A népszerű kurkumafűszer, összetétel és előnyös tulajdonságok leírása. Miért nem használhatja mindenki a fűszert. Receptek és érdekes tények a kurkuma. Telített zsírsavak 100 g -onként:
- Kaprilsav - 0,1 g;
- Kapris - 0,299 g;
- Lauric - 0,548 g;
- Myristic - 0,249 g;
- Palmitic - 1,693 g;
- Sztearinsav - 0,232 g.
Az egyszeresen telítetlen zsírsavak közül olajsav (omega -9) van jelen - 1,66 g / 100 g. Többszörösen telítetlen zsírsavak:
- Linolsav - 1,694 g;
- Linolén - 0,482 g.
A készítményben lévő tápanyagok jótékony hatással vannak a szervezetre:
- B2 -vitamin … Ez minden redox -reakció nélkülözhetetlen összetevője, felelős a látóideg érzékenységéért és helyreállítja az epidermisz felső rétegének helyi immunitását.
- B1 -vitamin … Javítja az idegimpulzusok átvitelét és normalizálja a gyomornedv savasságát.
- B4 -vitamin … Javítja a májműködést, hepatoprotektor, csökkenti a zsírsavak szintjét a vérben, és megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán, megvastagítja az idegrostok mielin védőhüvelyét.
- Kálium … Normalizálja a víz-elektrolit és sav-bázis egyensúlyt, a vérnyomást, javítja az impulzusvezetést.
- Kalcium … Erősíti a csontszerkezetet, növeli az izomrostok tónusát.
- Magnézium … Részt vesz minden anyagcsere -folyamatban, stabilizálja a szív- és érrendszer működését.
- Foszfor … Részt vesz a csontok és fogak kialakításában, energiavezető.
- Vas … Megakadályozza a vérszegénység kialakulását, részt vesz az eritrociták, vörösvértestek termelésében.
- Mangán … Serkenti az enzimrendszerek munkáját, felgyorsítja a bél anyagcseréjét.
- Réz … Növeli a vas, a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását.
A készítményben található nagy mennyiségű illóolaj lehetővé teszi a kurkuma használatát az öregedésgátló arcmaszkok összetevőjeként. Molekuláris szerkezetük hasonló a természetes hormonokhoz, a zsíros és többszörösen telítetlen savak aktívan felszívódnak, növelik az izomtónust, és a gazdag vitamin- és ásványianyag -összetétel gyorsan visszaadja a frissességet a fáradt bőrnek.
A kurkuma jótékony tulajdonságai
Az ókori India gyógyítói figyelték meg először a kurkuma szervezetre gyakorolt előnyeit. A fűszer rendszeres használata segít sok probléma kezelésében.
Nézzük részletesebben a kurkuma hasznos hatását:
- Csökkenti a jóindulatú daganatok rosszindulatú daganatának lehetőségét, megakadályozza a prosztata- és végbélrák kialakulását, blokkolja a rákos sejteket.
- Javítja a szív- és érrendszer működését, normalizálja a vérnyomást, megszünteti az érgörcsöket.
- Csökkenti az ízületi gyulladásos betegségek fájdalmas érzéseit - ízületi gyulladással és reumával, csökkenti az exacerbációk gyakoriságát.
- Serkenti a jótékony mikroflóra növekedését, gyulladáscsökkentő hatása van a gyomor-bél traktus betegségeiben, és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.
- Felgyorsítja a bőr regenerálódását az integritás megsértése után, megakadályozza a pattanások kialakulását, megakadályozza a bőrbetegségek súlyosbodását és a gennyes-gyulladásos folyamatokat.
- Eltávolítja a méreganyagokat a májból, természetes antioxidáns. Izolálja a szabad gyököket, megteremti az adszorpció feltételeit vegyi anyagokkal, nehézfémekkel és rovarölő szerekkel való mérgezés esetén, természetes módon serkenti a szervezetből történő kiválasztódást.
- Stabilizálja a vörösvértestek termelését, megakadályozza a vérszegénységet.
- Antibakteriális szerként működik, amely lehetővé teszi általános bakteriális fertőzések kezelésére. Külsőleg alkalmazva fertőtleníti a sebeket.
- Felgyorsítja a perisztaltikát, megszünteti a puffadást, növeli a bél anyagcseréjét, megakadályozza a zsírréteg kialakulását.
- Serkenti a májat, megakadályozza az epehólyag torlódását.
- Normalizálja a vércukorszintet, javítja a hasnyálmirigy működését.
- Megfázással javítja az állapotot, felgyorsítja a rehabilitációt akut légúti vírusfertőzések és akut légúti fertőzések után, segít megszabadulni a szövődményektől - torokgyulladás, arcüreggyulladás, hörghurut. A megfázás kezelésekor a kurkuma égett, ez a módszer normalizálja a légzést, elősegíti a hörgők és az orr váladékának kiürülését, és megtisztítja a légkört a patogén mikroorganizmusoktól.
- Növeli az immunitást, megakadályozza a hisztaminok felszabadulását, az allergiás megnyilvánulások ritkák.
- A terhesség alatt kis mennyiségű kurkuma segíthet stabilizálni a bélmozgást és megelőzni a székrekedést.
A kurkuma rendszeres fogyasztása előnyös a nők számára. A menstruációs ciklus szabályossá, fájdalommentessé válik, és a véráramlás csökken.
Kár és ellenjavallatok a kurkuma használatára
A fűszerek használatának terápiás hatása annyira hangsúlyos, hogy a visszaélés veszélyes a szervezetre.
A kurkuma használatának ellenjavallatai a következők:
- Cholelithiasis;
- A peptikus fekély súlyosbodása, magas savasságú gastritis, akut hasmenés;
- Egyéni intolerancia.
Relatív ellenjavallatok: hypotensio, epeúti dyskinesia, csökkent véralvadás, a száj nyálkahártyájának és a nyelőcsőnek eróziós károsodása.
Ha a kurkuma nem állandó része az étrendnek, és ritkán használják az ünnepi ételek kiegészítéseként, akkor a fűszert nem szabad hozzáadni a terhes nők és a 3 év alatti gyermekek menüjéhez. A gyermek enzimhiánya gyomorpanaszokat okozhat, és a várandóssággal csökkentő fűszerekkel való visszaélés terhes nőknél vérzést okozhat.
Lehet, hogy a kurkuma nem működik jól a gyógyszerekkel, és nem lehet megjósolni. Amíg az intenzív terápia véget nem ér, a kedvenc fűszereit el kell dobni.
Kurkuma receptek
A kurkuma levesek, pilaf készítésére szolgál, italokhoz és étrend -kiegészítőkhöz. A fűszer egy népszerű curry gyógynövényben található. Az ételek legérdekesebb ízét a kurkuma és a fekete bors vagy a citromlé kombinációja adja. Ez a keverék egyébként erős antioxidáns.
Kurkuma receptek:
- Házi puha curry … Fel kell készítenie az összetevőket: 2 evőkanál kurkuma és 4 koriander és köménymag, minden teáskanál mustármag, őrölt gyömbér és pirospaprika. Minden összetevőt összekeverünk és túlfőzünk egy száraz serpenyőben, aranyszínű színt kapva, majd újra őröljük egy kávédarálóban, a turmixgép nem alkalmas, mivel diszpergált keveréket nem lehet ezzel az eszközzel előállítani. Tárolja üveg, szorosan lezárt tartályban, száraz helyen, sötétben. Az eltarthatóság 3-5 hónap.
- Kurkuma burgonya … Több nagy, sűrű gumót meghámozunk, szeletekre vágunk, sózzuk, és hagyjuk állni a fedél alatt, hogy felszívják a sót. Amíg a burgonya sózik, részt vesznek a mártásban: 3 evőkanál zsíros tejfölt összekeverünk zúzott fokhagymával (4 szál), kurkuma (egy evőkanál), egy csipet bors és növényi fűszerek. Javasoljuk, hogy vásároljon egy "10 zöldség" nevű fűszerkészletet. Egy mélyebb tepsit vagy egy fém serpenyőt megkenünk növényi olajjal, a burgonyát mártással öntjük és jól összekeverjük, hogy minden szelet egyenletesen telített legyen nemcsak sóval, hanem a mártással is. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C -ra, tegyünk bele egy tepsit burgonyával, tegyük készre és ropogós héjat formáljunk. Az étel ugyanolyan ízű, mint a népszerű McDonald's krumpli, kívülről ugyanolyan ropogós.
- Csirkecomb kurkuma … A mártást majonéz (4 evőkanál), egy evőkanál méz, egy teáskanál őrölt pirospaprika, kurkuma, provence -i gyógynövények, fél teáskanál fekete -fehér bors és só összekeverésével készítjük el. Kiegészítse a fűszereket egy csipet kardomommal. A csirkecombokat mártással bekenjük, majd növényi olajjal kikent tepsire terítjük. 180 ° C -os sütőben 40 percig sütjük. A hús puhábbá tételéhez fóliát vagy sütőhüvelyt használhat a sütéshez. Az étel multicookerben "sütés" módban főzhető.
- Krémes kurkuma szósz … 3 gerezd fokhagymát és 3 rózsaszín borsot pirítsunk barnára. Ezután a fokhagymát ideiglenesen félretesszük, és fél pohár tejszínt öntünk a serpenyőbe, fél teáskanál kurkuma, csipetnyi sáfránykés hegye, kevés só és megvárjuk, amíg a folyadék felforr. 1/3. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell. Ezután adjunk hozzá zöldeket - apróra vágott petrezselymet és koriandert, sült fokhagymát, forraljuk fel. Zöldeket lehet hozzáadni kikapcsolás után. A mártás jól illik a rizshez.
- Kurkuma cupcakes … A tésztát 300 g lisztből, 3 teáskanál sütőporral, olvasztott vajjal (125 g) elkeverve, 2 evőkanál tejet, egy pohár kefir harmadát, 200 g kristálycukrot, egy teáskanál kurkuma, 2 teáskanál vaníliás cukor és 1 tk. l. frissen reszelt citromhéj. A szilikon formákat napraforgóolajjal megkenjük, megtöltjük tésztával, és fél órán keresztül 200 ° C -ra előmelegített sütőben sütjük. A tészta kiegészítéseként hozzáadhat fagyasztott áfonyát, málnát, mazsolát vagy csokoládédarabokat. A mazsolát előre be kell áztatni.
- "Arany tej" … Fél pohár kurkuma elkeverünk egy pohár hideg vízzel, és állandó keverés mellett felforraljuk. Főzzük 10 percig. A kész keveréknek sűrű tejfölhöz kell hasonlítania konzisztenciában, gondoskodni kell arról, hogy ne legyen csomó. A pasztát szobahőmérsékletre hűtjük, majd fedővel lefedjük és a hűtőszekrénybe helyezzük. 30-40 napig tárolhatja, a kurkuma nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Az arany tej elkészítéséhez forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és azonnal adjunk hozzá fél teáskanál pasztát.
- Keleti saláta … Hozzávalók: hosszú barna rizs (fél csésze), egy teáskanál kurkuma, fél csésze vörös konzerv bab és egy negyed kukorica, 2 friss uborka, medvehagyma. Fűszerek ízlés szerint - só és fekete bors, szüksége lesz olívaolajra is. A rizst forrásban lévő vízben áztatjuk, és kurkuma mellett puhára főzzük. Ezután visszadobják egy szitára, és várják, amíg a felesleges folyadék felmelegszik. Az uborkát és a hagymát apróra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük, olívaolajjal és fűszerekkel ízesítjük.
A kurkuma nemcsak az ízét, hanem az ételek megjelenését is javítja. Azonban nem kell meglepődnie, ha használatuk során gyorsabban berúg. A kurkuma úgy működik, hogy lebontja a zsírt, az alkohol gyorsabban felszívódik.
Érdekes tények a kurkuma
Az ókori India gyógyítói „vették észre” a kurkuma első helyét, ahol kurkuma volt. A fűszert megfázás és gyomor -bélrendszeri betegségek kezelésére használta. Ez az ayurvéda egyik nélkülözhetetlen eszköze. Jelenleg az Ohio -i Orvostudományi Egyetem gyökér kivonata alapján gyógyszereket fejleszt a rák ellen.
A növény gyökerét a 18. században hozták Európába. Akkor a sáfrány egyik fajtájának tartották, csak olcsónak.
Érdekes, hogy a fűszer fő beszállítója Kína, bár a növényt először Indiában termesztették ie ie 2000 -ben, és Kr. E. elterjedt egész Görögországban. Valószínűleg ez az "igazságtalanság" azzal magyarázható, hogy Indiában a kurkuma inkább szövetek festésére és keverékek alapanyaga volt, és a kínaiak azonnal elkezdték használni a fűszereket az élelmiszerekben, és még az alkoholos italokhoz is hozzáadták.
Indiában a kurkuma még mindig a szent növények közé tartozik, a port számos rituáléban használják, hordozza a harmónia és a tisztaság energiáját. Az özvegyek nem használhatják ezt a fűszert, és nem adják hozzá az ételekhez a gyász során.
Egy csipet kurkuma a borban - megjelenik a könnyedség és a jó hangulat, és további bónusz gyógyító hatás.
Egy teáskanál kurkuma egy pohár tejjel összekeverve lehetőséget ad a mell 1-2 méretre történő megnagyobbítására. A módszer nemcsak a fejlődő lányok, hanem a 25 év alatti fiatal nők számára is hatékony. Ugyanezt a módszert alkalmazzák az emlőmirigyek mirigyszövetének helyreállítására hosszabb laktáció után.
Ha a kurkuma rövid távú kefir étrendbe kerül, akkor a súly nem az ígért 1-2, hanem 3-5 kg-kal csökken! A legnagyobb hatékonyságot a fogyásban az "arany tej" biztosítja, jobb, ha multikokerben főzzük, hogy megőrizzük a fűszer összes hasznos tulajdonságát.
Nézze meg a kurkuma témájú videót:
Fokozatosan meg kell szoknia a kurkuma használatát. Először néhány gabonát adnak minden ételhez, és csak ezután kezdik aktívan javítani a testet. Az európai gyomor nem szokott fűszerezni, a bántalmazás bélpanaszokat válthat ki.
