A fűszer leírása. Milyen biológiailag aktív vegyületek vannak a szegfűszegben? Van gyógyhatása? A termék kalóriatartalma. Az élelmiszerek túlzott hozzáadásának veszélye. Ellenjavallatok a fűszerek használatára. Főzés receptek. Érdekes tények a fűszerről. Ezenkívül a szegfűszeg összetevői elősegítik a szervezet helyreállítását a gyógyszerekkel való hosszú távú kezelés vagy a mérgező anyagokkal való érintkezés után. A nyálkahártyák és a hám sérüléseit eltávolítják. Ezenkívül a fűszer nyugtató tulajdonsággal rendelkezik, a szorongás és ingerlékenység érzése eltűnik, a mentális túlterhelés után helyreáll a létfontosságú energia, és nyugtató hatása van az idegrendszerre.
A szegfűszeg ártalma és ellenjavallatai
Annak ellenére, hogy a szegfűszeget a gyógyító tulajdonságok lenyűgöző listája jellemzi, a fűszer túlzott használatának kockázata változatlan marad. Valószínű a fájdalom a gyomorban, a testhőmérséklet emelkedése, a hormonális zavarok és a széklet zavarai. Nem szabad elfelejteni, hogy mindennek megvan a maga mértéke.
A szegfűszeggel való visszaélés következményei:
- A test allergiás reakciója … A nyombélgyulladás, izzadás és gyors szívverés, alvászavarok, az autonóm és a központi idegrendszer károsodása, a gyomor -bél traktus károsodása, bőséges gázképződés, a végtagok kihűlnek, remegés, pupillák kitágulása, nyelési nehézség, kevesebb oxigén jut az agyba.
- Mérgezés … A fűszer összetevői negatívan befolyásolhatják a látást, kötőhártya -gyulladást provokálhatnak, ronthatják a szemek elhelyezkedését, endokrin rendellenességeket, puffadást, szívelégtelenséget, hasmenést, székrekedést, kórokozó mikroflórát, bőrkiütést, viszketést és vörösséget okozhatnak.
- Gyakori vágy a WC használatára … A vizelés stimulálódik, az emésztési folyamatok zavartak, negatív reflexiók lépnek fel a máj és a vesék munkájában, székrekedés lép fel, foszfor és kalcium kimosódik a csontszövetekből, túlzott ingerlékenység jelenik meg.
- A perisztaltika romlása … Az izmok összehúzódása károsodott, a biológiailag aktív anyagok felszívódása lelassul, a salakanyagok eltávolításának kudarca, a patogén mikroflóra kialakulása, a polipok kialakulása.
- Fokozott vérnyomás … Szédülés, migrén, gyengeség, apátia, bőr elszíneződése, ájulás, homályos látás, veseelégtelenség, hirtelen súlygyarapodás, miokardiális infarktus.
Mielőtt ezt a fűszert hozzáadná az ételhez, meg kell győződnie arról, hogy nem vált ki allergiás reakciót. Képzett szakembernek kell megvizsgálnia.
A szegfűszeg abszolút ellenjavallatai:
- Magas vérnyomás … A szegfűszeg összetevői növelik a vérnyomást, és provokálhatják az arc duzzanatát, súlyosbíthatják a köhögést, a fej hátsó részének fájdalmát, fülzúgást, szívelégtelenséget, homályos látást, légszomjat, izomgörcsöket.
- Terhesség és szoptatás … Fennáll a tej minőségének romlásának veszélye, a gyermek károsodása, allergiás reakciót, bőrpír és kiütések kialakulása, az immunrendszer gyengülése.
- Egyéni intolerancia az egyes összetevőkre … Az erjedés és a tápanyagok szintézisének romlása, gyakori és savas böfögés, gyomorégés, lassuló véráramlás, széklet- és koncentrációs zavarok, láz, szívdobogás, a gondolkodási folyamatok lelassulása, káros hatások a gyomor -bél traktus nyálkahártyájára, bőséges gázképződés.
- Fokozott savasság … Égő érzés a szájüregben, emésztési zavar, fájdalmas fájdalmak, hányinger, gyakori böfögés, hányás, vashiányos vérszegénység, kórokozó mikroflóra kialakulása, hasmenés, a bőr és a haj állapotának romlása.
Ezenkívül ne használjon szegfűszeget, ha túlterhelt vagy fizikai stresszben szenved.
Szegfűszeg receptek
A fűszert leggyakrabban pácok, édességek és halkonzervek gyártásához használják. A szegfűszeget fahéjjal, hússal, gyümölcsökkel, alkohollal, zöldségekkel és dióval párosítják. Nem ajánlott hosszan tartó hőkezelésnek kitenni a fűszert, különben az íz és az illat elpárolog. A szegfűszegre vonatkozó alábbi kulináris recepteket különböztetjük meg, amelyeket tápértékük, egyedi ízük és a testre gyakorolt jótékony hatásuk különböztet meg:
- Házifőzetű ital … Egy cipó fehér és fekete kenyeret kockákra vágunk, szárítunk és egy serpenyőben 2 teáskanál sóval, 5 gramm fahéjjal, 350 gramm malátával és egy teáskanál szegfűszeggel összekeverünk. Egy külön tálban 0,25 l szűrt vizet, hígítsunk fel 30 gramm élesztőt, és öntsük rá a többi összetevőre. Alaposan keverjük össze, és tegyük meleg, de nem napos helyre három napra. 100 gramm komlót felöntünk forró vízzel, és 20 gramm cukrot mézes színűre sütünk. Add hozzá a serpenyőbe a kenyérhez. Öntsön 5 liter vizet és 3 teáskanál szódabikarbónát. Visszatették meleg helyre. A házi sör 2 hét fermentáció után kész lesz.
- Ketchup … Mosson meg 2 kilogramm paradicsomot és 300 gramm almát, vágja le a szárakat és vágja félbe. Adjunk hozzá 250 gramm félkarikára vágott hagymát, és tegyük alacsony hőre. A forrásban lévő hozzávalókat további 2 órán át pároljuk. Ezután a tartalmat hagyjuk kihűlni, és egy turmixgépen átengedjük. Ezt követően a kapott pürét dörzsölje szitán, hogy a massza homogén legyen. Ezután adjunk hozzá fél evőkanál sót, 4 teáskanál cukrot és egy teáskanál őrölt szerecsendiót és fahéjat a ketchuphoz. Lassú tűzön főzzük fél órát. Ezután adjunk hozzá 80 ml ecetet és egy teáskanál pirospaprikát. A kész kötszert steril üvegekbe tekerjük, hagyjuk kihűlni, és állandó tárolási helyre helyezzük.
- Házi cseresznye bor … Egy kilogramm bogyót megmossunk, kimagozunk és egy turmixgépen átvezetünk. A kapott pürébe 2 liter vizet, néhány babérlevelet, 4 szegfűszegrügyet és cukrot öntünk. A folyadékot lassú tűzre tesszük, időnként megkeverjük, és a habot eltávolítjuk. Ezután a bogyókat prés alá helyezzük, és vízzel hígítjuk. Aztán ismét nyomás alá helyeztek. Ennek eredményeként a préselt gyümölcsleveket egy nagy palackba öntik, és hideg helyre teszik 5 napra. Ezután tojásfehérjével megvilágítják. Két hét múlva a bor készen áll.
- Sertés karaj … Egy kilogramm karajat megmossunk, papírtörlővel megszárítunk, és 3 cm -nél nem vastagabb kis szeletekre vágunk. Olajozott és jól felmelegített serpenyőben mindkét oldalán megsütjük a húst. Meglocsoljuk 2 evőkanál szójaszósszal. Ezután minden karajdarabot fóliába csomagolunk, és ízlés szerint szezámmagot, petrezselymet és szegfűszeget teszünk oda. A húst 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-13 percre. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170 -re, és süsse körülbelül 7 percig.
- Pácolt cékla … 2 nagy céklát alaposan megmossunk és kevés vízben felforraljuk. Ezután a zöldségeket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Közben készül a pác. Fél liter vizet felforralunk, néhány szegfűszeg rügyet, egy teáskanál cukrot, néhány babérlevelet, egy csipet őrölt fahéjat, egy teáskanál sót és egy pohár ecetet öntünk fel. Ezután a céklát steril pácolt üvegekbe rakjuk, és fedővel feltekerjük.
- Masala tea … Egy edényben keverjen el egy teáskanál őrölt szerecsendiót, kardamomot, 3 szegfűszegrügyet és finom reszelőn átvitt gyömbért. Ezután egy pohár tejet, 2 teás zacskót, 3 teáskanál cukrot és fűszereket öntünk a serpenyőbe. Lassú tűzön főzzük, rendszeresen keverjük. Az italt hidegen és melegen is felszolgálják. Jó szomjoltó.
Nem ajánlott sok szegfűszeget hozzáadni az alkoholos italokhoz és az ecethez, mert ez többször megnöveli az étel keserűségét. Ha a fő cél az, hogy feltűnő és könnyű aromát adjon az ételnek, akkor érdemes fűszert hozzáadni a legvégén.
Érdekes tények a szegfűről
A fűszer első említése az ie 1400 -as orvosi és ájurvédikus munkákban látható.
Európában a szegfűszeget a 18. században kezdték termeszteni. Fertőtlenítő és antibakteriális tulajdonságait kiosztva azt hitték, hogy a fűszer lehetővé teszi a reuma kezelését.
Az őrölt szegfűszeg nem túl népszerű, mivel gyorsan elveszíti ízét és aromáját. Fogyasztásra elfogadhatatlanná válik. Célszerű a fűszert őrölni közvetlenül az ételekhez adás előtt. De enyhén fokozhatja az ízét, ha serpenyőben sütjük.
A fa évente kétszer bőségesen terem, élettartama eléri a 100 évet.
A szegfűszeg levelei rugalmassá válnak az erjedés után, és nyomva éteres olajos nyomot hagynak.
A szegfűszeg fogyasztói tulajdonságainak meghatározásához vízbe dobják. Ha a gyümölcs süllyed vagy lebeg a kupakkal felfelé, akkor alkalmas. Ha vízszintes helyzetben van, akkor ez az illóolaj illékonyságát jelzi. Figyelni kell a levélnyél rugalmasságára is. Ha a rügyek ráncosak és túl szárazak, akkor a fűszer valószínűleg régi. Indonéziában a szegfűlevelek 1/3 -a speciális kretek cigarettával van megtöltve. Néha marihuánával kombinálódnak.
Egy kiló illóolaj desztillációval történő előállításához 20 kg rügyeket és leveleket táplálunk.
Az indiai népi gyógyászatban a fűszert a reproduktív rendszer betegségeinek kezelésére, az idegrendszer normalizálására és melegítő szerként használják. A lepkék, szúnyogok vagy legyek megszabadulása érdekében a szegfűvirágokat szorosan beleragasztják a félbevágott citromba, és a szoba sarkaiba helyezik. A rovarok nem tolerálják az illóolajok ilyen koncentrációját.
Aromaterápiaként a szegfűszeget leggyakrabban a Távol -Kelet országaiban használják. Illatszer -kompozíciókban, különösen Paloma Picassóban szerepel.
A Han -császárok kínai dinasztia udvarában a Kr.e. 2. században felfedezték, hogy a szegfűszeg képes eltüntetni a kellemetlen szagokat. Emiatt, mielőtt megkapták volna az uralkodótól, az alanyok a szájukban tartották a fűszert. Ugyanezt a módszert alkalmazták Erzsébet királyné udvarában is - a szolgák a rügyeket speciális aranyozott dobozokban tartották. Nézzen meg egy videót a szegfűről:
A szegfűszeg széles körű eloszlása harmonikus kémiai összetételének, a szervezet számára felbecsülhetetlen előnyöknek, egyedi íznek és utánozhatatlan aromának köszönhető.
