Sózott paradicsom: összetétel és kalóriatartalom, előnyök, állítólagos kár és ellenjavallatok. Főzés receptek és ételek sózott paradicsommal.
A sózott paradicsom használatának ártalma és ellenjavallatai
A sózott paradicsom nem megy hosszú ideig hőkezelésre, és nem veszíti el előnyös tulajdonságait, ezért nincs sok kár és ellenjavallat a használatára.
Fontolja meg, hogy kiknek nem ajánlott enni pácolt paradicsomot, vagy akiket óvatosan kell enni:
- Artritiszben, poliartritiszben és köszvényben szenvedők … Az ecetes paradicsomban található oxálsav rossz hatással van a víz-só anyagcserére, ezáltal rontja az emberi közérzetet.
- Vesebetegségben szenvedő betegek … Ugyanez az oxálsav károsítja a víz-só anyagcserét. Vesekő jelenlétében a sózott paradicsom fogyasztása növelheti a veseköveket.
- Allergiás betegeknek … Friss és sózott bogyó nagyon erős allergén, ezért jobb, ha az ebben a betegségben szenvedők nem fogyasztják a terméket.
- Máj-, gyomor-, hasnyálmirigy- és gyomorfekélyben szenved … A paradicsom savakat tartalmaz, amelyek irritálják a nyálkahártyát.
- Cholelithiasisban szenvedő betegek … Erős choleretic hatása miatt a termék fogyasztását orvosnak kell ellenőriznie. Ezenkívül a sózás gyakori használatával foszfát- és oxalátkövek nőhetnek az emberi szervezetben.
- Emberek, akik magas vérnyomásban és más szívbetegségekben szenvednek … Nem ajánlott enni ezt a savanyúságot, mert megemeli a vérnyomást.
- Dohányzó … A friss vagy sózott paradicsom fokozza a függőséget.
Hogyan kell főzni sózott paradicsomot
Az étel nagyon népszerű és népszerű. Valószínűleg nehéz elképzelni olyan személyt, aki nem evett ezt a savanyúságot krumplival. Ez egyszerre finom étel és jó snack, és a sós pác megmenti az egészségét egy lakoma után.
Az alábbi receptek azoknak szólnak, akik nem közömbösek az ilyen típusú termékek iránt, és azok számára, akiket „vonz a sós”, ahogy az emberek mondják:
- Pácolt paradicsom … Ehhez a recepthez vegyen paradicsomot - 10 kg, kaporzöldet - 100 g, tormagyökeret - 50 g, fokhagymát - 20 g, pirospaprikát - 10 g, 500-700 g sót és 10 liter vizet. Sózáskor nem nélkülözheti a torma leveleit és a fekete ribizlit, ezért egyenként 100 g mennyiségben főzzük őket. Minden zöldséget és paradicsomot folyó vízben meg kell mosni. Most előkészítjük a sóoldatot. Ehhez alaposan keverje össze a sót (500-700 g) 10 liter hideg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. A korábban megmosott és szárított üvegekbe az aljára tesszük a kapor felét, leveleit, fokhagymát, borsot és tormagyökeret. Helyezze a paradicsomot, majd fedje le a maradék fűszernövényekkel és fűszerekkel. Az üvegeket nejlon fedéllel lefedjük, és 2-3 napig a konyhában hagyjuk. Ezután pincébe vagy más hideg helyre tesszük őket.
- Sózott paradicsom a saját levében … Először is, a receptünkhöz elő kell készítenie a paradicsomos masszát. Ehhez meg kell mosni a zöldségeket, és át kell engedni egy húsdarálón, majd 500-700 g sót kell hozzáadni. Tehát a "saját gyümölcslé" a paradicsomhoz kész. A sózáshoz 10 literre van szüksége. Öblítsünk le 200 g kaprot, 50 g tormagyökeret, 10 g hüvelyes pirospaprikát, 30 g fokhagymát és 100 g ribizli- és tormalevelet. Mindezt 2 részre kell osztani. Az egyik részt a megmosott dobozok aljára tesszük, majd rátesszük a paradicsomot (10 kg). Ezután ismét hozzáadjuk a fűszereket és a fűszernövényeket. Töltse fel a paradicsomot lével, fedje le fedővel. Hagyja néhány napig a szobában állni, majd tegye őket a hidegbe.
- Sibériai sózott paradicsom tormával … Ez a recept gyakori Szibéria lakói körében. A zöldségek ilyen módon történő elkészítéséhez 10 kg paradicsomra, 3 fej fokhagymára, 4 tormagyökérre, 700 g sóra és 10 liter vízre van szükségünk. Nem tehetünk kapros gallyak, ribizli levelek és szegfűbors (borsó) nélkül. A zöldségeket meg kell mosni és szárítani. A fokhagymagerezdeket és a tormát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Öblítse le a leveleket és a zöldeket. A konzervdobozokat felmelegítjük, majd megtöltjük az első két receptben leírtak szerint. Elkészítjük a sóoldatot: hideg víz 10 liter és só 700 g mennyiségben. Bezárjuk a bankokat, lehűtjük és a pincébe megyünk.
- Sózott paradicsom vödörben vagy nagy serpenyőben … Az érett paradicsomot megmossuk, mennyiségük az edények méretétől függ. Ezután készítsen fűszereket: kaprot, tormát, cseresznye- és ribizlilevelet, fokhagymát, tormagyökeret. A fűszernövényeket, fűszereket és paradicsomot rétegesen tegye az előkészített edénybe. Töltse fel a paradicsomot forró sóoldattal. 1 kg paradicsomhoz 30-40 g sót kell feloldani 600 g vízben. Helyezzen egy lapos tányért a tetejére, amelyre könnyű súlyt kell helyeznie. Lehűtjük a terméket. Ezek után legyen az vödör vagy serpenyő, hűvös helyre tesszük. Jó étvágyat kívánunk!
Sós paradicsom receptek
Bizonyára ismeri azt a helyzetet, amikor egy üveg sózott paradicsom nyitva van, de senki nem akarja befejezni a tartalmát. Hogyan legyen? Esetleg dobd el? Semmilyen esetben sem! A sós paradicsomot számos salátában, mártásban és levesben használják.
Sós paradicsom receptek:
- Sós paradicsomszósz … Ez az étel kiváló módja annak, hogy köretekhez és húsételekhez illeszkedjen. Ízét tekintve nem marad el a bolti ketchupoktól. És az előkészítés nem nehéz. 1 liter sózott paradicsomból és finomra vágott hagymából burgonyapürét kell készítenie egy turmixgéppel. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 teáskanál sót és ugyanannyi fekete borsot, 3-4 gerezd fokhagymát, 2 teáskanál növényi olajat és gyógynövényeket (kapor és petrezselyem). Forrás után főzzük a szószt 20 percig, hűtsük le. És az asztalhoz.
- Saláta "Shcher paradicsom" … Ez a recept jól illik a húshoz és a körethez is. A neve üzbég. És maga az étel ebből az országból származik. Vegyünk 2 fehér vagy közönséges hagymát, félkarikára vágva, és öntsünk forrásban lévő vizet. Vegyünk 4 közepes méretű sózott paradicsomot, és kockára vágjuk. Ezután öntsük ki a vizet a hagymából, és ismét töltsük fel vízzel, de ezúttal hidegen, és adjunk hozzá 1-2 teáskanál ecetet (jobb almaecetet venni). És hagyja főzni 15 percig. Húzza ki a hagymát a vízből, adja hozzá a paradicsomot, és ízesítse 2 teáskanál napraforgóolajjal. Hűtőbe tesszük 2 órára, és az étel kész.
- Káposztaleves sózott paradicsommal … Ehhez az ételhez elkészítjük: 0,5 kg csirkehúst, 4 darab burgonyát, 1, 4 fej káposztát, 1 sárgarépát és 1 hagymát, 2 db paprikát. Ne felejtsük el, hogy 4 sózott paradicsomot, 1 evőkanál. ízlés szerint hozzáadunk egy kanál paradicsompürét (dia nélkül), sót, cukrot, gyógynövényeket és fűszereket. Az összetevők készen állnak, most főzünk. Csirkehúsleves főzése. A burgonyát finomra vágjuk, a káposztát felaprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Főzés sütés: ehhez serpenyőben megpirítjuk a hagymát, 3 perc elteltével adjunk hozzá borsóreszelőn reszelt sárgarépát, további 5 perc múlva pedig apróra vágott sózott paradicsomot. Addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog. Most zöldségeket főzünk: először hagyjuk, hogy a burgonya forrjon a húslevesben, majd tegye a káposztát és a borsot. Félig főzzük. Rátesszük a pecsenyét és a fűszereket, és kis lángon főzzük az ételt. Ezután só és cukor ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Finom káposztaleves tejföllel.
- Pácolt sós paradicsommal … Ez az étel főzhető húslevessel vagy anélkül, azaz sovány lehet. Először a finomra vágott hagymát, 2 db paprikát és 1 reszelt sárgarépát pirítsuk meg növényi olajban. Adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét a sütéshez. Most vegyen 3 sózott paradicsomot, vágja apróra és főzze alacsony lángon. Ezután hámozzunk meg 4 burgonyát, vágjuk fel nem egészen finomra, mint a levest, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel és tegyük fel a tűzhelyre. Forralás után adjunk hozzá 0,5 csésze rizst, főzzük alacsony lángon. 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a sültet és a paradicsomot, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítjük. Só és cukor ízlés szerint. Ha a savanyúság nem sovány, akkor enni tejföllel.
- Bar-stílusú sertéshús vagy sült paradicsommal és mártással … A recepthez vegye fel: 1 kg sertéshús (bármelyik része beválik), 5 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál majonéz, 4 sózott paradicsom. Sót, cukrot, ízlés szerint különféle fűszereket, fűszernövényeket és növényi olajat is készítünk a sütéshez. Most pedig kezdjünk munkához. A sertéshúsomat, apróra vágva és megsütve. A sózott paradicsomot apróra vágjuk, hozzáadjuk a fokhagymán áthaladó fokhagymát, finomra vágott gyógynövényeket, majonézzel ízesítjük, ne felejtsük el sót, cukrot és fűszereket tenni. Mindent alaposan összekeverünk, megtöltjük sertéshússal egy mély és vastag serpenyőben. Tegye a sütőbe körülbelül 20 percre. Jó étvágyat kívánunk!
Jegyzet! Pácolt paradicsomból pác adható a tésztához, ennek eredményeként szellős lesz, szokatlan ízű a benne lévő magnéziumnak és káliumnak köszönhetően.
Érdekes tények a pácolt paradicsomról
A paradicsom olyan zöldség, amely sózva és konzerválva megőrzi előnyös tulajdonságait. A szakácsok 68% -a kedveli ezeket a paradicsomot az egyszerű elkészítés és a csodálatos aroma miatt.
Ezenkívül az emberek számára hasznos anyagok nem friss paradicsomból, hanem sózottból szívódnak fel jobban: egy kerti paradicsom háromszor kevesebb likopint tartalmaz, mint fél pohár zöldségkonzerv.
Ha sózással paradicsomot készít a télre, akkor sértetlen, fényes gyümölcsöket kell választania, és ami a legjobb, egy gallyal. Egy egész csokor jelzi, hogy a zöldségek a napon érlelődtek, kémiai "segítség" nélkül.
A paradicsom szereti a forró és napos időjárást, ezért melegen kell tartani őket. A hűtőszekrényben elveszítik előnyös tulajdonságaikat és aromájukat.
A paradicsom hordóban, zománcozott és üvegáruban is tartósítható. Bármilyen méretű tartály megteszi.
A paradicsom sózása - nézze meg a videót:
A sózott paradicsom a világ számos országában az egyik leghíresebb és legnagyobb igényű savanyúság. Jótékony tulajdonságainak köszönhetően gyökeret vert a különböző konyhákban. Természetesen pácolt paradicsomot vásárolhat a szupermarketekben, és élvezheti ízét. De sokkal egészségesebb és élvezetesebb enni saját készítésű paradicsomot.
