A magok leírása. Növekedési jellemzők. Mit tartalmaz a fekete szezám, annak kalóriatartalma. Melyek a gyümölcs gyógyító tulajdonságai? Fennáll -e a termék túlzott használatának kockázata? A fűszer ellenjavallatai. Fűszer receptek. A fekete szezámolaj pozitív hatással van az epidermiszre és a körmökre, serkenti a sérült szöveti területek regenerációs folyamatait, enyhíti a mérgezés jeleit, lágyítja és hidratálja a bőrt, tonizálja és egészséges ragyogást kölcsönöz.
Kár és ellenjavallatok a fekete szezám használatára
A gyógyászati tulajdonságok lenyűgöző listája ellenére a fekete szezám szezonális betegségeket és általános gyengeséget okozhat. A termék szabálytalan bevitelével az étrendbe romolhatnak az anyagcsere -folyamatok, és zavart okozhatnak a gyomor -bél traktusban. Mivel a magvak magas kalóriatartalmúak, fennáll a testtömeg gyors növekedésének veszélye.
Túlzott fogyasztása esetén a fekete szezámmag allergiás reakciót okozhat. A bőr viszketése, bőrpír, kiütések, szemszárazság, kötőhártya -gyulladás, a nyálkahártya duzzanata, hasnyálmirigy -adenoma formájában nyilvánulhat meg. Emellett hányinger, hányás, székrekedés, hasmenés, perisztaltika romlása és láz kíséri.
Ezenkívül a húgyhólyag hangja nő az izoleucin és a triptofán magas százalékának köszönhetően. Az alvás zavart okoz a gyakori WC -járás, a kalcium és a foszfor kimosódik a csontokból, felgyorsul a pulzus, fejfájás, erős izzadás figyelhető meg.
A fekete szezámkomponensek túlzott mennyisége miatt a figyelem koncentrációja romlik, kevés oxigén jut be az agyba, a gondolkodási folyamatok lelassulnak, és a központi és az autonóm idegrendszer tevékenysége megszakad.
Mielőtt magokat adna az élelmiszerekhez, szakképzett szakembernek kell megvizsgálnia, és meg kell tudnia, hogy van -e egyéni intoleranciája. Lehetséges, hogy negatívan befolyásolják a nyálkahártyát, és tályogokat okoznak.
A szezámolaj maximális napi adagja 3 evőkanál. Túlzott mennyiség esetén fájdalmas tünetek és nehézségi érzés jelentkezik a gyomorban.
A fekete szezámmaggal szembeni abszolút ellenjavallatok elszigeteltek azok számára, akik fokozott véralvadással rendelkeznek, és problémáik vannak az urogenitális rendszerrel. A növény összetevői provokálhatják az erek elzáródását, visszérgyulladást, gyengeséget, álmosságot, ínyvérzést, az aranyér növekedését és a testhőmérséklet emelkedését. Fennáll a vesekő veszélye, mert a magvak sok magnéziumot és foszfort tartalmaznak. A bőr sárgul, a szag és a kiválasztott vizelet mennyisége megváltozik, savanyú böfögés és hányinger jelenik meg, melyet vérhányás kísér.
A fekete szezámmag aszpirinnel, oxálsavval és ösztrogénszármazékokkal való kombinációja veszélyes az egészségre. Ez a szimbiózis tromboflebitist válthat ki, gyengítheti az erek falát és ronthatja az erjedést.
Ne használjon fekete szezámmagot 6 év alatti gyermekek számára. A fitoösztrogének tartalmának nagy százaléka negatívan befolyásolhatja a hormonális hátteret, aritmiát okozhat és károsíthatja a kötőszövetek növekedését.
Fekete szezám recept
Fekete szezámmaggal készült ételek készítésekor a hőmérsékletet nem szabad túllépni, mivel a magvak elveszíthetik gyógyító tulajdonságaik nagy részét, és az ízjellemzők nem lesznek hangsúlyosak. Ugyanezen okból kifolyólag nem ajánlott szezámmagot sütve venni.
Mielőtt hozzáadná az ételhez, meg kell próbálnia, hogy megkeseredett -e. A gyümölcsöket harmonikusan kombinálják pékáruval, hallal, hússal, zöldségsalátákkal, levesekkel, gombával és sajttal. Lehetővé teszik, hogy elindítsák az ízt, és hangsúlyozzák a gazdag aromát.
A fekete szezámmaghoz a következő receptek állnak rendelkezésre, amelyeket tápértékük és elkészítési sebességük jellemez:
- Zselés lepény … Hámozzon meg 1 hagymát, vágja kockákra és pirítsa aranybarnára. 400 gramm fehér káposztát felaprítunk, és egy serpenyőbe dobunk. Főzzük puhára. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál sót, babérlevelet és egy csipet fekete borsot. Keverjük össze. A második hagymát is feldaraboljuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. 350 gramm darált csirkét körülbelül 7-8 percig sütünk. A húst káposztával kombinálják, sóval és borssal ízesítik. Külön edényben keverjen össze 10 teáskanál tejfölt, egy teáskanál mustárt, 4 csirketojást, 8 evőkanál lisztet és 2 teáskanál sütőport. Az elkészített tésztát a zöldségekre öntjük, és a tetejére fekete szezámmagot és mákot szórunk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortát fél órán keresztül sütjük.
- Kolbász és burgonya pogácsák … 180 ml meleg tejet összekeverünk egy evőkanál élesztővel, egy evőkanál liszttel és egy teáskanál cukorral. Fedje le a tartályt egy törülközővel, és hagyja 15 percig. Ezután adjunk hozzá egy csipet sót, egy csirke tojást, 60 ml növényi olajat és 300 gramm lisztet. A tésztát összegyúrjuk, és hagyjuk 50 percig főzni. Közben 250 gramm burgonyát meghámozunk és megfőzünk. Ezt követően egy evőkanál vajjal és egy csipet sóval félretolják. A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk, aranybarnára sütjük, és hozzáadjuk a püréhez. A tésztából süteményeket készítenek, és a közepébe kerül a töltelék kolbászdarabokkal. A lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire kenjük, felvert tojással megkenjük és fekete szezámmaggal megszórjuk. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, és körülbelül 20 percig sütjük.
- Szezám kenyér … 250 gramm búzadara lisztet szitálunk át, egy teáskanál oregánóval és egy teáskanál sóval kombinálva. Két evőkanál fekete -fehér szezámmagot összekeverünk egy teáskanál lenmaggal. 70 ml olívaolajat és fél pohár vizet öntünk a keverékbe. A tésztát összegyúrjuk és 4 részre osztjuk, mindegyiket vékonyan feltekerjük és vékony csíkokra vágjuk. Ezután megkenjük olajjal, megszórjuk fűszerekkel, és 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
- Chachokha … 250 gramm búzalisztet átszitálunk, és egy teáskanál sütőporral összekeverünk. Egy külön edényben turmixgéppel felverünk 5 csirketojást 3 evőkanál tejföllel, 100 ml tejsavóval, csipet sóval és cukorral. Ezután adjuk hozzá a lisztet és keverjük egyidejűleg. Melegítsen fel 2 serpenyőt, kenje meg olívaolajjal, és egyenletesen ossza el a tésztát. Öntsön 10 gramm fekete szezám- és lenmagot a tetejére. A tartályokat 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük fél órára. A sült palacsintát fokhagymás-kapros mártással tálaljuk.
- Pirítós banánnal és mandula vajjal … 200 gramm pirított mandulát, 2 teáskanál mézet, 2 csipet sót és egy evőkanál mandulaolajat áttörünk egy turmixgépen. A szeletelt pirítós kenyeret olívaolajjal megkenjük, és a sütőben megszárítjuk. 2 banán, hámozott és szeletekre vágva. Egy réteg mandulaolajat kenünk a kenyérre. Tegyünk rá banánt, és szórjuk meg fekete szezámmaggal.
- Kókusz rizs … Egy pohár vizet és 250 ml kókusztejet öntünk egy serpenyőbe, felforraljuk, és hozzáadunk 200 gramm kerek szemű rizst. Adjunk hozzá egy csipet őrölt fekete borsot és sót. Körülbelül 5 percig kell forralni. Ezután a tüzet csökkentjük, és további 6 percig pároljuk. Rendszeresen keverje meg. Ezután a rizst eltávolítjuk, és hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt az ételt kókusz- és fekete szezámmaggal megszórjuk.
- Húsos pite … Egy edényben keverje össze 200 ml kefirt, 2 pohár lisztet, egy teáskanál szódát, egy csirke tojást, egy csipet sót és 3 evőkanál olívaolajat. A tésztát összegyúrjuk, szükség esetén lisztet adunk hozzá. Ezután fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Közben 400 gramm marhahúst, fél hagymát és 3 gerezd fokhagymát darálunk le. Apróra vágott zöldeket, csipet fekete borsot és egy teáskanál sót adunk a darált húshoz. A hagymát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a töltelékhez. Öntsön 3 evőkanál tejszínt, és alaposan keverje össze. A kihűlt tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, megkenjük olívaolajjal, és a közepére darált húst terítünk. A szabad élek középen vannak összekötve. Fontos, hogy sehol ne legyenek rések, különben fűszeres lé folyik ki a sütési folyamat során. A süteményt megkenjük tejföllel, és megszórjuk fekete szezámmaggal. Ezután kis rések készülnek felül, anélkül, hogy befolyásolnák az alját. 185 fokon körülbelül 35 percig sütjük.
A fekete szezámot a japán, indiai, thai, ausztrál, pakisztáni és kanadai konyha hagyományos ételeihez adják. Hozzáadják tofu, csokoládé, mártások, desszertek és túrós ételekhez. Kozinakit és halvát kalcinált és préselt magvakból készítenek.
Érdekes szezám tények
A szezámmag az ember által ismert legősibb fűszerek közé tartozik. Vannak arany színű gyümölcsök, krémszínű, piros, barna, fehér és gyöngyházfényűek.
Indiában a növényt csodálatosnak tekintik, és a magok a halhatatlanság szimbólumát jelentik, mivel jótékony hatással vannak a belső szervekre, stabilizálják az anyagcsere folyamatokat és fokozzák a test védő funkcióját. Az is meggyőződés, hogy a termék a fiatalsági elixír egyik fő alkotóeleme, amelynek receptje elveszett az évszázadok során. Az asszír mitológia azt mondja, hogy a világegyetem megalkotásakor az istenek kóstolták a fekete szezámmaggal áztatott bort.
Az arab mesékben gyakran használják a "Szezám, nyisd ki!" Kifejezést. Ezt a fekete szezámmag doboz tulajdonsága okozza, jellegzetes hangos kattanással.
A feldolgozatlan szezám 3 hónapos tárolás után elveszíti ízét és aromáját. És ha fagyasztva tartja, akkor a tulajdonságok nem tűnnek el egy éven belül. A szezámolaj körülbelül 9 évig megőrzi értékes összetevőit.
A kalcium százalékos aránya a fekete szezámmagban olyan magas, hogy ez a napi szükséglet egy felnőtt számára.
200 liter magból 70 liter szezámolaj készül.
Nézzen meg egy videót a fekete szezámról:
A fekete szezámmag népszerűsége egyedülálló összetételének, gyógyászati tulajdonságainak, tápértékének és ízének köszönhető. A növény szerény az időjárási viszonyokhoz és könnyen szállítható.
