Egy csemege az ünnepi és mindennapi asztalhoz - vaníliafagylalt, krémből, házi forrás nélkül. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A felnőttek és a gyerekek is élvezik a fagylaltot. A nyári szezon előestéjén pedig egyre gyakrabban merülnek fel gondolatok a fagylaltról. Nehéz számolni, hány fagylaltot árulnak ma a boltokban. A hatalmas választék lehetővé teszi, hogy mindenki élvezhesse kedvenc ízét - a cukros édes crème brulee -től a zöld tea fagylaltig. Lehet tiszta fagylalt és adalékanyagokkal, krémes és tejjel, csokoládéval és gyümölccsel, gofri csészékben és csokoládémázban, különféle töltelékekkel stb. A szakácsok és tervezők fantáziája nem áll meg, és minden szezonban látjuk új remekeit.
A nyári desszert minden előnye mellett van még egy csodálatos plusz - mindenféle desszert, koktél, turmix fagylaltból készül. És a kedvenc desszertjét nem nehéz otthon elkészíteni. A házi fagylalt sokkal jobb ízű, mint az ipari fagylalt. Ha szeretné meggyőződni róla, készítsen vaníliafagylaltot tejszínből anélkül, hogy otthon forralná a javasolt recept szerint. Ezzel párhuzamosan lenyűgöző, gyönyörű és kreatív kulináris folyamatban lesz része. Az alábbiakban bemutatunk egy oktatási programot az otthoni fagylaltkészítéshez. Itt nincs semmi bonyolult, de figyelembe kell venni az általános elveket és a tapasztalt szakácsok néhány ajánlását.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 359 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc aktív munka, 10 óra fagyasztás
Hozzávalók:
- Tojás - 2 db.
- Cukor - 100 g
- Vanillin - 0,5 teáskanál
- 33% - 200 ml zsírtartalmú krém (a fagylalt íze a zsírtartalomtól függ, a legfinomabb és krémesebb ízt a maximális zsírtartalmú termékből kapjuk)
Lépésről lépésre vaníliafagylalt készítése tejszínből forrás nélkül, recept fotóval:
1. Mossa meg a tojásokat, szárítsa meg papírtörlővel, és törje le a héját. A fehérjét óvatosan szétválasztjuk sárgájára, és külön edényekbe tesszük. A fehérjét tiszta és száraz edényben kell tartani, csepp zsír és víz nélkül. Ellenkező esetben nem ütnek helyesen. Ugyanezen okból ügyeljen arra, hogy egyetlen csepp sárgája ne kerüljön a fehérek közé.
2. Tegye félre a sárgáját, és keverje fel a fehérjét keverővel közepes sebességgel.
3. Ezután fokozatosan növelje a sebességet és verje nagy sebességgel, amíg fehér, stabil tömeg képződik. A tál megfordításával ellenőrizze a fehérjék készenlétét. Mozdulatlannak kell maradniuk, és nem eshetnek ki belőle.
4. Tegye félre a felvert tojásfehérjét, és használja a tejszínt.
5. Adjon hozzá cukrot. Megteheti egyszerre, vagy fokozatosan hozzáadhatja.
6. Kezdje el keverni a tojásfehérjét keverővel közepes sebességgel.
7. Fokozatosan növelje, ahogy a krém besűrűsödik. Amikor a massza sűrű és bolyhos, a tejszínt jól felvertnek tekintik.
8. Most menj le a sárgájához. Adjunk hozzá vanillint vagy vaníliás cukrot. De egy természetes vaníliahéj olyan ízt fog adni, amit a vanillin nem tud.
A receptben szereplő tojássárgája sűrítőszerként működik. Rajtuk kívül házi sűrítőanyag lehet zselatin, keményítő, agar-agar. Sűrítőanyag nélkül a fagylalt kemény, érdes és gyorsan olvad. Ha fagylaltot készít a legnépszerűbb termékkel - zselatinnal, akkor előzetesen áztassa be, majd melegítse fel. Zselatint használjon fagylalthoz 0,5 g / 0,5 kg arányban.
9. Ha kívánja, adhat még cukrot a sárgájához.
10. A sárgáját keverővel habosra és citrom színűre verjük.
tizenegy. Ezután kanalanként hozzáadjuk a felvert fehérjét a sárgájához, és lassan összegyúrjuk az egyik irányba, hogy ne rendeződjön. A kapott masszának tejfölösnek kell lennie.
12. Ezután adjuk hozzá a tejszínhabot, és lassan keverjük simára. Ha szeretné, ízlés szerint bármilyen terméket hozzáadhat a már homogén masszához: kókuszreszeléket, zúzott csokoládét vagy diót, mentalevelet, banán- vagy avokádópürét, mangódarabokat, sűrített tejet, lekvárt stb. Ha tejport ad hozzá a jéghez krémet, a finomság bársonyos textúrát és finom ízű lesz. Ahhoz, hogy a fagylalt lágyabb és szellősebb legyen, adjunk hozzá 50 g konyakot vagy rumot a krémes keverékhez. De akkor a desszertnek tovább kell fagynia, mert az alkohol meghosszabbítja fagyási idejét.
13. Ha elektromos fagylaltkészítője van, készítsen benne fagylaltot, ez a legegyszerűbb módja a házi fagylalt elkészítésének. Egy modern eszköz a fagyasztási folyamat során a megfelelő időben keveri össze a masszát, és fenntartja az ideális hőmérsékletet. De mielőtt a keveréket belehelyezi, hűtse le a tartályt.
Ha nincs ilyen konyhai készüléke, vigye a kapott keveréket egy fagyasztóba helyezhető edénybe, és küldje el a kamrába. Az egyetlen különbség az eltöltött időben és erőfeszítésben lesz. A házi készítésű fagylalt fagylaltkészítő nélküli készítése során a legfontosabb, hogy alaposan összekeverjük a fagyasztási folyamat során. Ezért óránként vegye ki, és keverje össze keverővel a teljes fagyasztási ciklus során. Ez lehet 7-8-szor, és amikor már nem lehet ezt megtenni, kanállal keverjük össze.
Hozzáadhat adagokat műanyag csészékkel vagy szilikon muffin csészékkel is. Náluk a mixerrel verni nem fog működni, hanem csak kanállal keverjük össze.
A főzetlen vaníliafagylaltot tárolja a fagyasztóban, fedővel ellátott edényben, pl gyorsan elnyeli a környező szagokat, elveszíti ízét és aromáját.
