Zöld paradicsom: összetétel és kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok, állítólagos kár és ellenjavallatok a termékre. Zöld paradicsom receptek. Fontos emlékezni! A zöld paradicsom, mint vörös "rokonai", jótékony hatással lesz szervezetünkre, ha növényi olajjal fogyasztjuk.
Kár és ellenjavallatok a zöld paradicsom használatára
A tápanyagok jelenléte ellenére a zöld paradicsomnak ellenjavallatai is vannak. És persze árthatnak is.
Nem szabad nyers gyümölcsöt enni: a zöld paradicsom szolanint tartalmaz - ez az anyag egyáltalán nem hasznos. Különböző súlyosságú ételmérgezést okozhat. Még a halál is nagyon ritka.
Tehát olyan helyzetek, amikor tilos ezeket a zöldségeket enni, vagy érdemes korlátozott mennyiségben használni:
- Allergiára … Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek azt javasoljuk, hogy minimálisra csökkentsék ennek a zöldségnek a fogyasztását.
- Arthritisben és köszvényben szenvedő betegek … A zöld paradicsom olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nemcsak súlyosbíthatják ezeket a betegségeket, hanem katasztrofális következményekhez is vezethetnek.
- Szív- és érrendszeri betegségben szenvedők … Nem ajánlott ezt a zöldséget sózni vagy pácolni. Az így feldolgozott paradicsom duzzanathoz vezethet.
- Veseproblémák esetén … A pácolt paradicsom ismét hozzájárul a folyadékvisszatartáshoz, ami ödémához vezet, de nem szív jellegű, hanem vese jellegű. És ez a zöldség a bűnös a kövek kialakulásához a fent említett szervekben.
Zöld paradicsom receptek
A háziasszonyok minden évben szembesülnek azzal a ténnyel, hogy zöld, éretlen paradicsomuk van. Kidobni őket persze kár. De nem ajánlott nyersen fogyasztani őket az egészségtelen szolanin miatt. A rossz következmények elkerülése érdekében a zöld paradicsomot megfelelően meg kell főzni.
Először is néhányszor le kell fehéríteni néhány percig. Sós vizet is önthet a paradicsomra 6 órán keresztül, 2 óránként cserélve a sóoldatot. Nos, majd főzz belőlük ételeket. És meg kell jegyezni, hogy a zöld paradicsom melegítésének sok módja van: savanyúság, pácolás, töltelék és válogatott főzés. Ezekből a zöldségekből salátákat is főzhet.
Zöld paradicsom receptek:
- Fokhagymával töltött zöld paradicsom … Először megfelelően elő kell készítenie a paradicsomot. Szóval, enyém, késsel többször vágunk, és vékonyra vágott fokhagymát töltünk bele. Most tormaleveleket, kaprot és petrezselymet teszünk sterilizált üvegekbe, majd töltött zöldségeket. Ezután elkészítjük a sóoldatot: forraljuk fel a vizet (1,5 l), és adjunk hozzá 1 pohár cukrot, 1 evőkanál sót (csúszdával), 0,5 csésze 9% -os ecetet. Ez a töltőfolyadék egy 3 literes dobozra vonatkozik. Öntsük a paradicsomot és sterilizáljuk 10-15 percig. Feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.
- Zöld paradicsom paradicsomszószban fahéjjal … Az elkészítéshez 1 literes űrtartalmú dobozokat készítünk. Először zöldségeket készítünk: zöld paradicsomot és édes paprikát. A zöldség mennyisége attól függ, hogy hány konzervet főz. A töltéshez a következő összetevőket készítjük el: paradicsomlé - 1 liter, cukor - 4 evőkanál. kanál, só - 3 teáskanál és fahéj a kés hegyén. Az egész paradicsomot és az apróra vágott paprikát sterilizált üvegekbe tesszük, majd kétszer felöntjük egyszerű forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig felforraljuk. A tekercselés előtt minden egyes üvegbe 1 aszpirin tablettát kell helyezni. Becsomagoljuk, amíg kihűl. Jó étvágyat!
- Snack "Obzhorka" … Hozzávalók: zöld paradicsom - 1 kg, fokhagyma - 5-7 gerezd, 1-2 csípős paprika, ecet 9% - 70 ml, 1 evőkanál.egy kanál só és cukor, petrezselyem. A paradicsomot vágjuk szeletekre, a paprikát pedig apróra, a zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymával összetörjük. Ezután adjuk hozzá az összes fűszert, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig, ne felejtsük el az edényeket fedéllel lezárni. Amint a paradicsom elengedi a levet, előételünket sterilizált üvegekbe tesszük, és egy hétre hűtőbe tesszük. 7 nap múlva az étel készen áll.
- Paradicsom "grúz" … Ehhez a recepthez 5 kg zöld paradicsomra lesz szüksége. Először fél órára forró vízben kell hagyni őket. A paradicsom mellett vegyen egy csokor petrezselymet, koriandert, zellert, kaprot, valamint 2 bolgár és 1 csípős paprikát, egy fej fokhagymát, és őrölje le turmixgépben. Vágja fel a paradicsomot, és töltse meg a kapott keverékkel. Ezután szorosan üvegekbe tesszük. Most előkészítjük a pácot. 2 evőkanál. evőkanál sót, 1 teáskanál cukrot és ugyanannyi ecetet, forraljunk fel még 1 liter vizet. A kannákat 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük, lehűlésig becsomagoljuk.
- Koreai zöld paradicsom … Ehhez a recepthez bármilyen paradicsom alkalmas: tejzöld, zöld és barna. Tehát 1 kg paradicsom, szeletekre vágva. Ezután megmosok 1 pirospaprikát és apróra vágom. Nyomjon meg 7 gerezd fokhagymát egy fokhagymával. Keverjük össze az összes összetevőt, és adjunk hozzá 70 ml 9% -os ecetet, 1 evőkanál. egy kanál só és 2 evőkanál. evőkanál cukrot. Üvegedényekbe tesszük, és egész nap a hűtőszekrényben állni hagyjuk. A koreai zöld paradicsom készen áll. Ne feledje, hogy nagyon fűszereseknek kell lenniük, mert a koreai ételek fűszeresek. Természetesen csökkentheti az összetevők számát, amelyek ezt az ízt adják.
- Saláta "Színpaletta" … Összetevők: zöld paradicsom - 4 kg, hagyma - 1 kg, ugyanannyi sárgarépa és piros paprika. Először meg kell mosni a zöldségeket. Most elkezdjük a vágást: paradicsom - vékony félkarikákban, hagyma, sárgarépa és paprika - vékony csíkokban. Tegye az apróra vágott zöldségeket egy zománcozott tálba, és adjon hozzá 0,5 csésze sót. Ragaszkodunk hozzájuk egy lezárt tartályban, hűvös helyen 6 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá 1 pohár cukrot, keverjünk össze mindent, és tegyük üvegekbe. 15 percig sterilizáljuk, majd a már megszokott eljárás: tekerjük fel, tekerjük fel, hagyjuk kihűlni.
- Zöld paradicsomos kaviár … 4 kg zöld paradicsomot, 1 kg hagymát és sárgarépát, 0,5 kg kaliforniai paprikát megmossunk. Ezután apróra vágja az összes zöldséget, adjon hozzá 0,5 csésze sót, és ragaszkodjon egy zárt zománcozott tálba szobahőmérsékleten egy éjszakára. Ezután adjunk hozzá 1 pohár cukrot, 5 babérlevelet, borsot és szegfűszeget, valamint 300 ml növényi olajat. Lassú tűzön 1 órán át főzzük, időnként megkeverve. A doboz mellett kirakjuk a kaviárt, és feltekerjük. Egyél az egészségedért!
- Adžika zöld paradicsomból … Összetevők: zöld paradicsom - körülbelül 2 kg, kaliforniai paprika - 0,5 kg, csípős paprika - 2 darab. És mi az adjika fűszerek nélkül? Tehát körülbelül 2 evőkanálra van szükségünk. evőkanál ecet, 6 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolajat, sót és komló-suneli fűszereket ízlés szerint. Ez az étel könnyen elkészíthető. Az összes zöldséget megmossuk és felaprítjuk, turmixgépet vagy húsdarálót használhatunk, a fokhagymát pedig fokhagymával összetörhetjük. A hozzávalókat összekeverjük, fűszereket és fűszereket adunk hozzá. Egy órát főzünk. Lehűlés után használhatja az adjikát, vagy télre üvegekbe tekerheti.
- Zöld paradicsom lekvár … Először mosson meg 1 kg paradicsomot és vágja szeletekre úgy, hogy mindegyiknek magja legyen. Ezután 2 pohár vízből és másfél kg cukorból szirupot készítünk. Öntsük hozzá az elkészített paradicsomot, és hagyjuk 3 órán át áztatni. Ezután 25 percig főzzük a lekvárt, levesszük a tűzről és 2 órát állni hagyjuk. Az eljárást 3 -szor megismételjük. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a bőrrel őrölt citromot. Betettük a bankokba. Elkészült a lekvárunk. Igyon teát, és élvezze a szokatlan ízeket!
- Zöld paradicsom és kukorica leves … 1 hagymát és 1 gerezd fokhagymát apróra vágunk. Ezután napraforgóolajban puhára sütjük őket. Ezután ezeket a sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és hozzáadunk őrölt köményt (másfél teáskanál), friss kukoricaszemeket (másfél csésze), 4 darab zöld paradicsomot. Az egészet alaposan összekeverjük, és 5 percig pároljuk. Ezután öntsön 7 pohár zöldséglevest, ízlés szerint sót és borsot, és főzzük puhára. Egy ilyen szokatlan leves finom változat lesz az ebédhez!
- Sült zöld paradicsom … Hozzávalók: 4 zöld paradicsom, 2 tojás, 3 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj, 1 pohár tejszín, 3 evőkanál. evőkanál liszt és 4 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa. Először mossuk meg a paradicsomot és vágjuk 1 cm vastag szeletekre, majd keverjük fel a tojásokat keverővel. Most elkezdjük sütni a paradicsomot. Vegyünk egy paradicsomszeletet, mártsuk felvert tojásba, zsemlemorzsába, és napraforgóolajban süssük aranybarnára. Ételeink szokatlan ízéhez szószra van szükség. Elkészítésének alapja a serpenyőben maradt vaj lesz, amelyhez tejszínt adunk, és sűrű tejföllel kevergetve főzzük. Ezután sózzuk és borsozzuk. Paradicsomot kell tálalnia, előzetesen öntve mártással.
Fontos emlékezni! A zöld paradicsomot nem kell kombinálni hússal, hallal és kenyérrel. A termékek között ajánlott 2 órás szünetet tartani.
Érdekes tények a zöld paradicsomról
Mivel a zöld paradicsom nem külön zöldségfajta, hanem éretlen gyümölcsök, amelyeket különféle konyhákban használnak, érdekes tények társulnak vörös "rokonaikhoz" is. Sokáig úgy gondolták, hogy ezeket a zöldségeket nem szabad megenni, ráadásul mérgező és dísznövénynek tekintették őket. Az első paradicsomreceptet egy receptkönyvben írták Spanyolországban 1692 -ben. Oroszországban először a 18. században tanultak erről a zöldségről. Abban az időben a gyümölcsök nem értek teljesen, de zöldek maradtak, ezért helyiségek és területek díszítésére termesztették őket. A. T. Bolotov tudósnak sikerült érett paradicsomot termesztenie.
Érdekes tények a paradicsom evéséről George Washington nevéhez fűződnek. A 18. század 70 -es éveiben a szabadságharc idején a lázadó hadsereg parancsnoka volt. Szakácsa, J. Bailey, az angol király ügynöke meg akarta ölni Washingtonot. És azt hitte, hogy a paradicsom mérgező, húspörkölttel tálalta a parancsnoknak. A leendő elnök örömmel evett a lédús paradicsomból, de a szakács lelkiismerete szemrehányásaitól gyötrődve öngyilkos lett.
A zöld paradicsom nemcsak az asztalon, hanem a könyvekben is népszerű. Érdemes megemlíteni Feni Flegg regényét „Sült zöld paradicsom a Polustanok kávézóban”. Ebben a munkában az olvasó két receptet kínál a sült zöld paradicsomhoz. E könyv alapján forgattak egy azonos című filmet. Mit kell főzni zöld paradicsomból - nézze meg a videót:
A zöld paradicsomot a világ számos konyhájában használják. Különösen az ínyencek kedvelik őket, mert ez az éretlen zöldség szokatlan ízű. Kedvező tulajdonságaik miatt gyakran használják különféle ételek összetevőjeként. Sózva és pácolva salátákba kerülnek. Természetesen vásárolhat zöld paradicsomot a piacon, de fennáll annak a veszélye, hogy nitrátos zöldségeket vásárol. Sokkal biztonságosabb enni a saját termesztésű paradicsomot.
