Az Ukha egy étel, amely tűz és természet illatú! A nyári napsütéses napokra emlékeztet és felvidít. De nem szükséges sokáig várni a melegre. Finom halászlé készíthető otthon a tűzhelyen.
A recept tartalma:
- A vörös halászlé főzésének általános elvei
- Hasznos tippek a vörös halászlé elkészítéséhez
- Hogyan főzzünk vörös hal levest?
- Fül egy vörös hal fejéből
- Finom vörös hal leves
- Füles vörös hal farkából
- Videó recept
Az Ukha az orosz konyha legrégebbi első étele. Elkészítéséhez minden alkalmas a lazac képviselői nélkül: lazac, lazac, pisztráng és más fajok. Az étel telítettsége és összetétele ízlés szerint állítható be. Mivel egyesek úgy vélik, hogy egy finom halászlét, amelyhez Antonovkát adnak, egyenesen az ágról szedik, míg mások biztosak abban, hogy feltétlenül egy pohár vodkát kell önteni a húslevesbe.
A vörös halászlé főzésének általános elvei
A legjobb halászlé csak fogott halból származik, és azonnal tűzön főzzük. Sajnos azonban ilyen lehetőség nem mindig biztosított, ezért egy ugyanolyan ízletes lazacot készítünk a konyhában. Ehhez még egy teljes hasított test sem alkalmas, hanem annak bizonyos részei, sőt hulladék: farok, fej, csontok és uszonyok. Nos, a leggazdaságosabb lehetőség a steak fül. Bár mindenesetre, függetlenül attól, hogy a hasított test melyik részét használják, az étel hihetetlenül illatos, ízletes és gazdag húsleves lesz. Ezenkívül az ilyen típusú halak könnyen tisztíthatók, és a húst elválasztják a csonttól és a bőrtől.
Hozzáadhatja a leveshez: zöldségeket, gabonaféléket, fűszereket, gyógynövényeket, tenger gyümölcseit. Az összetevők behelyezésének sorrendje a recepttől függ. Bár általában a fül nem főz sokáig, és az egész folyamat nem tart tovább egy óránál. A tengeri halak 7-10 perc alatt készen állnak. Ezért általában gabonafélék és zöldségek után rakják.
Hasznos tippek a vörös halászlé elkészítéséhez
- Hogy a húsleves szép és aranybarna legyen, forraljuk fel benne a hagyma héját. De ne vigyük túlzásba, sokáig hagyva, a leves barna lesz.
- Sokan azt gondolják, hogy a vodka szokatlan ízt kölcsönöz az ételnek. De valójában eltávolítja a folyami iszap szagát. Ha a halászlé nem folyami halakból készül, akkor nincs szükség alkoholra.
- Olyan fülre vágysz, mint a természetben? Gyújtson meg néhány gallyat vagy nyírfaforgácsot, hagyja égni, és tegye őket egy serpenyőbe, amikor az étel kész. Ez az egyszerű módszer valódi tűz illatát adja az ételnek.
- A legfinomabb étel csak forrásvízben lesz.
- A levest nem szabad gyakran keverni, mert a főtt hal nem tartja meg az alakját, amelyből a gyakori érintések miatt szétesik, és kása képződik.
- A halászlé finomabb lesz, ha különböző fajtákból főzzük.
- A halászlé zöldségeit durvára vágjuk, nem szükséges aprítani. A hagymát félbevágjuk, így jobb lesz a lé.
- Ahhoz, hogy tömény húslevessel tiszta legyen a húsleves, kis lángon, nyitott fedővel főzzük. Erős forrást nem szabad megengedni. Szintén erre a célra, a húsleves forráspontján el kell távolítani a felületen képződött habot.
- Jobb, ha eltávolítjuk a tokhal bőrét, különleges ízt ad.
- Ha nem szereted a hal illatát, szórd meg citrommal.
- Ha a húsleves zavaros, akkor nyers tojásfehérje hozzáadásával megkönnyítheti. Hajtogatva újraéleszti a leves megjelenését.
- Sózza meg a fülét a legvégén. Úgy tartják, hogy a só "húzza ki" az aromákat és ízeket belőle, ettől romlik az íz.
Hogyan főzzünk vörös hal levest?
A vörös halászlé igazi királyleves! Lehet, hogy drága, de nagyon finom. Nem szükséges steaket vásárolni, még a szokásos gerincek is, amelyeken elegendő pép van.
- Kalóriatartalom 100 g - 120 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Lazacgerinc - 1 db.
- Lazacfej - 1 db.
- Húsleves vagy víz - 2 l
- Burgonya - 3-4 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Köles - 1/3 evőkanál.
- Babérlevél - 2 db.
- Bors - 4 db.
- Kapor - csomó
- Só borssal - ízlés szerint
Készítmény:
- Tisztítsa meg a fejét a kopoltyúktól, és vágja le a gerinceket. Helyezze az ételt egy serpenyőbe. Öntsük fel vízzel, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt és főzzük 20 percig.
- Vegye ki a főtt fejet és gerinceket a serpenyőből, és szűrje le a levest.
- Szerelje szét a fejet gerincekkel. Tegye vissza a húst a húslevesbe.
- Hozzáadjuk a hámozott és durvára vágott sárgarépát, hagymát és burgonyát. Öntsük bele a mosott kölest.
- Forraljuk fel a húslevest, melegítsünk minimálisan, tegyünk babérlevelet, borsot és főzzük, amíg a zöldségek és a gabonafélék meg nem puhulnak, körülbelül 15 percig.
- A főzés végén adjunk hozzá sót és borsot, adjunk hozzá apróra vágott kaprot, forraljuk néhány percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.
Fül egy vörös hal fejéből
A halfejet egy illatos, kielégítő és egyszerű halászlé elkészítésével dobhatja el. Ez kiváló kiút a helyzetből, amikor feltesz magának egy akut problémás kérdést, hogy hová tegye a halmaradékot.
Hozzávalók:
- Lazacfej - 1 db.
- Burgonya - 3 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Víz - 2 l
- Zöldek - 35 g
- Babérlevél - 3 db.
- Fekete bors és só ízlés szerint
Készítmény:
- Távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat a fejről. Töltse fel a fejét vízzel 30-40 percig, hogy a maradék vér kijöjjön belőle, akkor sokkal kevesebb hab lesz a húslevesben.
- Öblítse le a fejét, és tegye forró vízbe. Forraljuk mérsékelt forrásban, és távolítsuk el a habot.
- Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, burgonyát és hagymát a leveshez. Tovább főzzük a levest fedővel lefedve 20-30 percig.
- Ezen idő elteltével távolítsa el a fejet a húslevesből, és válassza ki belőle a húst, amelyet visszahelyeznek a levesbe.
- A főzés végén ízesítse az ételt sóval, borssal, adjon hozzá babérlevelet, apróra vágott gyógynövényeket, és forralja fel az ételt körülbelül 5-7 percig.
Finom vörös hal leves
Természetesen a legfinomabb halászlé egy tűzön főtt halászlé. Azonban még otthon, a tűzhelyen is ugyanolyan jól főzhet. Mindössze annyit kell tennie, hogy talál egy jó receptet. És ezt az alábbiakban javasoljuk.
Hozzávalók:
- Pisztráng steak - 0,5 kg
- Köles - 100 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Őrölt paprika - csipet
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfűbors - 3 db.
- Petrezselyem - egy csomó
Készítmény:
- Öntsük fel a hámozott és apróra vágott sárgarépát és hagymát vízzel, és főzzük meg a levest.
- 10 perc főzés után hozzáadjuk a megmosott kölest, a babérlevelet és a borsot.
- Helyezze a megmosott pisztrángpecsenyéket egy serpenyőbe 7-8 perccel az étkezés előtt.
- A hal elkészítése előtt 1 perccel (8 perc alatt kész lesz) ízesítsük a halászlét sóval, borssal, paprikával és apróra vágott petrezselyemmel.
Füles vörös hal farkából
A halak farka ugyanolyan része a hasított testnek, mint a fej. Kár kidobni, főzésre nem kifejezetten alkalmas, de a fül kiváló.
Hozzávalók:
- Pisztráng farka - 500 g
- Burgonya - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Kapor - csomó
- Sáfrány - 1 tk
- Só borssal - ízlés szerint
- Tejföl - tálaláshoz
- Babérlevél és bors - 3 db.
Készítmény:
- A farokat megmossuk, meghámozzuk és megfőzzük hagymával, babérlevéllel és borssal.
- Vegye ki a kész farokat a serpenyőből, és szűrje le a levest.
- Az apróra vágott sárgarépát és burgonyát a húslevesbe tesszük, és puhára főzzük (15 perc).
- Válogassa le a kihűlt farkát a csontokról, és tegye vissza a húst a levesbe.
- 2 perccel az étel elkészítése előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sáfrányt, sót és borsot.
- Tálaljuk a vörös hallevest tejföllel.
Videó receptek:
[média =
