érzés az alsó hasban, hányás, sárgás szemek.
- Fájdalom a menstruációs ciklus alatt … Hirtelen hangulatváltozások, csökkent teljesítmény, fokozott izzadás, láz, depresszió, sápadt arc, elégtelen hormontermelés.
- A vérnyomás csökken … Az ánizs összetevői negatívan befolyásolhatják az érfalak integritását, megnyújthatják azokat, és visszértágulatot, érelmeszesedést, az aorta koarktációját, szívinfarktust provokálhatják.
- Mérgező sokk … Láz, a nyálkahártya vörössége, migrén, gyomorgörcsök, bőrelváltozások és hámlás, eszméletvesztés, láz, máj- és veseelégtelenség.
Mivel az ánizs nagy százalékban tartalmaz illóolajokat, fennáll annak a veszélye, hogy károsítja a véralvadást, irritálja a nyálkahártyát, növeli a gyomor savasságát és perifériás ödémát okoz. Javasoljuk, hogy szakképzett szakember vizsgálja meg, és állapítsa meg, hogy egyéni intoleranciája van -e a növény egyes összetevőivel szemben.
Az ánizs abszolút ellenjavallatai:
- Terhesség és szoptatás … Fennáll annak a veszélye, hogy a fűszer negatívan befolyásolja a magzat fejlődését, patológiákat provokál, rontja a tej tulajdonságait, csökkenti termelését és fájdalmat okoz a mellkasban.
- A nyombél és a gyomor betegségei … Éles súlycsökkenés, de ugyanakkor állandó éhségérzet, puffadás, álmatlanság, az izomrétegek károsodása, a sósav szintjének emelkedése.
- Krónikus zavarok az emésztőrendszerben … Székletzavarok, székrekedés, hasmenés, fanyar izzadás, gyomorégés, általános gyengeség, állandó fáradtságérzés, hányinger, vérrel való hányás, a nyálkahártya -váladék százalékos aránya, bélvérzés, puffadás, patogén mikroflóra.
- Elhízottság … Mivel az ánizs magas kalóriatartalmú, nagyon nem kívánatos a túlsúlyos problémákkal küzdő emberek számára.
- A máj gyulladása … Belső vérzések, savanyú erukció, a vérellátás romlása, fájdalom a hashártya jobb felső részében, keserűség a szájban, sárga nyelv, izomfájdalom, láz.
Ne használja ezt a fűszert több mint hét napig egymás után, mivel bőr allergiát okozhat, ronthatja a vér mikrocirkulációját és negatívan befolyásolhatja az általános közérzetet.
Ánizs receptek
Az ánizsmag és az illóolaj a főzésben keresett. Hozzáadják a tej- és gyümölcslevesekhez, gabonafélékhez, muffinokhoz, palacsintákhoz, süteményekhez, lepényekhez, pudingokhoz, konzervekhez, zöldségsalátákhoz, halakhoz és húskészítményekhez. Ezenkívül a fűszer szerepel az erős alkoholos italok összetételében.
A következő egyedi ánizsrecepteket különböztetjük meg, amelyeket az egyszerű elkészítés és a finom illat jellemez:
- Ánizs vodka … 400 gramm ánizsmagot őrölnek és 3 liter vodkával öntenek. A folyadékot néhány napig sötét és hűvös szobában kell beadni. Ezután ismét 4 liter vodkát öntünk, és lepároljuk. A kapott italt önálló italként lehet használni, vagy házi bor készítése alapján.
- Vietnami Pho Bo leves … Egy kiló marhahús fagyasztva van. Egy edénybe tegyünk hagymát, néhány teáskanál ánizsmagot, fél teáskanál őrölt fekete borsot, paprikát, 6 gramm fahéjat. A hozzávalókhoz öntsön fél liter vizet, 1,5 liter csirkelevest és 1,5 evőkanál halszószt. Forraljuk fel és pároljuk körülbelül 15-20 percig. Ezután 350 gramm rizstésztát készítenek. Ezután a marhahúst kivesszük a fagyasztóból, és vékony szeletekre vágjuk. Ezt követően tésztákat, húst, apróra vágott zöldhagymát és zöldeket helyeznek el a tányérokon. Öntsük rá a főtt levest, és adjunk hozzá citromszeleteket.
- Sült hal almával … Egy kilogramm halfilét apró szeletekre vágunk, frissen facsart citromlével öntjük, sózzuk, fűszerekkel dörzsöljük és majoránnával ízesítjük. Ezután fél kilogramm almát meghámozunk, kivesszük a magokból és karikákra vágjuk. Egy mély bográcsban, bőségesen megkenve olívaolajjal, fektessen egy réteg almát, sót és fűszerezze majoránnával. Fent egy halréteg. Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és 2 evőkanál vajat teszünk bele. Ezután ismételje meg az alma réteget, és tegyen rá ánizst. A sütőt 190 ° C-ra melegítjük, és az edényt 25-30 percig állítjuk.
- Lóhús basturma … Egy kilogramm lóhúst megmossunk és levágjuk a zsírt. Egy liter vizet felhígítunk 4 evőkanál sóval, és felforraljuk. Lehűlés után babérlevelet adunk hozzá. A lóhúst sóoldatba tesszük, és több napra hűtőszekrénybe tesszük. Az idő letelte után a folyadékot felöntjük, a babérleveleket eltávolítjuk, és a húst papírtörlővel szárítjuk. Mozsárban őröljünk le 6 gramm ánizst, 2 evőkanál őrölt pirospaprikát és 2 evőkanál köményt. A lóhúst dörzsöljük fűszerekkel, és hagyjuk fél órát. A gézt minden hússzelet köré tekerjük, és zsineggel megkötjük. A basturmát két hétig szellőző helyen hagyjuk. Ha sűrűvé válik, akkor tálalhatja az asztalhoz.
- Tkemali zöld szilvából … Másfél kilogramm szilvát megmossunk, kimagozunk és 150 ml vízbe öntjük. Forraljuk fel, és szitán őröljük. 50 gramm mentát, csípős paprikát, 50 gramm ánizsot, 4 gerezd fokhagymát és 50 gramm zöldet turmixgépben őrölünk. A zöld szilvákat fűszerekkel kombinálják, sózzák, és ismét egy turmixgépen haladnak keresztül.
Az ánizs kiválasztásakor figyelni kell az illatára és színére. Ha a fűszer finom illatú és sötétbarna színű, akkor eltarthatósági ideje lejárt. Ezt a terméket nem lehet megvásárolni. A növényt sárgarépával, káposztával, burgonyával, répával, paradicsommal, spenóttal, dióval, almával, szilvával, körtével és alkohollal kombinálják.
Érdekes tények az ánizsról
Fűszermagokat találtak a kőkorszaki cölöplakások helyén. Az ókori Görögország orvosai - Pedanius Dioscorides, Hippokratész és Theophrastus - munkáikban leírták az ánizs egyedülálló gyógyító tulajdonságait.
A legrégebbi szanszkrit szentírások gyűjteményében a fűszer használatának módszereit írják le. Például a növényi gőzök enyhítik a fejfájást és javítják a gondolkodási folyamatokat.
Az ókori Rómában ánizsmagot adtak a fürdőhöz. Feltételezték, hogy ily módon a sebek gyorsabban gyógyulnak, minden gyulladásos folyamat eltávolításra kerül, és a test jó állapotban van. Idősebb Plinius volt az első, aki megjegyezte írásaiban, hogy a fűszer jótékonyan hat a légzésre és helyreállítja a hangszalagokat. Azt is állította, hogy az ánizs javítja az emésztést és megakadályozza a puffadást.
A ánizst a 16. század közepén hozták Európába, és már akkor kezdték hozzá a pékárukhoz. Ezenkívül az üzemet dekorációként és a levegő javítása érdekében lakásokba akasztották. A középkorban a fűszeradókból beszedett pénzből újjáépítették a Temze -hidat.
Az Orosz Birodalomban a növényt a 19. század elején kezdték termeszteni. Az ánizst aktívan használják a rovarok elleni küzdelemben. Bogarak, molylepkék, százlábúak, csótányok, tetvek és még kullancsok is meghalnak csípős illatától. Az ánizs mézmirigyei nektárt termelnek, amely híres gyógyító és aromás tulajdonságairól. A belőle kivont illóolajokat pedig szappangyártásban használják fel.
A növényi magokat 3 évig száraz és jól szellőző helyen tárolják. Nézzen meg egy videót a fűszer ánizsról:
Az ánizs széles elterjedése a növekvő tulajdonságainak, hasznos tulajdonságainak, egyedi ízjellemzőinek és finom aromájának köszönhető.
