Az almalekvár kémiai összetétele, előnyös tulajdonságai és ellenjavallatok az étkezéshez. Hogyan eszik ezt a terméket, és milyen receptek népszerűek az ezt használó hobbisták körében?
Az almalekvár a gyermekek kedvenc finomsága, egészséges és teljes értékű termék, amely nem igényel további előkészítést, pótolhatatlan töltelék pékárukhoz és desszertekhez. Íze gyümölcspüré, és csak a megnövekedett sűrűségben tér el tőle. A lekvár elkészítése az otthoni konyhában nem lesz nehéz. Mit tartalmaz ez a termék, és milyen érdekes tényeket kell tudnia a modern fogyasztóknak?
Az almalekvár összetétele és kalóriatartalma
Az almalekvár standard összetétele cukrot és gyümölcsöt tartalmaz. Néhány recept vizet, különféle stabilizátorokat és fűszereket tartalmaz. A recept a gyártó kívánságaitól függ, bár van egy GOST, amely meghatározza a lekvár összetevőit és ízét.
Ha mesterséges összetevők hozzáadása nélkül szeretne terméket vásárolni, válassza a GOST szerint gyártott terméket.
A lekvár, amelyet a műszaki feltételek szerint állítottak elő (a csomagoláson TU jelöléssel), nem mindig felel meg a legmagasabb minőségnek. Tartalmazhat olyan adalékanyagokat, amelyeket a szabványos recept nem tartalmaz.
Az almalekvár kalóriatartalma 100 g -onként 250 kcal, ebből
- Fehérjék - 0,4 g;
- Zsír - 0 g;
- Szénhidrátok - 65 g;
- Élelmi rost - 1 g;
- Víz - 32,9 g.
Vitaminok 100 g termékenként
- B1 -vitamin, tiamin - 0,01 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,02 mg;
- PP -vitamin, niacin -egyenérték - 0,2 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,02 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 0,5 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 0,5 mg.
Ásványi anyagok 100 g termékben
- Kálium (K) - 129 mg;
- Kalcium (Ca) - 14 mg;
- Magnézium (Mg) - 7 mg;
- Nátrium (Na) - 1 mg;
- Foszfor (P) - 9 mg;
- Vas (Fe) - 1,3 mg.
Érdekes! A világ különböző országaiban az almát az egyik legegészségesebb gyümölcsnek tartják, ezért a lekvárt különleges lelkesedéssel fogyasztják. Angliában úgy gondolják, hogy aki naponta egy almát eszik meg, soha nem lesz súlyos betegségben.
Az almalekvár hasznos tulajdonságai
Az almalekvár előnyei nagy mennyiségű vitamin tartalma, amelyek segítenek erősíteni az immunrendszert, javítják a bőrt és a hajat. Ha azonban a terméket a technológia megsértésével készítették, a vitaminok százalékos aránya kritikusan alacsony lehet.
Ezenkívül a lekvár hasznosságának mértéke közvetlenül függ a gyártási termékek jellemzőitől. Minél érettebb, savanyúbb és lédúsabb volt az alma, annál több vitamin és egyéb tápanyag lesz a késztermékben. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy csak megbízható gyártóktól vásárolja meg. És jobb, ha magára veszi az almalekvár elkészítését.
A termék hasznos tulajdonságai
- A vér tisztítása a koleszterintől és a nehézfémektől. A fruktóz nagy mennyiségű pektint tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek eltávolítják a káros szennyeződéseket a vérből.
- A gyomor -bél traktus tisztítása és a test gyors telítése a bőr alatti zsír lerakódása nélkül. A rost optimalizálja az emésztést, méregteleníti a beleket és gyorsan telítettnek érzi magát. Szinte lehetetlen felépülni a rostból, jelen van az étrendi étrendben.
- A morál javítása. Mint minden édesség, ez a lekvár elősegíti a szerotonin termelését a szervezetben - a boldogság hormonját.
Ellenjavallatok és az almalekvár ártalma
Az almalekvár ártalma cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára nyilvánvaló, a termék nagy mennyiségű cukrot tartalmaz - körülbelül 60%-ot.
Ugyanezen okból nem ajánlott nagy mennyiségű édességet adni a gyermekeknek, a fogzománc szenvedhet ettől.
Hogyan készítsünk almalekvárt?
Kevesen gondolnak rá, de nem megfelelő gyümölcsöket használnak lekvár készítéséhez. Az ipari termelők ritkán vásárolnak első osztályú almát ehhez a termékhez. A kissé fekvő, rothadó és horpadt gyümölcsöket alaposan megmossuk, megtisztítjuk a hiányzó rosttól, és cukorral összekeverjük.
Ezért, ha sok "nem megfelelő" gyümölcsöt halmozott fel otthon, nyugodtan főzhet egy finomságot. Az almalekvárt otthon könnyű elkészíteni, de sokáig tart. Számára savanyú almát választanak, lehetőleg nyári. Az ilyen gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak pektint - olyan anyagot, amely segít sűríteni a gyümölcstömeget.
Annak érdekében, hogy az édesség aromás legyen, mindenféle fűszert hozzáadhat hozzá: fahéjat, szegfűszeget és egyéb összetevőket. Az eredeti íz elérése érdekében gyakran még ételsavat is adnak a termékhez.
Egy egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept házi almalekvárhoz, közepes, adalékanyagok nélkül
- Készítsen elő 2,5 kg zöld savanyú almát a sütéshez. Ehhez húzza le a gyümölcsöket a héjról és a magokról, vágja őket 4-6 darabra, és tegye egy sütőlapra.
- Sütjük az almát a sütőben, amíg meg nem puhul. Ha a sütője elromlik, az almát kevés vízben meg lehet főzni, vagy dupla kazánban megfőzni.
- A sült gyümölcsöt finom szitán átdörzsöljük.
- Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot a kapott masszához, és küldjük a tűzhelyre. Addig pároljuk, amíg be nem sűrűsödik a lekvár. A termék vastagságát az alábbiak szerint ellenőrizheti: egy csepp lekvárt kenjen egy tányérra, ha nem terjed a massza, akkor kész a finomság!
- Ha almalekvárt készít a télre, tegye sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le a lezárt fedelekkel. Csomagolja be az üvegeket meleg takaróba, és hagyja ebben a helyzetben néhány órán át. Ha a közeljövőben azt tervezi, hogy elfogyasztja az elkészített finomságot, a tartályokat nejlon fedéllel lehet lezárni, és a hűtőszekrényben tárolni.
A kapott lekvár konzisztenciájára lekvárra hasonlít. Annak érdekében, hogy a termék sűrű és rugalmas legyen, mint a lekvár, több órán keresztül kell főzni.
Részletes utasítások a késsel vágható almalekvár elkészítéséhez
- A hámozott gyümölcsöket egyenként 6 darabra vágjuk.
- Főzzük az almát 15 percig egy nagy edényben, miután 3-4 evőkanál öntöttük. l. vizet (hogy a gyümölcs ne égjen meg).
- A puha almát pürére törjük.
- Adjon hozzá cukrot a lekvárhoz 500 g kristálycukor 1 kg gyümölcsre mennyiségben. A gyümölcskását lassú tűzön párolt edényben, fedéllel pároljuk 4-5 órán keresztül.
Az almalekvár receptek ezzel nem érnek véget. Elég, ha citromot, narancsot vagy ecetet adunk hozzá az elkészítés egyik szakaszában, és a termék teljesen váratlan ízt és aromát kap.
Tudni kell! Sokan tévednek, ha azt hiszik, hogy a lekvár és a lekvár szinonimák. A lekvár összetétele nemcsak gyümölcsöket és bogyókat tartalmaz, hanem ezeknek a gyümölcsöknek a héját és néha a magját is. A lekvárt hozzávalókból készítik, szitán dörzsölik. Az ilyen termék szerkezete egyenletesebb és vastagabb.
Apple Jam Receptek
A lekvárt tiszta formában is el lehet fogyasztani - ehhez elég darabokra vágni és teával fogyasztani. De ha van szabadideje, miért nem használja a terméket ízletes házi pékáruk töltelékeként?
Néhány egyszerű recept lekvárral való sütéshez, amely nem sok időt vesz igénybe a szakácsnak:
- Szivacs tekercs … 3 (5 evőkanál) cukorral töltött csirke tojást felverünk. Adjunk hozzá sót a kapott masszához ízlés szerint, 1/3 tk. szóda, ecettel oltva, 5 evőkanál. l. lisztet és ugyanannyi tejport. A tésztát alaposan keverjük össze, és osszuk szét egy előkészített tepsi felületén (sütőpapírral letakarva, vajjal megkenjük és a sütőben felmelegítjük). A tésztát körülbelül 10 percig sütjük. A kész lepényt megkenjük lekvárral, és tekercsbe tekerjük. Fontos, hogy ezt finoman és gyorsan tegye, amíg a torta forró. Ellenkező esetben megrepedhet.
- Muffin … Szitáljon 280 g lisztet oxigénellátáshoz, és bolyhos tésztát készítsen. Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet. l. sütőpor, 2 g só, 1 tk. vanília és 120 g kristálycukor. Egy másik tálban felverünk 2 tojást, hozzáadunk 200 ml tejet és vajat (kb. 80-90 g). Keverje össze a száraz keveréket folyadékkal. A tészta állagának sűrű tejfölhöz kell hasonlítania. A tésztát ossza a muffinformákba, csak félig. Tegyünk egy kanál lekvárt a tésztával minden formába, és öntsük a maradék tésztát a tetejére. A desszertet 20 percig sütjük, a kész muffinok tetejét vajjal és cukorba mártjuk. Az étel fogyasztásra kész!
- Almalekvárt homokpite … 2 tojást felverünk 1 ek. Szahara. Adjunk hozzá 1/2 teáskanálot a kapott masszához. szóda, ecettel oltva, 3 evőkanál. lisztet és egy csomag lágyított margarint. A tésztát összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezéhez. Osszuk két részre, különböző súlyban. Hagyja a tésztát a fagyasztóban, amíg teljesen meg nem fagy. A legnagyobb darab fagyasztott tésztát lereszeljük, és sütőedénybe öntjük. A tetejére közepes vastagságú lekvárt teszünk. A maradék fagyasztott tésztát lereszeljük, és lefedjük a lekvárt. A pite -t előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A megsült desszertet porcukorral díszíthetjük.
- Sült piték almalekvárral … Hámozzuk meg, főzzük és aprítsuk fel 4 burgonyát turmixgépben. Ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, használjon normál nyomógombot. Hozzáadunk 85 g puha vajat és 3 ek. l. növényi. Keverjük össze a keveréket, és adjunk hozzá 2 tk. száraz élesztő, csipet só, 5 evőkanál. l. cukrot, 150 ml vizet és ugyanannyi meleg tejet. Gyúrjuk össze a tésztát; ehhez adjunk hozzá 800 g lisztet az elkészített burgonyatömeghez (kevesebb). Hagyja a kész tésztát meleg helyen, hogy illeszkedjen. Kérjük, vegye figyelembe, hogy lágynak és kissé ragacsosnak kell lennie a kezéhez. Ha a tészta túl folyós, adjunk hozzá egy kevés lisztet. Amikor infúziót kap, és a térfogata többször megnő, egyenlő darabokra kell osztani, és lepényt kell formálni belőle. Ennek megkönnyítése érdekében áztassa a kezét növényi olajba. Töltsük meg a lepényeket lekvárral, és pirítsuk meg növényi olajban. Tegye a kész lepényeket papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól. Jó étvágyat kívánunk!
Érdekes tények az almalekvárról
Ma már senki sem tud válaszolni arra, hogy hol és melyik évben találták fel az almalekvárt. Egyes tudósok úgy vélik, hogy ez a finomság a Távol -Keletről származik, mások biztosak abban, hogy a Római Birodalom lakói feltalálták a lekvárt. Ennek a terméknek az első említése a Krisztus születése utáni 1. században jelent meg. A "Jam" név a lengyel "powidla" -ból származik.
Az ókorban a lengyel mesterek 60 órán keresztül főzték az almalekvárt! Az ilyen termékhez cukrot nem adtak. Az édességet cserépedényekben tartották, ahol több évig abszolút ehető volt.
A modern gyártók a megnövekedett eladásokra törekedve szintetikus anyagokat adnak termékeikhez. Tehát az ízfokozók és tartósítószerek mellett olyan színezékek is hozzáadhatók, amelyek nem mindig hasznosak az emberi szervezet számára.
Ne feledje, hogy a természetes termék sötét árnyalatú. Ha az üzlet pultján élénkpiros vagy zöld lekvár található, nagy a valószínűsége, hogy színezékeket adtak hozzá.
Sok fogyasztó téved abban a hitben, hogy az almalekvár tele van vitaminokkal és nélkülözhetetlen a gyermekek étrendjében. A legtöbb esetben a vitaminok elpárolognak a gyümölcstömegből az emésztés során. A késztermékben a friss almához képest a tápanyagok mindössze 10-30% -a marad meg.
Hogyan főzzünk almalekvárt - nézze meg a videót:
Az almalekvár elengedhetetlen termék az édesszájúak számára, tápanyagforrás és kiadós snack, amely gyorsan telítheti az embert egy rövid munkaszünetben. Ugyanakkor a szakértők azt javasolják, hogy a finomságot ésszerű adagokban használják, különösen gyermekek számára. Túl sok cukrot tartalmaz, ami negatív hatással van a vércukorszintre, a fogzománcra és a súlyra. Bármilyen forrásból megtanulhatja az almalekvár főzését az otthoni konyhájában: az internetről, tematikus magazinokból, tévéműsorokból. A házi készítésű termék sokkal egészségesebb, mint a bolti termék.
