TOP 6 recept különböző típusú halak grillezésére. A halak szénen főzésének titkai. Videó receptek.
A kebabnak, a csirkecombnak és a grillezett kolbásznak vannak versenytársai - halak, amelyek csodálatosan megsülnek a rácson. A sült halat egyformán szeretik a kalóriát számláló nők, a vegetáriánus férfiak és általában a gyerekek, mindenki, aki helyes és egészséges életmódot folytat. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a halat a grillezőn sokkal könnyebb főzni, mint a húst. Az előkészítés során azonban figyelembe kell venni néhány jellemzőt.
A főzés finomságai és titkai
- A sült húsú, zsíros halak nagy steakjei ideálisak grillezéshez. Bár minden halfajta alkalmas grillezésre, zsírtartalmától és csontos állapotától függetlenül, frissen vagy fagyasztva, kicsi vagy nagy.
- Ne feledje, hogy az olajos halak védve vannak a kiszáradástól, amikor a rácson főznek, és a sovány hasított testet olajjal vagy páccal kell kikenni.
- Sütés előtt tisztítson meg minden friss halat a mérlegről, ha van, béllelje ki a belsejét, távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket.
- Annak érdekében, hogy megőrizze a halak lédússágát, és ne szárítsa ki a bőrt a hasított testből, ne távolítsa el.
- A halat egészben megfőzzük vagy darabokra vágjuk.
- A halat előpácolhatjuk. A pácolási idő a méretétől függ, de legalább fél óra. És a jobb impregnálás érdekében pácoljuk 4-6 órán keresztül.
- A pácolt halakhoz használjon olívaolajat, citromlevet, szójaszószt, mustárt, mindenféle őrölt paprikát, édes paprikát, chilit, hagymát, fokhagymát, curryt, gyömbért, édesköménymagot, menta, fehérbor, gyógynövények …
- Annak érdekében, hogy a hal ne tapadjon a grillhez, tisztítsa meg, melegítse fel és kenje meg növényi olajjal.
- A halak grillezéséhez a megfelelő hőmérséklet az, amikor fehér bevonat jelenik meg a szénen.
- Sütés közben elegendő halat 1-2 alkalommal megfordítani.
- A grillezési idő a hasított test méretétől függ. A steakek sütéséhez 5-10 perc elegendő, egész hal-20-40 perc.
- A készenlét meghatározásához kanállal nyomja meg a pépet, kissé rugóznia kell. Ezenkívül a pép elválik a csontoktól.
- A halak kinti sütéséhez grillezés és grillezés alkalmas.
- Válassza ki a megfelelő szenet a sütéshez, mert a rossz szén rontja a hal ízét. Ne feledje, hogy a fenyőszén erős tűlevelű aromával rendelkezik, ellentétben a lombhullató faszénnel.
Grillezett ponty
A szabadban füstölt grillezett töltött ponty nem hagy senkit közömbösen! Egyszerű és gyors étel, leírhatatlan aromával és ízzel.
- Kalóriatartalom 100 g - 89 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Kárász - 3 db.
- Szegfűbors - 1 g
- Citrom - 3 ék
- Só ízlés szerint
- Babérlevél - 3 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Szójaszósz - 3 evőkanál l.
- Olívaolaj - 1 tk
- Bolgár bors - 0, 5 db.
Grillezett ponty:
- Tisztítsa meg a pontyot a mérlegről egy speciális kaparóval, vegye ki a belsejét, és távolítsa el a kopoltyúkat a szemével.
- Vágásokat végezzen a hasított testen mindkét oldalon 1-1,5 cm távolságra egymástól
- Kenjünk ki egy fóliát olajjal, és fektessük le a kárászokat. A hasított test belsejébe tegyünk egy szelet citromot, 3-4 hagymakarikát, néhány szelet kaliforniai paprikát, babérlevelet, 2 levéllevelet.
- A pontyot mindkét oldalán szójaszósszal megkenjük, sózzuk, megszórjuk szegfűborssal, és fóliába csomagoljuk.
- A halakat rácson sütjük szén felett 5-7 percig. Fogpiszkálóval ellenőrizze a készültséget: több helyen szúrja át a halat a fólián.
- Tálaljuk a grillezett pontyokat a fóliás csónakokban.
Grillezett hal szénben
Ez a folyamat a halak szénben való főzésében nem különösebben fáradságos, de kissé rendetlen. De a hal illatos, lédús és ízletes.
Hozzávalók:
- Hal - 1 db.
- Citromlé - 2 tk
- Kakukkfű - 4 szál
- Bazsalikom - 2 szár
- Só ízlés szerint
Grillezett hal szénben:
- Ennek megfelelően készítse elő a halat a főzéshez. Ezután minden oldalról sóval dörzsöljük meg, kenjük meg citromlével, tegyünk bele kakukkfű gallyakat, bazsalikommal, és hagyjuk pácolódni fél órát.
- Csomagolja be a halat fóliába, és küldje forró szénre. Szórjon szenet a hasított test tetejére.
- Fél óra múlva vegye ki a halat és tálalja.
Grillezett hal páccal
Bármilyen hal elkészíthető ilyen módon. Többnyire mérsékelten kövérnek és nem csontosnak kell lennie.
Hozzávalók:
- Hal - 4 tetem
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Citrom - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Mustár - 0,5 tk
- Fűszerek ízlés szerint
Grillezett hal páccal:
- Hámozzuk meg és mossuk meg a halat.
- A hasított test mindkét oldalán késsel végezzen vízszintes vágásokat átlósan 1,5 cm távolságban.
- A citromot megmossuk, a héját finom reszelőn lereszeljük, majd a citrom levét kifacsarjuk.
- A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen.
- A páchoz keverje össze a fűszereket, az olívaolajat, a citromlevet és a héját, a fokhagymát, a sót és a borsot.
- Tegye a halakat nem fémes tálba, fedje le főtt páccal, és tegye fél órára a hűtőbe.
- Ezután grillezzük 15-20 percig, időnként pácot öntve rá.
Grillezett tonhal steak
A tonhal steak grillezése gyors és egyszerű. Ez ideális piknikhez. A hal lédús, lágy és ízletes.
Hozzávalók:
- Tonhal steak - 4 db, egyenként 175-200 g
- Köménymag - 1 tk
- Száraz piros chili paprika - 1 tk
- Olívaolaj - 2-4 evőkanál
- Lime - 1 db.
Grillezett tonhal steak:
- A steakeket megmossuk és papírtörlővel leitatjuk.
- A tetemeket megszórjuk köménnyel, chilivel, sóval és borssal, és reszelt limehéjjal.
- Ezután dörzsölje meg a halat olívaolajjal, és hagyja 20 percig pácolódni.
- Egy idő után a tonhalszeleteket mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Grillezett makréla
A vadvízi makréla gyakorlatilag az egyetlen hal, amely maximális mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyet szervezetünk nem tud szintetizálni. És az egyik legősibb módon főzik - gombán sütve hihetetlenül ízletes.
Hozzávalók:
- Makréla - 1 hasított test
- Tartármártás - 30 g
- Kenyér - 1 db
- Citrom - 0,5 db.
- Majonéz - 20 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Grillezett makréla:
- Hámozza meg a makrélát, és távolítsa el a belsejét.
- Keverje hozzá a sót, a borsot, a citromlevet és a majonézt.
- A kapott mártással törölje le a hasított testet minden oldalról, és hagyja fél órát.
- Grillezze a makréla mindkét oldalát 25 percig. Sütés közben citromszeleteket szórunk a halra.
Grillezett lazac
A kis lazac egészben főzhető, a nagy lazac pedig steakekkel vagy filé darabokkal süthető. Bár ezzel az egyszerű recepttel bármilyen nem csontos halat lehet készíteni.
Hozzávalók:
- Norvég lazac - 4 steak
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Száraz fehérbor - 0,5 evőkanál.
- Szójaszósz - 100 ml
- Őrölt gyömbér - 1/2 tk
- Citromlé - 1 tk
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Grillezett lazac:
- Keverje hozzá a növényi olajat, a száraz fehérbort, a szójaszószt, az őrölt gyömbért, a citromlevet és az őrölt fekete borsot.
- A kapott pácban küldje el a norvég lazacpecsenyéket, és hagyja pácolódni 15 percig.
- Ezen idő elteltével ürítse le a felesleges folyadékot, és tegye a halakat a rácsra.
- Grillezze a lazacot mindkét oldalán 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz, néha megkenve páccal.
