Csiperkegomba: a gombák leírása és hasznos tulajdonságai, összetétele és kalóriatartalma, ártalmak és ellenjavallatok. A finom ételek főzésének titkai. Ezeknek a gombáknak a hasznos összetevői határozzák meg népszerűségüket. Köztudott, hogy ezek olyan élőlények, amelyek állatok és növények tulajdonságaival rendelkeznek. Ez megmagyarázza, hogy a csiperkefélékben nagy mennyiségű szénhidrát, zsírsav, fehérje, valamint vitamin, ásványi anyag és aminosav van jelen.
Érdekes! A csiperkegomba nem kevesebb foszfort tartalmaz, mint a hal és más tenger gyümölcsei.
Kár és ellenjavallatok a gomba felhasználására
Úgy tartják, hogy a gomba ártalmatlan gombafaj. A táplálkozási szakemberek még gyerekeknek is javasolják, hogy egyék, de ne felejtsük el, hogy a túlzott használat semmiképpen sem elfogadhatatlan. És a kicsiknek óvakodniuk kell.
Milyen kárt okozhatnak a gombák:
- A hasnyálmirigy, a máj, a gyomor -bél traktus betegségei … A gombában található kitin helyrehozhatatlan kárt okozhat a szervezetben. A gomba sejtmembránjában található, nem oldódik sósavval és kénsavval, és ennek megfelelően a gyomorban.
- A mérgező anyagoknak való kitettség következményei … Ha gombát talál mocsár, szeméttelep és más hasonló helyek közelében, akkor ne feledje, hogy az ilyen körülmények között termesztett gombák nem járnak előnyökkel, és a test károsodása garantált. Mivel minden mérgező anyagot képesek felszívni, nagyon fontos a helyük, erre figyelni kell!
- Lassítsa le az emésztőrendszert … Az 5 évesnél fiatalabb gyermekek számára a gomba dózisának minimálisnak kell lennie, mivel nehéz és károsítja a gyermek gyomor -bél traktusának működését.
- A tápanyagok felszívódásának csökkentése a szervezetben … Az egyéb hasznos vitaminok és ásványi anyagok jó felszívódása érdekében a csiperkegomba ajánlott korlátozott mennyiségben fogyasztani.
Általában a gombáknak nincs ellenjavallata, kivéve a személy személyes intoleranciáját.
Ügyeljen a gomba külső hasonlóságára a sápadt varangygombával és a különféle légyölő galócákkal. A gombaszedőknek óvatosnak kell lenniük, amikor az erdőben gombát szednek, mivel meglehetősen könnyű összekeverni a fiatal csiperkeféléket a mérgező fajokkal. Csak a lába tövében lévő volva megkülönbözteti őket.
Champignon receptek
A 17. században Franciaország lakói elkezdték aktívan használni a csiperkeféléket a nemzeti konyhában. Manapság ez a finomság nemcsak önálló snackként és köretként vált népszerűvé, hanem az ínyenc ételek másodlagos összetevőjeként is. A gombával bármit megtehet: szárítsa, pirítsa, pácolja, sózza, leveseket főzzen belőlük, de az íze mindig kellemesen meglepő. Jól illeszkednek a húshoz és a zöldségekhez. A gombák főzésének sok módja van, de az igazán kiadós és egyszerű nem elég.
Íme néhány gyors és sokoldalú főzési módszer:
- "Harmonika burgonya" … Ez az egyszerű gomba recept minden háziasszony számára tökéletes. Vágjon minden burgonyát, de ne vágja át a végére. A töltelékhez vegyünk közepes méretű apróra vágott gombát, apróra vágott fűszernövényeket, amelyeket borssal ízesítünk. Ezután a töltött burgonyát egy olívaolajjal kikent vaslapra helyezzük. Ezután fedje le fóliával és várjon 30 percet. A burgonyaharmonika kész.
- "Francia kastély" … Ha ínyenc vagy, inkább a "francia húst" és a majonéz elfogadhatatlan számodra, akkor ez a recept tökéletes. Különlegessége a Béchamel szósz, melynek elkészítésével kezdjük. Egy serpenyőbe tegyünk vajat, lisztet, majd kevés szerecsendiót. A tűz fölött hevítjük, állandóan kevergetve, majd hozzáadjuk a tejet, a keveréknek sűrű tejfölösnek kell kinéznie, és a mártás használható. Tegye az apróra vágott paradicsomot egy szilikon sütőedénybe, és öntse bele a "Bechamel" -t. A harmadik réteg apróra vágott gomba, és töltse meg mártással. Tegye a hagymát tetszés szerint. Az utolsó összetevő a sertéshús, amelyet szintén Bechamel mártással borítanak. A végén tegye a fóliát az edény tetejére, és várjon egy órát. És ez az étel örömet okoz neked! Ha rajong a gyógynövényekért és a reszelt sajtért, akkor tálaláskor használja őket.
- Pate "Tenderness" … A Blanche babot 4 órán át áztassa hideg vízben, majd forralja fel (a csomagoláson található utasítás), engedje le a vizet és hagyja kihűlni. Elkészítése során megpirítjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott sárgarépát. Dobjon kis darab gombát egy serpenyőbe zöldségekkel. A sütés addig ajánlott, amíg a gombából származó folyadék eltűnik. Kombinálja a kihűlt zöldségeket gombával és babbal. Fűszerek, gyógynövények és só ízlés szerint. Ezután turmixgépben simára és puha habbá verjük. Az eredmény egy kiadós, egészséges és „erdei” pástétom. Jó étvágyat!
- Leves "Nem is lehetne egyszerűbb" … Vizet forralni. Sütjük a gombát napraforgóolajban 5 percig, valamint az apróra vágott hagymát és a darált húst. Feltétlenül adjon hozzá sót és borsot. A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. Küldje el a sült darált húst gombával, feldolgozott sajttal és reszelt burgonyával a forrásban lévő leveshez. Ezt a keveréket körülbelül 15 percig kell főzni. Ízlés szerint fűszerezzük. Tálaljuk a kész gyógynövénylevest. Elképesztő, hogy csak 20 perc alatt elkészíthető. Élvezze az ízét!
- Vágjuk a tésztába … Kezdetben szükségünk van a tészta elkészítéséhez szükséges összetevőkre: vaj 2 evőkanál mennyiségben és forralt víz, és 350 g liszt; forrásban lévő vizet és vajat öntünk egy lisztes edénybe, jól összegyúrjuk és megvárjuk, amíg kihűl. Elkészítjük a töltelékmártást: a gombát apróra vágjuk, citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk főni; majd megsütjük ezt a masszát, és a végén hozzáadunk egy kanál lisztet. A tésztát vágjuk 8 részre, vékonyan nyújtsuk ki és kenjük meg mártással, tegyünk egy darabot minden darabra. A következő réteg a tészta, amellyel befedjük a húsunkat. Süssük aranybarnára. Tálalás előtt megszórhatjuk gyógynövényekkel. És kérjük szeretteit ezzel a finom és szokatlan ételrel.
- "Old City" saláta … Gyors, egyszerű és ízletes - de egy ilyen saláta az ünnepi asztalt is díszítheti. Egy réteg csíkokra vágott főtt csirkefilét tegyünk a sült gombát hagymával, majd borítsuk be sajttal, majd paradicsommal. Ezt a "tornyot" megtöltjük tejföllel vagy majonézzel, és olajbogyószeletekkel díszítjük. A saláta megközelíthetetlen jégesőnek tűnik, de az íze nem okoz csalódást.
Mint látható, egyszerűnek tűnő receptek, de az ételek ízletesek és alkalmasak a mindennapi életre és az ünnepi asztalra. A csiperkegombóc lehet egy könnyű saláta összetevője, és egy kiadós húsos étel összetevője.
Érdekes tények a gombafélékről
Érdekes tényeket szentelnek ezeknek a csodálatos gombáknak a forgalmazására, sokéves tapasztalat az alkalmazásban, tárolási titkok és nagyszerű gombászok. Így:
- A világon 60 fajta csiperkefaj létezik, de a termesztett és kétspórás gomba a legelterjedtebb a mezőgazdaságban.
- A gombákat a kulináris művészetben a világ legtöbb országa kedveli, még azok is, amelyek elfogultak a gombákkal szemben, például Nagy -Britannia.
- Bár a hőkezelés miatt a csiperkegomba gombaaromával telített, de kezeletlen formájában a dióhoz hasonló ízű.
- A gombák jobb megőrzése érdekében nem szabad öblíteni vízzel. Csomagolja be ehető papírba, és tegye lyukakkal ellátott műanyag edénybe a fagyasztóba.
- Nem kívánatos a csiperkegomba hosszú ideig történő megőrzése, mert minél tovább hevernek ezek a gombák, annál több kitin halmozódik fel bennük, és ez az anyag károsítja a szervezetet.
- Oroszországban ez a termék a 19. század elején vált fontossá, a hatalmas forrás - az erdő - ellenére.
- Ma a gombát a bolygó bármely szegletében termesztik, ahol ez csak teljesen elfogadható: Ázsia, Afrika, Ausztrália, Dél- és Észak -Amerika és Európa. A termesztés első helye az Amerikai Egyesült Államok, némileg Franciaország és Anglia mögött.
- Egyik saját ültetvényén 14 kg-os olasz gombát termesztett.
Nézzen meg egy videót a gomba gombáról:
Minden gomba egyedülálló összetételében, mivel valami az állatok és a növények között van. De a gombák "kitűnnek a tömegből" összetételükkel, sokoldalúságukkal, hasznos tulajdonságaikkal, sok termékkel való kompatibilitással. Nem hiába, ezeknek a gombáknak az íze örömét leli a világ számos országában, függetlenül a jellegzetes nemzeti konyhától.
