Nem minden háziasszony tudja, hogy ízletes, ínycsiklandó és finom ételeket lehet főzni a sertéshús minden részéből. Ma kijavítom ezt a hibát, és nagy örömmel osztom meg a sertésfülből készült pompás étel receptjét.
Ha korábban sertésfület használt kizárólag zselés hús főzéséhez, és nem tudta, mi mást készíthet belőlük, akkor javaslom, hogy ismerkedjen meg a „Pácolt sertésfül” receptemmel.
Valójában sok érdekes recept található a sertésfülből. Így például a töltött sertésfül minden ünnepi lakoma kiváló dísze lesz, a füstölt fülek felébresztik az étvágyat, és sokan szeretik a főtt füles salátát zöldségekkel és gyógynövényekkel. És ez nem teljes listája az ebből az belsőségből készített ételeknek!
A sertésfül előnyei és ártalmai
Ez a melléktermék 38% fehérjét tartalmaz, amelynek tulajdonságai segítenek normalizálni az anyagcsere folyamatok munkáját, építeni a sejteket és feltölteni az energiát, ami a szervezet létfontosságú tevékenységének alapja. Ezenkívül a fülek ásványi sókat - magnéziumot és cinket - tartalmaznak. És nagy mennyiségű kalcium is, az első segítő az ízületi betegségekben és a csontok erősítésében. Lehetetlen hallgatni a talált kollagénről, amely rendkívül hasznos a haj, a bőr és az egész test számára.
A sertésfül összes fenti előnye mellett úgy gondolják, hogy káros koleszterint tartalmaznak. De a tápértéküket tekintve látható, hogy 300 gramm késztermék esetében a koleszterin csak 5, 39 g, víz 61, 2 g és hamu 0, 6 g. Ennek ellenére még mindig nem ajánlom ezt a termék használata epehólyag- és májbetegségben szenvedőknek.
Azok számára, akik félnek extra kalóriáktól, és aggódnak a sertésfül kalóriatartalma miatt, azt mondom, hogy 100 g ebből a belsőségből csak 235 kilokalória van. Ez több mint elfogadható, nem?
- Kalóriatartalom 100 g -on - 235 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Sertésfül - 2 db.
- Fokhagyma - méretétől függően 2-5 gerezd
- Hagyma - 1 fej
- Babérlevél - 3-5 levél
- Szegfűborsó - 5 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 1 tk íz
- Ecet - 2 evőkanál vagy ízlés szerint
- Szójaszósz - 2, 5 evőkanál
- Finomított növényi olaj - 3 evőkanál
- Fűszerek koreai sárgarépához - 2 tk
- Őrölt koriander - 0,5 tk
- Borskeverék - csipet
Pácolt sertéshús főzése
1. Alaposan mossa meg a disznó füleit. Távolítsa el a tarlót, a szőrszálakat és a fekete barnaságot a hallójáratból, amelyet késsel le lehet kaparni. Elég könnyen eltávolítható.
Mártsa a fülét egy serpenyőbe, öntsön vizet, amelyet felforral, és forralja őket körülbelül 30 percig, miközben folyamatosan lehámozza a keletkező habot.
2. Ezután öblítse le a fülét, és cserélje ki a vizet. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, babérlevelet, sót és fekete borsot. Folytassa a fülek főzését körülbelül 2,5 órán keresztül.
3. Amikor a fülek készen állnak, tegye őket deszkára, és hűtse le teljesen természetesen. Ellenkező esetben a pácolás során ragaszkodhatnak egymáshoz.
4. Vágja csíkokra a jól kihűlt füleket.
5. Egy műanyag edényben, üvegedényben, üvegben vagy bármilyen más, fedővel ellátott edényben készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze az összes terméket: finomított növényi olajat, szójaszószt, sajtón átpréselt fokhagymát, ecetet, a koreai sárgarépához tartozó gyógynövények keverékét, őrölt koriandert, fekete őrölt borsot, sót, paprika keveréket.
6. Ezután helyezze át az apróra vágott sertésfület erre a pácra, jól keverje össze és hagyja állni néhány órát.
7. Az előételeket kihűtve tálaljuk.
És itt van egy videó recept a sertésfül koreai főzéséhez:
