Zeller szár, összetétel, kémiai tulajdonságok és népszerűség a különböző nemzeti konyhákban. Előnyök és lehetséges károk fogyasztáskor. Receptek és érdekes tények a növényről. A szárnyas zeller másik fontos egészségügyi előnye a szexuális funkcióhoz kapcsolódik. A növény afrodiziákum, növeli a férfiak libidóját és erejét. A nőknél a menstruációs fájdalmak tompulnak.
A zellerszárak ártalma és ellenjavallatai
De még a leghasznosabb terméket sem szabad túlzásba vinni. Az egészség megőrzése csak változatos étrend mellett lehetséges - ezt figyelembe kell venni, ha fogyókúrát követünk, amelyben a szárzeller a fő összetevő.
A zellerszár használatának ellenjavallatai a következők:
- Artériás hipertónia a vérnyomás jelentős csökkenésével. Ebben az esetben a nyomásjelző annyira leeshet, hogy nehezen mozoghat.
- Műtét utáni állapot vagy rehabilitációs folyamat súlyos betegség után.
- Visszér és thrombophlebitis, hogy ne okozzon romlást az alvadás fokozásával.
- Nagy kövek a vesékben és az epehólyagban és a csatornákban, hogy ne okozzanak kólikát.
- Enterokolitisz és colitis, hasmenésre való hajlam.
- Hasnyálmirigy -gyulladás, még a történelemben is, epehólyag -gyulladás a súlyosbodás szakaszában.
- Terhesség - a perisztaltika gyorsulása provokálhatja a méh tónusát.
- Bronchiális asztma - a magas illóolaj -tartalom miatt.
A sok zellert tartalmazó ételnek a fogyás étrendjébe való relatív ellenjavallata az étvágy növekedése. Ez a művelet pontosan biztosítja az illóolajok magas tartalmát. Lehetetlen lenyelni az alacsony kalóriatartalmú levélleveleket és a növény leveleit. Ez az étrend megzavarásához vezet, vagy ha a kitartás kimutatható, növeli a gastritis vagy a peptikus fekélybetegség kialakulásának valószínűségét.
Ne vegyen be nyers zellerszárat az étrendbe, ha hajlamos a többértékű allergiára - ez növelheti a hisztamin termelését, negatív reakciókat válthat ki a különféle élelmiszerekre. A zeller allergiára specifikus allergének: sárgarépa, petrezselyem, kapor, édeskömény, koriander, kömény és ánizs. Valószínű allergének lehetnek: réti fű, mindenféle dió, curry, gabonafélék, parlagfű, uborka, nyír, paradicsom, üröm, dinnye, mangó, paprika és … latex.
Zeller szár receptek
Annyi étel van, amely zellerszárat használ alapanyagként, hogy nem lehet belefoglalni egy vastag szakácskönyvbe. A növény szerepel Franciaország, Olaszország, Amerika, India nemzeti konyhájában … Amikor levélnyélből készítünk ételeket, figyelembe kell venni az ízét: a fehér szárak édeskések, a pirosak fanyarok és kifejezettebb illatúak - több illóolajat tartalmaznak.
A zeller szár receptjei:
- Provence -i saláta … A főtt csirkemellet apró kockákra vágjuk, megsütjük, 3-4 zellerszárat apróra vágunk. Hámozzuk meg a narancsot, távolítsuk el a magokat, osszunk minden szeletet 3 részre - jobb eltávolítani a fehér filmeket, de az átlátszókat el lehet hagyni. A saláta leveleit kézzel tépik. Salátát mutathat be egész leveleken, de később kényelmetlen lesz enni. Tedd a salátaleveleket egy tányérra, a közepébe - zeller és narancs keveréke, csirkemell a szélek mentén. Ízesítsük növényi olaj keverékével citromlével vagy szójaszószsal. Ha a citromlevet részesítik előnyben, akkor hozzáadják a salátát.
- Zeller só … A zeller szárát folyó vízben mossuk le, eltávolítjuk a legkisebb szennyeződést is, majd szitán vagy papírtörlőn szétterítjük, hogy megszabaduljunk a felesleges víztől. Ezután minden levélnyélet a lehető legkisebbre vágunk, és sütőlapra helyezzük. A sütőt előmelegíteni kell 150 ° C -ra. Annyi ideig tart a száradás, amíg a növény darabjai borsó méretűre zsugorodnak és törékennyé válnak. Lehűlés után a "borsónak" a legkisebb nyomásra össze kell omlania. Ezután a szárított zellert összekeverjük tengeri sóval - 1/3, hozzáadjuk a növény magjait, és teljesen homogénre őröljük. A szárított zellert sterilizált, száraz üvegekbe tesszük, és a fedőket feltekerjük. A munkadarabokat szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolhatja. Saláták és meleg ételek ízesítésére használják.
- Leves-püré … Hozzávalók az ételhez: 2 nagy zellerszár, burgonya - 2-3 darab, egyenként 1 - petrezselyemgyökér, sárgarépa, 2 tojássárgája, egy evőkanál olvasztott vaj. 2 liter vizet öntünk egy serpenyőbe, ott leengedjük az olajat, és felgyújtjuk. Amikor felforr a víz, tegyen bele minden, véletlenszerűen felvágott zöldséget. Amikor a zöldségek megfőttek, a sárgáját kis mennyiségű húslevesben feloldjuk. Daráljuk le a zöldségeket turmixgéppel, tegyük vissza az edénybe, forraljuk fel a levest, és csökkentsük a hőt, amennyire csak lehetséges. Ebben a szakaszban öntsük a levest a sárgájával, folyamatosan keverjük. Ismét hozzáadjuk a hőt, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Tálaláskor a levest tejföllel ízesítjük, és tetszés szerinti gyógynövényekkel megszórjuk.
- Tömött szárak … A csirkemellet (bármely része lehetséges) kockákra vágjuk, és citromlé és bors keverékében pácoljuk. A húst 30-45 percig a pácban kell tartani. A vastag zellerszárakat 10 cm -es darabokra vágjuk, mint a töltelék tésztáját, és egyik oldalán kinyitjuk, hosszában felszeleteljük. A szójaszószt vízzel hígítjuk - 1/1, a zellert 30 percig áztatjuk. A pácolt csirkehúst puhára sütjük, sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk és megtömjük a szárával. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, kirakjuk a töltött zellert, megszórjuk parmezánnal, és 15 perc alatt aranybarnára sütjük a sütőben. A sütőt 180 ° C -ra melegítjük.
- Zeller koktél … Hozzávalók: zellerszár - 2 db, kivi - 5 db, citrom vagy lime, mentalevél, egy pohár víz, jég, méz. A zellert, a lime -t és a kivi -t egy turmixgépbe tesszük, felaprítjuk, vizet adunk hozzá. A kívánt koktélkonzisztenciától függően vizet adunk hozzá. A pohár aljára jeget kennek, italt öntenek, ízlés szerint mézet adnak hozzá, és mentalevéllel díszítik. A mentát turmixgépbe teheti.
Annak érdekében, hogy a zellerlevelek és -szárak ne veszítsék el frissességüket, azokat egy pohár vízbe kell helyezni, és felül zsákkal vagy fóliával letakarva el kell küldeni a hűtőszekrény ajtajának polcára. Így megőrzik előnyös tulajdonságaikat és tulajdonságaikat. A levélzellert nemcsak ételek elkészítésére, hanem az asztal díszítésére is fel lehet használni.
Érdekes tények a szárról készült zellerről
A lágyszárú növény ókoráról tanúskodik, hogy az egyiptomiak és a görögök kézirataiban zellert említenek.
Tutanhamon lepelét koszorúkkal díszítették, amelyekbe búzavirág, lótusz, fűz, olajbogyó és zeller ágakat szőttek. Homérosz pedig az Iliászban és az Odüsszeiában énekelte a gyönyörű rétek dicséreteit, ahol a búzavirág virágok fonják össze a zeller szárát.
Franciaország leghíresebb udvarhölgye - Madame de Pompadour - még a XVIII. A jól ismert szívtipró Casanova minden nap nyers zellerszárakat tartalmazott az étrendben.
Most mindenféle zeller szerepel a francia szakácsok körében a három legnépszerűbb zöldség között, hagymával és sárgarépával együtt.
A zeller először csak 1856 -ban jelent meg Amerikában, egy skóciai lakos, George Taylor hozta oda. Az üzem annyira kedvelte a fogyasztókat, hogy a gazdák már 1872 -ben elkezdték a levélzellert vetni élelmiszer -terményként.
Most Louisiana és Kajut amerikai szakácsai kiemelték szent zöldségháromságukat - a zellert, a paprikát és a hagymát.
Oroszországban a levélnyél -zellert csak a 18. század közepén kezdték el főzni, II. Katalin vezette be a divatba.
A levél- és szárzeller legnépszerűbb fajtái: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Hozzávetőleg azonos módon érnek - 2, 5-3 hónappal az ültetés után, csak az élelmiszer tömegében és az éghajlati ellenállásban különböznek egymástól.
Minél finomabbra vágják a zellerszárat, annál több tápanyagot kap a szervezet. A tudósok eddig nem tudták megmagyarázni, miért történik ez.
Nézzen meg egy videót a zellerről:
A pálcika zellerszárból készülhet. Felszedik a rizst, a sült burgonyát, a húst darabokra, bármilyen zöldségsalátát, a lekvár bogyóit, a fagylaltot. Kényelmes pálcikával keverni a gyümölcsleveket - sárgarépát, paradicsomot és még egy turmixot is. A zellerrudak használatának egyetlen hátránya van - néha hamarabb elfogynak, mint a főétel.
