Édeskömény gyökér: összetétele és kalóriatartalma, hogyan hasznos a termék, és miért lehet káros. Milyen ételekhez lehet hozzáadni. Ha egy baba jelenik meg otthonában, mindenképpen legyen édeskömény tea a gyógyszeres szekrényben. A csecsemő egyik fő problémája a kólika, míg az újszülött kezelésére alkalmazható gyógyszerek listája szigorúan korlátozott. Az édeskömény tea szerepel ebben a kis listában, és az emésztőrendszer működésének javításával segít hatékonyan harcolni a kólika ellen. További jótékony hatásként ez a tea gazdag kalciumtartalma miatt segíti a csontok kialakulását.
Kár és ellenjavallatok az édeskömény gyökerére
Tehát az édeskömény gyökere egyedülálló termék, amely nagyon hasznos az emberek számára. Ugyanakkor figyelemre méltó, hogy gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Azonban még mindig van egy embercsoport, aki nem tudja megenni a növényt, beleértve:
- Epilepsziában szenvedők … A tilalmat ebben az esetben a dopamin nevű anyag gyökerében lévő tartalommal magyarázzák, amely ártalmatlan egy egészséges ember számára, de epilepsziás betegeknél támadást okozhat.
- Terhes … A növény olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek versenyezhetnek az ösztrogénnel - a női nemi hormonnal. A kismama számára ez az állapot nem kívánatos.
- Az édeskömény összetevőivel szembeni egyéni intoleranciával küzdő emberek … Általában nem nehéz allergiát megállapítani a növény gyökerére, enyhe szédülés és / vagy hányinger érezhető a szagától.
Van egy embercsoport is, akiknek korlátozniuk kell a termék fogyasztását, vagyis meg lehet enni, de nem gyakran és kis mennyiségben. Az embereknek korlátozniuk kell az édeskömény gyökér használatát:
- Olyan betegségekben szenved, amelyeket vérzés kísérhet, például aranyér. Az a tény, hogy egy termék nagy mennyiségben történő használata vérzést okozhat.
- Szívritmuszavarokkal. Általánosságban elmondható, hogy a növény jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, azonban súlyos szívbetegségek esetén, ritmuszavarokban kifejezve, jobb korlátozni az édeskömény gyökér fogyasztását az élelmiszerekben.
- Hasmenésben szenved. A termék pozitív hatással van a gyomor -bél traktusra, de enyhe hashajtó hatása van, ezért hasmenés esetén korlátozni kell a használatát.
Az orvosok még mindig nem jutnak konszenzusra az édeskömény gyökérnek a nők táplálékában való alkalmazásáról a laktáció idején. Egyrészt a növény serkenti a tejtermelést, és a belőle készült teát újszülötteknek írják fel a kólika ellen. Másrészt az édeskömény gyökere sok biológiailag aktív anyagot tartalmaz, amelyek kisgyermekeknél allergiát okozhatnak. Véleményünk szerint ésszerű következtetés a következő: jobb, ha az anya megtagadja az édeskömény gyökerét, és a baba csak az orvos által előírt teát használja a növényből a megadott adagokban.
Édeskömény gyökér receptek
Az édeskömény gyökeret aktívan használják a főzéshez: önálló köretként készül, amely jól illik a húshoz és a halhoz. A sült gyökér alacsony zsírtartalmú fehér hallal kombinálva igazi diétás étel, amely egyszerre finom és tápláló. A növény hagymás részét levesekhez, salátákhoz, zöldségpörköltekhez, mártásokhoz is hozzáadják, hogy fokozzák az étel előnyeit, és új szokatlan ízt kapjanak. Nézzük meg a legsikeresebb és legérdekesebb recepteket édeskömény gyökér használatával:
- Édeskömény pürés leves … Finoman vágja le az édeskömény gyökerét (500 gramm) és a hagymát (1 fej). Egy nehéz aljú serpenyőben olívaolajban vagy növényi olajban pároljuk a zöldségeket 5-10 percig. Adjunk hozzá édesköménymagot (0,5 teáskanál), sót és borsot, alaposan keverjük össze és főzzük pár percig. Öntsön vizet vagy bármilyen levest (500-700 ml) egy serpenyőbe, és főzze további 15 percig. A levest kicsit hűtsük le, turmixgéppel simára verjük, és tejföllel és krutonnal tálaljuk.
- Fűszeres csirkemell édesköménnyel … Keverjük össze a paprikát (0,5 teáskanál), a sót (0,5 teáskanál), a köményt (1 teáskanál), a pirospaprikát (csipet). A csirkemellet apróra vágjuk, és fűszerekkel megforgatjuk. A fűszeres mellet serpenyőben, nagy lángon 3-5 percig aranybarnára sütjük. Vegye ki a húst a serpenyőből, tegye bele a kis darabokra vágott édesköményt (2 hagyma), pirítsa 5-7 percig. Tegye vissza a mellét a serpenyőbe, adjon hozzá citromlevet (2 evőkanál). Felöntjük csirkehúslevessel (2 csésze), helyettesíthetjük másik húslevessel vagy vízzel, felforraljuk, majd 15-20 percig főzzük, amíg az édeskömény megpuhul. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert (1 csokor) és olajbogyót (50-70 gramm), pároljuk további 5 percig. A kész ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és tálaljuk.
- Tengeri sügér zöldségekkel és rizzsel … Hámozza meg és távolítsa el a hal belsejét (5-6 kis tengeri sügér hasított test). Vágja apróra az édesköményt (2 fej), tegyen egy keveset minden hal hasába. Helyezzen citromszeleteket is a tetemekbe. Dörzsölje meg a halat sóval, borssal, darált fokhagymával és olívaolajjal. Minden süteményt sütőpapírba csomagolunk, és 180 fokon 15-20 percig sütjük. Egy serpenyőben olíva- vagy növényi olajban pirítsuk meg a fokhagymát (5-7 gerezd) pár percig, adjuk hozzá két citrom levét és adjunk hozzá rizst (2 csésze). A száraz rizst 1-2 percig pirítjuk úgy, hogy fokhagymával, olajjal és citromlével telített legyen, öntsünk vizet (1 liter) a serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot (50 gramm). Pár perccel a rizs főzése előtt tegyen egy edénybe apróra vágott bazsalikomot (1 csokor), két citrom finomra reszelt héját. Kombinálja a halat és a rizst, tálalja fehérborral.
- Tonhal és édeskömény saláta … Ehhez a recepthez nemcsak a hagyma, hanem a zöldek is szükségesek. A gyökeret (400 gramm) vékony csíkokra vágjuk, a gyógynövényeket (50 gramm) apróra vágjuk. A vöröshagymát (60 gramm) félkarikára, az olajbogyót (6-8 db) félbevágjuk. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá feta sajtot (100 gramm). A salátát fehér balzsamecettel ízesítjük, sóval és borssal ízesítjük.
- Grillezett zöldségek szokatlan pestoval … Vágjuk negyedekre az édeskömény gyökerét (1 fej), a cukkinit (2 darab) vékony csíkokra, keverjük össze olajjal. Melegítse fel a grillt, helyezze az elkészített zöldségeket, főzze 3 percig. Adjunk hozzá zöldbabot (150 gramm), és főzzük további 7 percig. Közben készítsen szokatlan pesto szószt: keverje össze turmixgépben mentaleveleket (80 gramm), feta sajtot (100 gramm), citromlevet (1 evőkanál), olívaolajat (100 ml). Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint a mártáshoz, és főtt zöldségekkel tálaljuk.
- Salsa szósz halakhoz … Apróra vágjuk a paradicsomot (1 db), az édesköményt (1 kis hagyma), a lilahagymát (1 fej). Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá apróra vágott kaprot (2 evőkanál), vörösborecetet (1 evőkanál), sót. Ez a szósz különösen jól illik grillezett halhoz, de sült, sült és akár főtt halhoz is alkalmas.
Mint látható, a kapor "rokona" tökéletes összhangban van a különféle termékekkel. Sajnos az édeskömény gyökérét a receptekben nem gyakran gyakorolják az orosz konyhában. És azt kell mondanom, hiába a vendéglátóink megfosztják a figyelmet ettől a terméktől. És a lényeg itt nem is annyira a kiváló táplálkozási tulajdonságokban van, bár sok szakács nagyra becsüli az édeskömény finom illatát és édes ízét, hanem a termék kivételes előnyeiben.
Érdekes édeskömény tények
Az "édeskömény" név a görög "feniculum" szóból származik, amelynek nagyon prózai fordítása van - "széna". De a görögök a növényt „maratonnak” is nevezték, mert a legendák szerint bőségesen nőtt a híres maratoni csata (i.sz. 490) mezőjén, ahol Hellas lakói legyőzték a perzsákat. Az ókori Görögországban és Rómában a növény a győzelmet és a sikert szimbolizálta. Ezenkívül úgy vélték, hogy képes elűzni a gonosz szellemeket, ezért nagyon gyakran használták személyes és otthoni amulettként. Az ókori Szászországban az édesköményt általában a kilenc szent gyógynövény egyikének tartották. A régi Olaszországban hagyomány volt, hogy színpadias csatákat szerveztek annak érdekében, hogy megmentsék a termést a különféle katasztrófáktól - aszály, kártevők stb. A fegyverek különféle improvizált eszközökből készültek, amelyek közül az egyik az édesköményszár volt.
A középkorban a növény magjait étkezés után rágták, különösen, ha fontos találkozó volt - ez az eljárás tökéletesen felfrissítette a leheletet. Egyébként Indiában még megmarad az étkezés utáni édesköménymag-rágás hagyománya, csak azokat egy serpenyőben olajban megpirítják, hogy édesebb legyen az íze. Figyelemre méltó az is, hogy Indiában az édeskömény gyökerét afrodiziákumnak tekintik. Az arabok ugyanezen véleményen voltak a növényről.
Az édesköményolajat aktívan használják a kozmetológiában és az aromaterápiában. Úgy gondolják, hogy ennek az olajnak az illata érdekes hatást fejt ki - egyszerre ellazít és hangot ad, ezért jól segít megszabadulni a nyüzsgéstől, rendezni saját gondolatait és tapasztalatait.
Az édesköményt ma szó szerint a világ minden táján termesztik, talán csak az Északi -sarkot és az Antarktiszt kizárva.
Nézze meg az édesköményről szóló videót:
Az édeskömény gyökér nagyon hasznos termék, amelyet minden ember étrendjébe ajánlunk bevezetni, kivéve természetesen azokat, akik számára ellenjavallt. És figyeljen, nem csak egészséges, hanem nagyon finom is. Nem találja meg minden üzletben, de egy nagy szupermarketben nagy az esély arra, hogy megtalálja a gyümölcsöt. És emlékeznie kell arra is, hogy az édeskömény jól nő a mi éghajlatunkon, így maga is termesztheti.
