A ketchup mindenki kedvenc mártása, és sok ételhez használják. De a vásárolt termék nagyon kétes minőségű. Ezért azt javaslom, hogy saját maga készítsen ketchupot.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A főzés során a ketchup sűrű mártással társul. Ezért a gátlástalan gyártók a költségek és a munkaerőköltségek csökkentése érdekében keményítőt kezdtek adni a készítményhez, amely sűrítőanyagként szolgál. Ezért került a ketchup a gyermekintézmények étkezdéiben tiltott termékek listájára. De mivel manapság mindenki az egészséges táplálkozásért küzd, ezért ketchupot főzünk paradicsompüré és keményítő használata nélkül. A fő összetevők az érett paradicsom és az alma lesznek. És az almának köszönhetően sűrű lesz a szósz, mert pektint tartalmaznak, amely természetes sűrítőanyag. És az alma intenzívebb, kontrasztosabb és fényesebb ízt kölcsönöz a ketchupnak.
A kész ketchupot hűtőszekrényben tárolhatjuk, vagy sterilizált üvegekbe feltekerve készíthetjük el a télre. A konzerv ketchup kiválóan megmarad, és mindenféle ételhez szószként használható. Tökéletesen kiegészíti a húspecsenyét, illeszkedik a halételekhez, alkalmas pizza készítésére, javítja a tészta vagy a rizs ízét, harmóniát talál a zöldségekkel, és valóban alternatívája lesz a kulináris remekművek főzéséhez használt paradicsompürének.
- Kalóriatartalom 100 g - 22 kcal.
- Adagok - 400 ml
- Főzési idő - 1,5 óra
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- Alma - 3 db.
- Asztali ecet 9% - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Mustár - 1 tk
- Őrölt fahéj - 0,5 tk
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Cukor - 1 tk
- Piros csípős paprika - 1/3 teáskanál vagy ízlés szerint
Paradicsom és alma ketchup főzése
1. Bármilyen paradicsom alkalmas házi ketchuphoz. Én a legegyszerűbb, "krémes" fajtát használtam. Tehát mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket. Egy éles késsel vágja őket 4 részre, és tegye egy serpenyőbe. Nem kell eltávolítani a héját, főzés után megszabadulunk tőle. Az almát mossuk meg, távolítsuk el a farkát, egy speciális késsel távolítsuk el a magot a magokkal és vágjuk tetszőleges méretű szeletekre. Ezután tegye őket egy serpenyőbe a paradicsommal.
2. Helyezze az edényt a tűzhelyre. Forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentsük a hőmérsékletet a minimumra, fedjük le és pároljuk alacsony lángon körülbelül 30 percig. Ez idő alatt a termékeknek meg kell lágyulniuk, lágy és finom textúrát kell szerezniük.
3. A paradicsomot és az almát szitára öntjük, amelyet egy mély tálba teszünk.
4. Az ételt szitán őrölje, amíg sima, sima pasztát nem kap. Dobja el a maradék süteményt.
5. Öntsük vissza a paradicsomos masszát a serpenyőbe, és adjuk hozzá a következő készítményeket: ketchup, hámozott fokhagymagerezd, amelyet sajtón áthaladtunk, só, cukor, őrölt fahéj, pirospaprika. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel az ételt még 40 percig alacsony lángon, miután jól lezárt fedél alatt forralta.
6. 2-3 perccel a főzés vége előtt öntsük az ecetet a ketchupba, és jól keverjük össze. Forraljuk fel az ételt néhány percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
7. Hűtse le teljesen a kész mártást, és tekerje fel sterilizált üvegedényekbe, zárja le a fedőt. Ha hamarosan felhasználja, akkor a ketchupot egy normál üvegbe lehet helyezni, és hűtőszekrényben lehet tartani.
Tekintse meg a paradicsomos-almaszósz elkészítésének videó receptjét is.
