Levágtál egy kacsatetemet? A lábak megsültek, a szárnyak megsültek, de nem tud mit kezdeni a mellekkel? A madárnak ez a része száraz, sovány és nem zsíros, ezért sokan nem szeretik. Javaslom a filé ártalmatlanítását és francia étel - pástétom elkészítését.
A recept tartalma:
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
Franciaországot valamiért ínyenc paradicsomnak nevezik. Kulináris remekműveket szórt a világnak. És köztük különleges helyet foglalnak el a gyönyörű pástétomok, vagy ahogy a franciák nevezik, a terrines. A pálcák sokféle termékből készülnek, mert maga a "pástétom" szó a termék konzisztenciáját jelöli - homogén sima massza. Vannak meleg és hideg pogácsák, de mindenesetre az elkészítésükhöz meg kell adni a kész ételnek a kívánt konzisztenciát.
Tálaljuk a kész pástétomot egy nagy tányérra rakva, szeletekre vágva, adagolt tálakkal vagy tésztakosarakkal megtöltve. A kosarakat egyébként maga készítheti leveles vagy omlós tésztából. Az előétel elterjedése után díszítheti vajjal, gyógynövényekkel, szezámmaggal, gránátalma magokkal stb.
Külön érdemes megemlíteni a kacsahús egészségünkre gyakorolt előnyeit. A termék sok káliumot, foszfort, kalciumot, vasat, nátriumot és egyéb hasznos tulajdonságokat tartalmaz. A hús teljes B -vitamin-, riboflavin- és folsavforrás. A kacsa természetesen meglehetősen zsíros madár, ezért aligha tekinthető diétás terméknek. Ennek ellenére kiegyensúlyozott aminosav -összetételű.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 243 kcal.
- Adagok - 300-400
- Főzési idő - 1 óra 20 perc
Hozzávalók:
- Kacsamell - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 2 db.
- Vaj - 50 g
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Növényi olaj - sütéshez
Kacsamell pástétom készítése
1. Ossza fel a kacsa hasított testét részekre, válassza ki a melleket a pástétomhoz.
2. Távolítsa el a bőrt a filéből; erre nincs szükség a recepthez. benne van a sok koleszterin. Öblítse le a húst folyó víz alatt és szárítsa meg papírtörlővel.
3. Vágja a melleket kockákra, és tegye a főzőedénybe. Ott adjunk hozzá egy hámozott hagymát, egy gerezd fokhagymát, babérlevelet és borsot.
4. Töltsön meg egy edényt vízzel, és tegye a tűzhelyre főni. Forrás után egy réses kanállal távolítsuk el a habot a húsleves felületéről, lassú tüzet rakjunk, és 1 órán át főzzük a húst. A levest fél órán keresztül sóval és borssal ízesítjük.
5. Közben hámozzuk meg a maradék fokhagymát, hagymát és sárgarépát. A zöldségeket megmossuk, tetszőleges formára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal.
6. A zöldségeket közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
7. Szerelje be a húsdarálót, és engedje át rajta a főtt kacsafilét és a sült zöldségeket. Csavarja meg az ételt 3 -szor, hogy a paszta a lehető legegységesebb legyen. Adjunk hozzá lágy vajat a masszához. Nem kell felmelegítenie, csak előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, hogy elérje a szobahőmérsékletet.
8. Ízesítse a pástétomot sóval, borssal és ízlés szerint kedvenc fűszereivel. A keveréket jól keverjük össze.
9. Hűtsük le a pástétomot a hűtőszekrényben fél órán keresztül, és tálaljuk az asztalhoz.
Nézze meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet kacsapástétomot készíteni kapribogyóval.
