Az olasz étel főzésének jellemzői, a TOP-7 legjobb gnocchi recept. Videó receptek.
A Gnocchi Olaszországban népszerű gombóc. Ezek apró csomók, általában burgonyából, tojásból, búzadarából és búzalisztből állnak. A gombóc különböző formájú, összetételű és akár mintás is lehet.
A gnocchi főzésének jellemzői
Az étel az ókori Rómából került hozzánk. Maga a szó állítólag a "nocchio" - "fa ága" szóból származik, de van egy másik vélemény is. Egyes jelentések szerint ez az étel olasz "nocca" - "ököl" -ből van lefordítva.
Kezdetben az olasz gombóc elkészítése búzadara és tojás alapján történt. Olaszországban az étel különösen népszerű volt a parasztok körében. Egy ilyen kiadós, ízletes, és ami a legfontosabb, olcsó vacsora az egész családot táplálja.
Fokozatosan a gnocchi recept nemcsak Olaszországban, hanem a világ más országaiban is híressé vált. Így például Franciaországban a híres étel burgonyából készül, és Bechamel mártással tálalják, Horvátországban köretként kerül bemutatásra, Brazíliában, Argentínában és néhány más országban pedig csak minden hónap 29 -én fogyasztják el.
Egyébként Olaszország egyes részein szokás csak csütörtökön enni ezt az ételt. Egy másik nagyon vicces hagyomány az érmék, amelyeket egy tányér alá helyeznek étellel. A helyi lakosok szerint ez a rituálé szerencsét és jólétet hoz az otthonba.
A klasszikus gnocchi recept lisztet, burgonyát és tojást tartalmaz. A gombócok elkészítéséhez ki kell választani a jó gyökérzöldségeket, meg kell hámozni, fel kell forralni, majd durvára reszelni, át kell csavarni egy húsdarálón vagy összetörni, majd hozzá kell adni a többi hozzávalót. Az étel finom lesz, ha helyesen gyúrja a tésztát. Levegősnek kell lennie, és kissé ragacsosnak kell lennie az ujjaihoz. Ezután a tésztát 2-3 cm-nél nem vékonyabb rétegben kinyújtjuk, és csíkokra vágjuk, amelyeket viszont apró darabokra osztunk, lisztben kicsontozzuk. A kapott gombócokat vízben vagy húslevesben főzzük, fűszerek hozzáadásával. A villával a gnocchira készített barázdák lehetővé teszik a mártás gyorsabb felszívódását és a belső visszatartását.
Jegyzet! A gombócokat le lehet fagyasztani, így házi készítésű ételként is használhatók.
A kész ételhez különféle mártásokat, fűszereket és mártásokat adhat, amelyeket saját maga készíthet el, vagy készen vásárolhat a boltban. Az ételt díszítheti gyógynövényekkel - bazsalikommal, petrezselyemmel, korianderrel, és megszórhatja reszelt kemény sajttal, például parmezánnal.
TOP-7 recept a gnocchi főzéséhez
Az olasz galuska nemcsak a mindennapi asztal menüjébe léphet be, hanem ünnepi csemegévé is válhat. Ha kíváncsi, hogyan készítsen gnocchit, fontolja meg az alábbi recepteket ehhez az érdekes ételhez.
Klasszikus gnocchi
Olaszországban a gombócokat tésztának vagy - ahogy az ország lakói mondják - tésztának nevezik. A klasszikus gnocchi recept feltételezi, hogy könnyűek, porózusak és liszt utóíz nélkül.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 326 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- Csirke tojás - 3 db.
- Búzaliszt - 250 g
- Só ízlés szerint
A klasszikus gnocchi elkészítése lépésről lépésre:
- Mossa meg a burgonyát meleg vízzel és hámozza meg. Félbevágjuk, felöntjük vízzel és tűzre tesszük.
- Várja meg, amíg a darabok felforrnak, majd kapcsolja ki a gázt, és fedje le a serpenyőt. Sóval ízesítjük néhány percig, amíg megpuhul.
- A főtt burgonyát összetörjük, és hagyjuk kihűlni.
- Helyezze a burgonyapürét, a tojást és a lisztet egy edénybe.
- Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a többi lisztet. A tészta nem lehet túl "feszes", különben a gnocchinak kellemetlen liszt utóíze lesz.
- A krumplitésztát gyúrjuk össze, szellősnek kell lennie, és kissé ragaszkodnia kell az ujjaihoz.
- Öntsön egy kis lisztet a munkafelületre, nyújtson ki egy kövér tortát, és csíkokra vágja, amelyeket viszont apró darabokra kell osztani.
- Ovális gombócokat formázunk, fogpiszkálóval vagy villával vágjuk. Válassza ki a mintát saját belátása szerint. Ezek lehetnek párhuzamos vagy keresztezett vonalak.
- Forraljon vizet, sót és mártsa bele a gnocchit.
- Tartsa őket forrásban lévő vízben 3-5 percig, és tálalja.
Gnocchi tökkel
Valóban őszi recept egy olasz ételhez szezonális zöldség hozzáadásával. A tök különféle vitaminok tárháza, amelyek annyira hiányoznak a hideg időben. Ezek a gnocchik szintén burgonyával készülnek, de a fő összetevő egy szép narancsos zöldség.
Hozzávalók:
- Burgonya - 400 g
- Tök - 600 g
- Liszt - 500 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Vaj - 100 g
- Só ízlés szerint
A sütőtök gnocchi előkészítése lépésről lépésre:
- A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, karikákra vágjuk.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával, ráhelyezzük a tökdarabokat. Betesszük a sütőbe, 180 fokra előmelegítve 20 percre.
- Hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát.
- A tököt turmixgéppel összetörjük, a burgonyát durva reszelőn lereszeljük.
- Egy serpenyőben keverje össze a burgonyapürét és a tökpürét, kevés lisztet és tojást. Lágy tésztát gyúrunk.
- 1, 5-2 cm vastag csíkokat formázunk, majd apró darabokra vágjuk.
- Adja a gombócnak a kívánt formát, és szórja meg liszttel.
- Villával készítsen hosszanti bevágásokat a gombóc kerülete körül.
- Forró vízbe tesszük, és körülbelül 5 percig főzzük.
- Tegyünk egy serpenyőt a gázra, olvasszunk rá vajat, és pirítsuk meg a korábban főtt gombócokat.
- Adjon hozzá fűszernövényeket és fokhagymát tetszés szerint. Forrón tálaljuk.
Gnocchi sajttal
Az olasz étel elkészítéséhez nem kell szakácsnak lennie, csak minőségi termékeket kell vásárolnia, és gondosan követnie kell a receptet.
Hozzávalók:
- Burgonya - 500 g
- Csirke tojás - 2 db.
- Búzaliszt - 1 evőkanál.
- Parmezán - 100 g
- Só, bors és szerecsendió ízlés szerint
Hogyan készítsük el a gnocchit sajttal lépésről lépésre:
- A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük.
- A gyökérzöldségeket kivesszük és összetörjük.
- Keverjük össze a tojást, a burgonyapürét és a finomra reszelt parmezánt.
- Adjunk hozzá lisztet és gyúrjunk rugalmas tésztát.
- A tésztából 1,5-2 cm méretű pampushkit formálunk.
- Forraljuk fel őket vízben. Amikor feljönnek a gombócok, kivehetjük a forrásban lévő vízből.
- A sajtot reszeljük le finom reszelőn, és szórjuk rá a kész étel tetejére.
Gnocchi gombával
Sült gombák segítségével aromát és kifinomultságot adhat a burgonya gnocchinak. A gombának köszönhetően ez az étel még kielégítőbb lesz.
Hozzávalók:
- Burgonya - 500 g
- Csiperkegomba - 300 g
- Hagyma - 1 db.
- Liszt - 150 g
- Só, bors - ízlés szerint
- Növényi olaj - 3-4 evőkanál
A gombás gnocchi előkészítése lépésről lépésre:
- Ehhez a recepthez nem szükséges hámozni a burgonyát. Az egyenruhádban felforralhatod.
- Amikor a gyökérzöldségek kihűltek, meg kell hámozni őket, és összetörni kell, amíg összetörik.
- Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat és lisztet a burgonyához.
- Gyúrjunk puha tésztát, és hagyjuk pihenni pár percig.
- Kis csíkokat formázunk, amelyeket később darabokra kell vágni.
- A gombócokat gömbölyűre formázzuk, és mindkét oldalon villával vágjuk.
- A gombát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, és durvára vágjuk.
- Tedd a gombát egy forró serpenyőbe növényi olajjal, és süsd aranybarnára.
- A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk, hozzáadjuk a gombához, puhára pároljuk. Ne felejtsük el fűszerezni sóval és borssal.
- A gombócokat forrásban lévő vízben megfőzzük. Amikor feljöttek, távolítsuk el őket, és adjuk hozzá a hagymával sült gombához.
- A forró gombás gnocchi különösen ízletes vaj és gyógynövények hozzáadásával.
Csirke gnocchi
Ez a burgonya gnocchi receptje köretet és húsételeket ötvöz. Ahogy az olaszok mondanák, ugyanaz a tészta, csak finomabb.
Hozzávalók:
- Csirkehús - 150 g
- Burgonya - 300 g
- Sajt - 50 g
- Csirke húsleves - 1,5 l
- Csirke tojás - 2 db.
- Liszt - 150 g
- Só és bors ízlés szerint
A csirke gnocchi elkészítése lépésről lépésre:
- A burgonyát egyenruhában megfőzzük, lehűtjük, eltávolítjuk a héját.
- A csirkét puhára főzzük. Hagyja a csirkelevest egy serpenyőben - a jövőbeni gnocchi főtt lesz benne.
- A zöldségeket villával törjük össze, reszeljük le, vagy görgessük át a húsdarálón.
- A főtt csirkét finomra vágjuk, és hozzáadjuk a burgonyához.
- Az összes hozzávalót egy edényben összekeverjük és lágy tésztává gyúrjuk. Szükséges, hogy kissé tapadjon a kezéhez.
- Kis gombócokat formázunk belőle.
- Forraljuk fel a húslevest, sózzuk és forraljuk fel benne a gnocchit.
- Tálaláshoz ajánlott az ételt sajtforgáccsal díszíteni.
Gnocchi túróval
Ha szokatlanabb vagy kevésbé magas kalóriatartalmú módszert keres a gnocchi főzéséhez, akkor ez a recept nem hagy közömbösen. Ebben az esetben az olasz gombóc készítésének fő összetevője a túró lesz. Ez az étel olyan gyerekekkel is kényeztethető, akik nem szeretik az erjesztett tejtermékeket eredeti formájában. A kész túrógombócot ajánlott felönteni bogyólekvárral, tejföllel vagy sűrített tejjel. Kíváló és, ami fontos, egészséges!
Hozzávalók:
- Túró - 250 g
- Liszt - 130 g
- Sajt - 50 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Só (vagy cukor) - ízlés szerint
A gnocchi készítése túróval lépésről lépésre:
- A túrót szitán áttörjük, hogy megpuhuljon. Keverhet egy kicsit turmixgéppel, amíg puha püré lesz.
- A sajtot, a csirketojást, a túrót, a sót (cukrot) összekeverjük, a lisztet részenként hozzáadjuk, és lágy tésztává gyúrjuk.
- Ossza szeletekre, amelyeket késsel egyforma méretű darabokra kell vágni.
- Adja meg a gombócoknak a kívánt formát.
- Forraljuk fel a vizet tűzön, adjunk hozzá sót, és mártsuk bele a túrós gnocchit.
- A legérdekesebb dolog az étel tálalása. Ha az édes lehetőséget választotta, öntse a kész ételt lekvárral, sűrített tejjel, tejföllel, vagy egyszerűen díszítse bogyókkal és gyümölcsökkel. Ha nem vagy az édességek nagy rajongója, megszórhatod a gnocchit paradicsomszósszal, bazsalikommal és korianderrel.
Gnocchi tejszínes mártásban
Bonyolítsuk a feladatot, és adjunk hozzá egy remek szószt az olasz ételhez. Egyébként nemcsak gombócokhoz, hanem bármilyen más tésztához, burgonyához és akár zöldséghez is alkalmas.
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- Csirke tojás - 1 db.
- Vaj - 50 g
- Liszt - 200 g
- Só ízlés szerint
- Zsírkrém - 200 g
- Sajt - 100 g
- Zöldek - tálaláshoz
A gnocchi elkészítése krémes mártásban lépésről lépésre:
- A burgonyát megmossuk és meghámozzuk. Karikákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük.
- A burgonyát simára törjük.
- Adjunk hozzá vajat, sót, lisztet, tojást a püréhez, és gyúrjuk össze a rugalmas tésztát.
- Az asztalt megszórjuk liszttel, kinyújtjuk a tésztát, és 2-3 cm vastag csíkokra vágjuk.
- A csíkokat egyenlő nagyságú darabokra osztjuk, lisztbe forgatjuk, és ovális formát kapunk.
- Forraljuk fel a gnocchit 3-5 percig, amíg meg nem puhul.
- Egy magas serpenyős serpenyőben forrás nélkül felmelegítjük a tejszínt, hozzáadjuk a sajt 2/3 -át. Ehhez a recepthez a parmezán a legjobb.
- Keverjük össze a tejszínt a sajttal és várjuk meg, amíg felolvad. Az elkészített mártást levesszük a tűzről.
- Öntsük a gnocchit a tejszínes mártással, és tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel és a maradék sajttal.
Videó receptek gnocchi
Ahogy Catherine Deneuve francia színésznő mondta: „Az olasznak csak két gondolata van a fejében; a második a spagetti. Valószínűleg ezért hiszik azt, hogy ennek a varázslatos országnak a lakói annyira játékosak és viccesek. Ebből arra következtethetünk, hogy az olasz tészta, beleértve a gnocchit is, reggelire, ebédre vagy vacsorára a pozitív hangulat alapja. Jó étvágyat neked és a háztartásodnak!
