A kecskesajt elkészítésének leírása és jellemzői. A termék összetétele, kalóriatartalma és hasznos tulajdonságai. A kecskesajt lehetséges károsodása és ellenjavallata. Érdekes tények a termékről.
A kecskesajt erjesztett tejtermék, amelyet a tej alvadása és későbbi hőkezelése eredményeként nyernek. A kiskereskedelmi hálózat különféle lehetőségeket kínál a késztermékhez: kemény, puha és túrós, vannak még penészes fajták is. A legnépszerűbb lágy krémsajt.
Mi az a kecskesajt?
A képen kecsketejből készült sajt
A kecskesajt lágy és finom állagú. A termék elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű. A tej egy bizonyos idő elteltével, a természetes környezeti tényezők hatására savanyulni és gomolyogni kezd. Ennek eredményeként fehéres folyadék marad a felületen, és alvadt massza a tartály alján. Ez az előkészítés első szakasza.
Ezután a folyadékot szükségszerűen leeresztik, és a maradék zabkását óvatosan kinyomják, és nyomás alatt hagyják. Idővel megkeményedik és bizonyos formát ölt.
A kecskesajt leggyakrabban sós, fűszeres jegy és enyhén fanyar. Az illata kellemes és nem éles. A házi kecskesajt gazdagabb ízű. Az ilyen ízesítési tulajdonságok lehetővé teszik, hogy a terméket kiváló csemegeként használják különféle italokkal, például borral.
A sajt íze különböző tényezőktől függ: a zsír százalékától, az étel típusától és az állat fajtájától stb. Ha a termék fehér, ez azt jelzi, hogy nincs benne karotin. Ha van más árnyalat, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást, mert ez azt jelzi, hogy a sajtban színezékek vagy más nem túl hasznos összetevők vannak.
A benne található telített zsíroknak köszönhetően a kecskesajt jól felszívódik a szervezetben. A termék hipoallergenitását a készítményben található laktoglobulinok biztosítják.
A kecskesajt összetétele és kalóriatartalma
A kecskesajt átlagos energiaértékkel rendelkezik. Egy gyári terméknél alacsonyabb, mint az otthoni terméknél. Ha például sajtot vásárolnak a piacon, akkor zsírosabb és nehezebben emészthető lesz. A házi kecskesajt kalóriatartalma körülbelül 100 kcal több, mint a gyáré.
A kecskesajt kalóriatartalma 100 grammonként 364 kcal, ebből
- Fehérjék - 21,6 g;
- Szénhidrátok - 0,1 g;
- Zsírok - 29, 8 g.
A kecsketejes sajt meglehetősen jelentős energiaértéke éppen a zsíroknak köszönhető, amelyek tovább biztosítják a zsírban oldódó vitaminok asszimilációját.
A kecskesajt kémiai összetétele meglehetősen gazdag. A termék számos vitamint, makro- és mikroelemet tartalmaz.
Vitaminok 100 grammonként
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamin - 0,07 mg;
- B2, riboflavin - 0,7 mg;
- B3, nikotinsav - 15,5 mg;
- B5, pantoténsav - 0,19 mg;
- B6, piridoxin - 0,06 mg;
- B9, folsav - 2 μg;
- B12, cianokobalamin - 0,22 mcg;
- D, kolekalciferol - 0,5 mcg;
- E, tokoferol - 0,26 mg;
- K, fitonadion - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium - 158 mg;
- Kalcium - 298 mg;
- Magnézium - 29 mg;
- Nátrium - 515 mg;
- Vas - 1,62 mg;
- Foszfor - 375 mg
Mikroelemek 100 g -onként
- Réz - 564 mg;
- Mangán - 0,093 mg;
- Cink - 0,66 mg;
- Szelén - 3,8 mg
Jegyzet! A kecskesajt több, a szervezet számára szükséges tápanyagot tartalmaz, mint a tehénsajt.
A kecskesajt hasznos tulajdonságai
A kecskesajt előnyei a szervezet számára abban rejlenek, hogy nagy mennyiségű vitaminnal, ásványi anyaggal, mikro- és makroelemmel telíti. A termék javítja a gyomor -bél traktus működését, erősíti a csontokat és a fogakat, stabilizálja a szívműködést, neuroprotektív hatással rendelkezik, és hatással van a véralvadásra is, megakadályozva a vérrögök képződését. Fontolja meg, hogyan hasznos a kecskesajt férfiaknak és nőknek, valamint terhes nőknek és gyermekeknek.
A kecskesajt előnyei a nők számára
A kecskesajt egészségügyi előnyei változatosak. A szebbik nem számára rendkívül fontos, hogy a szervezet elegendő mennyiségben megkapja az összes szükséges anyagot. A külső szépség, a fizikai aktivitás, a hormonszint és a reproduktív egészség ettől függ.
Miért jó a kecskesajt a nőknek?
- A termékben található A- és E -vitamin javítja a bőr állapotát, elősegíti annak tisztítását, valamint gyorsabb regenerálódását.
- A D -vitamin, mint a retinol és a tokoferol, javítja a bőr megjelenését, feszesebbé és rugalmasabbá teszi.
- A kecskesajtot alkotó összes természetes összetevő felgyorsítja az anyagcserét a női testben. Ez viszont ahhoz vezet, hogy a zsíros lerakódások gyorsabban kezdenek elégetni.
- A termék viszonylag alacsony energiaértéke gyors jóllakottság érzetét kelti étkezés közben, de súlygyarapodás nem következik be.
A kecskesajt előnyei a férfiak számára
A kecskesajt előnyei a férfiak számára az, hogy a termék természetes fehérjeforrás. A fehérje az izomerő, amely az erősebb nem minden tagjának, és különösen a sportolóknak szükséges. A gasztrointesztinális traktusba kerülve a kecskesajtban található laktóz 2 glükózra és galaktózra bomlik. Ez utóbbinak kellően alacsony a glikémiás indexe, ezért a kecskesajt sportolók táplálkozására ajánlható.
A férfiak kecskesajtja a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik
- Az erjesztett tejtermék az A -vitamin (retinol) normájának körülbelül felét tartalmazza, ami elősegíti a férfiak reproduktív funkciójának javítását.
- A kecskesajtot alkotó fehérjék minden esszenciális aminosavval gazdagítják a szervezetet. A nagyszámú fehérjemolekulák felgyorsítják az izomtömeg növekedését, különösen rendszeres testmozgás és megfelelő sporttáplálkozás mellett.
- Férfiaknál intenzívebb terhelés terheli az izom -csontrendszert, és a kecskesajtban található foszfor és kalcium hozzájárul az erősödéséhez.
- A kecskesajtban található összes ásványi anyag segít megelőzni a férfiak húgyúti fertőzéseit.
A kecskesajt előnyei a gyermekek számára
Gyermekkorban sok testrendszer kialakulása, megerősítése és kialakítása történik. Különös figyelmet kell fordítani a mozgásszervi és emésztőrendszerre.
Miért hasznos a kecskesajt egy gyermek számára
- A kalcium, amely sok erjedt tejtermékben található nagy mennyiségben, elősegíti a csontok, valamint a baba körmeinek és hajának erősítését.
- A kecskesajtból származó foszfor különösen fontos akkor, amikor a gyermek tejfogai kiesnek, és a maradandó fogak növekedni kezdenek. Hozzájárul ahhoz, hogy a gyermekek fogai azonnal egészségesek és erősek legyenek.
- A kecskesajtban nagy mennyiségben található probiotikumok pozitív hatással vannak a gyermek gyomor -bél traktusának működésére. Hatásuknak köszönhetően a fehérjeszálak és zsírok lebomlanak, és gyorsabb a felszívódásuk.
- A sajtban található D -vitamin elengedhetetlen a gyermek testéhez, különösen a 3 évesnél fiatalabb csecsemők számára. Megfelelő kolekalciferol bevitelével a szervezetben megakadályozza a ricket kialakulását egy gyermekben, és biztosítja a csontrendszer megfelelő kialakulását.
- A kecsketermék zsírmolekulái kis frakciókra bomlanak, ami biztosítja a gyors és egyszerű asszimilációt. Ez fontos a gyermek emésztőrendszere számára, amely még nem alakult ki teljesen.
A kecskesajt előnyei a terhesség alatt
A terhesség minden nő életében különleges időszak. Ezekben a pillanatokban a megfelelő mennyiségű energiát kell biztosítania nemcsak magának, hanem a magzatnak is.
A kecskesajt a terhesség alatt minden alapvető vitamin, makro- és mikroelem forrása. Amint fentebb említettük, a termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ez az anyag nemcsak az izmok erősítését segíti elő, hanem közvetlen energiaforrás is, amelyre a kismamának valóban szüksége van.
Ezenkívül a sajtban lévő réz a vas szervezetben történő feldolgozásának alapvető összetevője. Ennek köszönhetően megelőzhető a vashiányos vérszegénység kialakulása terhes nőknél.
Jegyzet! Az egészségügyi hatóságok határozottan javasolják, hogy a terhes nők csak kemény kecskesajtot fogyasszanak. Ez az ajánlás azon a tényen alapul, hogy kórokozók jelen lehetnek az erjesztett tejtermékek lágy típusaiban.
A terhesség időszaka gyakran jelentősen befolyásolja egy nő immunológiai állapotát. Ezért, ha kecskesajtot eszik, gondosan ellenőriznie kell, hogy allergiás -e rá, mert nőknél, amikor gyermeket hordanak, ez gyakran előfordul.
