A sütés jellemzői és különbségei. TOP-8 recept a sifon kekszhez: klasszikus és különböző adalékokkal. Főzési javaslatok.
A Chiffon keksz egy nagyon finom sütemény házi süteményhez. A klasszikus kekszekkel ellentétben a sifon több összetevőt tartalmaz, beleértve a zsírokat is. A sütés egyszerű, de be kell tartania az arányokat és az alkatrészek behelyezésének sorrendjét.
Mi a különbség a sifon keksz és a hagyományos között?
Emlékezzünk vissza, hogy egy klasszikus keksz csak 3 összetevőt tartalmaz - tojást, cukrot és lisztet. A tojásokat a cukorral alaposan felverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a lisztet. Az elkészített keveréket 180 fokon megsütjük.
A klasszikus sifon keksz, a megszokottól eltérően, növényi olajat, sütőport, tejet vagy hideg vizet tartalmaz. Az ilyen súlyozó komponensek ellenére a kész tészta gyengéd, nem száraz, nagyon puha. Impregnálás vagy tejszín nélkül is fogyaszthatja, és élvezheti.
A sifon keksz receptjét Harry Baker hollywoodi biztosítási ügynök fejlesztette ki lépésről lépésre 1927 -ben. A pékáruk tipikus amerikai habos muffin márkák voltak. 1947 -ben Harry Baker sifon kekszét eladták a General Mills -nek, amely szabadalmat kapott a termék értékesítésére.
Mivel adalékanyagként növényi olajat használtak, lehetetlen sok levegőt vezetni a tésztába. Ehhez tegyen kétszer több fehérjét a pékárukba. A nedvesség és a levegő elpárolog a tésztából sütés közben, amitől a keksz megemelkedik. Annak érdekében, hogy a termék légies legyen, sütőport adnak hozzá.
Ahhoz, hogy a sifon keksz torta lágy legyen, 160 fokos hőmérsékleten sütjük. A főzéshez szükséges összes összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A keksz vágása előtt célszerű egy éjszakán át állni, hogy formát öltjön.
Fontos! Az ilyen keksz jól megfagy, és kiolvasztás után nem veszíti el formáját és nem omlik össze.
TOP 8 legjobb recept a sifon kekszhez
A Chiffon keksz elképesztően ízletes étel, egyszerű és könnyen elkészíthető. A legfontosabb, hogy jól verjük fel a fehérjét, ekkor a tészta tökéletesen megkel és nem esik le. Élvezze ennek az ételnek a finom ízét!
Klasszikus sifon keksz
A sifon keksz receptje egyszerű. Sajátossága, hogy a fehérjét a sárgájától elkülönítve felverjük. A többi komponenst összekeverjük a sárgájával, majd óvatosan bevisszük a fehérjéket, rendszeresen kevergetve a tésztát egy spatulával.
- Kalóriatartalom 100 g - 100 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 200 g
- Cukor - 200 g
- Sütőpor - 8 g
- Só - csipetnyi
- Hideg víz - 120 ml
- Vaníliás cukor - 1 tasak
- Tojás - 5 darab
- Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
Lépésről lépésre egy klasszikus sifon keksz elkészítése:
- A fehérjét és a 100 g cukrot keverővel kemény habbá verjük. Ez az állandóság teszi lehetővé a keksz jó emelését, a tészta puhaságát és érzékenységét.
- A sárgáját külön verjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral, amíg sűrű, fehér hab nem lesz.
- Sót és sütőport adunk a liszthez.
- Adjunk hozzá vizet és növényi olajat a sárgájához.
- Keverjük össze a sárgáját és a fehérjét, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és keverjük habosra egy kis sebességgel.
- A formát bélelje ki pergamennel.
- A tésztát 2 formába öntjük, és 160-170 fokon 5-10 percig sütjük.
A kész vanília -chiffon piskóta ugrál, ha ujjaival megnyomja. Hagyjuk kihűlni, majd süteményekre vágjuk.
Chiffon piskóta csokoládéval
A csokoládé sifon keksz meglepően finom, finom csokoládé jegyekkel. Csokitorta alapjaként használható.
Hozzávalók:
- Liszt - 200 g
- Sütőpor - 2 tk
- Só és só - 1/4 tk
- Cukor - 200 g
- Kakaópor - 60 g
- Sárgája - 5 db.
- Fehérjék - 8 db.
- Instant kávé - 1,5 evőkanál.
- Víz - 170 ml
- Finomított növényi olaj - 125 ml
A chiffon keksz elkészítése lépésről lépésre csokoládéval:
- Melegítse fel a vizet, és oldja fel benne a kávét és a kakaót. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
- Keverje össze a 180 g cukrot, a szódabikarbónát, a sütőport és a lisztet.
- Sűrű habbá verjük őket.
- A sárgájához adjunk hozzá növényi olajat, valamint kakaót és kávét tartalmazó oldatot.
- A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
- A lisztet összekeverjük a csokoládés masszával.
- Fokozatosan adjuk hozzá a tojásfehérjét a csokoládé keverékhez, és óvatosan keverjük össze egy spatulával.
- Öntsük a tésztát egy formába. 160 fokos sütőben 1 órán át sütjük.
- A piskótát kihűtjük a formában, kivesszük és 12 órán át állni hagyjuk.
A csokoládé sifon piskóta receptje vaj vagy diókrém és csokoládé fondant használatát foglalja magában.
Chiffon piskóta naranccsal
Narancsszínű sifon keksz, finom citrusos ízzel. A recept többkomponensű.
Hozzávalók:
- Liszt - 250 g
- Cukor - 240 g
- Tojás - 7 db.
- Narancslé - 1/3 evőkanál.
- Növényi olaj - 0,5 evőkanál.
- Víz - 1/3 evőkanál.
- Sütőpor - 1,5 tk
- Só - csipetnyi
- Citromsav - csipetnyi
- Vanília
A narancsból készült sifon piskóta elkészítése lépésről lépésre:
- A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a fél cukrot, sót, vaníliát és sütőport.
- A lisztből mélyedést készítünk, és beleöntjük a sárgáját, olajat, vizet, narancslevet.
- Az összes hozzávalót keverővel felverjük.
- Fokozatosan hozzáadva a cukrot, a fehérjét ropogósra verjük. A végén adjunk hozzá citromsavat.
- Miközben spatulával keverjük, hozzáadjuk a fehérjét a sárgájához.
- Öntsük a tésztát a formába. Az alját és a széleit ne kenje meg semmivel, hogy a keksz, ahogy felemelkedik, a széleihez tapadjon.
- 160 fokon körülbelül egy órát sütjük.
- Hűtsük le a pékárut egy formában, 3-4 óra múlva vegyük ki.
Sifon piskóta citrommal
A citrom -sifon keksz savanykás. Jól illik a sajtkrémhez és a fügehez.
Hozzávalók:
- Tojás - 4 db.
- Fehérjék - 2 db.
- Liszt - 180 g
- Cukor - 180 g
- Víz - 100 ml
- Növényi olaj - 90 ml
- Citrom - 1 db.
- Vaníliás cukor - 10 g
- Sütőpor - 2 tk
A sifon keksz citrommal történő elkészítése lépésről lépésre:
- A lisztet elkeverjük a sütőporral.
- Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől.
- Távolítsa el a citrom héját.
- Öntsön növényi olajat a sárgájába, majd adjon hozzá vizet és keverje össze.
- Vigye be a citromhéjat.
- A fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot.
- Keverje össze a fehérjét a sárgájával kis adagokban, spatulával keverve.
- A formát bélelje ki pergamennel.
- Öntsük bele a tésztát. 160-180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.
- Hűtsük le a kekszet 3-4 órán keresztül.
Chiffon piskóta cseresznyével
A cseresznye sifon keksz a hagyományos recept szerint készül. A gyümölcsök szükségesek a torta díszítéséhez. Legjobb csokoládémasszával és tejszínhabbal párosítani.
Hozzávalók:
- Víz - 175 ml
- Liszt - 200 g
- Cukor - 300 g
- Só - 1/4 tk
- Kakaó - 70-80 g
- Napraforgóolaj - 125 ml
- Sütőpor - 10 g
- Tojás - 10 db.
- Krém - 400 ml
- Porcukor - 150 g
- Fagyasztott cseresznye - 400 g
- Tej - 4 evőkanál
- Vaj - 40 g
A sifon keksz lépésről lépésre elkészítése cseresznyével:
- Forraljuk fel a vizet és a kakaó nagy részét, és hűtsük le.
- A sárgáját habosra keverjük a cukorral, és hozzáadjuk a növényi olajat.
- Hozzáadjuk a kihűlt kakaót a tojásos keverékhez, és elkeverjük.
- Keverje össze a lisztet, a sót és a sütőport.
- A fehérjét kemény habbá verjük.
- Adjuk hozzá a felvert fehérjét a sárgájához, óvatosan keverjük össze egy spatulával.
- Öntsük a tésztát egy formába. 160 fokos sütőben 40 percig sütjük.
- Elkészítjük a porcukor tejszínhabot.
- A cseresznyét tányérra tesszük és felolvasztjuk.
- Vágja le a keksz alját. Kanalazzuk ki a közepét, csak az oldalát, tetejét és alját hagyva.
- Tépje szét a pépet a kezével, keverje össze cseresznyével és tejszínnel.
- Töltsük meg a kekszet a töltelékkel, és rögzítsük az alját.
- Készítse elő a cukormázat. Keverje össze a cukrot, a kakaót, a vajat és a tejet. Pároljuk 5 percig.
- A habot a süteményre öntjük és hagyjuk kihűlni.
- Díszítsük meggyel, tejszínhabbal.
Chiffon piskóta kakaóval
Ezt az ételt keksznek is nevezik egy, kettő, három számára, mert 3 lépésben készül. Sifon piskóta kakaóval könnyen elkészíthető, de meglepően ízletes. A megadott mennyiségből 5 cm magasságú, 23 cm átmérőjű süteményt vagy 2 kisebb átmérőjű süteményréteget kapunk.
Hozzávalók:
- Liszt - 235 g
- Só - 1 tk
- Kakaó - 65 g
- Cukor - 300 g
- Szóda - 7 g
- Tojás - 2 db.
- Vaj és olívaolaj - egyenként 60 g
- Vanília kivonat - 2 tk
- Tej - 250 ml
- Borecet - 1 evőkanál
A chiffon piskóta kakaós elkészítése lépésről lépésre:
- Keverje össze a száraz hozzávalókat, beleértve a kakaót is, egy tálban.
- Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tejet, mindkét típusú olajat, borecetet, vaníliakivonatot.
- A tésztát keverővel felverjük, hogy ne legyen csomó.
- A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és belehelyezzük a tésztát.
- 160 fokon 1-1,5 órán keresztül sütjük.
- A kész kekszet először a formában, majd a rácson hűtsük le.
- Ha szükséges, több süteményre vágjuk, megkenjük krémmel.
Chiffon piskóta lassú tűzhelyen
A Chiffon piskótát lassú tűzhelyen gyorsan és egyszerűen elkészítik. Számára válassza a "Sütés" programot, amely 1 órán át tart. A multicooker formáját nem kell olajozni, hogy a keksz a falak mentén emelkedjen.
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db.
- Meleg víz - 5 evőkanál.
- Liszt - 1 evőkanál.
- Cukor - 120 g
- Sütőpor - 10 g
- Citromsav - 1/3 tk
- Só - 1/3 tk
- Napraforgóolaj - 0,5 evőkanál.
A sifon keksz lépésről lépésre elkészítése multicookerben:
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
- Helyezze a mókusokat a hűtőszekrény polcára kihűlni.
- A sárgáját keverjük habosra, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá cukrot és tovább verjük.
- Belekeverjük a napraforgóolajat, és a tésztát simára keverjük.
- Keverje össze a lisztet a sütőporral. Keverjük össze a sárgája keverékével.
- Keverje össze a fehérjéket sóval, citromsavval, adjon hozzá egy kevés cukrot. A fehérjét habbá verjük.
- A fehérjéket részletekben a tésztába tesszük, spatulával keverjük.
- Öntsük a tésztát a sütőedénybe, és indítsuk el a Sütés programot. Állítson be egy időzítőt 1 órára.
- Írd meg a kész kekszet a formában. Távolítsa el, amikor teljesen kihűlt.
Chiffon piskóta mákkal
A mákos sifon keksz meglepően ízletes. Az adalékot hozzáadjuk a tésztához, és megsütjük a klasszikus recept szerint. Ezután lépésről lépésre a sifon keksz receptje.
Hozzávalók:
- Só - 0,5 tk
- Liszt - 1 evőkanál.
- Cukor és víz - hiányos üveg
- Citromsav - csipetnyi
- Vanillin - 1 tasak
- Mák - 100 g
- Növényi olaj - 1/4 evőkanál.
- Tojás - 3 db.
- Sütőpor - 2 tk
Lépésről lépésre a sifon piskóta elkészítése mákkal:
- Töltsük fel a mákot vízzel, és főzzük fél órán át alacsony lángon.
- Öblítse le a vizet, tegye a mákot egy tányérra, hogy megszáradjon.
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, adjunk hozzá citromsavat.
- A sárgáját összekeverjük a cukorral.
- A sárgájához adjunk hozzá mákot, olajat, vizet, sót és vanillint.
- Végül hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.
- A fehérjét kemény habbá verjük citromsavval.
- Keverjük össze a fehérjét a tésztával, óvatosan keverjük össze egy spatulával.
- A tésztát a formába öntjük, elsimítjuk.
- 1 órát előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.
- Nyomja meg, hogy a keksz készen áll -e. Ha a pékáru szilárd, billentse meg a tepsit és hagyja kihűlni. A keksz buja, szemcsés lesz.
