Lépésről-lépésre recept fotóval pácolt padlizsán készítéséről zöldbabdal otthon. Tápláló snack és alacsony kalóriatartalom. Videó recept.
A nyár közepén mindig sok könnyű zöldségétel van. Különösen népszerűek a zöldségek, például a padlizsán. Már megpróbáltuk pörkölni, sütni, főzni … Ma azt javaslom, hogy ezeket a gyümölcsöket pácoljuk. A fiatal padlizsánt pedig zöldbab fogja kísérni. Hazánkban a zöldbab nem túl gyakori, de eredeti ízű, és nagy mennyiségű tápanyagot és tápanyagot is tartalmaz. Annyi fehérjében gazdag, hogy teljesítményét tekintve közel áll a húshoz. A hüvely jól illeszkedik sok ételhez, például húshoz, gombához és friss zöldségekhez. Ezért azt javaslom, hogy főzz egy ízletes, egészséges és egyszerű ételt - pácolt padlizsánt zöldbabbal.
Ez egy egyszerű és finom instant snack. Aroma hihetetlen étvágyat ébreszt. A ropogós édes -savanyú hüvelyeket biztosan értékelni fogják a sós harapnivalók szerelmesei. És a padlizsán jelenlétének köszönhetően az étel íze hasonlít a pácolt gombákra. Egy ilyen csemegével a legigénytelenebb vacsora ünnepi lesz. Az ilyen pácolt spárgabab padlizsánnal tökéletes, mint önálló hideg snack, és kiegészíti kedvenc köretét. A snack pikantériájához fokhagymás nyilakat adhat, a csípősséghez pedig aromás fűszereket és chilipaprikát.
- Kalóriatartalom 100 g - 88 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 45 perc a főzéshez, plusz a pácoláshoz szükséges idő
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1-2 db. mérettől függően
- Spárgabab - 200-250 g
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
- Cukor - 0,5 tk
- Asztali harapás - 1 tk
- Hagyma - 1 db.
- Koriander - 5-6 ág
- Keserű paprika - 1 hüvely
- Növényi olaj - 5 evőkanál
- Szójaszósz - 4 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Bazsalikom - 5-6 ág
- Őrölt koriander - 0,5 tk
Lépésről lépésre pácolt padlizsán előkészítése zöldbabbal, recept fotóval:
1. Hámozza meg a hagymát, öblítse le folyó vízzel, szárítsa meg papírtörlővel és vágja nagyon vékony csíkokra. Küldje el a tálba, ahol az előétel pácolódik.
2. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le és vágja finomra. Hámozzuk le a csípős paprikát a belső magokról, és vágjuk finomra. Zöldségeket küldjön egy tál hagymába.
3. A koriandert és a bazsalikom zöldjét megmossuk, megszárítjuk, apróra vágjuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez.
4. Öntsük a tálba a szójaszószt, a növényi olajat és az ecetet. Adjunk hozzá sót, cukrot és koriandert. Színe miatt a pác édes paprikával kiegészíthető, nem sok ízt ad, de a pácolt zöldségszeleteket fényessé és gyönyörűvé teszi.
5. Keverje össze az ételt, és hagyja ízlelni és illatozni.
6. Rendezze és mossa meg a spárga babot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, sózza és forralja fel. A hüvelyeket forró vízbe mártjuk, és újra felforraljuk. Blansírozza őket 4-5 percig, nem tovább, és hirtelen vigye át egy tál jeges vízbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot. Ennek eredményeként a spárgát fertőtlenítik, megőrizve minden előnyös tulajdonságát és gazdag természetes színét. A főzési folyamat a fő, és nem főzhető tovább, mint az előírt idő.
7. Helyezze a spárgát egy szitára, és hagyja lefolyni a vizet. Tegye át egy tányérra, vágja le a végeit mindkét oldalon, és maga a gyümölcsöket vágja 3-4 darabra, mérettől függően, hogy a hüvely ne legyen hosszabb 2-2,5 cm-nél.
8. Tegye a főtt spárgababot egy tál pácba.
kilenc. A padlizsánt megmossuk, levágjuk a szárát, és forró sós vízzel egy serpenyőbe küldjük. Forralás után a gyümölcsöket 15 percig főzzük.
Fontos, hogy a padlizsánt hőkezelésnek vetjük alá, így nem feltétlenül forr. A gyümölcsöket süthetjük sütőben, vagy gyorsan serpenyőben olajban süthetjük. Az utolsó módszer inkább kalóriaszegény, mert a padlizsán szivacsként szívja fel az olajat.
Ha a padlizsán megérett, először távolítsa el a keserűséget. Ehhez villával szúrja át a gyümölcsöt teljes hosszában, és engedje le hideg sós vízbe. A víz és a só aránya 1 liter 1 evőkanál. só. Hagyja ázni 1 órán át. Ezután öblítse le folyó vízzel és forralja fel. Ha a gyümölcsök tejtermékek, akkor nincs bennük keserűség, és nem kell áztatni őket. Továbbá ne hajtsa végre ezt az eljárást, ha a keserűség pikáns az Ön számára.
10. Vegye ki a főtt padlizsánt a forrásban lévő vízből, tegye egy tányérra és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ezután vágja őket körülbelül 1 cm vastag félgyűrűkre.
11. Küldje el a padlizsánt a tálba minden étellel.
12. Óvatosan keverje össze, hogy a padlizsán és a spárgabab egyenletesen eloszoljon. Hagyja a padlizsánt zöldbabbal, hogy szobahőmérsékleten 1 órán át pácolódjon. Ezután küldje el az ételt a hűtőszekrénybe 2-3 órára.
Tálaljon egészséges, ízletes és ragyogó pácolt előételeket spárgababból és padlizsánból előételként az ünnepi asztalon, vagy saláták helyett a főételekhez.
