Kacsa nem gyakori látogatója a napi asztalunknak, azonban amikor ez megtörténik, mindig az étkezés slágerévé válik. A klasszikus kacsa recept egy egész sült hasított test. De ma alternatív ételt javaslok - párolt kacsa káposztával.
A recept tartalma:
- Jó kacsa kiválasztása
- Hozzávalók
- Főzés lépésről lépésre
- Videó recept
A kacsahús nagyon finom, és sokféle finom ételt készíthet belőle. Például pilaf, zselés hús, levesek, sültek, darált húskészítmények. A közhiedelemmel ellentétben ez a madár nem csak egészben való sütésre alkalmas. Próbáljon mást főzni belőle, és minden bizonnyal elragadja csodálatos ízével.
Amellett, hogy finom, a kacsahús is nagyon egészséges. Sok A-, C-, K-, E- és B -vitamint tartalmaz, valamint nyomelemeket, például szelént, cinket, foszfort stb. Orvosi szempontból úgy vélik, hogy ez a hús pozitív hatással van a potenciára és javítja a lipid anyagcserét. Azonban vannak ellenjavallatok a kacsa használatára is - elhízás, cukorbetegség és étrend, mert húsa sokkal kövérebb, mint a nyúl vagy a csirke.
Hogyan válasszak jó kacsát?
Az ünnepi vagy családi étkezéshez megfelelő kacsa tetem megtalálása nem olyan egyszerű. Minőségi baromfi - sima, kövér, száraz, puha, csúszásmentes, szagtalan. És ez nem olyan gyakori. Ugyanakkor a mellének szilárdnak kell lennie, a bőr fényes, a szakaszon lévő hús mélyvörös, a hevederes lábak gyengédek, és az ideális súly 2–2, 5 kg. Ha sikerült találnia egyet, akkor nagyon szerencsés.
Azt is megjegyzem, hogy hozzáadhat mindenféle fűszert és gyógynövényt, a kacsa "szereti" az adalékanyagokat, például a bazsalikomot, a petrezselymet, a kakukkfüvet, a kaprot és más gyógynövényeket. Ezzel a madárral is kombinálható: méz, bor, köménymag, olívaolaj, gyömbér, citrusfélék, hagyma, fahéj, kardamom, csillagánizs.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 117 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Kacsa - 0,5 tetem
- Fehér káposzta - 0,5 db. (súlya körülbelül 1 kg)
- Fokhagyma - 3-5 gerezd
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűborsó - 5-6 db.
- Finomított növényi olaj - sütéshez
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk vagy ízlés szerint
Pörkölt kacsa főzése káposztával
1. Ossza fel a kacsa hasított testét két egyenlő részre. Küldjön egyet a hűtőszekrénybe, várjon szárnyon, és kezdje el főzni a másodikat. Ehhez távolítson el róla minden sárga zsírt, általában sokat a farok közelében. Ha egyes tollak nincsenek kitépve, távolítsa el kézzel vagy csipesszel. A hasított testet kalapáccsal darabokra vágjuk, mossuk és papírtörlővel jól megszárítjuk.
Tegyen egy tapadásmentes serpenyőt vagy serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá olajat és jól melegítse fel. Küldje el a kacsát nagy lángon sülni. Időnként megkeverve világos aranybarnára főzzük.
2. Távolítsa el a káposzta felső virágzatát. általában piszkosak és szennyesek. Ossza fel a káposzta fejét egyenlően, az egyik felét finomra vágja, a másikat a hűtőszekrénybe küldi. Egy másik serpenyőben enyhén megpirítjuk a káposztát növényi olajban és közepes lángon.
3. Keverje össze a kacsát és a káposztát egy serpenyőben vagy serpenyőben, és adja hozzá az apróra vágott fokhagymagerezdeket.
4. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót, szójaszószt, fekete borsot és öntsünk 100 gramm vizet. Fedje le az edényt, forralja fel az ételt, csökkentse a lángot, és párolja körülbelül 1 órán keresztül. Minél tovább sütjük a kacsát, annál lágyabb és lágyabb lesz a húsa.
A kész ételt melegen tálaljuk. Köretnek burgonyapürét, rizst vagy tésztát főzünk.
Tekintse meg a videó receptjét is a kacsa főzéséről savanyú káposztával és almával:
