Angol mustár leírása. Miben különbözik a többi fajtól? A termék kalóriatartalma és kémiai összetétele. Milyen kárt okozhat a túlzott használat? Receptek fehér mustárral készült ételekhez. Ezenkívül az angol mustár részt vesz a szöveti légzésben, támogatja az intercelluláris és nitrogén -anyagcserét, és elősegíti a szoptatást az ápoló anyáknál.
A fehér mustár összetevői gátolják a baktériumok és a mikroszkopikus gombák növekedését. Hozzájárulnak a gyomor -bél traktus szekréciós tevékenységéhez.
Ellenjavallatok és a fehér mustár károsodása
Fontos megjegyezni, hogy a túl sok fehér mustár irritálhatja a nyelőcső bélését. Étkezés közben tályogok és fájdalom jelentkezhet.
A fehér mustár a következő esetekben is árthat:
- A gyomor fokozott savassága - erős égő érzés van az Ádám almában, savanyú böfögés, nehézségi érzés a gyomorban és a széklet megsértése.
- Az összetevők egyéni intoleranciája - vörös viszkető foltok jelenhetnek meg a testen, a fej forogni kezd, a hőmérséklet emelkedik, a nyálkahártya megduzzad, ennek következtében a légzés megnehezül.
- Nyombél- vagy gyomorfekély - az összetevők az étvágy romlását, gyors fogyást, fokozott gázképződést és izzadást, fokozott pulzusszámot provokálnak.
- Ivás lefekvés előtt - a növényi összetevők álmatlanságot okozhatnak. A személynek szorongásos rendellenessége van.
- Vesegyulladás - a beteg általános gyengeséget tapasztal, szájszárazság, állandó szomjúság, allergiás kiütések és láz jelentkezik. Fájdalom van a vese területén.
- Vastagbélgyulladás - a gyomor nehézséget érez, hamis késztetés a székletürítésre, puffadás, migrén, hányinger, gyakran hányással, a széklet szennyeződéseivel és az epehólyag problémájával.
- Tuberkulózis - a növény összetevői depressziós állapotokat, éjszakai erős izzadást, fáradtságot és fájdalmas köhögést okozhatnak.
Ne használjon fehér mustárt, ha nem tudja, hogy allergiás reakciót okoz -e. A legjobb, ha gasztroenterológussal konzultál, mielőtt fűszert ad az étrendhez.
Hogyan használják a fehér mustárt a főzéshez?
A francia és a sárga mustártól eltérően az angol mustár finomabb ízű és szinte észrevehetetlen aromájú.
Az angol mustárolajat préseléssel nyerik. Hosszú ideig tárolják, magas füstpontú és nem avasodik. Sütéshez, tartósításhoz és pácoláshoz használják.
A zsírtalanított port az asztali mustárporral kombinálva keveréket kapunk az ételek aromájának rögzítésére. A termék emulgeáló tulajdonságokkal rendelkezik, és a hús hőkezelése során védőbevonatként szolgál, így a gyümölcslé bent marad.
A mustár összhangban van a hús- és zöldségételekkel, jól illik a szendvicsekhez, szendvicsekhez, pizzákhoz és salátákhoz. Erjesztett tejtermékekkel is kombinálják. Magja őrölt és egészben egyaránt használható. A méz, a fahéj, a fokhagyma, a szegfűszeg, a növényi olajok, a szegfűbors és a koriander segít hangsúlyozni aromájukat.
Fehér mustárpor hozzáadható a forró ételekhez (levesek, borscht), amelyekben hihetetlen ízpalettát tár fel. Ezek helyettesítik a zsíros fűszereket, például a majonézt és a ketchupot.
A híres sárga amerikai mustár fehér mustármaggal, kurkumagyökérrel, cukorral és ecettel készül (néha borral helyettesítve).
Fehér mustár receptek
Egy csipet angol mustárpor fűszeres csípőséget és könnyű aromát adhat az étvágyhoz.
A következő népszerű receptek fehér mustárral:
- Hagyományos borsch … 1 nagy sárgarépát, közepes hagymát és 3 burgonyát apró kockákra vágunk. Vágjon apró darabokra 460 gramm sertéshúst. Vágjon fel 200 gramm káposztát, és vágjon csíkokra 200 gramm répát. Apróra vágjuk a gyógynövényeket. Olajozott serpenyőt felmelegítünk, és a hagymát aranybarnára pirítjuk. Tegye a húsdarabokat egy főzőedénybe, és főzze körülbelül 15 percig. Ezután adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát. Főzzük néhány percig. Adjunk hozzá cukrot, sót és fehér mustárt tetszés szerint. Adjunk hozzá céklát, néhány csepp citromlevet és egy csipet cukrot a serpenyőbe. Sütjük és dobjuk egy serpenyőbe. Ezután hozzáadjuk a káposztát és az apróra vágott zöldeket. Az edényt körülbelül 15 percig főzzük. A végén dobjunk bele babérlevelet, 2 evőkanál paradicsompürét és néhány gerezd fokhagymát. Hagyja a borschtot még 20 percig főzni, és tányérokba öntheti. Jól illik tejföllel.
- Kukorica zabkása … 200 gramm kukoricadara alaposan meg kell mosni egy szűrőedényben. Ezután 600 ml vízhez adjuk, sózzuk és közepes hőre tesszük. Forraljuk fel, és fakanállal rendszeresen keverjük. Ezután adjunk hozzá 100 gramm tökpürét, egy csipet fehér mustárt és 5 gramm zsályát. Főzzük még körülbelül 20 percig, amíg a zabkása le nem válik a tartály oldaláról. Ezután adjunk hozzá 100 gramm parmezánt és 50 gramm vajat, alaposan keverjük össze, és forrón tálaljuk.
- Árpa zabkása … 1, 5 csésze gyöngy árpát egy éjszakán át áztatunk. Hámozzuk meg és reszeljük le 1 sárgarépát és hagymát. Bográcsban olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk meg a reszelt zöldségeket, adjunk hozzá egy csipet sót, angol mustárt és fekete borsot. Ezután adjunk hozzá gabonapelyhet, 600 ml vizet, és főzzük alacsony lángon körülbelül 25-30 percig. A párolt húst előmelegített és olajozott serpenyőbe tesszük, felmelegítjük, és hozzáadjuk a gyöngy árpa zabkását. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és hagyjuk főni az edényt. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
- Lencse zabkása … A nagy sárgarépát, 100 gramm hagymát, 2 gerezd fokhagymát és a zellerszárat megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az összetevőket vastag aljú edénybe tesszük, 60 ml napraforgóolajat adunk hozzá, és a hagymát puhára pirítjuk. Ezután adjunk a zöldségekhez 300 gramm zöld lencsét, 3 gramm őrölt koriandert, egy csipet sót és fehér mustárt. Öntsön fel mind a 400 ml szűrt vizet. Az összetevőket körülbelül 15 percig forraljuk, felöntjük 100 ml paradicsomlével, és további 12 percig főzzük, emlékezve a keverésre. A kész zabkását díszítse apróra vágott kaporral.
- Árpa zabkása … 200 gramm árpát alaposan mossunk, öntsünk 400 ml vizet és tegyük közepes lángra. Adjon hozzá sót, cukrot, egy evőkanál ghee -t és fehér mustárport saját belátása szerint. Mindent felforralunk, kicsi a tűz, és további 15-20 percig főzzük. Ezt követően a zabkását még fél órán keresztül főzni hagyják, és az asztalon tálalják.
- Barbecue pác … A számítás 2 kg sertéshúsra vonatkozik. Egy liter alacsony zsírtartalmú kefirt fekete-piros borssal, korianderrel, gyömbérrel, köménymaggal, szárított gyógynövényekkel, egy csipet fehér mustárral és sóval kombinálnak. Adjunk hozzá négy hagymát, karikára vágva. A húst páccal öntjük, rázzuk, fóliával lefedjük, és 4 órára hűvös helyre tesszük.
- Zöldség saláta … Vágjon finomra 3 paradicsomot, 2 uborkát és 100 gramm káposztát. Ezután készítsen öltözködést. 50 ml citromlevet egy csipet sóval, fekete borssal, oregánóval, kakukkfűvel, bazsalikommal, hagymával, fokhagymával és 100 ml olívaolajjal kombinálunk. A keveréket alaposan felverjük és a zöldségekbe öntjük.
- Saláta olajbogyóval és sonkával … A paprikát, 2 paradicsomot és 150 gramm kimagozott olajbogyót vízzel mossuk és szalvétával szárítjuk. Vágjon mindent vékony csíkokra. 400 gramm sonka, kockára vágva. 150 gramm Ostrower sajtot átszitálunk egy reszelőn. Ezután elkészül a szósz.200 gramm alacsony kalóriatartalmú majonézt 1/3 teáskanál fehér mustárporral kombinálunk. Ezután az összes összetevőt alaposan összekeverjük, meghintjük gyógynövényekkel és az asztalra tálaljuk.
A fehér mustár népszerű az angol, ír, francia, indiai és japán konyhában. Sok recept létezik a hagyományos ételekhez, amelyek tartalmazzák ezt a fűszert.
Érdekes tények az angol mustárról
Az angol mustár mézes növény. Egy hektár termés körülbelül 50 kg mézet hozhat. A virágokból pollent és nektárt gyűjtünk. A friss méz halványsárga árnyalatú, míg a kandírozott méz krémes lesz. Méhek teleltetésére nem alkalmas, mivel gyorsan kristályosodik.
A 18. században Tewkesbury, Gloucestershire városa volt a fehér mustárgyártás központja. Mustárgolyókat gyártottak ott, amelyeket gyümölcs ecettel vagy almalével kellett összekeverni, mielőtt hozzáadták az ételhez.
A fehér mustár fiatal leveleit gyakran etetik az állatokkal. Rengeteg tápanyagot tartalmaznak.
A kertészek azt állítják, hogy a növény nagyon gyorsan nő. Szó szerint a 4. napon láthatja a hajtások áttörését.
A mustármag első említése az ősi szanszkrit kéziratokban található, amelyek körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt íródtak.
A modern mustárpasztát a rómaiak találták fel.
India északi részén a növényt kertészeti növényként és tereprendezésként termesztik.
Oroszországban fehér mustárt vetnek a talaj megtermékenyítésére és nitrogénnel való telítésére. Ebben az esetben egy gyökércsatorna -rendszer jön létre, amelyben a mikrobák és férgek végzik létfontosságú tevékenységüket.
A fehér mustár gyógyító tulajdonságait írásaiban jegyezték fel a híres orvosok, Galen és Hippokratész. Beszéltek arról, hogy a növény köhögéscsillapító és köptető tulajdonságokkal rendelkezik, elősegíti az ételek gyors emésztését és erősíti az immunrendszert. Sokféleképpen lehet használni a növényt a különböző népek hagyományos gyógyászatában. Fogfájás, láz, krónikus reuma, mirigygyulladás, aranyér és sárgaság ellen használják. A fehér mustárból készült mustárvakolatok a legjobban bizonyultak.
Nézze meg a mustárról szóló videót:
Ez a cikk a fehér mustár tulajdonságait vizsgálta. Fontos megjegyezni, hogy a szárított szemeket lezárt tartályokban körülbelül 2-3 évig tárolják. Különleges ellenjavallatok hiányában egy felnőtt naponta legfeljebb 1/4 teáskanálnyit fogyaszthat.
