Szárított bazsalikom: milyen előnyös tulajdonságai vannak ennek a fűszerezésnek, és miért ellenjavallt a használata. A legjobb receptek ételekhez finom fűszerekkel. Ezek a bazsalikom fő, de nem minden hasznos tulajdonságai. A Spice az emberi szervezet számára fontos elemek valódi tárháza, ami azt jelenti, hogy a fűszerek rendszeres hozzáadása az ételekhez javítja az összes rendszer, szerv és szövet működését.
A szárított bazsalikom ártalma és ellenjavallatai
Annak ellenére, hogy a fűszer a legtöbb ember számára kivételes előnyökkel jár, vannak olyan helyzetek, amikor a fűszer hozzáadása az ételhez káros lehet.
A szárított bazsalikom ellenjavallatait, valamint előnyös tulajdonságait a kompozíció sajátosságai magyarázzák:
- A fűszerekben található higanyvegyületek … Ez a fő oka annak, hogy korlátozzák az ételízesítők használatát. Emiatt a bazsalikom ellenjavallt cukorbetegeknek, valamint tromboflebitisben, trombózisban, epilepsziában, angina pectorisban, ischaemiás szívbetegségben szenvedőknek. Óvatosan kell hozzáadni a terhes nők és a hipertóniás betegek edényeihez.
- Illóolajok … Fűszerben is gazdagok. Ez a második tényező, amely korlátozza a fűszerek használatát az emésztőrendszeri problémákkal küzdő embereknél.
Ezenkívül nem zárható ki olyan tényező, mint az összetevők egyéni intoleranciája, amely súlyosbodhat a krónikus betegségek hátterében és / vagy ha egy személy allergiás. Ha ilyen vagy olyan egészségügyi problémái vannak, akkor jobb, ha konzultál orvosával a bazsalikom használatának lehetőségével kapcsolatban. Ezenkívül óvatosan fűszert kell hozzáadni a gyermekek ételeihez, ha a gyermek még soha nem próbálta ki.
Szárított bazsalikom receptek
A bazsalikom az egész világon népszerű fűszer, de különösen Olaszországban szeretik. Az olaszok azonban sokat tudnak a főzésről. A tésztát és pizzát, amit ez az ország adott nekünk, a világ minden szegletében imádják. Ha tehát Olaszországban szeretik a bazsalikomot, miért nem minőségi jel ez a fűszer számára? Valójában a bazsalikom minden ételt ízletessé tesz. Még egy banális omlett fűszerezés is, ha nem kulináris remekmű, de egészen eredeti reggeli.
Számos recept létezik szárított bazsalikommal, de természetesen vannak kiváló minőségű ételek:
- Pesto szósz … Hozzávalók: 200 gramm kemény sajt (ideális esetben báránypekorino vagy parmezán sajt, de helyettesítheti és szeretheti egy másik kemény fajtával), 2 evőkanál száraz bazsalikom (ha szerencséje van frisset találni, akkor 1 pohárra lesz szüksége)), 100 gramm fenyőmag (az erdő és a dió helyettesítése), 2-3 gerezd fokhagyma, olívaolaj - szemmel a kívánt mártás sűrűséghez. A fokhagymát speciális sajtóval vagy a legfinomabb reszelőn lereszeljük, ráreszeljük a sajtot, a diót sodrófával összetörjük, összekeverjük az összes hozzávalót, és hozzáadunk száraz bazsalikomot (a friss bazsalikomot előzetesen apróra kell vágni). Helyezze a keveréket egy turmixgépbe, és öntse hozzá az olívaolajat, "verje" a keveréket, amíg mártásszerű állagot nem kap.
- Jamie Oliver bazsalikomos tészta … Hozzávalók: 300 gramm darált hús, 250 gramm spagetti, 1 üveg paradicsom saját levében, hagyma, sárgarépa-egyenként 1, 2 szelet szalonna, 1-2 zellerszár, 2-3 gerezd fokhagyma, bazsalikom és oregánó - 1 teáskanál, parmezán, só és olívaolaj ízlés szerint. A szalonnát két percig pirítjuk, hozzáadjuk az oregánót, és további pár perc múlva az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot, 5-7 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a darált húst, a bazsalikomot és a sót, pároljuk a mártást, amíg a darált hús megpuhul. Amíg sül, forraljuk fel a spagettit, reszeljük le a parmezánt. Az elkészített szószt összekeverjük spagettivel, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sajttal, és ha van friss bazsalikom, díszítsük az edényt a gallyakkal.
- Pizza "Margarita" … Hozzávalók: pizza tészta, 100 gramm mozzarella sajt, 2 teáskanál bazsalikom (ha friss, 6-8 levél), 3 evőkanál kedvenc paradicsomszósz, 2 paradicsom. A paradicsomot vékony karikákra, a sajtot durvára vágjuk. Nyújtsuk ki a pizzatésztát, kenjük meg a paradicsomszószt, és kenjük rá a sajtot. Most kenjük rá a paradicsomot és szórjuk meg a fűszert a pizzára. Melegítse elő a sütőt, és küldje a pizzát az alsó rácsra, hogy 5-10 percig süssön. Vegye figyelembe a sajtot: elveszítheti alakját, de nem válhat tócsává.
- Finom krémes leves bazsalikommal és fokhagymával … Hozzávalók: 1 liter csirkehúsleves, 100 gramm rizs, 250 ml tejszín, hagyma és sárgarépa - egyenként 1, egy teáskanál bazsalikom, 2-4 gerezd fokhagyma, 30 gramm vaj, só, fekete bors, paprika - íz. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és pár percig pirítsuk meg a fokhagymát vajban, adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, pirítsuk 5-7 percig. Forraljuk fel a rizst csirkehúslevesben, adjunk hozzá zöldségeket, tejszínt, bazsalikomot és egyéb fűszereket, sót 3-5 perccel a főzés előtt. Ezt a levest tálalni kiváló krutonnal.
- Hagyományos olasz előétel "Caprese" … Hozzávalók: 1 paradicsom, 200 gramm mozzarella sajt, szárított bazsalikom, fekete bors, só ízlés szerint. Vágja a paradicsomot és a sajtot vékony szeletekre, és váltakozva tegye egy tányérra. Minden réteget bőségesen fűszerezzen fűszerekkel.
- Quinoa saláta bazsalikommal és kakukkfűvel … Hozzávalók: 200 gramm quinoa, sárgarépa, kaliforniai paprika, zellerszár - egyenként 1, 50 gramm Adyghe sajt, kevés zöldhagyma, egyharmada citrom leve, bazsalikom, kakukkfű, fekete bors, só és olívaolaj íz. Küldje el a quinoát főzni. Egy serpenyőben először pároljuk a sárgarépát és a hagymát, 3-5 perc múlva adjunk hozzá zellert és borsot, további öt perc múlva bazsalikomot és kakukkfüvet. Pároljuk mindent együtt pár percig, majd keverjük össze quinoával, sóval és borssal. Jobb melegen enni a salátát, nem melegen, és közvetlenül tálalás előtt meg kell szórni az ételt citromlével, hozzáadni olívaolajat, sajtot és zöldhagymát.
A bazsalikom bármilyen ételhez jól illik - levesek, meleg ételek, könnyű saláták. Harmonikusan kiegészíti a mediterrán konyha más fűszereit - kakukkfű, oregánó. Őszintén szólva nehéz megtalálni az olasz étel receptjét, amely nem tartalmazza ezt a fűszert. A bazsalikomot néha egyszerűen ecethez vagy olajhoz adják, és áztatják, hogy ezek a termékek gazdagabb ízt és aromát kapjanak.
Érdekes tények a bazilikáról
Az ókorban a bazilikához való hozzáállás kétértelmű volt. Ezt a növényt nagyon erősnek tartották, talán ennek oka a fényes, egyedi aromája volt. A "bazsalikom" szó a görög "királyi" szóból származik, és sokáig azt hitték, hogy csak a királyi személynek van joga a növény betakarítására. De a köznép fűszert is vethetett, miközben azt feltételezték, hogy minél jobban kiabálnak, káromkodnak és esküsznek a magvetők, annál jobb lesz a termés.
És nem ez az egyetlen kissé vad hit a bazilikáról. Az ókorban az emberek meg voltak győződve arról, hogy ha egy növény levelét a tányér alatt hagyja, akkor skorpió lesz belőle. Különösen lenyűgöző természet biztosította, hogy ha a fűszer illatát érzi, a skorpió leülepedik a fejében.
A fűszer még pár mítoszba is bekerült. Például van egy mítosz, miszerint a híres Salome Keresztelő János ellopott fejét egy bazsalikomos edénybe helyezte, hogy elfedje a romlás szagát.
Hasonló legenda volt egy másik szerencsétlen lányról is, aki szintén ellopta kivégzett férje fejét, egy edénybe helyezte, bazsalikomot ültetett bele és könnyeivel megöntözte. Ez a történet még inspirálta a brit írót, John Keatst, hogy megírja az Isabella -t, vagyis egy fazék bazsalikomot.
Szerencsére nem minden csodálatos fűszer tény olyan szomorú. Olaszországban mindig is a szerelem szimbólumának tartották, Romániában pedig az a férfi kezdeményezte az eljegyzést, aki ennek a növénynek a szárát adta a menyasszonynak. Haitiben a fűszereket talizmánként használták a gonosz szellemek ellen, és Mexikóban a lányok titokban egy növény levelét ültették el a férjüknek, mert úgy vélték, hogy egy férfi soha nem fog oldalra nézni. De egy érdekes tény a bazsalikom jégesőiről a modern időkből: ezt a fűszert használják leggyakrabban sómentes helyettesítőként.
Nézzen meg egy videót a szárított bazsalikomról:
A szárított bazsalikom nem gyakori vendég az orosz konyhában, és hiába. Látható, hogy ez a mediterrán fűszer nemcsak segít felfedni minden étel ízét, hanem példátlanul sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Ezért, amikor ismét a boltban találja magát, ne felejtse el a kosárba tenni ezt az egyedi fűszert, különösen azért, mert száraz formában egyáltalán nem drága.
