A közönséges tölgyfa leírása. A gombában található gyógyító anyagok. Hasznos és káros tulajdonságok, mellékhatások. Az első és a második tanfolyam receptjei. A gomba pozitív hatással van az emésztésre, a hasnyálmirigyre, a székletre és a szellemi tevékenységre. Nagyon hasznos fokozott agyi stressz, hosszabb számítógépes ülés, stressz és fáradtság esetén. Mindezeket a hatásokat a terméket alkotó különféle aminosavak biztosítják.
Jegyzet! A Dubovik majdnem olyan hasznos, mint a rangosabb "unokatestvér" vargányája, bár sokkal kevesebbe kerül.
Kár és ellenjavallatok a közönséges tölgyfa használatához
Mivel a gomba feltételesen ehető a mérgező anyagok jelenléte miatt, soha nem szabad nyersen fogyasztani. Hosszú hőkezelést igényel (sós vízben 1-2 órán át forralva). Ha nem teszik meg, a súlyos mérgezés kockázata nő. Első tünetei a hányinger, fejfájás, hasi diszkomfort, súlyos hasmenés. Amikor megjelennek, azonnal hívjon mentőt, és érkezés előtt öblítse le a gyomrot aktív szénnel vagy tiszta vízzel, amelyet legalább 1 litert kell inni.
Nem ajánlott tölgyfát használni a következő problémákra:
- Emésztési zavar … A termék súlyosbíthatja a helyzetet, mivel biológiailag aktív komponenseket tartalmaz, amelyek irritálják a bél- és gyomorfalat. Ezért nem fogyasztható puffadással és puffadással.
- Nyombélfekély és gyomor … Fontos, hogy a helyzet súlyosbodása és a remisszió ideje alatt is kizárjuk Dubovikot a menüből. Bebizonyosodott, hogy a rost és az illóolajok jelenléte miatt "karcolja" e szervek nyálkahártyáját. Ebben az esetben súlyos hasi fájdalom és hányinger fordulhat elő.
- Vesebetegség … Ennek a szervnek a prolapsusáról és gyulladásáról, nagy kövek és mikrolitok jelenlétéről beszélünk. Dubovik sok vizet tartalmaz, ami csak ront a helyzeten ilyen problémákkal.
A Poddubnik abszolút összeegyeztethetetlen az alkoholos italokkal, amelyek fokozhatják a mérgezés hatásait. Ne használja éjszaka, különben nehéz lesz elaludni. Reggel szintén nem ajánlott az asztalra tálalni őket, mivel túl nehéz ételek a még üres gyomorhoz.
A poddubnik részeként van egy aktív enzim - kitin. A felnőttek meglehetősen könnyen tolerálják, de a gyerekek teljesen másképpen reagálnak rá. Ez annak köszönhető, hogy a hasnyálmirigyük még nem termel, és a szervezet ennek megfelelően nem szokott ilyen anyaghoz. Ezért a gomba használata bélműködéshez vagy akár a szervezet mérgezéséhez vezethet.
A Poddubnikot nem szabad tapasztalatlan gombaszedőknek gyűjteni, mivel nagyon hasonlít egy mérgező sátáni gombához, amelyhez elegendő 1-2 darabot enni a mérgezéshez, még akkor is, ha már régóta főzték.
Receptek ételekhez közönséges tölgyfával
A Dubovik nagyon ízletes, és nagyon népszerű a kulináris szakemberek és egyszerűen ínyencek körében. Enyhe aromája és kellemes pépessége van. Ez a gomba ideális választás pácoláshoz, pácoláshoz, konzervezéshez, pörköléshez, pároláshoz, sütéshez. Mind az első fogásokat, mind a kiegészítő ételeket egyformán jól elkészíti - köretek, saláták, különféle szendvicsek és sütemények. Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el, hogy előzetes hőkezelést igényel (2-3 órán át forraljuk, és ez idő alatt a vizet 2-3 alkalommal kell cserélni).
A következő módokon használhatja a tölgyfát a főzéshez:
- Tejföllel … Hámozza meg és mossa le a tölgyfákat (600 g), távolítsa el a lábakat, és töltse fel a kupakokat vízzel egy órán keresztül. Ennyi idő elteltével tegye őket főzni, előzetesen sózva. A hőkezelésnek legalább 30 percig kell tartania, minél tovább, annál biztonságosabb lesz a gomba az egészségre. Ez idő alatt ajánlatos legalább egyszer vizet cserélni. Amikor a tölgyfa készen áll, lecsöpögtetjük a levest, és kis lángon növényi olajban aranybarnára sütjük. Sózzuk és borsozzuk a keveréket közvetlenül a serpenyőben, keverjük össze apróra vágott sárgarépával és hagymával (1 db.), Töltsük fel vízzel (100 ml), és pároljuk 40 percig a fedél alatt. 10 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá reszelt kemény sajtot (60 g) és tejfölt (3 evőkanál), keverjük össze a keveréket, és fűszerezzük fokhagymával. Ez a meleg étel ebédre és késő vacsorára egyaránt alkalmas. 3-4 főre jut, az egyes adagok hozzávetőleges kalóriatartalma 350 kcal. Ebben a formában a gombát burgonyával, tésztával, gabonafélékkel lehet enni.
- Burgonyával … Először is foglalkozzon a gombával (400 g) - hámozza meg, vágja le a lábát és vágja le a kupakot. Ezután főzzük őket körülbelül egy órán keresztül sós vízben, vágjuk fel, majd pirítsuk meg reszelt sárgarépával és apróra vágott hagymával együtt. Ebben az időben sok olajnak kell lennie a serpenyőben. Ezt követően tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, hámozza meg és vágja fel a burgonyát (2 db), amelyet szintén ide kell hozzáadni. A levest tartsuk alacsony lángon 20-30 percig, adjunk hozzá tejfölt (2 evőkanál), reszelt sajtot (1 db.), Kaprot és ízlés szerint sózzuk borssal. Ebédre szolgálnak fel; kiderül 5-6 adag.
- Pácolás … Először is fekete borsot (6 db), citromsavat (2 tk), forralt vizet (200 ml), cukrot (60 g), tengeri sót (1 tk) és apróra vágott fokhagymagerezdeket (3 db) kell összekeverni.. Most mindezt fel kell önteni forrásban lévő vízzel (2 l), amelyhez 2 evőkanálot kell hozzáadni. l. ecet és 1 evőkanál. l. édesem. Ezután keverje össze a keveréket, és hagyja meleg helyen egy órán át. Ekkor mossunk, hámozzunk és főzzünk 1,5 kg gombát. Ezután dobja őket egy szűrőedénybe, és hagyja, amíg a folyadék teljesen le nem merül. Ezután mosson és sterilizáljon egy nagy edényt, először tegye bele az összes elkészített keveréket, és a tetején - gombát. Hagyja őket 3-5 napig, majd az edényt köretként lehet használni. Különösen egyébként télen jönnek az ilyen receptek a közönséges tölgyfához.
- Káposztatekercsek … Főzzön egy kis fej fehér káposztát sós vízben 2-3 percig. Ezután óvatosan válassza le róla a nagy lapokat, és vágjon le minden kemény területet. Ezután készítse elő a tölteléket tölgyfa (800 g) mosásával, hámozásával és forralásával, amelyet aztán hosszú rizzsel (150 g), sóval és borssal kell összekeverni. Most ez a tömeg a káposztalevelekre esik, amelyek már szépen káposztás tekercsbe vannak tekerve. Ezután készítse elő a sütést: hámozza meg, vágja fel és pirítsa meg 1 sárgarépát, 1 hagymát és 2 paradicsomot. Töltse fel mindezt vízzel és oltsa el. Ezután már csak annyi marad, hogy a káposztás tekercseket egy serpenyőbe tesszük (fel kell tenni), hozzáadjuk a sütést, és fél órán át alacsony lángon pároljuk.
Fontos! Ezek a gombák jól tolerálják a fagyasztást és a szárítást, így készülhetnek fel a télre.
Érdekes tények a közönséges tölgyfáról
A Poddubovik -ot széles körben használják a hivatalos orvoslásban - különféle gyógyszereket kapnak belőle, amelyek közül a leghíresebb a Boletol antibiotikum. Ezt a gyógyszert a torok gyulladásának, a hepatitisznek és sok más betegségnek a kezelésére használják.
Gyűjtéskor rendkívül óvatosnak kell lennie - a tölgyfának hamis "testvére" van. Fő különbségük abban rejlik, hogy az utóbbi vágásakor a kupak először pirosra vált, és csak ezután kékül. Az eredeti esetében ez soha nem történik meg.
A termesztett gombák nagyon ritkák. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy termesztésükhöz savas talajú területre van szükség, amelyet védeni kell a közvetlen napfénytől. A meglazult talajban a tölgyfa micéliumát por alakban vetik. Szereti a tőzeget, a leveleket, a fűrészport és a lótrágyát. A hideg időjárás idejére a terület mohával van szigetelve. Mindezt nehéz és költséges megvalósítani.
Leggyakrabban ez a gomba Nyugat -Európában, a Távol -Kelet déli részén és a Kaukázusban található. Látható fenyő, luc, bükk alatt, de nagyobb százalékban nő fiatal tölgyfák alatt, ezért kapta a nevét.
A betakarítási időszak májustól októberig tart. A gombát legfeljebb 3-5 napig tárolják a hűtőszekrényben, utána még mérgezőbbé válnak. Ennek az időszaknak a meghosszabbítása érdekében fagyaszthatók, hámozhatók, főzhetők és zsákokba hajthatók.
Nézzen meg egy videót a közönséges Dubovikról:
Annak ellenére, hogy vannak bizonyos ellenjavallatok a közönséges tölgyfa használatára, nagyon népszerű az ínyencek körében. Kiváló alternatíva a drágább vargánya gombához, és sokféle étel elkészítéséhez használható.
