Készíthetek házi kebabot? Működni fog a sütőben? Milyen finomságokat kell tudnia a húskolbász főzéséhez? Olvassa el mindent a népszerű kaukázusi ételről ebben a cikkben.
A recept tartalma:
- A lula kebab fő titkai
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A Lula kebab egy húsétel, amelyet nyárson főznek forró szénen. Népszerű a Kaukázusban, Örményországban és Közép -Ázsiában, ahol nyílt tűzön sütik a grillben. A kebabok különösen egyszerűek az elkészítésük miatt. A minimális terméksorozat, nincs munkaköltség a főzési folyamatban és finom finom íz. Ezért ez a recept biztonságosan felvehető a családi menübe, és otthon főzheti.
A lula kebab fő titkai
- A húsnak zsírosnak kell lennie. Minél több zsír van a húsban, annál lágyabb lesz az étel.
- A klasszikus változatban a bárányt használják az ilyen kolbászhoz, de a sertés-, marha- és csirkehús is releváns a modern főzés során.
- A húst késsel finomra kell vágni, hogy a lehető legtöbb levét megtartsa. De a munka egyszerűsítése érdekében megengedett a durván csavart húsból készült kebab.
- A "glutén" kolbász klasszikus receptjében a húst sokáig (30 percig) kiütik. De ha nehéz ugyanúgy összegyúrni a húst, akkor tojást vagy keményítőt tehet a darált húsba.
- Annak ellenére, hogy ez egy kaukázusi étel, nem tartalmaz zöldeket, hanem csak hagymát és fekete borsot. A zöldek csak tálaláskor használhatók, ahol a tányér korianderrel és petrezselyempárnával van bélelve.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 234 kcal.
- Adagok - 5
- Sütési idő - 1 óra 20 perc (ha a húst nem üssük ki, a főzési idő 45 percet vesz igénybe)
Hozzávalók:
- Bármilyen hús - 800 g
- Sertészsír - 150-200 g
- Hagyma - 1 db.
- Tojás - 1 db.
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Fa nyárs - 5 db.
Házi kebab készítése
1. Mossa meg a húst, és csavarja át egy húsdarálón nagy lyukakkal ellátott rács segítségével. De ha van szabad ideje, akkor jobb, ha éles késsel apróra vágja a húst.
2. Csavarja át a zsírt, a hagymát és a fokhagymát ugyanazon a rácson. Itt nem szabad vágni a termékeket, de csak csavarni kell őket.
3. A darált húst sóval és fekete borssal ízesítjük, és beleütünk egy tojást. A tojást keményítővel helyettesíthetjük, vagy egyáltalán nem tehetjük.
4. A darált húst jól elkeverjük. Most, ha nem tett tojást a darált húshoz, akkor jól verje fel. Fogja meg a kezével, vegye fel, és minden erejével dobja vissza a tányérba. Ezt az eljárást 20-30 percig kell elvégezni. Ez a folyamat elősegíti a fehérje természetes gluténjének felszabadulását, lehetővé téve a hús tapadását a nyárshoz.
5. Most nedvesítse meg a kezét vízben, és a darált húsból formázzon 12-14 cm hosszú kis kolbászt, fűzze fa nyársra, és fektesse le egy sütőpapírral borított tepsire. Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje a kebabot 30 percre sütni. Tálaljuk a következőképpen főtt hagymával. Vágja a hámozott hagymát vékony félkarikákra, emlékezzen kézzel, hogy a lé kiemelkedjen, töltse fel borecetgel, borítsa be borbolya porral és hagyja 15 percig. Ezután nyomja össze a hagymát, és szórja rá a kebabra.
Tekintse meg a videó receptjét is a lulu kebab főzéséről otthon:
