A kovásztalan leveles tésztából készült sütés sokkal finomabbnak bizonyul, ha maga főzi, és nem fagyasztott bolti félkész terméket használ. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Barkácsolás lépésről lépésre kovásztalan leveles tészta elkészítése
- Videó recept
A kovásztalan leveles tésztát a szovjet időkben pékáruk készítésére használták: tubulusok, volovanov, „nyelv” sütemények és Napóleon torta. Ma már megszoktuk, hogy kész leveles tésztát vásárolunk a boltokban. Ezért nagyon kevesen főznek egyedül, tk. a folyamat nagyon hosszú, fárasztó és bizonyos technológiák betartását igényli. De mindez cáfolja azt a tényt, hogy az ipari gyártók a termékeken spórolnak olcsó helyettesítők használatával, ami jelentősen rosszabb, mint a házi tészta. Ezt csak akkor értheti meg, ha saját kezűleg próbál kovásztalan leveles tésztát készíteni.
A házi leveles tészta dagasztásakor figyelembe kell venni néhány finomságot. A legfontosabb az, hogy szereti az alacsony szobahőmérsékletet - 15-17 ° С. Ha ilyen szoba nem áll rendelkezésre, akkor azt javaslom, hogy minden edényt tartson a hűtőszekrényben. És amikor megérinti a tésztát a kezével, nedvesítse meg őket hideg vízzel. A jó dolog az, hogy sok tésztát készíthet, mert tökéletesen tárolható a hűtőszekrényben 3 napig, és a fagyasztóban 3-6 hónapig, legfeljebb -18 fokos hőmérsékleten. Ebben az esetben a tészta nem fagyasztható újra.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 558 kcal.
- Adagok - 700 g
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Tojás - 1 db.
- Ivóvíz - 150 ml
- Só - 0,5 tk
- Citromsav - 0,25 tk
- Vaj - 300 g
Csináld magad, kovásztalan leveles tészta elkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. A vajat hideg hőmérsékleten darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. Öntsön 100 g lisztet, és szitálja át egy finom szitán.
3. Egy késsel aprítsuk fel a vajat és a lisztet, hogy apró morzsákat kapjunk.
4. Gyűjtse össze az olajat a kezével, kerek golyót formálva. Tekerje fóliába, és tegye a hűtőbe, amíg a többi hozzávalóval dolgozik.
5. Öntse a többi lisztet egy tiszta, száraz tálba, szitálja át egy finom szitán.
6. Hideg vízben adjunk hozzá egy tojást a hűtőszekrényből, egy csipet sót és citromsavat. Villával keverjük össze, hogy homogén folyadékot kapjunk.
7. Öntsük a tojásmasszát egy tál lisztbe.
8. Kezdje el gyúrni a tésztát kézzel.
9. Addig gyúrjuk, amíg kerek, rugalmas golyót nem kapunk.
10. Gördülőcsappal lassan és simán tekerjük a tésztát téglalap alakúra, és tegyük a közepére a kihűlt előkészített vajat.
11. Hajtsa fel a tészta szabad széleit.
12. Fedjük le a csomót lisztes tésztával boríték formájában, és fordítsuk le a varrás oldalát lefelé.
13. Egy sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra.
14. Hajtsa a tésztát ismét félbe negyedekre vagy borítékkal. Csomagoljuk műanyagba, és tegyük hűtőbe 1 órára.
15. Ezen idő elteltével a tésztát ismét kinyújtjuk téglalap alakú rétegben.
16. Többször tekerje félbe, tekerje zsákba, és tegye vissza 1 órára a hűtőbe.
17. Az eljárás után ismételje meg: tekerje ki a tésztát sodrófával.
18. Tekerjük fel, tekerjük be műanyagba és tegyük a hűtőbe 1 órára. Ismételje meg ezt az eljárást 7-10 alkalommal. Minél jobban kinyújtja a tésztát, annál több réteg lesz benne, ami pozitív hatással lesz a sütés minőségére. A kész tésztának sima és rugalmasnak kell lennie.
Tekintse meg a videó receptjét is a kovásztalan leveles tészta elkészítéséről.
