A Bechamel szósz az olasz konyha egyik fő mártása. Ez sokféle étel alapja. Ez is a legegyszerűbben elkészíthető mártás. Igen, és finom! Tanuljon meg főzni, és elkényeztesse családját csodálatos ízekkel.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Bechamel az európai konyha legnépszerűbb és legegyszerűbb mártása. Alapkomponense három összetevőből áll: liszt, vaj és tej. Bár az elkészítésének sok változata van. Krém, húsleves, tejföl vagy kombinált termékek alapján készül. A kapcsokhoz szerecsendió, piros és fekete paprika, babérlevél, tormagyökér, paradicsompüré, sült hagyma, sajt stb. Minden hozzáadott összetevő új ízt kölcsönöz a béchamelnek. Konzisztenciája lehet vékony, vastag vagy közepes állagú.
A lasagne, a spagetti, a leves, a julienne, vagy a halak, húsok és zöldségek sütéséhez sűrű mártást használjon, és mártás formájában - folyékony, közepes sűrűségű saláta. A szósz vastagsága a hozzáadott liszt mennyiségétől függően változik. De ha hirtelen a kész mártás túl folyékony lesz a szükségesnél, akkor ne adjon hozzá lisztet a kész masszához, tanácsos a tűzhelyen a szokásosnál kissé tovább tartani, hogy a massza a kívánt állagúra sűrűsödjön. Az elkészített mártást akár több napig is tárolhatja. Annak érdekében, hogy megvédje a kiszáradástól és a filmkéreg kialakulásától, vékony réteg olvasztott vajat önthet a tetejére.
- Kalóriatartalom 100 g - 105 kcal.
- Adagok - 300 ml
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Tej - 300 ml
- Vaj - 50 g
- Búzaliszt - 2 evőkanál
- Só - 1/3 tk vagy ízlés szerint
Lépésről lépésre recept a béchamel mártáshoz
1. Vágja a vajat szeletekre, tegye egy tiszta és száraz serpenyőbe, és küldje a tűzhelyre közepes lángon.
2. A vajat teljesen felolvasztjuk, és hozzáadjuk a búzalisztet. Keverjük össze és főzzük világos aranybarnára. Bár másként is cselekedhet. Először lisztet öntünk egy tiszta és száraz serpenyőbe, megsütjük, amíg karamellizálódik, hozzáadjuk a vajat és felolvasztjuk.
3. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel melegre.
4. A tejet öntsük vékony sugárban a serpenyőbe, miközben habverővel folyamatosan keverjük a masszát, nehogy csomók keletkezzenek.
5. A szószt sóval ízesítjük, közepes lángon 5-7 percig pároljuk, és levesszük a tűzről. A szósz ehhez a recepthez közepes állagú. Ha sűrűbbre kell kapnia, akkor forralja fel a tűzön 10-12 percig. A vékonyabb konzisztencia érdekében adjunk hozzá 50 ml tejet.
Ha kívánja, különféle fűszereket és gyógynövényeket is hozzáadhat a szószhoz. Bechamel nagyon szereti a szerecsendiót.
Tekintse meg a videó receptjét is a béchamel szósz elkészítéséről.
