Hasznos anyagok, amelyeket a fehér sztyepp gomba tartalmaz. Pozitív hatásuk a szervezetre és esetleges károsodása. Használati ellenjavallatok, felhasználási módok a főzésben és érdekes tények.
Kár és ellenjavallatok a fehér sztyepp gomba használatára
A gyűrű nem árthat az egészségnek, mivel ehető és nincs mérgező társa. Az is fontos, hogy más gombatípusokkal ellentétben ez gyakorlatilag nem szívja fel a levegőből a toxinokat és más káros anyagokat. Ennek ellenére az utak közelében és ipari területeken történő gyűjtése szigorúan tilos. Nem vezethet mérgezéshez, de az általános egészségi állapot határozottan romlani fog. A hibák használatát korlátozni kell a következő esetekben:
- 12 év alatti gyermekek … Az a tény, hogy testük rosszul asszimilálja a kitint, amely nagy mennyiségben található a gombában. Ennek eredményeképpen a hasi fájdalom, hányinger és gyomorégés aggasztó lehet.
- Gyomor- és nyombélfekély … Ebben az esetben a rostokban gazdag élelmiszerek fogyasztása szigorúan tilos. Ez különösen akkor fontos, ha sült.
- A gastritis súlyosbodása … Itt ki kell zárni a gazdag húslevest és a sült gombát, amelyek irritálják a gyomor beteg falait.
- Epe diszkinézia … A pusztai laskagomba provokálja az epe termelődését, ennek következtében fájdalom léphet fel a jobb hipochondriumban és hányinger, a szemek szklerája megsárgul, és súlyos viszketés zavarhatja.
Még akkor is, ha nincs ellenjavallata a vargánya ellen, nem szabad elragadtatni tőle, mert meglehetősen magas kalóriatartalmú és zsíros.
Receptek ételekhez vargányával
A pusztai laskagomba megsüthető, főtt, sült, sózott, pácolt. Szárításra és fagyasztásra ideális. Kiváló első és második fogást tesz lehetővé. Kiváló alapanyag levesekhez, gabonafélékhez, tésztákhoz. Ennek alapján finom köretek, saláták, pékáruk készülnek. Kombinálható hússal, kolbásszal, hallal, különféle zöldségekkel. A fehér gombát jól kiegészítik a különféle sajtok. Összegyűjtöttük a legérdekesebb recepteket:
- Sült gomba … Ezeket (250 g) meg kell mosni, fel kell forralni, szeletekre kell vágni és növényi olajban aranybarnára kell sütni. Amikor elkezdenek ropogni, adjunk hozzá rizsecetet (1 teáskanál), citromlevet (10 csepp), szezámolajat (1,5 evőkanál). Ezután öntsük a keveréket chilis szósszal (30 ml), szórjuk meg zöldhagymával, ízlés szerint sóval, és ha szükséges, őröljük szezámmaggal, ami elég lesz egy maréknak.
- Spagetti … Forraljuk fel őket (300 g) sós vízben. Ezután öblítse le, adjon hozzá vajat és készítsen mártást. Ehhez meg kell mosni, forralni és sütni a gombát (5-7 db.). Ezután dobjuk be őket a főételbe, és szórjuk meg apróra vágott fokhagymával (5 gerezd), petrezselyemmel (1 csokor) és sóval.
- Gomba krémes mártásban … Először is forraljuk fel őket, vágjuk apróra és pirítsuk meg. Ezután olvasszon fel nehéz házi krémet (80 ml), öntsön bele fehérbort (2 evőkanál), adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, citromlevet (1 tk). Ezután lassú tűzön pároljuk a keveréket, lefedve 20 percig. Megszórjuk friss fűszernövényekkel, petrezselyemmel és kaporral, mielőtt kikapcsoljuk.
- Leves … A gombát (250 g) sós vízben 1-2 órán át áztatjuk, hogy megpuhuljon. Ezután távolítsa el a héjat a kupakokról, mossa le, vágja le és szárítsa meg a sütőben. Ezután öntsön sok olajat egy nehéz aljú serpenyőbe, és öntse bele a fő összetevőt. Süssük, amíg megpuhul, majd hajtsuk 2-3 literes serpenyőbe. Ezt követően hámozzuk meg a burgonyát (1-2 db.), Vágjuk fel, és adjuk hozzá a gombához. Öntsön rájuk forralt vizet majdnem a tartály széléig, és készítse elő a sütést. Ehhez vegye le a héját a hagymáról, mossa meg a sárgarépát, vágja fel és pirítsa meg olajban. Ha készen vannak, tegye őket egy serpenyőbe, és adjon hozzá apróra vágott savanyúságot (2 db.). Ezután a levest megszórjuk mentával, sóval és borssal, tegyünk 2-3 babérlevelet.
- Gomba a rácson … Körülbelül 1 kg -ra lesz szükségük. A pusztai laskagombát mossuk meg, és pácoljuk majonézzel (0,5 l), olívaolajjal (2 evőkanál), citromlével (3 evőkanál), fehérborral (1 evőkanál) és sóval. Hagyja a gombát a pácban 12 órán át, és nyárson reggel, vagy tegye rácsra, és grillezze az izzó szén felett körülbelül 20 percig. Ennek eredményeként lágyulniuk kell, és enyhe aranykéregre kell szert tenniük.
- Saláta … Forraljuk fel és süssük meg a pusztai laskagombát (350 g). Ezután daráljuk össze, keverjük össze konzerv kukoricával (500 ml -es doboz fele). Ezután forraljuk fel, hámozzuk és vágjuk fel a burgonyát (2 db.). Ezután dörzsölje össze 2 feldolgozott sajtot, vágjon fel egy font hagymát, és öntse rá a salátát majonézzel, ami elég lesz és 5 evőkanál. l.
- Szendvicsek … 10 vékony szelet fehér cipót megsütünk. Ezután dörzsölje meg fokhagymával, és kenje meg sült gombával (350 ml), pirított hagymával (2 db), kemény sajttal (100 g) és főtt tojással (2 db). Ezután kenjünk ki egy tepsit olajjal, és tegyük rá a szendvicseket, majd tegyük őket a sütőbe 15 percre. Ezen idő elteltével gyönyörű kéreget és ropogást kapnak.
Sok más gombával ellentétben a sztyeppfehéret nem kell áztatni használat előtt. Már meglehetősen puha és lágy pépet kapott, amelyet gyorsan és egyszerűen meg lehet főzni.
Érdekes tények a fehér sztyepp gombáról
Az eringi azon kevés gombák egyike, amelyeket otthon lehet termeszteni. Jól teremnek a gyümölcsök hullámokban a kertben lévő tuskókon és rönkökön. A legnagyobb termést 2-3 évig szüretelik. A fa fajtájától függően a micélium egy részéből nyert sztyeppei laskagomba akár 7 évig, tuskók esetén akár 10 évig is szaporodhat. A vadonban ez a gomba szántóföldön és legelőn nő, ritkán fordul elő az erdőben. Érési ideje májustól októberig tart. Csoportokban él, 10-15 példányból álló nagy kolóniákat alkot.
Lehetetlen összetéveszteni őt az erdő többi lakójával a szokatlan lapos sapka és az ívelt láb miatt. Külsőleg a fehér sztyepp gomba kicsit olyan, mint a boltokban szokásos osztrigagomba. Figyelemre méltó, hogy a levegő minősége befolyásolja a hibás alakját, méretét és színét. Ha erősen gázos és toxinokkal telített, akkor porózus sapka lehet. Túlzott nedvesség esetén a láb nem olyan sűrű. Gyűjtése problémás, mivel a paraziták egyik legkedveltebb gombája, ezért a férges példányok nagyon gyakoriak.
A gyűrű sütve a legfinomabb, szárítás után kissé keményebb lesz. A pácolás sem marad észrevétlen - a kupakok sántíthatnak a sóoldatban és eltörhetnek. Ennek ellenére az ára meglehetősen magas. Nézzen meg egy videót a fehér pusztai gombáról:
Természetesen a királyi laskagomba aligha nevezhető nagyon népszerűnek az ínyencek körében. Valószínűleg az egész lényege az, hogy nagyon ritkán értékesítik a piacon, és saját maga gyűjteni meglehetősen problematikus. Ha helyesen főzöl vele egy ételt, akkor biztosan meglep kifogástalan ízével. Figyelembe véve, hogy a vargánya gombára sokféle recept létezik, ez egyáltalán nem lesz nehéz!
