Az olasz szósz összetétele és kalóriatartalma. Hogyan lehet hasznos a szervezet számára, vannak -e ellenjavallatok a használatára? Hogyan készül a kereskedelmi szélszósz?
A Passata olasz szósz paradicsomból és gyógynövényekből. A receptet a híres olasz szakács, Galton Blackstone készítette. Érdekes azonban, hogy a szerző elképzelése szerint hamburgerek készítésére ajánlották, bár ma inkább öltözködésként ismerik az olasz konyha jellegzetes ételei - tészta és pizza. A mártás azonban univerzális: mind a szendvics, mind a szinte minden fő meleg étel, sőt a leves ízét is javítja. Figyelemre méltó, hogy a kereskedelmi szél több, mint egy finom öntet, tekintve, hogy fő összetevője egy olyan egészséges zöldség, mint a paradicsom, a szervezet egészségének javításának is tekinthető.
Mi a kereskedelmi szélszósz?
A kereskedelmi szélmártás receptje nem ír elő nagy mennyiségű összetevőt: az eredeti készítmény csak három összetevőt tartalmazott - paradicsomot, medvehagymát és kakukkfüvet. Manapság megtalálható a tradewind szósz receptjeinek "könnyebb" változataként, amelyben kizárólag paradicsompüré - ebben a változatban a szokásos paradicsompüré analógja; és még "betöltve" - különféle zöldségek, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.
Így vagy úgy, a paradicsomkereskedelmi szél mindig ugyanazon séma szerint készül: a paradicsomot meglehetősen nagyra vágjuk, és vagy serpenyőben pároljuk, vagy sütőben sütjük, ha kész, turmixgéppel felverjük, majd átdörzsöljük egy szitát. Zöldeket, sót, borsot és más száraz fűszereket adunk hozzá aprítás előtt, és friss hozzávalókat (hagymát, fokhagymát) sütünk / párolunk paradicsommal.
Ugyanakkor figyeljen arra, hogy ha a paradicsomot párolták, akkor növényi olajat is kell használnia, és természetesen ebben az esetben a legjobb az olívaolajat választani, ez nemcsak egészségesebbé teszi az ételt, hanem hangsúlyozza is a a recept eredete, mert az olívaolaj a legnépszerűbb Olaszországban.
A kereskedelmi szeleket gyakran télre szüretelik, mivel a mártással készült paradicsomot "szóló", és az ízük határozza meg az öntet végső ízét. És persze a nyári paradicsomot nem lehet összehasonlítani azzal, amelyik mesterséges körülmények között nőtt ki a szezonból. A téli kereskedelmi szelek receptjének technológiája nem különbözik a klasszikus főzési sémától, azonban olyan összetevők hozzáadását igényli, amelyek hozzájárulnak a termék hosszú megőrzéséhez - leggyakrabban ecet. Azonban ajánlott természetes ecetet - almát vagy bort - venni. Ezenkívül, amikor a kereskedelmi szélszószt a tél receptje szerint készítik, feltétlenül sterilizálni kell az üvegeket és a fedeleket.
A kereskedelmi szelek összetétele és kalóriatartalma
A képen a kereskedelmi szélszósz
Mivel a kereskedelmi szél főként paradicsomból és gyógynövényekből készül, kevés olaj hozzáadásával, kalóriatartalma több mint mérsékelt, és még az étrendi táplálkozási protokollok alapján is megbánhatja lelkiismeret -furdalás nélkül az ételeket.
A kereskedelmi szelek kalóriatartalma 80 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 0,8 g;
- Zsírok - 6, 5 g;
- Szénhidrátok - 4, 9 g.
Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a kereskedelmi szelek sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, ez a szósz a fő összetevőjét - a paradicsomot - köszönheti. Továbbá ennek a zöldségnek a vitamin- és ásványianyag -összetétele.
Vitaminok 100 grammonként
- A -vitamin, RE - 42 mcg;
- Alfa -karotin - 101 mcg;
- Béta -karotin - 0,449 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,037 mg
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,019 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 6, 7 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,089 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,08 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 15 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 13,7 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,54 mg;
- K -vitamin, filokinon - 7,9 mcg;
- PP -vitamin, NE - 0, 594 mg;
- Betain - 0,1 mg
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium - 237 mg;
- Kalcium - 10 mg;
- Magnézium - 11 mg;
- Nátrium - 5 mg;
- Kén - 8, 8 mg;
- Foszfor - 24 mg
Mikroelemek 100 g -onként
- Vas - 0,27 mg;
- Mangán - 0, 114 mg;
- Réz - 59 mcg;
- Fluor - 2,3 mcg;
- Cink - 0,17 mg.
Ezenkívül a paradicsom az erős antioxidáns likopin leggazdagabb forrása, és nagy mennyiségű fontos antioxidánst is tartalmaz, amelyek védik a szem egészségét - luteint és zeaxantint. Végül a paradicsom élelmi rost, értékes aminosavak és fitoszterolok forrása.
Természetesen meg kell értenie, hogy a hőkezelés során néhány értékes összetevő elhagyja a terméket, de nem olyan mértékben, hogy minden jótékony hatása semmivé váljon.
A kereskedelmi szelek hasznos tulajdonságai
Megszoktuk, hogy a mártás általában káros adalék az ételekhez, de a kereskedelmi szél e tekintetben kivétel. Az öntet nagyon hasznos, még akkor is, ha pusztán paradicsomból készül, a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- A vérképző rendszer állapotának javítása … Gyakran halljuk, hogy a zöldség, gyümölcs, dió színe és típusa már utal jótékony tulajdonságaira. Tehát a dió agy alakú, és pozitív hatással van az agyra, a vörös paradicsom pedig jótékony hatással van a vér összetételére. Amellett, hogy telíti a vért hasznos komponensekkel, szabályozza annak sűrűségét és megakadályozza a trombózist.
- Antioxidáns hatás … A paradicsom sok antioxidánst tartalmaz, amelyek nem pusztulnak el a mártás elkészítése során, és az egyikük - a likopin - hőkezelés után még aktívabb lesz. Az antioxidánsok szerepe a szervezetben óriási: szabályozzák a szabad gyökök szintjét, amelyek túlzott mértékben elpusztíthatják sejtjeinket, mutációkat válthatnak ki, ezáltal növelve az öregedés ütemét és növelve a rákos folyamatok valószínűségét.
- Jótékony hatás a szív- és érrendszerre … A paradicsom képes szabályozni a vérnyomást, sőt van olyan tanulmány is, amelyben a magas vérnyomásban szenvedők tesztalanyként tevékenykedtek. A paradicsom heti vagy ilyen formában történő, további beavatkozások nélküli fogyasztása után a nyomás átlagosan 10 ponttal csökkent.
- Az emésztőrendszer normalizálása … A paradicsom stimuláló hatással van az emésztőrendszer minden szervére. A gyomornedv savasságának növelésével segítik a gyomrot az élelmiszer hatékonyabb megemésztésében, és minél jobban előkészítik az ételt, mielőtt belépnek a bélbe, annál több tápanyag tud felszívódni belőle. Ezenkívül a mártás élelmi rostok forrása, amely segít időben eltávolítani a felesleget a szervezetből.
- Az idegrendszer működésének javítása … A kereskedelmi szél paradicsomszósza az idegrendszerre is pozitív hatással van, a paradicsomban található speciális anyag, a tiramin miatt, amelyet a szervezet szerotoninná, az öröm jól ismert hormonjává alakít át. Így, ha egy kis kereskedelmi szeleket ad hozzá az ételhez, nemcsak ízletesebbé teheti, hanem javíthatja a hangulatát is.
Azonban gyakran a mártást nemcsak paradicsomból készítik, más összetevőket is hozzáadnak hozzá. Leggyakrabban hagyma, fokhagyma, kakukkfű és olívaolaj kerül a kereskedelmi szélbe. Ezen összetevők mindegyike külön -külön is nagy előnyökkel járhat a szervezet számára.
Így például a hagyma és a fokhagyma jól ismert gyulladásgátló ételek, képesek ugyanolyan aktívan harcolni a bakteriális és vírusos fertőzések ellen, ezért a szósz, amelyben ezek az összetevők jelen vannak, nagyon hasznos az immunitás szempontjából. Ezenkívül a fokhagyma kifejezett parazitaellenes hatással rendelkezik.
A kakukkfű, mint minden más növény, nagyon gazdag kémiai összetételű. 100 g friss kakukkfű a napi C-vitamin kétszeresét, vasat és mangánt tartalmaz, a napi béta-karotin, magnézium és kalcium érték felét. Mondanom sem kell, hogy ennek a terméknek a szervezet számára betöltött szerepe egyszerűen felbecsülhetetlen, ezért ha nem is az íz miatt, akkor a javára kakukkfüvet kell hozzáadni a mártáshoz.
Végezetül érdemes elmondani az olívaolajról: ez a termék mindenekelőtt az egészséges omega-9 zsírsavak forrása, amelyek pozitív hatással vannak a bőr, a haj, a körmök állapotára, és serkentik az olaj normál termelését. nemi hormonok. Általánosságban elmondható, hogy a kereskedelmi szélszósz valódi tápanyagraktár a szervezet számára.
