Mik az összetevői a tejszínpornak, hogyan készül ez a termék, és milyen receptek vannak a kulináris ételekhez? A krémpor előnyei az emberi test számára és használatuk ellenjavallatai.
A tejszínpor a legjobb alternatíva a magas zsírtartalmú friss tejhez. Az ilyen termék nem romlik hűtőszekrény nélkül, biztonságosan elvihető üzleti utakra vagy vidéki nyaralásra forró időben. A porított krémhelyettesítőket kulináris ételek készítésére használják a hétköznapi polgárok és a vállalkozások képviselői. A termék elengedhetetlen a pék- és cukrászati termékek sütéséhez. Gyakran használják kávé, tea és egyéb italok ízesítőjeként, sőt majonézhez adják. Milyen előnyei és káros hatásai vannak a krémpornak, és milyen kalóriatartalmúak?
A száraz krém összetétele és kalóriatartalma
A friss élelmiszerzsír mindenféle helyettesítője, amely megtalálható a modern élelmiszerboltokban, 2 fokozatra oszlik: a legmagasabb (a legmagasabb, az első) és a második.
A teljes tejből készült termékek megfelelnek a legmagasabb szabványnak. Egy ilyen finomság nagyon hasznos az emberi szervezet számára, azonban rövid eltarthatósága és magas költsége van, ezért meglehetősen nehéz megtalálni a tejporos tejszínt egy egyszerű élelmiszerboltban.
A második osztályú por olcsóbb, mert növényi zsírokból készül. Az ilyen termékek eltarthatósága hosszabb. Fogyasztásának mennyiségét azonban korlátozni kell, mert az összetételében szereplő pálma- vagy kókuszolaj károsíthatja az emberi egészséget.
Mindkét típusú krém hozzáadott cukorral vagy anélkül is elkészíthető. Ha a termék cukrot tartalmaz, az azt jelenti, hogy táplálóbb és kevésbé hasznos.
Az első osztályú száraz tejszín cukormentes kalóriatartalma 100 g -onként 579 kcal, ebből:
- Fehérje - 23 g;
- Zsír - 42,7 g;
- Szénhidrátok - 26,3 g;
- Koleszterin - 148 mg;
- Élelmi rost - 0 g;
- Víz - 0 g;
- Hamu - 4 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 1, 9: 1, 1. A felsorolt összetevők energiaaránya: 13% / 67% / 21%.
Vitaminok 100 g termékben:
- Kolin - 23,6 mg;
- A -vitamin - 0,05 mg;
- B1 -vitamin - 0,3 mg;
- B2 -vitamin - 0,9 mg;
- PP -vitamin - 4, 154 mg;
- H -vitamin - 3,2 mcg
Ásványi anyagok 100 g termékenként:
- Kálium - 730, 0 mg;
- Kalcium - 700, 0 mg;
- Foszfor - 543, 0 mg;
- Nátrium - 200, 0 mg;
- Magnézium - 90,0 mg.
Az első osztályú száraz krém összetétele mono- és diszacharidokat (30,2 g / 100 g), többszörösen telítetlen zsírsavakat (25,4 g), szerves savakat (0,8 g) tartalmaz.
A növényi zsírokat tartalmazó száraz tejszín kalóriatartalma 100 kcal / 100 g termék
1 teáskanál csemege csak 12 kcal -t tartalmaz. Ezt a krémet fogyókúrázók is fogyaszthatják. Ezenkívül nincsenek purinok a másodosztályú termékben, és teljesen biztonságos azoknak, akik köszvényben és hólyagproblémákban szenvednek.
Jegyzet! A porított krém standard összetétele a növényi olajokon kívül különféle emulgeálószereket, tartósítószereket, tejfehérjét és egyéb, az emberi egészséget hátrányosan befolyásoló anyagokat tartalmaz. Egy ilyen termékben nincs koleszterin és gyakorlatilag nincs fehérje.
A porított krém hasznos tulajdonságai
A porított krém fő előnye a kalóriatartalma. Nagy mennyiségű fehérje, zsír, vitamin és hasznos mikroelem határozza meg a termék alábbi jótékony hatásait az emberi szervezetre:
- Az energiahiány pótlása … Egy csésze kávé tejszínporral elegendő az akkumulátorok feltöltéséhez egy rövid szünetben a munkából.
- A hormonális szint normalizálása … Az ásványi anyagok és a koleszterin felgyorsítják a hormonok szintézisét, és normalizálják egyensúlyukat.
- Jótékony hatás a test sejtjeire … A termék fehérjéi anyagként szolgálnak a sejtek membránjainak létrehozásához.
- Az emésztőrendszer működésének és memóriájának javítása … A B csoportba tartozó vitaminok helyreállítják a bél mikroflóráját és felgyorsítják az idegimpulzusok mozgását. Ennek köszönhetően az ember emlékezete megerősödik.
- A test telítettsége kalciummal és foszforral … Ennek köszönhetően a körmök, a haj és a csontok megerősödnek az emberben.
- A májműködés optimalizálása … Ez az előny csak a másodosztályú krémekre vonatkozik, mert lecitint és kolint tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek stimulálják az epe termelését.
- Erősíti az immunrendszert és megakadályozza a test idő előtti öregedését … Ezt elősegítik a vitaminok és savak, amelyek nagy mennyiségben megtalálhatók a növényi zsírkrémben.
Jó tudni! A másodfokú természetes tejföl porpótlóit olyan emberek szedhetik, akiknél laktóz intoleranciát diagnosztizáltak.
Ellenjavallatok és a száraz krém károsodása
A száraz krém szervezetre gyakorolt károsodása mindenekelőtt az egyes szervezetek egyedi jellemzőivel függ össze. Sok ember laktóz- vagy kazeinintolerancia. Ezek az anyagok nagy mennyiségben megtalálhatók porpótlókban (kazein a második osztályú termékben, laktóz az első osztályú termékben), ezért az ilyen allergiásoknak tilos a csemegét használni.
A prémium termék sok kalóriát, koleszterint és purinokat tartalmaz, ezért ellenjavallt azok számára, akik a következő betegségek kezelésében részesülnek:
- cukorbetegség;
- köszvény;
- elhízottság;
- károsodott vesefunkció;
- urolithiasis betegség.
Bármilyen porpótló nem ajánlott kismamáknak vagy szoptató nőknek - a termék sok természetellenes élelmiszer -adalékanyagot tartalmaz.
Jegyzet! Ha egy igazán jó minőségű helyettesítőt szeretne vásárolni a természetes tejfölből a boltban, figyelmesen olvassa el a termék címkéjét. Nem tartalmazhat élelmiszer -adalékanyagokat. Ezenkívül a természetes termékek eltarthatósági ideje nem lehet hosszabb 3 hónapnál.
A száraz krém gyártásának jellemzői
Ha érdekli a száraz krém otthon elkészítésének kérdése, akkor nem gyanítja, hogy ez szinte lehetetlen. A termék előállítása speciális összetevőket és professzionális automata gépeket igényel.
A krémpor speciálisan feldolgozott friss tejszínből vagy növényi zsírokból készül, hozzáadott cukorral és anélkül. Az édesített porban a zsírtömeg legalább 42%, a hozzáadott cukor nélküli termékben - 44%.
A száraz krém gyártásának szakaszai:
- A tejszín vagy növényi zsírok szabványosított keverékét pasztőrözik 85-87 ° C hőmérsékleten, és azonnal többször besűrűsödik (2, 4-2, 6-szor).
- A kapott masszát speciális technológiai eljárások alkalmazásával 5-6 MPa nyomáson és 55-60 ° C hőmérsékleten homogén szerkezetbe hozzuk, és por alakúra szárítjuk.
- Ha a gyártási recept szerint a száraz tejszínnek cukrot kell tartalmaznia, akkor vízből és cukorból készített, 55-60 ° C-ra hűtött cukorszirupot adnak hozzá a szabványosított keverék szárítása előtt.
- A sűrített tejszín és a szirup összekeverése után a masszát porlasztva szárítóban szárítjuk.
Mint látható, nem készíthet száraz krémet otthon. Látogasson el az élelmiszerboltba, vagy vásárolja meg a terméket online.
Krém receptek
Krémes port szinte minden édes ételhez adhatunk, amely friss tejet vagy tejfölt tartalmaz. Ha azonban sűrű krémet vagy habot készít ezzel a termékkel, győződjön meg róla, hogy sűrítőanyagok vannak benne. Nagyon nehéz sűrítők nélkül a tejszínt rugalmas és levegős masszává verni.
A legegyszerűbb receptek száraz krémmel ízletes ételekhez, amelyeket házi konyhájában készíthet:
- Levegős krém … 300 g prémium száraz tejszínt és 4 ek. l. porcukor enyhén felmelegített tehéntejben (300 ml). Legyen óvatos, ha stabilizátorokat tartalmazó helyettesítőt használ, oldja fel hideg tejben. Ellenkező esetben az étel leválhat. A kapott keveréket néhány percig hideg helyre tesszük. A kihűlt masszát keverővel keverjük, amíg el nem éri a kívánt állagot. Krém száraz krém palacsintához, mindenféle sütemény és muffin díszítése kész!
- Búza zabkása … Öblítsünk le egy pohár búzakását, és öntsük fel az elkészített gabonapelyhet 3 pohár vízzel. Forraljuk fel a keveréket, és engedjük le a vizet. A darákat finom szitán öblítsük le. A búza most készen áll egy igazán omlós zabkása elkészítésére. Külön edényben fel kell oldani 2 evőkanál. száraz tejszín vízzel 1: 1 arányban (lásd a csomagoláson feltüntetett krémkészítési utasításokat). Öntsük a darát az elkészített keverékkel, és tegyük a zabkását alacsony hőre. A búzát csak nyitott serpenyőben főzzük, és ne fedjük le fedővel. Adjunk hozzá sót és cukrot a zabkásához ízlés szerint. A főtt masszát legfeljebb 10 percig tartsa tűzön. Ha kész a búza, adjunk hozzá 50 g vajat. Hagyja az edényt fél órán át zárt fedél alatt, és tálalja.
- Porított fagylalt … Oldjon fel 100 g habverésre alkalmas zsíros tejhelyettesítőt 300 ml hideg természetes tejben - az arányok a félkész termék gyártójának ajánlásaitól függően változhatnak, ezért alaposan olvassa el a termék csomagolásán található utasításokat jégkrém. A kapott keveréket addig verjük, amíg besűrűsödik. Fontos, hogy ehhez keverőt használjunk, és a sebességet a korbácsolás elején lassabbról a végére állítsuk. A felvert masszát a hűtőbe tesszük 3 órára. Ezen idő elteltével a fagylaltot újra fel kell habosítani. Az ilyen intézkedéseknek köszönhetően megakadályozhatja a fagylalt kristályosodását. A felvert fagylaltot 3 órára visszaküldjük a fagyasztóba. A késztermékből tömítőgolyókat lehet formálni, és öntettel rájuk önteni.
Megjegyzés a háziasszonynak! 1 teáskanál száraz tejszín 2 g terméket tartalmaz, 1 evőkanál - 20 g.
Porított krém ital receptek
A modern fogyasztó megszokta a porított kávékrém vásárlását, de ez az ital messze nem az egyetlen alkalmazási területük. Bemutatjuk figyelmükbe a TOP-3 egyszerű receptet az italokhoz, amelyek helyettesítik a zsíros tejet:
- Kakaó … Forraljunk fel 2 evőkanálnyit. tej. Ugyanakkor fel kell oldani 1 evőkanálnyit egy pohár forró forralt vízben. l. kakaópor, 7 g instant kávé, 4 tk. cukrot és egy csipet vaníliás cukrot. A kakaódarabot alaposan keverje össze, hogy ne legyen csomó. Keverjük össze a főtt tejet az elkészített keverékkel, és lassú tűzön pároljuk tovább a kakaót. Ugyanakkor adjunk hozzá 2 evőkanál. l. száraz krém. 2-3 perc forralás után vegyük le a kész kakaót a tűzhelyről és öntsük csészékbe.
- Forró csokoládé … Keverjen össze egy serpenyőben 30 g cukrot, egy kis csipet sót és 2 tk. reszelt csokoládé, 25 g kakaópor, 0,5 tk. vaníliás cukor és 1 evőkanál száraz tejszín. Öntsön 0,5 liter keveréket. forralt vizet, és alaposan keverjük össze. Helyezzen egy serpenyőt mérsékelt tűzre, és forralja fel a tartalmát. A csokoládét adagolt poharakba öntjük, és gumiszerű mályvacukrot és a tetejére reszelt csokoládét díszítünk.
- Öt perces tea … Legfeljebb 5 percet vesz igénybe, hogy finom tejet készítsen krémmel! Főzze kedvenc teáját, és adjon hozzá cukrot és tejpótlót a csészéhez. Az arányok kizárólag az egyéni preferenciáktól függenek.
Érdekes tények a száraz krémről
A porzsíros tejpótló pótolhatatlan termék a kávébarát étrendjében. A kávét különösen nagy mennyiségben tekintik egészségtelennek magas koffeintartalma miatt. Tejpor hozzáadása az italhoz segít csökkenteni az emberi szervezetre gyakorolt káros hatás mértékét.
Szigorúan tilos ömlesztett krémet vásárolni! Ez a por túl gyorsan oxidálódik a levegővel való érintkezéstől és romlik. Ezért ajánlott zárt csomagolásban vásárolni. A csomagolás felnyitása után a fel nem használt tartalmat a fedéllel ellátott üvegedénybe kell önteni. Az ilyen terméket legfeljebb 14 napig tárolhatja.
Mit kell főzni száraz tejszínnel - nézze meg a videót:
A porított tejszín egészséges termék, amelyet széles körben használnak a modern világ főzésében. Azoknak az embereknek, akiknek egészségügyi problémáik vannak, alaposan meg kell fontolniuk a választásukat, mielőtt tortakrémet készítenek porkrémből vagy hozzáadják az italokhoz. A prémium por természetesebb, de túl sok kalóriát és purint tartalmaz. A növényi zsírkrém ugyanolyan veszélyes lehet az Ön számára. Gyakran tartalmaznak rákkeltő anyagokat, ízfokozókat és más, az emberi szervezetre mérgező anyagokat. Ne felejtse el figyelni a porcukor jelenlétére, ha inzulinfüggő vagy elhízott.
