Az értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező tenger gyümölcsei az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen tulajdonságai. A tintahal finom íze tökéletesen kiegészíti a salátákat, és a fehérjéknek köszönhetően könnyen felszívódik a szervezetben. Az egzotikus tenger gyümölcseinek elérhetősége befolyásolja népszerűségüket. A tintahalat, a polipot, a kagylót és a homárt nemcsak egyedi ízük jellemzi, hanem magas tápértékük is. Nem hiába hívják a kagylókat "tengeri ginsengnek" is. Milyen előnyös tulajdonságaik vannak?
Először is, a tintahalat - egy lábasfejű tucat csápot - a keleti konyha alapvető összetevőjének tekintik. A tengerek lakója keresett volt az ókorban. A görögök pontosan azért adták neki a „szárnyas hal” nevet, mert a tintahal képes kiugrani és 20 méterig a víz felett repülni, ragadozók elől menekülve. Egy másik érdekesség: a sebesség tekintetében a puhatestű a negyedik helyen áll a kardhal, a delfinek és a tonhal után.
A tintahalat a Földközi -tenger, a Csendes -óceán, az Atlanti -óceán vizein fogják. Az északi tengereken méretük valamivel kisebb, mint a meleg és mérsékelt éghajlaton. A lábasfejűek mind a tenger mélyén, mind a felső vizekben megtalálhatók. Képesek messze hajózni az élőhelyektől. Nem élnek enyhén sós és édes víztestekben.
A tintahal mérete eléri a 25 × 50 cm -t, bár egyes fajok mérete eléri a 20 m -t, tömege pedig eléri a 300 kg -ot. A hosszúkás test fusiform alakú. A puhatestűek szája közelében tíz csáp található, sok szopóval. Tisztításkor találhat egy fekete-barna pigmentet tartalmazó tintazsákot, amelyet a tintahal "védőszerként" használ, és veszély esetén eldob. Néhány puhatestű -fajra jellemző a színváltozás, de ez nem menti meg őket a tengeri élővilágtól.
Hogyan válasszuk ki a tintahalat?
Vásároljon tintahalat fagyasztva. Ha leolvasztották (leolvasztották), akkor főzés közben kúsznak, és íze keserű lesz. Ha a brikettet nem csomagolták fel a csomagolás után, és a tetemek nem ragadósak, akkor könnyen elválaszthatók egymástól.
A tetemet külső fólia borítja - a rózsaszíntől a lila árnyalatig. Az alatta lévő húsnak kizárólag fehérnek kell lennie, de nem lila és sárga.
Hogyan kell hámozni a tintahalat?
Közvetlenül a leolvasztás után a bőrt (fóliát) el kell távolítani a tintahalról. Kettő van közülük: az első általában színes, a második pedig átlátszó. A puhatestű csápjait le kell vágni a tövénél, majd el kell távolítani a csőrt és a tintazsákot. A hasított test bőrének könnyebb eltávolítása érdekében öntsön forrásban lévő vizet. Távolítsa el a második filmet, mint harisnyát, és vegye fel a széles végéről. Ezután el kell távolítani az akkordot, a belső fóliát és alaposan le kell öblíteni.
Nézze meg a videót, hogyan tisztítsa meg őket megfelelően:
Hogyan együnk tintahalat?
A leolvasztás és a hámozás után tegye a tintahalat egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, forralja fel és forralja 2-3 percig, ne tovább, különben a hús kemény és gumis lesz. A rövid főzésnek köszönhetően a hús rekord mennyiségű aminosavat, vitamint és mikroelemet tartalmaz. A kalmárok finom ízűek, nem tartalmaznak halárnyalatot. Még amíg forr a víz, tehet 1/3 teáskanál szódabikarbónát, így a hús még puhább és puhább lesz. Olvassa el a tintahal saláta elkészítésének receptjét.
Csápokat és tintahal tetemeket esznek, valamint szemeket, amelyeket a japán konyha finomságának tartanak. A kagyló főzésének különféle lehetőségei vannak: sült, szárított, pácolt, sült, konzerv, nyersen fogyasztják. Kiváló alap salátákhoz és darált húshoz. Gombóc, lepény, tekercs, sushi, káposztatekercs tintahalból készül. Bármilyen alapanyaghoz jól illeszkednek: zöldségek, rizs, gyümölcsök, mártások, gombák, vörösbor, fűszerek, paprika. A tintahal előnyös tulajdonságai az alacsony kalóriatartalomnak is köszönhetők, így a kagylók biztonságosan felvehetők a diétás menübe.
Kalmár összetétel: vitaminok és kalóriák
A tintahal előnyei abban nyilvánulnak meg, hogy fehér húsában nincs koleszterin. De van szelén, amely eltávolítja a nehézfémsókat a sejtekből, valamint számos más hasznos vegyület.
Vitaminok:
- B9 - 11 mg
- PP - 7,6 mg
- E - 2,2 mg
- C - 1,5 mg
- B2 - 0,9 mg
- B6 - 0,2 mg
- B1 - 0,18 mg
Ásványok:
- Kálium - 280 mg
- Foszfor - 250 mg
- Nátrium - 110 mg
- Magnézium - 90 mg
- Kalcium - 40 mg
- Mangán - 0,17 mg
- Cink - 1,8 mg
- Vas - 1,1 mg
- Réz - 1500 mcg
- Jód - 300 mcg
- Kobalt - 95 mcg
- Szelén - 44,8 mcg
- Molibdén - 20 mcg
- Nikkel - 11 mcg
Kalória főtt tintahal
100 g - 110 kcal esetében:
- Fehérjék - 18,0 g
- Zsír - 1,2 g
- Szénhidrátok - 2,0 g
Sült tintahal kalóriatartalma 100 g -on - 175 kcal:
- Fehérjék - 18,0 g
- Zsír - 1,9 g
- Szénhidrátok - 8,0 g
A tintahal előnyei az emberi test számára
Alacsony kalóriatartalma miatt a kagyló diétás étel, sok tápanyaggal. A tintahal előnyei a szervezet számára nyilvánvalóak, mivel taurint tartalmaz, amely szükséges a káros koleszterin megszüntetéséhez. Ez az anyag segít normalizálni a vérnyomást, ezért a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére szolgál. Az állati húshoz képest a puhatestű a legnagyobb érték az egészséges táplálkozásban.
A tintahal nem tartalmaz telített zsírsavakat, és fehérjéből áll, így könnyen emészthető ételek. Ezenkívül a fehérjék segítik az izomszövet fenntartását és fejlesztését, ezért a tintahalat ajánlott felvenni a sportolók, testépítők és mindazok étrendjébe, akik izomtömeget akarnak építeni. A hús extraháló anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztési folyamatot, és finom ízt kölcsönöznek az ételeknek. A kagyló előnyei a bébiételben vitathatatlanok, mivel a lizin és az arginin jótékony hatással vannak a fejlődő szervezetre.
A kagylókra is jellemző a szklerotikus hatás: a tintahal és más tenger gyümölcsei használata segít javítani a memóriát és serkenti a szellemi tevékenységet.
A tintahal károsodása és ellenjavallatok
Minden terméknek van valamilyen ellenjavallata. A tintahal csak szárítva lehet káros: túlzott használat esetén sók rakódnak le, és sok folyadék halmozódik fel a szervezetben. A jövőben ez befolyásolja a vesék megzavarását és az ödéma megjelenését.
A tintahal használatának egyetlen abszolút ellenjavallata van - az egyéni intolerancia. Ez a kagyló a tenger gyümölcsei közé tartozik, és mindegyikük allergén tulajdonságokkal rendelkezik, ezért legyen óvatos.
Egy másik ellenjavallat, vagy inkább ártalom kapcsolódik a lábasfejűek élethelyéhez. Mivel a tengervizekben gyakran megtalálhatók különféle vegyi anyagok - a szervezet számára potenciális méreganyagok -, az eladott kagylók élőhelye kritikus fontosságú. Ne vásárolja meg őket spontán piacokon - fennáll annak a lehetősége, hogy a szennyezett vizekben fogott tintahalat értékesítik.
És végül nézze meg a videó receptjét - a tintahal lassú tűzhelybe töltve:
