Amint eljön a cseresznye szezon, a háziasszonyok azonnal különféle ételeket készítenek belőle. Ezek piték, torták, sütemények, lekvár és még sok más. De ebben a felülvizsgálatban megtudhatja a galuska cseresznyével való készítésének minden titkát.
A recept tartalma:
- Hogyan főzzünk gombócot cseresznyével - titkok és finomságok
- Gombóc főzési módszerei
- Tészta galuskához cseresznyével
- Cseresznye gombóc - lépésről lépésre recept
- Gombóc párolt cseresznyével
- Gombóc cseresznyével kefirre
- Videó receptek
A Vareniki egy szláv étel, amely a leggyakoribb az ukrán konyhában. Ezek kovásztalan tésztából főzött termékek, valamilyen töltelék hozzáadásával. Például a gombóc darált húsból, gombából, túróból, zöldségekből, bogyókból és gyümölcsökből készül. Ez az étel hasonló a gombócokhoz, mantihoz, permenhez. A fő különbség ezen ételek között a töltelék és a külső forma.
A nyári szezon beköszöntével a legelterjedtebb és legkeresettebb a gombóc cseresznyével. Az illatos étel ezekkel a piros édes -savanyú bogyókkal meglehetősen keresztezi a főételt és a desszertet. Tálalható egyszerre teljes reggeli vagy délutáni snack, valamint ebédre egy kiadós tányér borscs után. Igaz, mint sok más szerény étel elkészítésekor, a meggyes gombócnak is több titka van. Mivel a főzésben számos recept található a gombóc tésztához, a hőkezelési módszerek, a bogyók kiválasztása és még sok más.
Hogyan főzzünk gombócot cseresznyével - titkok és finomságok
Annak érdekében, hogy a gombóc szobrászata szórakoztató legyen, és a hosszú munka eredménye kiváló legyen, ismernie kell a főzés legjobb receptjeit, titkait és finomságait. Ha a gombócok nem ragadnak ki a cseresznye levéből és megkeményednek, akkor igazi örömet szerezhet a saját kezűleg főzött ételektől.
- Minden termék hőmérsékletének szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- Használjon kiváló minőségű lisztet, és a tészta dagasztása előtt szitálja át egy szitán. Ez felpörgeti és oxigénnel telíti.
- A klasszikus recept szerint gombócért nem tesznek tojást a tésztába.
- A szódát nem oltják ki ecettel.
- A tészta dagasztásakor porolja meg a kezét liszttel, hogy a tészta ne ragadjon.
- Hagyja a gyúrt tésztát fél órán át főzni.
- A szépség érdekében rögzítse a gombóc széleit egy "copf" segítségével. Ez stílusos és ünnepélyes megjelenést kölcsönöz nekik.
- A meggyet cukorral közvetlenül meghintjük, amikor a gombócba helyezzük.
- Ha fagyasztott cseresznyét használ, akkor először olvassza fel, és engedje le a levét, de ne öntse ki, hanem használja a kompótot.
- A kész gombócokat egy rétegben tányérra tesszük, hogy ne ragadjanak egymáshoz.
- Az ételt melegen tálalják és fogyasztják.
Gombóc főzési módszerei
Nincs semmi bonyolult a gombóc főzésének folyamatában. Választhat - serpenyőt vagy dupla kazánt.
- A vízben forralás klasszikus módszer. Ehhez a módszerhez válasszon egy nagy, tágas edényt, és töltse fel bő vízzel. Forraljuk fel, és adagokban adjunk hozzá gombócokat. Forraljuk őket, amíg a tészta teljesen készen nem áll, általában legfeljebb 5 perccel a víz újbóli felforralása után.
- Egy párért. A gombócokat gőzre főzni többféleképpen lehet: dupla kazánban, multikookerben vagy manto-főzőben. Ilyen konyhai berendezések hiányában használhat egy rendszeres szűrőedényt, amelyet egy edény forrásban lévő víz tetejére helyeznek. Általában gombócokat párolnak - 6 perc.
Tészta galuskához cseresznyével
Számos lehetőség van a tészta elkészítésére, de a legjobb és leggyakoribb a puding és a gombóc.
Klasszikus gombóc a bogyós gombócból meglehetősen kiadós étel lesz.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 182 kcal.
- Adagok - körülbelül 30
- Főzési idő - 30-40 perc
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 500 g
- Tojás - 1 db.
- Ivóvíz - 300 ml
Főzés lépésről lépésre:
- A lisztet szitán átszitáljuk a munkalapra. Készítsen belőle egy kis mélyedést, amelybe belehajtja a tojást.
- A tésztát kézzel összegyúrjuk, a széleitől a közepéig felszedjük a lisztet.
- Fokozatosan adjunk hozzá egy kevés vizet, és folytassuk a tészta gyúrását, amíg rugalmas nem lesz. Szükség szerint szórjon lisztet az asztalra.
- A tésztát golyóvá formázzuk, letakarjuk egy törülközővel, és 15-20 percig szobahőmérsékleten pihentetjük.
A Choux tészta gyengédséget kölcsönöz az ételnek. Nem szakad, jól tartja a darált húst, nem ragad az asztalhoz és a kezekhez. És ha kefirről készül, akkor tökéletes azok számára, akik követik az ábrát.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 500 g
- Tej - 300 ml
- Vaj - 50 g
- Tojás - 1 db.
- Cukor - 50 g
- Só - csipetnyi
Főzés lépésről lépésre:
- Keverje össze a tejet, a vajat, a cukrot és a sót. Helyezze az ételt alacsony tűzre, és várja meg, amíg a vaj megolvad és felforr. Ezután kapcsolja ki a főzőlapot.
- Adjunk hozzá egy adag lisztet a serpenyő tartalmához. Keverjük puhára, de nem teljesen simára.
- Hűtsük le a tésztát, tegyük az asztalra, öntsük bele a tojást és gyúrjuk össze.
- Ezután adjunk hozzá lisztet és folytassuk a dagasztást, amíg a massza rugalmas nem lesz.
- Hagyja a tésztát 10-15 percig szobahőmérsékleten pihenni.
Cseresznye gombóc - lépésről lépésre recept
Finom, aromás, lédús - gombóc cseresznyével. Sokan ismerik csodálatos ízüket. Lássuk, hogyan lehet otthon elkészíteni saját kezűleg. Egyáltalán nem nehéz!
Hozzávalók:
- Liszt - 450 g
- Hideg víz - 2/3 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Cseresznye - 2 evőkanál.
- Só - csipetnyi
- Cukor - 1/4 evőkanál. cseresznye szórásához
Főzés lépésről lépésre:
- A sót feloldjuk vízben, felöntjük egy tojással és elkeverjük.
- Öntsön lisztet az asztalra egy diával, és készítsen benne egy lyukat, amelybe vékony sugárban öntse a folyékony összetevőket, és óvatosan gyúrja meg a kemény tésztát.
- A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és 20 percre félretesszük. Ezután tekerje fel, tekerje be újra és hagyja 20 percig.
- A cseresznyét mossuk meg, szárítsuk meg és távolítsuk el a magokat. Fedjük le őket cukorral, és hagyjuk fél órát. Ezután dobja ki egy szűrőedényben, de mentse el a levét.
- Ossza fel a tésztát egyenlő részekre, és egyenként tekerje fel, legfeljebb 2 mm vastagságban. Egy pohár vagy más kényelmes eszköz segítségével vágja ki a tésztából köröket, amelyekre 4-5 cseresznyét helyez. A tészta széleit erősen vakítsa meg, és lisztezett deszkára helyezze a gombócokat. Ne dobja el a tészta maradványokat, gyűjtse össze egy csomóba, csomagolja be műanyaggal és hagyja 20 percig. Miután újra ki lehet őket tekerni.
- Töltsön fel egy 3 literes edényt ivóvízzel és forralja fel. Óvatosan mártsa a gombócokat forrásban lévő vízbe, és keverje össze, hogy ne ragadjanak össze és ne ragadjanak az aljára.
- Várja meg, amíg a víz újra felforr, és a gombócok lebegnek. Ezután csökkentse a lángot, és főzze tovább 3-4 percig.
- Annak érdekében, hogy a kész gombócok ne ragadjanak össze, kenje meg vajjal a tányért, amelyre ki fogja rakni. Vágott kanállal vegye ki az ételt a serpenyőből.
Gombóc párolt cseresznyével
A párolt gombóc nagyon finom és ízletes. De ha nincs gőzölő vagy más konyhai eszköz, akkor fel lehet főzni a serpenyőre feszített gézzel.
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 1 evőkanál.
- Búzaliszt - 250 g
- Szódabikarbóna - 1/2 teáskanál
- Só - csipetnyi
- Cseresznye - 500 g
- Cukor ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön tejfölt egy tálba, adjon hozzá szódabikarbónát, sót és keverje össze.
- A lisztet hozzáadjuk a savanyú tejhez, szitán átszitáljuk, és kanállal összekeverjük.
- Lágy tésztát gyúrunk. Minél puhább, annál szellősebbek lesznek a gombócok.
- Lisztet szórjunk a kezünkre, hogy a tészta ne ragadjon. Osszuk darabokra, és tenyérrel forgassunk kolbászt az asztallapra, amelyet darabokra vágunk.
- Ujjaival minden tésztadarabot 1-1,5 cm vastag kerek tortává alakíthat.
- A réteg közepére tegyünk 4-5 meggyet, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Csípje össze a gombóc széleit.
- Öntsön vizet félig a serpenyőbe, kössön rá sajtkendőt, nehogy a szélei megereszkedjenek, különben meggyulladnak, és fedje le fedővel.
- Forralt víz után tegye a gombócokat sajtkendőre, egymástól rövid távolságra, mert főzéskor megnőnek. Főzzük őket fedő alatt 5 percig.
Gombóc cseresznyével kefirre
A kefirgombóc egyszerűen mesés ízű. Kefir hiányában bármely más erjesztett tejterméket választhat, például joghurtot, natúr joghurtot, savanyú tejet vagy bifidokot.
Hozzávalók:
- Vastag kefir - 500 ml
- Só - 0,5 tk
- Cukor ízlés szerint
- Olvasztott szóda - 1 tk csúszdával
- Kimagozott cseresznye - 500 g
- Liszt - 750 g
Főzés lépésről lépésre:
- Öntsön lisztet egy nagy tálba, adjon hozzá egy csipet cukrot, sót és szódabikarbónát. Oké, keverd össze a laza hozzávalókat.
- A lisztes masszába mélyedést készítünk, és beleöntjük a kefirt.
- A száraz és folyékony hozzávalókat kanállal intenzíven és gyorsan keverjük össze, hogy a liszt megnedvesedjen.
- Ezután tegye a tésztát a munkalapra, liszttel elporítva, és gyúrja kézzel, időnként lisztezze meg a munkafelületet. A tészta tapadni fog a kezedhez, de nem baj.
- Gyúrja össze a tésztát, hogy ne ragadjon a kezéhez, miközben lágy, nyújtható és finom marad. Tekerje le fóliával és hagyja 10-20 percig.
- A cseresznyét mossuk meg, szárítsuk meg és távolítsuk el a magokat.
- A tésztát osszuk szét, mindegyiket nyújtsuk a kezünkkel egy rétegbe, lisztezett felületre tesszük és 3 mm vastag sodrófával kinyújtjuk.
- Éles szélű pohárral vágjon ki kerek üres részeket, amelyek közepébe öntsön egy kevés cukrot, és tegye a bogyókat. Emelje fel a tészta ellentétes széleit, és csípje össze, szükség esetén göndör "fésűvel" zárja le őket.
- A gombócokat egy edényben, forrásban lévő vízben felforraljuk, a fenti példákban leírtak szerint. Viszont a legfinomabb a kefirgombóc párolása bármilyen kényelmes módon.
Videó receptek:
