Katran tengerparti növény leírása. Melyek a gyökér ízének tulajdonságai? Kémiai összetétele, előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára. Hogyan eszik a fűszert, receptek vele. Szórakoztató tények a legjobb torma alternatíváról.
A katran gyökér hasznos tulajdonságai
Nem meglepő, hogy ilyen mennyiségű makro- és mikroelem, vitamin és tápanyag pozitív hatással van a szervezetre. Az ínyencek megjegyzik, hogy a tengerparti katran sokkal finomabb, mint a torma, amellyel gyakran összehasonlítják, és az orvosok hozzáteszik, hogy sokkal hasznosabb is.
A fűszerek rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben a következő egészségügyi problémákat oldja meg:
- Idegrendszeri támogatás … Az egészséges idegrendszer minden szerv megfelelő működésének kulcsa. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy minden betegség az idegektől származik. A termék segít megbirkózni a túlzott irritációval, megoldja az alvási problémákat, javítja a koncentrációt és a memóriát, és leküzdi a migrént.
- Az izmok erősítése … A gyenge izmok már régóta nem jelentenek problémát csak az idősek számára. Az irodai dolgozók alacsony fizikai aktivitása minden korosztályban az izomtónus csökkenéséhez vezet, és ez nagy terhet ró az ízületekre. Egy illatos termék segít az izmok támogatásában, miközben megakadályozza a megereszkedést.
- Ellenáll az allergiáknak … Gyakran a gyógyszerek alkalmazása során az orvosok antihisztaminokat írnak fel a megelőzés érdekében. A hisztamin az az anyag, amely minden allergiás reakciót okoz. Amint fentebb említettük, a katran -komplex gyökerében található anyagok blokkolják a hisztamin termelését, ezáltal megvédenek minket a gyógyszeres, élelmiszer-, háztartási és szezonális allergiáktól. De ez nem zárja ki annak lehetőségét, hogy allergiás a gyökér egyes anyagaival szemben.
- A szívizom munkájának javítása … Javul a szívizom oxigénellátása, normalizálódik a pulzusszám és a vérnyomás. Segít megelőzni a szívrohamot, az aritmiát, a szívkoszorúér -betegséget, a magas vérnyomást.
- A vérszegénység megelőzése … A megfelelő mennyiségű hemoglobin előállítása segít elkerülni a vérszegénységet, ami a szédülés és ájulás, az alacsony vérnyomás, a szívdobogás és a légszomj megelőzése. A vér alvadási képessége is normalizálódik, ami nagyon fontos a különböző összetettségű sebek esetében, amelyek közül egyikünk sem immunis. A rossz véralvadás különösen veszélyes lehet súlyos sérülések és balesetek esetén.
- Az immunitás növelése … Talán ez a természetes összetevők egyik legfontosabb jellemzője. Természetesen sok gyógyszer képes megbirkózni ezzel a feladattal, de miért terhelje magát kémiával, ha a gasztronómiai élvezet mellett előnyöket is kaphat.
- A káros anyagok eltávolítása … A test általános tisztítása jótékony hatással van minden rendszerre és szervre. Segít normalizálni az anyagcserét, ellenállást indítani a fertőzésekkel és vírusokkal, patogén baktériumokkal szemben.
- Fogyás … Ez egy további bónusz, amely jó anyagcserével jár. Megtörténik a termékek hasznos összetevőinek asszimilációja és a szervezet számára felesleges anyagok eltávolítása. A fogyás nem hirtelen, hanem fokozatos, ami csökkenti a szívizom terhelését.
- A test fiatalítása … A test belső megújulása külső javulásokhoz is vezet. A ráncok kisimulnak, a haj vastagabb és fényesebb lesz, a körmök pedig erősebbek.
- Küzdelem az ínybetegség ellen … A méregtelenítő hatás miatt a szájüreg betegségeit kezelik. A fűszer különösen hasznos az íny számára, erősíti és megszünteti a vérzést.
A katran gyökér ártalma és ellenjavallatai
A pozitív tulajdonságok hatalmas választéka ellenére a modern orvostudomány is ismeri a katran gyökerének ártalmát. Először is a termék egyéni intoleranciájára vonatkozik. Ez előfordul, ezért rendkívül óvatosan kell használni a fűszert az élelmiszerekben azok számára, akik ételallergiában szenvednek.
Ezenkívül ne használja aktívan a növényt a főzéshez a következő kategóriákban:
- Gyerekeknek … Mint tudják, a gyermekek emésztőrendszere fejletlen. Előfordulhat, hogy nem rendelkeznek elegendő enzimmel a termék feldolgozásához. A legjobb esetben emésztetlenül hagyja a testet, legrosszabb esetben irritálja a nyelőcsövet, a gyomrot és a beleket.
- Terhes … A Katran gyökere a krónikus betegségek súlyosbodását idézheti elő. A helyzetben lévő nők csak alkalmanként vehetik be ezt a terméket, ha a terhesség előtt ismerték és gyakran megették. Ha ez egy új termék az Ön számára, vagy nem gyakran használják, akkor jobb, ha nem kockáztat.
- Szoptatás … Ez rosszullétet válthat ki a babában. A katran gyökér összetevőinek nagy mennyiségű anyatejbe történő bevitelével a növény akár belső vérzést is okozhat az újszülöttekben.
- Emésztőrendszeri betegségekben szenved … Ez különösen igaz azokra, akik vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvednek. Még akkor is, ha a termék nem okoz jelentős károkat, a gyomorégés formájában jelentkező kényelmetlenség szinte garantált.
Hogyan együnk katran gyökeret
A tapasztalt háziasszonyok tiszteletben tartják a katranát, csak erős, vastag fehér gyökereket választanak szürkés árnyalattal. Előnyösek a sűrű gyökerek, sötét foltok vagy károsodás jelei nélkül.
A növény gyökereit a növekedés második évétől kezdve fogyasztják. Ezután 4-7 cm átmérőjűek, 30-60 cm hosszúak és több mint 1 kg súlyúak. A harmadik évben legfeljebb 1 méter hosszú gyökereket találnak, egy gyökérnövény tömege akár 3,5 kg is lehet.
A termék főzési területei meglehetősen kiterjedtek. Fűszeres adalékként használják pácokban, savanyúságokban, konzervekben, húslevesek és másodételek készítéséhez. De leggyakrabban a hús, baromfi, hal, kolbász mártások fő összetevőjeként használják őket.
A katran gyökér fő felhasználási módja a következő: meghámozzuk és finom reszelőn dörzsöljük, és már ebben a formában hozzáadjuk a legtöbb ételhez.
Nem ajánlott a reszelt terméket tárolni, elveszti aromáját és kevésbé lesz hasznos. Ezért tartsa a növény gyökereit a hűtőszekrényben vagy a pincében (szórja meg homokkal, mint a sárgarépát), és dörzsölje közvetlenül az élelmiszerhez adás előtt.
Receptek Katran gyökérrel
Leggyakrabban a fűszert szószokban használják. Íme néhány a legnépszerűbb katrana gyökér receptek:
- Fehér mártással … A tökéletes fehér mártás elkészítéséhez a halakhoz 1 csésze alacsony zsírtartalmú tejfölt kell venni, és 2 tojássárgájával kombinálni. Ezután fel kell tennie a tűzre, és folyamatosan keverve (hogy a tejföl ne göndörödjön), adjon hozzá 0,5 csésze reszelt katran gyökeret egy finom reszelőn. A szószt forraljuk fel sűrű állagúra, majd vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 1 teáskanál citromlevet és cukrot, valamint ízlés szerint sót. Forrón tálaljuk.
- Csípős szósz … Ha egy csodálatos borjúszósz receptjét keresi, akkor megtalálta. Keverjen össze 3 evőkanál friss vagy fagyasztott málnát 1 evőkanál törött katran gyökérrel és 1 teáskanál szójaszószsal. A hozzávalókat turmixgépben őröljük, és a magokat leszűrjük. Hűtve tálaljuk.
- Aromás szósz … Egy madár esetében az alábbi lehetőség tökéletes. Finom reszelőn reszeljen le két savanyú almát (a legjobb lehetőség a Semerenko fajta). Adjunk hozzá 0,5 csésze katran, 1 evőkanál tejszín vagy tejföl, 1 teáskanál ecet, só és cukor ízlés szerint. A mártást finom szitán áttörjük, a baromfit nagyvonalúan megszórjuk vele.
- Csípős szósz … De főtt sertéshús, szalonna vagy zsír esetén a következő összetétel felülmúlhatatlan lesz. Aromás növényünk 0,5 csésze reszelt gyökeréhez adjunk hozzá 3 gerezd fokhagymát, amelyet átpréseltünk, egy csipet őrölt fekete borsot és 2-3 evőkanál bármilyen zöldséglevest. A hozzávalókat jól őröljük, megerőltetés nélkül tálaljuk.
Mivel a katrangyökeret nemcsak mártásokban, hanem főételekben is fogyasztják, meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a következő érdekes receptekkel:
- Könnyű zöldségleves … Fűszeres aromája tetszeni fog a nem triviális első fogások ínyenceinek. Öntsön 3 liter vizet egy közepesen mély serpenyőbe. Tegyen bele hámozott zöldségeket - 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 paszternák gyökér és 1 katran gyökér. Forraljuk fel, csökkentsük a lángot, és pároljuk körülbelül egy órán keresztül. Ezután távolítsa el a zöldségeket, és adjon hozzá 150 g kockára vágott burgonyát, zöldborsót és zöldbabot, egy csipet sót a húsleveshez, forralja fel, főzze 5-7 percig. Ezután adjunk hozzá 200 g brokkolit és virágzatra vágott karfiolt, 1 közepes paprikát kockára vágva, apróra vágott fokhagymagerezdet, forraljuk további 5 percig. 1 közepes méretű hagymát és 2 zellerszárat megkenünk olívaolajjal, hozzáadjuk a leveshez, hagyjuk felforrni, és azonnal kapcsoljuk ki. Tálaljuk friss fűszernövényekkel és vajas krutonnal.
- Fűszeres sertéshús … Ebben az ételben nagyon lágy és aromás lesz. Melegítsen fel 50 ml növényi olajat egy mély serpenyőben. Küldj hozzá egy csipet curryt, koriandert, kurkuma, paprika, szárított bazsalikom, paprika és reszelt katrangyökér keverékét. Pár perc múlva 500 g közepes méretű darabokra vágott sertéshúst kenjünk a fűszerekre. Adjunk hozzá egy nagy hagymát félkarikára vágva és apróra vágott 2 gerezd fokhagymát. Amikor a hús megpirult, öntsük rá a húsleves felét, pároljuk puhára. Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk finomra vágott gyógynövényekkel.
- Citrusos madár … A finom csirke citrusos aromával még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Vegyünk egy csirkét, és öblítsük le kívülről és belülről folyó víz alatt. Papírtörlővel szárítsa meg. Préselje ki két citrom levét. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, 1 teáskanál sót és borsot, 1 evőkanál reszelt katrangyökeret, pár szál rozmaringot, 2 gerezd fokhagymát présen keresztül. Keverjük össze a pácot, és dörzsöljük meg vele a csirkét kívül -belül. Vigye a madarat egy mély serpenyőbe vagy edénybe. 220 ° C-ra előmelegített sütőben 1-1,5 órán keresztül (mérettől függően) aranybarnára sütjük. Időnként öntözze meg a csirkét a kiválasztott lével.
- Sült hal … Az egész sült hal szerelmesei imádni fogják ezt az ételt. A tükörponty a legjobb. Könnyen tisztítható, húsa lágy és lédús. A halat megmossuk, kibelezzük, papírtörlővel szárítjuk. Ha fejjel kíván sütni, távolítsa el a kopoltyúkat. Sóval és borssal ízesítjük kívül -belül, meglocsoljuk citrommal. Vágjunk egy nagy hagymát félkarikára, keverjük össze 1 teáskanál reszelt katrangyökérrel, és töltsük meg a hal hasát a keverékkel. Dörzsölje a hal tetejét 1 teáskanál katrannal. Fóliába csomagolva, 180 ° C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Bontsa ki, kenje meg növényi olajjal és hagyja barnulni.
- Snack saláta … Ez a recept a jól ismert koreai sárgarépa változata. Vegyünk 1 kg lédús édes sárgarépát. Az étel íze attól függ, hogy milyen jó fajtát választ. Jól öblítse le, hámozza meg, reszelje le egy speciális reszelőn. Ha nincs ilyen, akkor jobb, ha a sárgarépát vékony kockákra vágjuk, mint a szokásos durva reszelőn. Megszórjuk 1 evőkanál cukorral, 1 teáskanál sóval, 2 evőkanál 9% -os ecettel, egy csipet pirospaprikával és 50 g reszelt katrangyökérrel. Keverje össze a snacket néhány percig. Melegítsünk fel 50 ml növényi olajat vízfürdőben, öntsük rá a salátára, jól keverjük össze, és adjunk hozzá 4-5 gerezd fokhagymát, amelyet átpréseltünk, majd keverjük össze újra. Hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten főzni, és segítsen magának. A maradékot hűtőszekrényben tárolja. Tálaláskor adjunk hozzá koriander vagy szezámmagot.
Érdekes tények a katranról
A tengerparti katran a káposztafélék családjába tartozik, ezért gyakran hínárnak is nevezik. Ennek azonban semmi köze a hínárhoz. A növény gyökerét aktívan használják a népi gyógyászatban. Először is, a mustárvakok alternatívájaként használják. Segít a vírusok és bakteriális fertőzések ellen is, növeli az étvágyat, javítja az emésztést és segít a sebek gyógyításában.
Főszerepét azonban továbbra is ő játssza a konyhában. És ez több mint egy évszázada történik. A 19. században az angol uralkodók a katran leveleit és gyökereit is megették. Az augusztusi szakácsok sós vízben megfőzték és olajban megpirították. Nézzen meg egy videót a katran gyökérről:
A katran gyökér főzésének módja rajtad múlik, de meg kell tenni. Ha a torma szerelmese, akkor biztosan értékelni fogja ennek a terméknek az ízét, és a pozitív egészségügyi hatás nem sokáig tart. Az egészséges lehet ízletes, és a katran gyökere ennek fényes bizonyítéka.
