A szürke rókagomba leírása és népszerű nevek. Kalóriatartalom, összetétel és hasznos tulajdonságok. Vannak -e ellenjavallatok a használatra. Gomba receptek és érdekes tények a szürke rókagombáról. A látás javulását figyelték meg a gombás étrenddel is, amelyben friss vagy előszárított rókagombából készült ételeket vezettek be. Ha a közönséges, vörös rókagombát magas karotinmennyiségük miatt értékelik, akkor a szürke rákellenes hatása miatt.
A rókagomba elleni antihelmintikus terápia további előnyös hatást fejt ki:
- Az őssejtek sokkal aktívabban termelődnek;
- Javítja a memóriafunkciót és a fizikai aktivitást;
- Az általános immunitás növekszik - az év folyamán nem lehet félni a megfázástól.
Sok gombával ellentétben a szürke rókagomba összetételű tápanyagok félig megsemmisülnek a kulináris feldolgozás során, ezért a szárított vagy fagyasztott pépből készült ételeket gyógyításra használják, de gyógyászati célokra nyersen fogyasztják.
A szürke rókagombák ártalma és ellenjavallatai
Mint minden gomba, a rókagombát sem lehet szedni környezetszennyezett területeken, forgalmas autópályák közelében vagy ipari területen. Káros anyagokat halmoznak fel a talajból és a levegőből.
A szürke rókagomba ellenjavallatai a következők:
- Terhesség és szoptatás - a szennyezett termőtest részegségének veszélye miatt.
- Gyermekkor - legfeljebb 5 év, a gyermekek szervezete nem termel elegendő enzimet a gombák teljes emésztéséhez.
- A gyomor és a belek betegségeinek súlyosbodása.
Allergia jelentkezhet mind a nyers gombák, mind a főzetek és tinktúrák szárított gyümölcstesteiből.
Negatív reakciók - étkezési rendellenességek, hányinger, hányás, szédülés és torokfájás - esetén enteroszorbenseket vesznek be, és további gombákat nem fogyasztanak.
Szürke rókagomba receptek
A szürke rókagombának nincs kifejezett íze, ezért fűszereket vezetnek be az ételekbe: majoránna, zeller, kapor, szegfűbors, koriander, babérlevél és reszelt szárított sárgarépa. A gombás ételek hiánya magának a gyümölcstestnek az ízlésének hiánya. De az energiaérték lehetővé teszi a nigella használatát a diétás menükben.
Receptek szürke rókagombával:
- Gomba leves … Készítsen friss gombaválasztékot (250 g): szürke rókagombát, vargányát, vargányát, vargányát, vagyis azokat a fajokat, amelyeket nem kell előzetesen áztatni és forralni, meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk. Sapkákat és termőtesteket használnak. Előmelegítünk egy serpenyőt, megkenünk egy darab vajat, megpirítjuk a gomba szeleteket fél petrezselyemgyökérrel és apróra vágott hagymával együtt. Teljesen készen áll a választékra, turmixgéppel őrölni vagy húsdarálón átvezetni. Öblítse le a serpenyőt, melegítse fel olaj hozzáadása nélkül, száraz lisztet - egy evőkanál. Adjunk hozzá vizet - valamivel több, mint 1 liter, alaposan keverjük össze és forraljuk 5 percig. Ezután adjuk hozzá a gomba pürét, és forraljuk további 7 percig a finomra reszelt sárgarépával együtt, adjunk hozzá egy kis sót. Ebben az időben mártással foglalkoznak. Keverjük össze egy külön tartályban tej - 50 ml, tejföl - egy evőkanál, tojássárgája. Tartsa a keveréket vízfürdőben addig, amíg besűrűsödik. Keverje össze a mártást és a levest, ha szükséges, darálja újra. Friss gyógynövények, petrezselyem, tálaláskor megszórjuk. Szokás krutont tálalni ilyen leves mellé.
- Szarvasgomba leves … Ez a leves a szürke rókagombák negatívnak tekintett tulajdonságát használja fel - a gyümölcstestek íztelenségét. De készíthet egy levest, amely olyan ízű, mint a legdrágább gomba - szarvasgomba. A körülbelül 300 g burgonyát meghámozzuk, és egy mély serpenyőben addig sütjük, amíg meg nem főzzük, hogy étvágygerjesztő héja legyen. Ebben a szakaszban adjunk hozzá apróra vágott hagymát és vajat - 2 evőkanál. Öt perc múlva frissen vágott rókagombát adunk egy serpenyőbe burgonyával és hagymával - legalább 1 kg. Mindegyiket együtt főzzük 5-8 percig. Nem kell kis darabokat készítenie - a jövőben használjon turmixgépet a keveréshez. Sütjük a gombát 20-25 percig (ha a burgonya szétesik, nem kell aggódnia), öntsünk vizet-1, 2-1, 5 liter, főzzük puhára, adjunk hozzá egy pohár tejfölt, sót, borsot 3 percig a forralás vége előtt. Ha kész a leves, szakítsuk meg turmixgéppel, és öntsünk bele egy evőkanál szarvasgomba olajat. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
- Diétás rókagomba … A gombát forrásban lévő vízben felforraljuk, összetörjük, enyhén sózzuk, és hozzáadunk bármilyen ízfokozót - például szójaszószt. Saját mártást készíthet, ha alacsony zsírtartalmú joghurtot kever a rendelkezésre álló fűszerekkel és a finomra vágott kaporral, petrezselyemmel és korianderrel. Ha a heti 5 napon az egyik étkezést lecseréli egy szürke rókagomba ételre, ez segít a fogyásban. Diétás feltételek - minden más étel is alacsony kalóriatartalmú.
- Gomba mousse szósz … 200 g frissen szedett szürke rókagombát pirítunk, amíg napraforgóolajban 20 percig főzzük. Felöntjük 2-3 evőkanál vízzel, 2 evőkanál pálinkával vagy pálinkával, fél pohár tejföllel. Pároljuk 10 percig, szakítsuk meg turmixgéppel, hogy a szósz homogén szerkezetű legyen. A mousse ízlés szerint jól illik hajdina zabkásával, főtt burgonyával és … sült vargányával. Három összetevőt kombinálhat - hagymával sült vargánya, közönséges hajdina zabkása és szürke rókagomba. Megfelelő megjelenítés mellett az étel a haute cuisine kategóriába sorolható.
- Szendvicsek szürke rókagombával … A formázott fehér vagy szürke kenyérhez vágja le a héját minden oldalról, egyenletes négyzetekre vágva, 4 részre, először egy cipót, majd minden részt keresztben, és csak ezután készítsen egyenletes téglalapokat. Külön -külön a kenyeret 2 oldalon vajban megsütjük, és külön a rókagombát és a finomra vágott hagymát sózzuk. Ezután a sült gombát elosztjuk az összes darabon, apróra vágott petrezselyemmel kiegészítve.
- Rókagomba tejszínnel … A szürke rókagombát több részre vágják - nem kell őrölni. Sütni kell őket, és a darabok 2-3-szor csökkennek. A hagymát vágjuk fel a sütéshez, a kaprot. Először egy magas serpenyős serpenyőben pirítsa meg a hagymát aranybarnára, terítse szét a gombát, és várja meg, amíg a folyadék elpárolog. Amint a serpenyő tartalma kiszárad, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt. Amikor hozzáadja őket, nem kell felforralni, hagyja izzadni 5 percig. Ezután adjuk hozzá az összes kaprot, és hagyjuk állni a fedél alatt tűz nélkül további 5 percig. Az étel ízletes és aromás. Ha sűrűbb mártást szeretne, öntsön egy evőkanál lisztet a krémbe.
Jelenleg a gombák fagyasztott formában történő tárolásának módja egyre népszerűbb. Szürke rókagombához nem alkalmas - a felolvasztott pép keserű. A csalódások elkerülése érdekében ajánlatos a régi "régimódi" módon szárítani, a kupak tövénél egy szálra fűzve, majd "monisto" -ként felakasztva száraz, szellőző helyiségben. Lehetetlen szárítani a szürke rókagombát a napon - elveszítik minden hasznos tulajdonságukat, és főzés után a pép egyszerűen megtölti a gyomrot.
Érdekes tények a szürke rókagombáról
Az ókorban a gombakészítmények előkészítésének módszerei a hordóban történő sózásra és szárításra korlátozódtak. Ha a rókagombát gyógyászati célokra használták, szárították, majd porrá őrölték. A gennyes -gyulladásos folyamatok kezelésére használták - torokfájással gargalizáltak, vagy forrásokra és tályogokra alkalmazták. A bőr eróziós károsodásának tüneteivel járó bőrgyógyászati megbetegedések esetén a bakteriális flórával való másodlagos fertőzés során poros kötszereket alkalmaztak.
A szürke rókagombákat az erdő "rendtagjainak" nevezik. A rovarok nem szállnak rájuk, a férgek nem indulnak el bennük. Meglepő módon ez a pozitív tulajdonság taszítja a gombaszedőket is - sokan úgy vélik, hogy a férgek nem a sötét termőtestben indulnak el toxicitása miatt. A közönséges gombaszedők nem tudnak a kitinmannosis féreghajtó anyagról.
A szürke rókagombák népszerűek a nyugati szakácsok körében - ezek a finom mártások alapjai. A 17. században úgy vélték, hogy csak az arisztokraták méltók a fekete gyümölcstestekhez.
Eddig minden évben Kaliforniában mindenféle rókagombának szentelt fesztivált tartanak - az ünnepet Big Sur Chanterelle Festival and Cook -Off -nak hívják. Az nyer, aki elkészítette a legfinomabb és legeredetibb ételt.
Nigériában a szürke rókagombát a kozmetikai iparban használják - krémek és krémek készítésére használják, hogy ápolják a gyulladásra hajlamos problémás bőrt.
A normannok és a britek a szürke rókagombát nem azért nevezték bőségszarvnak, mert a gombát aktívan használták ételre - akkor mindenütt jelen voltak. Úgy vélték, hogy a sötét termőtestek növelik a férfierőt, ezért az "erdei ajándék" étel elengedhetetlen volt az esküvői asztalhoz.
Nézze meg a videót a szürke rókagombáról:
