Az endive jótékony tulajdonságainak leírása. Milyen kalóriatartalmú, milyen összetevőkre van szüksége a szervezetnek, amelyek összetételében szerepelnek. Mindenki használhatja ezt a terméket. A cikória saláta használata a főzésben: hogyan kell helyesen enni, milyen ételeket kell hozzáadni. Külön érdemes megjegyezni a cikória saláta fogyasztásának fontosságát mindenkinek, aki fogyni szeretne. Először is, mint fentebb említettük, ez a növény hozzájárul az élelmiszer gyors emésztéséhez és a méreganyagok eltávolításához, és a felhalmozódott méreganyagok a túlsúly egyik fő okai. Másodszor, a termék alacsony kalóriatartalmú. Harmadszor, elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, ami szintén a súlygyarapodás egyik oka. Maga Pierre Dukan, az egyik leghíresebb diéta szerzője megjegyezte a cikória saláta előnyeit az elhízás elleni küzdelemben.
Ellenjavallatok és a saláta cikória károsodása
Annak ellenére, hogy az endívia nagyon hasznos, nem mentes bizonyos ellenjavallatoktól, mint bármely más termék. Bár mondjuk rögtön, a salátában van néhány ilyen.
Először is érdemes beszélni arról a bölcsességről, hogy ételt fogyasztunk. Ebben az értelemben finom határ van a saláta cikória előnyei és káros hatásai között. Ha mértékkel fogyasztod, a szervezet csak köszönetet mond, és ha visszaélsz vele, a kellemetlen tünetek, főleg a gyomor -bél traktusból, nem fognak várni.
Fontos elmondani a termék esetleges egyéni intoleranciáját is. Természetesen a saláta növényekre való allergia ritka eset, de ez teljesen lehetséges. Ezért, ha először eszel endívát, tedd óvatosan, különös figyelmet kell fordítani az allergiára hajlamos emberekre, valamint a terhes, szoptató nőkre és kisgyermekekre.
A kultúra használatának másik fontos pontja az A -vitamin magas koncentrációja, amely nem keveredik jól az alkohollal és a dohányzással. Így, ha cikória saláta ételeket fogyaszt, szigorúan tilos alkoholos italokkal kombinálni és fogyasztásuk után azonnal dohányozni. Ideális esetben figyelje meg a 6 órás különbséget, vagyis nem dohányozhat és nem fogyaszthat alkoholt 6 órával az endívia fogyasztása előtt és után.
Hogyan eszik a cikória salátát?
Amint azt a cikk elején említettük, az endívia fogyasztható akár önálló termékként, akár egy adott étel részeként. Először is kitaláljuk, hogyan kell helyesen enni ezt a növényt független termékként.
Először is, a salátát alaposan ki kell öblíteni, a többrétegű szerkezet miatt a szennyeződés mélyen behatolhat a káposzta fejébe, és fontos, hogy alaposan megmossuk. Másodszor, ha nem önállóan termesztik, hanem boltban vásárolják, nagyszerű lesz néhány percig áztatni almaecet és só oldatában (1/2 teáskanál só 100 ml ecetben), ez segít eltávolítani a termesztéséhez használt peszticideket, végül csak hasznot húzhat a termékből.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a cikória levelei kifejezett keserűséggel rendelkeznek, és minél közelebb vannak a külső réteghez, annál keserűbbek. Ezenkívül fontos a növény "kora": a fiatal levelek kevésbé keserűek, mint az öregek. Van azonban mód a keserűség eltávolítására, ehhez fél órára meleg vízbe kell tenni őket. Természetesen az utóíz továbbra is megmarad, de nem lesz kifejezett keserűség. Végül érdemes beszélni arról, hogyan lehet visszaadni a ropogósságot a salátának, ha a levelek kissé elhalványultak. Ehhez tegye a leveleket jeges vízbe 10 percre.
Tehát, amikor minden szükséges manipulációt elvégeztek, az endívia végre megehető. Tépje le a leveleket kézzel, adjon hozzá egy kis sót, ízesítse olívaolajjal és citromlével, és élvezze az egészséges és ízletes salátát.
Cikória saláta receptek
Bizonyára volt már elképzelése arról, hogy az endívia elkészítésének receptjei eredetiségben nem különböznek egymástól, és az egyetlen étel, amelyet belehelyezhet, a friss saláta. Valójában azonban a növény sokkal szélesebb körben alkalmazta a főzést. Igen, természetesen a cikórialeveleket elsősorban salátákhoz adják, amelyek ideálisak a grillezett húsokhoz és halakhoz.
Az endívia azonban jól szerepel a zöldséglevesek, zöldségpörköltek és párolt ételek összetevőjeként. És a cikórialeveleket sült ételek készítésére is használják, amelyekben a "csónak" elegáns alapjának szerepét töltik be, mivel képesek megőrizni alakjukat.
Vessünk egy pillantást a cikória saláta receptjeinek néhány felhasználására:
- Hagyományos holland étel "Stamppot" … Hámozzuk meg a burgonyát (1 kg) és főzzük enyhén sós vízben. Barna paprika (1 db) nyílt tűzön - ezt megteheti rendes gáztűzhellyel, "beállíthatja" közepes lángra, teheti a borsot egy nyársra, és folyamatosan forgatva minden oldalról megsütheti. Helyezze a paprikát egy mély tálba, és fedje le fóliával. A hagymát (1 db) felkockázzuk, serpenyőben puhára sütjük. A kemény sajtot (150 gramm) felkockázzuk. Öblítse le alaposan az endívát (egy közepes fej egyharmada), és vágja finomra. Vegye ki a paprikát, távolítsa el a héját, az elvégzett eljárások után könnyedén kell működnie, és vágja csíkokra, keverje össze a hagymával. Keverje össze a tejet (1/2 csésze) és a szemcsés mustármártást (1 evőkanál), melegítse fel. Ellenőrizze a burgonya készenlétét, és engedje le a vizet, adjon hozzá vajat (50 gramm) és elkészített tej-mustár keveréket, valamint ízlés szerint fekete borsot. Ne feledje a burgonyát, adjon hozzá hagymát, paprikát, salátát, és alaposan keverje össze. Hozzáadjuk a sajtot és tálaljuk. Hollandiában ilyen köretet fogyasztanak füstölt kolbásszal.
- Cikória füge és kék sajt … Keverje össze a tejszínt (100 ml) és a kék sajtot (150 gramm), homogén masszát kell kapnia. Olvasszuk fel a ghee -t (1 evőkanál), adjunk hozzá cukrot (3 evőkanál) és pekándió (24) - amikor a cukor feloldódik, és a keverék elkezd buborékolni, adjuk hozzá a diót. A fügét (6 db) negyedekre vágjuk, kicsit meglocsoljuk olívaolajjal, és 15 percig sütjük a 180 fokra előmelegített sütőben. Válassza le a leveleket (24 darab) a cikóriától, tegyen mindegyikbe egy negyed fügét, egy diót, és tésztafecskendő segítségével - rózsákat krémes sajtkeverékből.
- Cikóriát sajttal sütve … Vágja félbe az endíviát (2-3 fej káposzta levele), távolítsa el a fej alját. Sütőlapra tesszük, meglocsoljuk olajjal és 10 percig sütjük 180 fokon. Elkészítjük a mártást: olvasszuk fel a vajat (20 gramm) egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet (20 gramm) és süssük, folyamatosan kevergetve 3-5 percig. Adjunk hozzá tejet (250 ml), és folyamatosan keverjük a mártást, forraljuk fel, és főzzük további öt percig, amíg besűrűsödik. Az elkészített mártást ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A petrezselymet (5 szál), a fokhagymát (2 gerezd) felkockázzuk, a sajtot (4 evőkanál) lereszeljük, ezeket az összetevőket összekeverjük a zsemlemorzsával (6 evőkanál) és a vajjal (3 evőkanál). Cseresznye (12 darab) félbevágva és cikórialevélre téve, ráöntjük a mártást, majd sajt, vaj, zsemlemorzsa, fokhagyma és petrezselyem masszát, további 10 percig sütjük.
- Sárgarépa saláta mézzel … A sárgarépát (500 gramm) meghámozzuk, és zöldséghámozóval vékony csíkokra vágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük. Öblítse le alaposan az endíviát (1 fej) és a rukkolát (100 gramm), egyesítse a zöldeket sárgarépával, adjon hozzá fenyőmagot (50 gramm). Az öntet elkészítése: A mézet (2 evőkanál), a citromlevet (1 citrom), az olívaolajat (4 evőkanál) összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Fűszerezzük a salátát, keverjük össze és azonnal fogyasszuk el.
Amint láthatja, cikória salátával sok érdekes, sőt finom ételeket készítenek. A levelek azon képessége, hogy megtartsák az "elegáns" formát, különösen nagyra értékelik a főzést, és valóban segít abban, hogy az étel bemutatása eredeti és felejthetetlen legyen. Ezért szeretik az endívát nemcsak a hétköznapi háziasszonyok, hanem a szakácsok is.
Érdekes tények a cikória salátáról
A saláta cikóriát gyakran witloof -nak hívják, de ez nem teljesen igaz, csak az endívia első osztályát nevezték így, amiből ma nagyon sokan vannak. Azonban csaknem száz éven keresztül a Witloof volt az egyetlen fajta, és ezért ez a nevek integrációja nem meglepő.
A cikóriafejek kicsik, átlagosan mindegyik fej súlya 100-150 gramm.
Az endívia szerény hidegálló növény, ezért könnyen termeszthető éghajlatunkon. Az egyetlen "szeszély" a talaj semlegessége; a saláta cikória különösen rosszul tolerálja a savas talajt.
Az endívia vásárlásakor ügyeljen az egyenletes, sima káposztafejekre; a sérült, elszíneződött és lassú levelekkel rendelkező növényeket nem szabad venni. Egy ilyen saláta nemcsak ízében, hanem előnyeiben is veszít.
A cikória salátát legjobb hűtőszekrényben tárolni, távol más gyógynövényektől, zöldségektől és gyümölcsöktől.
Az endívia igazi gyógyszer, amely segít leküzdeni a krónikus fáradtság által okozott általános betegségeket, és határozottan befolyásolja bizonyos szervek és rendszerek egészséges működését. És ha ezt a levet petrezselyemmel és zellerlével keveri össze, akkor a leghatékonyabb gyógymódot kapja a vérszegénység ellen. Ha az endive keserűsége megakadályozza, hogy a növényből származó gyümölcslevet inni, keverje össze friss sárgarépával, akkor az ital nemcsak egészséges, hanem ízletes is lesz.
Nézze meg a videót az endive -ről:
Az endive csodálatos kultúra. Ez a saláta magas táplálkozási és gyógyító értékkel rendelkezik. Nagyon egészséges, és a kulináris kísérletek vele végtelenek. Ha a szupermarketben cikória salátával találkozik, mindenképpen szerezze be és próbálja ki. Csak ne felejtse el megfelelően előkészíteni a növényt a főzéshez, és tanulmányozza az ellenjavallatokat.
