A portobello gomba leírása. A termőtestben található gyógyító anyagok. Milyen előnyös tulajdonságai vannak a testre, lehetséges káros megnyilvánulások, amikor visszaélnek vele. Receptek dvusporovy csiperkegomba.
A portobello gombák ártalma és ellenjavallatai
A dupla gombát aktívan használják több száz ételben, így ehetősége kétségtelen. Jellegzetes megjelenése és élőhelye miatt nehéz összekeverni a gombát a mérgező fajokkal. Ezenkívül meglehetősen könnyű saját maga termeszteni, akár otthon is elvégezhető. De néhány ellenjavallatot Portobello -ra még érdemes szem előtt tartani.
A portobello gombák túlzott használatának következményei:
- Hasmenés és emésztési zavar … Az ilyen tünetek nemcsak gombamérgezést jelezhetnek, amelyeket ipari hulladékkal szennyezett területen gyűjtöttek. A Portobello rendkívül nagy mennyiségű vasat tartalmaz, így túlzott egyszeri bevitele a szervezetbe kellemetlen következményekhez vezethet.
- Foszfor mérgezés … Ezt a mikroelemet is bőségesen termelik a gombák. Szükséges napi adagja eléri a 700 mg -ot. Ennek az értéknek a túllépése egy nyomelem lerakódásához vezethet a szövetekben és a szervekben, ami akadályozza azok megfelelő működését. Mivel az egyes gombák foszfor mennyisége ingadozik, ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon 400 grammnál többet naponta. Érdekes tény a foszformérgezésről, hogy a fagylalt is forrása lehet. Ha egyszerre több mint 2 kg desszertet eszik meg, fennáll annak a veszélye, hogy mérgezővé válik, és kórházi kezeléshez vezet.
- Rézhiány … A gombák rendszeres használata megfelelő mennyiségű cinket biztosít, de rézhiányhoz vezethet, amelyet az említett fém akadályoz.
- Súlyosság, gyomor- és bélfájdalom … A rost minden bizonnyal rendkívül egészséges élelmiszer -összetevő. Ha azonban nem használja gyakran, akkor a gyomor -bél traktust meg kell tanítani a durva ételek fokozatos emésztésére. Ellenkező esetben kellemetlen érzés, puffadás, gyomorégés, székrekedés léphet fel.
A portobello gombák használatának abszolút ellenjavallatai:
- Korhatárok … A gomba nehéz és hosszan emészthető étel, sok makrotápanyagot tartalmaz, és hajlamos idegen forrásokból felhalmozódni. Ezért nem ajánlott a portobelló fogyasztása terhes nőknek és szoptató anyáknak, 5 év alatti gyermekeknek és időseknek, különösen azoknak, akik súlyos betegségben szenvednek.
- Gyógyszerkölcsönhatások … A biológiailag aktív anyagok tartalma miatt a gombák befolyásolhatják egyes gyógyszerek felszívódását és hatásmódját. Ez különösen igaz a saját maga által gyűjtött példányokra, mivel rendkívül nehéz ellenőrizni kémiai összetételüket. Előzetesen győződjön meg arról, hogy orvosa engedélyezi a gombás ételek használatát a kezelés során.
Portobello gomba receptek
A Champignon dupla pórusú kellemes gombaaromával és finom, de húsos textúrával rendelkezik. Sok alapvető tápanyagot tartalmaz, és alacsony a kalóriatartalma.
Portobello receptek
- Sült gomba sapka töltelékkel … Ez az étel kiválóan alkalmas vegetáriánus ételekhez. A sajttal, gyógynövényekkel és fűszerekkel töltött ízletes gomba hatalmas sapkái senkit sem hagynak közömbösen. Az elkészítéséhez szüksége lesz: 5 nagy portobello gombára, 0,5 teáskanál sóra, ízlés szerint őrölt fekete borsra, 0,5 csésze zsemlemorzsára, 2 evőkanál reszelt parmezán sajtra (vagy tofu a vegán konyhára), 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemre, 1 evőkanál olívaolaj. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőedényt enyhén kenje meg olajjal, tegye bele a gombát (először óvatosan válassza le a lábat és a kupakot), és tegyen alá vízfürdőt. Megszórjuk a portobellót sóval és borssal, és körülbelül 20 percig sütjük, amíg meg nem puhul. A lába után finomra vágjuk, összekeverjük zsemlemorzsával, parmezánnal, petrezselyemmel, fűszerezzük olajjal, sóval és borssal. Megtöltjük a kupakokat keverékkel, majd visszatesszük a sütőbe további 5 percre. Tálaljuk kedvenc mártással vagy friss fűszernövényekkel.
- Grillezett portobello … Az ilyen gombák elkészítésének módja rendkívül egyszerű, és lehetővé teszi, hogy a lehető legrövidebb idő alatt finom ételeket kapjon nagyszámú vendég számára. Szükségünk van: 10 portobello gombára, 3/4 csésze repceolajra, 2 apróra vágott hagymára, egy fej fokhagymára (darált hús), 1/3 csésze balzsamecetre. Távolítsa el a gombák lábát, tegye őket egy külön edénybe. Tegye a kalapokat egy mély tányérba, alulról felfelé. Felöntjük olajjal, ecettel, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, sót, fűszereket. Hagyja állni körülbelül egy órát, majd tegye a grillre 10 percre. Forrón tálaljuk.
- Gomba brokkolival … Könnyű diétás étel, amelynek elkészítése nem igényel sok időt vagy erőfeszítést. Vegyünk: 1/2 csésze olívaolajat, 3 gerezd fokhagymát, 1/2 csésze lilahagymát (apróra vágva), 3 szál friss kakukkfüvet (apróra vágva), 3-4 portobello gombát (negyed vagy finomabb), sót és borsot ízlés szerint, 2 csokor brokkoli, 1/4 csésze reszelt parmezán sajt, vagy több ízlés szerint. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul, a fokhagyma pedig barna lesz, hozzáadjuk a gombát és a kakukkfüvet, csendesebb lesz a tűz. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órát. Ez idő alatt párolja meg a brokkolit úgy, hogy a zöldségeket apró darabokra osztja. Amikor a brokkoli megpuhult, keverjük össze a gombával és a sajttal.
- Burger portobellóval … Készítsen elő 4 gombás sapkát, 1/4 csésze balzsamecetet, 2 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál szárított bazsalikomot, ugyanannyi szárított oregánót, 1 evőkanál darált fokhagymát, sót és borsot, 4 szelet sajtot, egy hamburger zsemlét, 1 édes paprika, egy közepes paradicsom, több hagymakarika, vékonyra szeletelve. Pácoljuk a gombát, elválasztva tőlük a lábakat, és ecet, olaj, bazsalikom, oregánó, fokhagyma, só és bors keverékével öntve. Tegye a hagymát és a borsot szeletekre vágva ugyanabba a tartályba. Hagyja állni 15 percig szobahőmérsékleten, időnként megfordítva. Kenje meg vajjal, és tegye előmelegített rácsra. Az utolsó két percben lefedjük a gombasapkákat a sajtszeletekkel. Gyűjtse össze a burger tölteléket úgy, hogy a gombát és a sajtot az aljára, a paprikát, a hagymát és az apróra vágott paradicsomot ráhelyezi.
- Csirke Marsala gombával … Vegyünk 4 bőr nélküli és csont nélküli csirkemelleket, 1/4 csésze lisztet, sót és borsot, 1 evőkanál szárított oregánót, 2 evőkanál olívaolajat, 3/4 csésze vajat, 3 csésze apróra vágott portobello gombát, 3/4 csésze napparadicsomon szárítva, 1 /2 csésze friss spenót, 1 csésze vörösbor. A csirkemellet jól felverjük, megszórjuk liszttel, oregánóval, sóval és borssal. Serpenyőben olívaolajon megsütjük, félretesszük. Olvasszuk fel a vajat ugyanabban a serpenyőben, adjunk hozzá gombát, paradicsomot, bort, pároljuk körülbelül 10 percig. A megadott idő elteltével tegye a spenótot a tartályba. Tálaljuk a csirkével.
Érdekes tények a portobello gombáról
A gombák a vadon élő állatok csodálatos képviselői, érdekes biológiai tulajdonságaik miatt a növény- és állatvilágtól elkülönülő királyságnak számítanak.60-90% -ban folyékonyak, saját immunrendszerrel rendelkeznek, DNS-ük inkább emberi, mint növényi.
Az emberi bőrhöz hasonlóan a Portobellos is képes napfény hatására szintetizálni a D -vitamint - tegyen egy frissen vágott mintát a spórarésszel felfelé, és egy idő után még több értékes anyagot vesz fel!
A Portobello egy vonalba hajtott gyökérrendszere több mint 100 km -t vehet igénybe, míg a gomba mindössze 3 köbcentiméteres talajba helyezheti. Ez a fonalas szerkezet szinte bármilyen szerves anyagot felhasználhat takarmányozásra, beleértve az E. coli baktériumokat is.
A csiperkegomba kettős pórusúban több aminosav található, mint a kukoricában, a földimogyoróban vagy a szójababban.
A portobello gombák nagy részét évente az USA és Franciaország termeli (valamivel több mint 200 ezer tonna évente), az Egyesült Királyság, Hollandia, Lengyelország és az ázsiai országok sem maradnak el mennyiségben. A gomba növekedésének szubsztrátja a szalma és a lótrágya, amelyek négyzetméteréről átlagosan 15 kg gombát gyűjtenek össze. A termés hullámokban jelenik meg, három -ötször, ezután ki kell cserélni a tápanyagkeveréket.
A gombatermesztésre vonatkozó történelmi adatok a 17. század óta ismertek. Olaszországban széles körben termesztették, nemcsak szántóföldeket, hanem kőbányákkal elhagyott bányákat is használtak. A termelési módszert Svájc és Franciaország fogadta el, amelynek eredményeként a 19. században kiterjedt tudományos értekezéseket szenteltek a gombáknak. Ugyanakkor a laboratóriumok megkezdték a Portobello tenyésztését, hogy tisztább megjelenést kapjanak.
Nézze meg a videót Portobellóról:
A portobello gombákat kellemes ízük, könnyű feldolgozásuk, alacsony kalóriatartalmuk és a húshoz hasonló aminosav -összetételük jellemzi. Sok ritka nyomelemet és értékes vitaminokat, antioxidánsokat és természetes anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják az immunitást. Az étrendhez való hozzáadásuk javítja az emésztést, eltávolítja a méreganyagokat, csökkenti a súlyt és megakadályozza a sejtek oxidatív károsodását. A kétspórás gomba értékes összetevő, amely vegán étrendhez alkalmas, és számos szinten erősíti a testet. A legszűkebb körülmények között is könnyű örömre termeszteni.
