Ízletes, édes, száraz keksz ívelt formájú, jellegzetes hosszúságú és kétszer sült - népszerű olasz édesség, amelyet biscotti -nak hívnak. Nézzük meg ennek a süteménynek a vonzerejének minden titkát.
A recept tartalma:
- A biscotti fajtái
- Bisconny cookie recept
- Biscotti csokoládéval
- Biscotti mandulával
- Biscotti csokoládé
- Videó receptek
A Biscotti egy fényes szó, amely egzotikus dolgokat idéz fel, valami édeset és szépet. Ez egy hagyományos, népszerű olasz sütemény, amelyet hazánkban "krutonnal" hívnak. De ezek nem közönséges krutonnal készülnek, hanem igazi finom édes desszertet kínálnak kávéval, és néha még édes borral is. Szokás karácsonykor főzni, de az olaszok nem tagadják meg maguktól az örömöt, ha egész évben édességet fogyasztanak.
Az olasz biscotti cookie -k készítésének alapelve, hogy a speciálisan elkészített tésztát tekercsbe formálják és megsütik. Ezután szeletekre vágjuk, és sütőben szárítjuk, hogy ropogós legyen. Ezt követően használhatja önmagában, vagy olvasztott csokoládéba márthatja. Az ilyen termékeket körülbelül 3-4 hónapig tárolják.
A történelem szempontjából úgy vélik, hogy a desszert legalább 2000 éves. Biscotti -t a római légiósok hosszú hadjáratok során használták, Kolumbusz Kristóf pedig elvitte az állományukat az expedícióihoz. A termék sok évszázadon keresztül a kenyér tárolásának fő módja volt az ókori római és egyiptomi ősök közötti hosszú utazások során. Az ilyen hosszú expedíciókhoz a kekszet négyszer sütötték és legfeljebb hat hónapig tárolták. Egy ilyen hőkezelés után már nem félnek a fagytól, hidegtől, hőtől, esőtől, víztől vagy penésztől.
A biscotti fajtái
A biscotti alapreceptjét még a 19. században írta Matei Antonio olasz cukrász, és csak 3 fő összetevőt tartalmazott: lisztet, cukrot és tojást. A hámozatlan mandulát és a fenyőmagot hagyományosan adalékanyagként használják. Most sokféle recept létezik a biscotti számára, és más típusok is megtalálhatók az olasz intézményekben. Manapság fahéj, pisztácia, ánizs, narancshéj, mogyoró, magvak, csokoládé, gyümölcsök, aszalt gyümölcsök, likőrök és kivonatok kerülnek a tésztába. A vonzerő kedvéért pedig a biscotti csokimázzal van bevonva.
Az olasz biscottit mindig italokkal szolgálják fel, hiszen bármennyire is ízletesek, valójában kemény kekszek. A termékeket általában enyhén mártják vörösborba, kávéba, sörbe, teába, tejbe, gyümölcslébe és más italokba.
Bisconny cookie recept
Nincs egyetlen recept a biscotti készítésére. A gasztronómia világában több száz változata létezik. A sütés legegyszerűbb módját az alábbiakban javasoljuk.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 358 kcal.
- Adagok - 20-25 db.
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 350 g
- Cukor - 150 g
- Mandula - 150 g
- Szóda - 1 tk (sütőporral vagy sütőporral helyettesíthető)
- Vanillin - 1 tasak
- Tojás - 3 db.
- Növényi olaj - a sütőlap kenésére
- Citromhéj - 1 gyümölcsből
Főzés lépésről lépésre:
- A tojásokat habosra keverjük a cukorral, amíg erős hab képződik.
- Hozzáadjuk a tojásos masszához a lisztet, a szódát, a vanillint, és újra felverjük.
- Adjunk hozzá mandulát, citromhéjat a tésztához, és alaposan keverjük össze.
- A tepsit bőven kenje meg növényi olajjal, és fedje le sütőpapírral.
- A tésztából "rönköt" formázunk, sütőlapra tesszük és 180 ° C -ra előmelegített sütőben fél órára sütni küldjük.
- Vegye ki a kész rönköt a forrasztógépből, kissé hűtse le és vágja körülbelül 1 cm vastag szeletekre, tegye őket egy sütőlapra, és tegye a sütőbe további 10 percre.
Biscotti csokoládéval
Korhű recept - biscotti süti csokoládéval és mandulával. Őrülten csodálatos aroma, a legfinomabb íz, dió ropogásával és a csokoládé olvadásával a szájában.
Hozzávalók:
- Liszt - 160 g
- Vaj - 100 g
- Tojás - 1 db.
- Vanillin - 1, 4 tk
- Cukor - 80 g
- Só - csipetnyi
- Édes bor - 25 ml
- Fahéj - a kés hegyén
- Sütőpor - 1 tk
- Narancshéj - a gyümölcs feléből
- Csokoládé - 70 g
- Mandula - 70 g
Főzés lépésről lépésre:
- A tojásokat, a vanillint és a cukrot keverővel habosra keverjük.
- A tojásos masszához adjunk hozzá lisztmorzsát.
- Adjunk hozzá fahéjat, narancshéjat a termékekhez, és öntsük bele a bort.
- Tegye a csokoládét egy zacskóba, és sodrófa segítségével részletezze.
- Cserélje ki a tésztát, adjon hozzá egész mandulát és csokoládét.
- A tésztát fóliával csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
- Ezután tekerje fel a legfeljebb 8 cm vastag és 2 cm széles rudakat. Kivajazott tepsire tesszük őket.
- A termékeket 180 ° C -ra előmelegített sütőbe küldjük 20 percre. Ez idő alatt egy kicsit megsül. Ezáltal a sütik puhák maradnak, nem ropogósak és aranybarna színűek.
- Vegye ki a bascotti -t a sütőből, hagyja kissé, de nem teljesen kihűlni, vágja vékony szeletekre, és tegye vissza a tepsire. Tegye vissza a sütőbe és szárítsa meg legfeljebb 10 percig.
Biscotti mandulával
A mandula kifinomult dió, amely aromát, ízt és jóllakottságot kölcsönöz a pékáruknak. Készítsünk vele finom biscotti sütit egy csepp zsír nélkül. És mandula hiányában használhat diót vagy más diót.
Hozzávalók:
- Liszt - 400 g
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 200 g
- Sütőpor - 1 tk
- Vanillin - 1 tk
- Mazsola - 50 g
- Mandula - 150 g
Főzés lépésről lépésre:
- Osszunk egy tojást fehérjére és sárgájára. A fehérjét eltávolítjuk, a maradék tojást a sárgájába verjük. A habverővel keverjük habosra, cukorral és vaníliával együtt.
- A mandulát egy serpenyőben aranyszínűre szárítjuk, és késsel nagy darabokra vágjuk.
- Öntsük a tojásos masszát a liszthez, és kézzel keverjük össze, hogy sűrű legyen a tészta.
- Adjunk hozzá mazsolát, mandulát és keverjük újra.
- A tésztát három részre osztjuk, és mindegyiket 4 cm széles rúddal feltekerjük.
- Helyezze a kolbászt sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kenje meg a tésztát a maradék fehérjével.
- A termékeket 180 ° C -ra előmelegített sütőben 30 percig aranybarnára sütjük. A készenlétet faforgáccsal ellenőrizze - száraznak kell lennie.
- Vegye ki a kész terméket a sütőből, hagyja kissé lehűlni, és vágja 1 cm -es szeletekre.
- Helyezze a krutont egy sütőlapra és szárítsa 10 percig.
Biscotti csokoládé
A csokoládé és a kávé péksütemények szerelmesei biztosan szeretni fogják a csokoládé biscottit. Ez egy igazi brownie lenyűgöző aromával.
Hozzávalók:
- Vaj - 60 g
- Cukor - 150 g
- Tojás - 2 db.
- Kakaópor - 40 g
- Liszt - 190 g
- Sütőpor - 1 tk
- Só - csipetnyi
- Dió - 100 g
Főzés lépésről lépésre:
- Egyenként hozzáadjuk a tojásokat a vajas keverékhez, és tovább verjük.
- Hozzáadjuk a kakaót, a lisztet, a sütőport és a sót.
- A tésztát óvatosan gyúrjuk egy spatulával, mivel a keverő nem valószínű, hogy megbirkózik ezzel a feladattal.
- Adjunk hozzá zúzott pörkölt diót, például mogyorót a tésztához, és keverjük újra.
- A tésztát kolbásszal formázzuk, amit lenyomva úgy, hogy 2 cm vastagságú legyen, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Nyárssal ellenőrizze a termék készenlétét, száraznak kell lennie.
- Hagyja a kész bascotti-t meleg állagúra hűlni, vágja ferdén 1-1,5 cm-es szeletekre, és tegye egy sütőlapra.
- A krutont küldje száradni a sütőbe 10 percre.
Videó receptek:
