Hogyan készítsünk jamonot otthon és ipari környezetben? A főzés finomságai és jellemzői. Hogyan kell tárolni és tálalni a jamon -t? Videó receptek.
Ez a technológia a lehető legközelebb áll a hiteleshez. Végül is a jamon olyan, mint egy drága konyak, amely csak jobb lesz az idő múlásával.
Hogyan kell a jamonot otthon tárolni?
- A spanyol finomság tárolásának ideális hőmérséklete 15-20 fok.
- Ne tegyen jamonot a hűtőbe vagy a fagyasztóba. Továbbá kerülni kell a szélsőséges hőmérsékleteket.
- Éppen ellenkezőleg, jobb, ha finom vékony szeleteket tesz a hűtőszekrénybe, fóliába csomagolva. Így a szeleteket akár fél hónapig is el lehet tárolni.
- A hús hosszú távú tárolása felfüggesztett állapotban történik.
- Amikor elfogyasztják a finomságot, laposra helyezik egy jamonerre, egy fél méteres faállványra, speciális rögzítéssel. Ez kényelmesebbé teszi a szeletelési folyamatot.
- A sonka darabolása után 5 hónapon belül elfogyasztható.
- A metszés helyét olívaolajjal kezelik, és pamut törülközővel borítják. Ez megakadályozza a levegővel való érintkezést.
Hogyan szolgálják fel a jamonot?
Az egész sonkát a jamonerhez rögzítik, így kicsúszik. A megfelelő időben a kötőelemek meglazításával megfordítják. A szeletelési folyamat kézzel történik, nagyon vékony szeletekben. A Jamon szeletelés különleges művészet. A spanyolok úgy vélik, hogy az automatikus vágás sérti a termék minőségét, ezért egy speciálisan kiképzett szakember, egy speciális eszközt használó cortador vesz részt ebben az üzletben.
A Jamon jól illik a citrusfélékhez, kemény sajtokhoz, füstölt halhoz, alkoholhoz, gombához, gyógynövényekhez, savanyúságokhoz, friss és pácolt uborkához és paradicsomhoz. Spanyolországban a jamon fogyasztásának legnépszerűbb módja a dinnye vékony felaprítása, és a darabok húslapokba csomagolása. Csak a kezükkel vesznek darabokat, és rossz ízlésnek tartják, ha kenyérrel fogyasztják. Ezenkívül a jamon kiválóan kiegészíti a salátákat, és csodálatos tekercseket és snackeket készítenek belőle.
A jamon kalóriatartalma
A Jamon közepes kalóriatartalmú termék, 100 g-ban körülbelül 160-200 kcal-t tartalmaz. Ezért felvehető a diétás menübe. A késztermék zsírt tartalmaz - 16 g, fehérjét - 34 g, szénhidrátot - 1 g.
Amint láthatja, a sonka (szárazon pácolt sertés sonka) házi készítése nem olyan nehéz. De ahhoz, hogy kivárja a pillanatot, és illatos húst kapjon, türelmesnek kell lennie.
Videó receptek:
