TOP 6 recept apróra vágott pulykaszelethez. Hogyan kell helyesen főzni? Milyen ételekkel harmonizálnak a legjobban?
Az apróra vágott pulykaszelet olyan étel, amelyet nem a szokásos darált húsból készítenek, hanem konyhai csatabárddal vagy késsel vágott húsból. Ebben az összes összetevőt kombinálják, panírozzák és hőkezelik. Az étel Franciaországból került hozzánk, ahol a bordát eredetileg szeletnek nevezték. Leggyakrabban az apróra vágott szeleteket serpenyőben sütjük. Mivel a pulykahús alacsony kalóriatartalmú, szerepel a sportolók és a gyermekek étrendjében, és szerepel a különböző étrendekben. Sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek mennyisége többszöröse a marhahús kémiai összetételének. Mivel a hús nátriumot tartalmaz, az edényt nem kell sózni.
Hogyan készítsünk darált pulykaszeleteket?
Tehát hogyan készíthet darált pulykahúspogácsát, és lenyűgözheti a családot finom ízével? Ennek során néhány trükköt kell szem előtt tartani. Mivel a gyakori fagyasztás és felolvasztás során a fehérje szerkezete elkezd bomlani, a hús íze és előnyös tulajdonságai elvesznek. A szelet sokkal ízletesebb és lédúsabb lesz, ha friss vagy hűtött pulykahúsból készül.
Jobb a pulykamell használata, mint a csülök vagy a comb. A filé sokkal lágyabb, gyakorlatilag nincs benne zsír, kötőszövet és porc. Jobb két éles és nehéz kést kezelni, különben hosszú ideig állhat húsfaragással.
Ismert, hogy a darált húsnak nincs sima állaga. Itt a "ragadós" összetevők segítenek, amelyek sűrű pogácsákat képeznek. Ide tartozik a tojás, a keményítő, a sajt, a búzaliszt, a korpa és a búzadara.
Ha szeretné, hogy az étel lédúsabb legyen, akkor adhat hozzá zsírt vagy zöldséget az összetevőkhöz. Egy titok is van. Hozzáadhat egy kis jeget, és sütés közben elpárolog, nem a hús leve. A szokatlan és vonzó megjelenés érdekében finomra vágott zöldeket (leggyakrabban petrezselymet és kapor) dobnak az edénybe. Ezenkívül különleges ízt ad.
Sok recept létezik apróra vágott pulykafilé szelethez. Serpenyőben és multikookerben, dupla kazánban és sütőben egyaránt megfőzik. Minden a kulináris szakember személyes preferenciáitól függ. Annak érdekében, hogy a hús egyedi ízű legyen, előpácolhatja kedvenc fűszereiben, és egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyhatja.
A főzés során a leggyakoribb probléma a helytelen pörkölés. Gyakran előfordul, hogy a teteje megbarnult, a közepe pedig nedves marad. Az a tény, hogy a szakácsok siettetik a folyamatot, és langyos serpenyőben elkezdik sütni a húst. Emlékezik! Forrónak kell lennie. De mivel ilyen kudarc történt, ne essen kétségbe. A szeleteket maximális teljesítményen néhány percre mikrohullámú sütőbe tehetjük, és belülről megsül.
A zsemlemorzsával is nehézségek merülnek fel. Amikor a szeleteket bedobjuk a serpenyőbe, elkezdenek morzsolódni. Ennek elkerülése érdekében főzés előtt 20 percre tegye a darált szeletet a hűtőszekrénybe. Így a keksz nem ég vagy morzsolódik.
Annak érdekében, hogy ellenőrizze az apróra vágott szeletek készségét a sütőben, enyhén átszúrja őket késsel. Ha a felszabaduló folyadék tiszta, akkor az edény kész.
A darált pulykahúsból készült karaj legjobban morzsalékos gabonafélékkel, tésztával, hüvelyesekkel, főtt burgonyával, tökkel, paradicsommal, uborkával és sárgarépával kombinálható. Szendvicseket is készítenek velük. Az étel hideg és meleg is finom.
TOP 6 recept apróra vágott pulykaszelethez
Az alábbiakban egyszerű és sós recepteket talál az apróra vágott pulykaszeletekhez. Felkeltik a vendégek figyelmét az ünnepi asztalnál, és kiváló kiegészítőként szolgálnak a főételekhez.
Apróra vágott pulykahús szelet lilahagymával
Ez a recept még gyermekek számára is alkalmas. Az alacsony kalóriatartalmú pulykahús nem okoz nehézséget a gyomorban, gyorsan felszívódik és telíti a testet biológiailag aktív komponensekkel.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 243 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Pulyka filé - 800 g
- Asztali só - ízlés szerint
- Vöröshagyma - 2 db.
- Szárított bazsalikom - ízlés szerint
- Fehér balzsamecet - ízlés szerint
- Tojás - 2 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Lépésről lépésre az apróra vágott pulykaszeletek elkészítése lilahagymával:
- Először a húst alaposan megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Aztán egy mély tálba tették.
- A hagymát apró kockákra vágjuk, vagy finom reszelőn átszűrjük. Ezután forrásban lévő vízzel öntjük körülbelül 10 percig. Ez segít eltávolítani a felesleges keserűséget.
- Ezután a lilahagymát szűrőedénybe dobjuk, szárítjuk és apróra vágott hússal kombináljuk.
- A hozzávalókhoz öntsön száraz bazsalikomot, őrölt fekete borsot és asztali sót. Ezután mindent ecettel meglocsolunk. Ez azért történik, hogy a szeletek puffadtságot kapjanak, és hangsúlyozzák a hozzáadott fűszerek ízét.
- Az összetevőket összekeverjük, és 20-25 percig hagyjuk ázni.
- Ezután a csirke tojást belehajtjuk, újra összekeverjük.
- Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat. Ne öntsön túl sokat, hogy a diétás szelet ne zsírosodjon.
- A legkényelmesebb a darált húst egy evőkanállal formázni és kenni. Sütjük mindkét oldalon legalább 5 percig közepes lángon.
Apróra vágott pulykafilé szelet petrezselyemmel és kaporral
Az alábbiakban az apróra vágott pulykaszeletek receptje sok összetevőt tartalmaz. De mindegyikük hozza saját lenyűgöző ízeit, és hangsúlyozza az aromát. Az étel táplálónak bizonyul.
Hozzávalók:
- Pulykafilé - 0,5 kg
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Szürke kenyér - 100 g
- Tehéntej 1,5% - 200 ml
- Búzaliszt - 50 g
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál
- Zöld hagyma - 50 g
- Petrezselyem és kapor - 30 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Főzősó - 1 tk
- Fokhagyma - 3 db.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Az apróra vágott pulykafilé szelet előkészítése lépésről lépésre:
- A kenyeret egy mély tálba morzsoljuk, és felöntjük tejjel. Hagyja 10 percig, hogy megduzzadjon.
- Ezután villával dagasztani kezdik a kenyeret, így végül homogén masszát kapnak.
- A pulykahús filét megmossuk, megszárítjuk és apró kockákra vágjuk, egyenként körülbelül 0,7 cm -t.
- Ezután a petrezselymet, a kaprot és a hagymát apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket présen átvezetjük. Minden zöldet a húshoz dobnak.
- Oda hajtanak egy tojást, hozzáadnak tejet és kenyeret, asztali sót, csipet fekete borsot és lisztet. Minden összetevőt összekeverünk.
- Melegítse fel a serpenyőt, és adjon hozzá néhány csepp napraforgóolajat.
- A jövő szeleteket egy evőkanállal veszik, és palacsintaként osztják el.
- Körülbelül 5-6 percig kell sütni mindkét oldalon, amíg aranybarna nem lesz. Legyen óvatos, amikor megfordítja, mivel a pogácsák nagyon törékenyek és eltörhetnek.
Apróra vágott pulyka szelet sütőtökkel a sütőben
Ez az étel különösen hasznos a kisgyermekek számára, mivel sok szükséges mikro- és makroelemet egyesít, jellegzetes tökillat és szokatlan ízjegyek.
Hozzávalók:
- Pulykahús - 500 g
- Zsemlemorzsa - 4 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Tök - 200-300 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Asztali só - 1 tk
Apróra vágott pulykahús szelet sütőtökben történő sütése lépésről lépésre:
- A megmosott és szárított pulykahúst apró kockákra vágjuk.
- A hagymát és a tököt durva reszelőn vezetjük át.
- A hozzávalókat összekeverjük, és beleütjük a tojást.
- Ezután adjunk hozzá zsemlemorzsát, konyhasót és alaposan keverjük össze.
- Az összetevőket 5-10 percig főzzük.
- A sütőt 180 fokra melegítjük. A tepsit, amelyen szeleteket fog főzni, fóliával vagy sütőpapírral borítja.
- Húsból kis szelet készül. Célszerű zsemlemorzsába forgatni őket. Így belül stabil és lédús marad.
- Ezután a szeleteket tojással vagy vajjal kikenjük, hogy pirosas színű legyen.
- Körülbelül fél órát sütjük.
- A kész szeleteket melegen tálaljuk, tejföllel felöntjük és apróra vágott gyógynövényekkel megszórjuk.
Apróra vágott pulykaszeletek sajttal
Ez az étel senkit sem hagy közömbösen. Lédús szelet olvasztott sajttal díszít minden lakomát.
Hozzávalók:
- Pulyka comb - 0,5 kg
- Majonéz - 30 g
- Kukoricakeményítő - 60-70 g
- Asztali só - csipetnyi
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Petrezselyem és kapor - 60 g
- Fokhagyma ízlés szerint
- Kemény sajt - 100 g
- Napraforgóolaj - 50 ml
- Csirke tojás - 1 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Lépésről lépésre az apróra vágott pulykaszeletek elkészítése sajttal:
- Hámozza meg és vágja le a hagymát a gyógynövényekkel együtt.
- A kemény sajtot apró kockákra vágjuk, vagy durva reszelőn átvezetjük.
- A pulyka combot alaposan megmossuk, megszárítjuk, és eltávolítjuk a porcokból, vénákból és filmből. Apró szeletekre vágva.
- Az összes hozzávalót összekeverjük, sóval, borssal, majonézzel, keményítővel és néhány gerezd fokhagymával fűszerezzük.
- Keverjük simára.
- Beleütünk egy tojást, és újra megkeverjük.
- A serpenyőt felmelegítik, napraforgóolajjal öntik és a szeleteket kihelyezik.
- Fedő alatt kis lángon megsütjük.
Apróra vágott pulykahús szelet zsírmentes kefir alapon
Ezzel a főzési módszerrel a hús finom tejszerű aromát nyer, és szó szerint megolvad a szájban.
Hozzávalók:
- Pulyka filé - 350 g
- Búzakorpa - 1 evőkanál
- Alacsony zsírtartalmú kefir - 100 ml
- Só ízlés szerint
- Csirke tojás - 1 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Az apróra vágott pulykaszelet lépésről lépésre történő elkészítése alacsony zsírtartalmú kefir alapján:
- A pulykahús filét megmossuk, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágjuk.
- Ezután alacsony zsírtartalmú kefirrel kombinálják, és több órán keresztül hűtőben tartják.
- Ezt követően egy tojást, kockára vágott hagymát és búzakorpát hajtanak a keverékbe. Az asztali sót és a fekete borsot saját belátásuk szerint öntik.
- Az összetevőket simára keverjük.
- A serpenyőt felmelegítik és olajozzák.
- A kanalakat szeleteljük, és mindkét oldalán legalább 4 percig sütjük.
Apróra vágott pulykahús szelet dupla kazánban zöldbabbal
Az alábbi recept az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú. A szeleteket nem áztatják be újra növényi olajjal, hanem saját levében főzik.
Hozzávalók:
- Pulykafilé - 600 g
- Só - csipetnyi
- Petrezselyem - 100 g
- Zöldbab - 400 g
- Hagyma - 100 g
Lépésről lépésre apróra vágott pulykaszeletek főzése dupla kazánban zöldbabbal:
- A filét megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, kivesszük az erekből és apróra vágjuk.
- Ezután a húst borssal, sóval, apróra vágott gyógynövényekkel és apróra vágott hagymával kombinálják.
- Ezután elkezdenek falatkákat faragni. Gőzölőbe kell helyezni őket, egymástól legfeljebb pár centiméterre.
- Öntse a zöldbabot a gőzölő második részébe.
- A szeleteket mindkét oldalon legfeljebb 10 percig főzzük.
- A bab 12 perc alatt kész lesz.
Videó receptek apróra vágott pulykaszelethez
Most teljesen felkészült lesz az apróra vágott szelet elkészítésére. Fontolja meg az összes ajánlást, majd készítsen könnyen egy lédús, gyengéd, és ami a legfontosabb, diétás húsételt.
