Ismerje meg a csípős paprika jótékony tulajdonságait - lehetséges -e a terhes nőknek enni, milyen ellenjavallatok léteznek, valamint az összetétel és a kalóriatartalom. A cikk tartalma:
- A csípős paprika használata
- Kémiai összetétel és kalóriatartalom
- A chili egészségügyi előnyei
- Kár és ellenjavallatok
- Érdekes tények
A forró pirospaprika fűszer, égő aromás fűszer. Egy bizonyos fajta Capsicum frutescens vagy C. annuum trópusi cserje gyümölcse. A hüvelyeket szárítják, majd porrá őrlik. Ennek a terméknek is vannak nevei - keserű paprika vagy chili (chili paprika - pirospaprika), amit mindenki hallott. A főzésben és a kereskedelemben a "cayenne" nevet használják, ami megkülönbözteti a kevésbé csípős fajtáktól.
A képen egy forró chili cserje látható. A csípős paprika Amerika trópusáról származik. Maga a cserje alacsony, körülbelül fél méter, sok ovális levele van, a virágok nagyok, világosak, lila foltokkal. A termési időszakban elágazó szárán kerek vagy hosszúkás, sárga, piros, sötét olíva színű bogyók jelennek meg. Most szinte mindenhol termesztik, de Thaiföldön és Indiában különleges helyet foglal el. A csípős paprikát a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában használják.
A csípős paprika használata
A paprika két fő típusa létezik: cayenne és zöldség. Az első fajnak kis világos narancssárga gyümölcsei vannak, ellentétben a másodikval, és amikor a föld sokkal könnyebb, mint társa. A pirospaprika erőteljesebb aromája és melegebb íze a kapszaicinnek (fenolvegyület, amely megtalálható az erekben, magvakban, héjakban) köszönhető, amely nincs jelen a paprikában. Amikor csökkenteni akarják az "égető hőt" az élelmiszerekben, a vénákat és a magokat egyszerűen eltávolítják.
A főzés elképzelhetetlen bors nélkül: bármelyik fajta nemcsak fűszerként alkalmas. Például a vörös chilit frissen, főzve (párolt, pörkölt) és szárítva használják. A paprika hüvelyét zöldségételekben, konzervben használják, és a szárított borsot őrölve hozzáadják a kefirhez, salátákhoz, levesekhez, hozzáadják a húshoz, a pácokhoz. A kis gyümölcsöket megsütjük, ha a bőr vastag, akkor először eltávolítjuk. Általában nehéz elképzelni olyan ételt, amely nem igényel bors hozzáadását, különösen az ázsiai országokban. Az Adjika nagyon népszerű nálunk, a recept Abháziaból érkezett hozzánk.
Annak érdekében, hogy a forró fűszerezés hüvelyét megőrizze a hosszú télre, szálra fűzzük, és száraz helyre akasztjuk. Ez a helyzet Mexikóban is a nagy chilipaprikával, mert nemzeti konyhájuk szeret forró mártást főzni. Főzés előtt a szárított hüvelyeket megtisztítjuk a vénáktól és a magoktól, és hogy ne keseredjenek el, néhány percig forró serpenyőben megpirítjuk, majd forró vízben áztatjuk, és pürére emlékeztető pasztává őröljük.
Bármilyen sült és fagyasztott paprika nem fogja elveszíteni ízét és hasznos tulajdonságait. Frissen szeretné fagyasztani? Nem probléma: pár percre mártsa forrásban lévő vízbe, vegye ki, hűtse le, tekerje zsákba, és tegye a fagyasztóba.
Az orvostudomány pirospaprikát is használ. Az "égő anyagokat" nagyra értékelik. Pontosan ezt a fajta cserje paprikát használják tinktúra készítéséhez. Az ilyen égő folyadék, ha szájon át alkalmazzák, javítja az emésztést, serkenti az étvágyat és elpusztítja a kórokozókat. És ki nem kezelte az izomfájdalmat ragacsos borsos vakolattal? Általában az orvostudományban, nem kevesebb, mint a főzésben, népszerű a csípős paprika: sokk, ájulás, kollaptoid állapotok, szívroham, belső vérzés, vérkeringés hiánya stb.
Például az ázsiai országokban - Indiában, Thaiföldön, Vietnamban a csípős paprika a fűszerek királya és egyben antibakteriális szer. A trópusokon a meleg miatt a mikrobák nagyon gyorsan szaporodnak, így minden étel fűszeres. A mérgezés vagy a fertőző betegség kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében a csípős paprikát még a terhes nők is erősen fogyasztják., abszolút nem kockáztatva a szülés előtt. Az északi országokban Chilének tilos megenni a nőket a szoptatás alatt és az újszülöttet várva, attól tartva, hogy a szervekbe érkező nagy vérroham összehúzódásokat okoz. De a déli országokban még a gyerekek is "edzett karakterrel" születnek.
A csípős paprika kémiai összetétele és kalóriatartalma
A friss paprika nagyon lédús és 88% vizet tartalmaz. A forró chili paprika (nyers) kalóriatartalma 100 grammonként 40 kcal, valamint:
- Fehérje körülbelül 2 g
- Szénhidrát körülbelül 8 g
- Zsír - 0,2 g
- Élelmi rost - 1,59 g
- Mono- és diszacharidok - 5, 11 g
- Telített zsírsavak - 0,02 g
Vitaminok:
- A - 59 mcg
- Béta -karotin - 0,7 mg
- C -242, 48 mg
- B1 tiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niacin) - 0,059 mg
- B6 -piridoxin - 0,3 mg
- B9 - 22,9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Kolin - 11 mg
Makró és mikroelemek:
- Kálium - 341 mg
- Foszfor - 45, 9 mg
- Magnézium - 25,1 mg
- Kalcium - 18,1 mg
- Nátrium - 7 mg
- Réz - 173,9 mcg
- Vas - 1,22 mg
- Szelén - 0,44 mcg
- Cink - 0,29 mg
- Mangán - 0,2 mg
A pirospaprika hasznos tulajdonságai
A pirospaprika csípőssége a zöldség legértékesebb minősége. A hőmérséklet emelése nélkül felmelegíti az áztatott borspor felhordásának helyét (a köznépben mustár vakolat). Mivel a magas hőmérséklet hatására az erek kitágulnak, javul a szövetek és szervek tápanyag- és oxigénellátása, fájdalomcsillapítás (ahol görcs van) és gyógyulás (ahol gyulladás van).
Súlyos fejfájás esetén a forró paprika tinktúráját az orrba dörzsölhetjük. A súlyos fejfájás 1-3 nap múlva eltűnik. Ezt amerikai tudósok is megerősítették, amikor elvégezték ezt a tesztet a diákokon. További részletekért tekintse meg az alábbi videót.
A fűszeres, borsos étel nem romlik tovább, ráadásul, ha a gyomorba kerül, elpusztítja a patogén mikrobákat.
A kozmetikai ipar széles körben használja a csípős paprikát cellulit elleni krémekben, balzsamokban és olajokban, hogy megvastagítsa a hajat. Nagyon népszerű a divatosok körében a fogyásban - fűszeres étrend, A csípős paprika tele van B -vitaminokkal, nyomelemekkel (kálium, vas, magnézium), esszenciális és zsíros olajokkal. Az érett piros paprika még mindig gazdag A- és C -vitaminban, ellentétben az éretlenekkel. Étellel fogyasztva mindez a hasznosság belép a szervezetünkbe, és jótékony hatással van az egészségre.
A forró chili paprika ártalma
Néhány ember számára hasznos csípés káros lehet mások számára. Tehát ellenjavallatok - a csípős paprika ronthatja az angina pectorisban, magas vérnyomásban, aritmiában szenvedő betegek egészségét, károsítja az egészségtelen vesék és a máj bevitelét. A gyomorhurutban és fekélyben szenvedő, bélrendszeri betegségekben szenvedők éghetnek, vérzhetnek és kórházi ágyra kerülhetnek. Ezért veszélyes, ha ezt a fűszert azonnal nagy mennyiségben hozzáadjuk az ételhez.
Érdemes néhány, a csípős paprikával való interakcióra vonatkozó figyelmeztetésről is beszélni. Például vannak olyan fajták, amelyek könnyen irritálhatják a bőrt, ha csak megérinti őket. Ha borsos ételt készít, akkor legyen óvatos - ne érintse meg a szemét. Alaposan mosson kezet és edényeket. A gondatlanságból elfogyasztott csípős paprikát hasztalan lemosni vízzel, jobb, ha tejjel vagy joghurttal „lehűtjük a lelkesedést”, bár a csípősség könnyen megszakítható például savanyú citrommal.
A terhes nők számára nem káros, mint fentebb írtuk - az ázsiai országokban a chilit aktívan fogyasztják a terhes nők.
Érdekes tények
Piros és zöld chiliszósz, szójaszósz, ecet vagy lime juice
- A csípős paprika friss gyümölcse világos színű, de amint megszáradnak, világosabb színűvé válnak, sötétednek.
- A természetben van egy madár - vörös faktorszínű kanári, így tollának színe intenzívebb színűvé válik, időszakosan cayenne -i pirospaprikával etetik.
- A piros csípős paprika szerény. Otthon is termeszthető, például egy közönséges virágcserép ablakpárkányán. Ne felejtse el rendszeresen öntözni és etetni.
- A világ legforróbb borsa 2012 -ben hivatalosan a Carolina Reaper (1,6 millió SHU "Scoville Heat Unit"). Ezt a címet a Trinidad Moruga Scorpion (1,2 millió SHU) pirospaprikától kapta, amelyet a bajnok egy kicsit korábban, 2012 februárjában nevezett el. Mindkét paprika a kínai paprika (Capsicum chinense) fajtája.
Videó a vörös chili előnyeiről:
[média =
