Szárított fokhagyma: az összetételét alkotó jótékony összetevők gyógyító tulajdonságai károsak lehetnek. Receptek ételekhez, amelyeket a fűszer a legjobb módon kiegészít. A fokhagyma különösen hatékony a dohányos rák elleni küzdelemben. Egyes orvosok még a kemoterápiás eljárásokkal is azonosítják a hatását. Aktívan elpusztítja a légzőrendszer rákos sejtjeit. Van egy tanulmány, amely szerint a dohányosok rendszeres fokhagymafogyasztása sokszor csökkenti a légzőrendszeri rák kialakulásának valószínűségét.
A szárított fokhagyma ártalma és ellenjavallatai
Sajnos még egy olyan egészséges termék, mint a szárított fokhagyma is károsíthatja a szervezetet. Senki ne éljen vissza ezzel a fűszerrel. A fokhagyma sok igazán erős biológiailag aktív anyagot tartalmaz, ezek többsége hasznos, de vannak olyanok, amelyek káros hatásokhoz vezethetnek, ha nem figyelik meg őket mérsékelten. A fűszerek túlevése esetén az ember fejfájást érezhet, figyelmetlenné és figyelmetlenné válhat.
Ezenkívül van egy olyan embercsoport, akiknek tilos a fokhagyma bármilyen mennyiségben történő fogyasztása, vagy ajánlott szigorúan adagolni a használatát. Az ilyen emberek között:
- Súlyos gyomor-, máj- és vesebetegségekben szenved … A fűszer irritálja a nyálkahártyát, és súlyosbíthatja a betegséget.
- Epileptikusok … A fokhagyma támadást válthat ki.
- Terhes és szoptató nők … A terméket alkotó egyes összetevők negatívan befolyásolhatják a magzatot. Szoptatás alatt tilos a fűszer, mivel a baba allergiás lehet a fokhagymára, amely kis mennyiségben biztosan behatol az anyatejbe.
- Más súlyos egészségügyi állapotokban szenved … Ezek közé tartozik a vérszegénység, a húgyúti és a szív- és érrendszeri betegségek. A fokhagyma ismét minden szempontból erős termék, ezért ha betegsége van, konzultáljon orvosával, mielőtt használná.
A fokhagymát tilos enni egyéni intolerancia esetén is - más szóval, allergiás a termékre. Lehet, hogy egy személy semmiben sem beteg, de egy fűszer használatakor úgy érzi, hogy ilyen vagy olyan jellegű közérzete romlik, ebben az esetben nagy valószínűséggel allergiáról van szó.
Vannak tanulmányok, amelyek szerint a fokhagyma mérgező növény az úgynevezett szulfanil-hidroxil-ionok jelenléte miatt. Úgy gondolják, hogy az egész testre mérgező, és különösen negatívan befolyásolja az agyat. A tanulmány szerzői biztosítják, hogy a terméket még kis adagokban sem szabad fogyasztani. A hivatalos álláspont azonban eddig: csak a fokhagymával való visszaélés vezethet negatív következményekhez, de mérsékelt adagokban a termék éppen ellenkezőleg, rendkívül hasznos.
Szárított fokhagyma receptek
A fokhagyma különleges helyet foglal el a főzésben. Bármilyen formában a mediterrán konyha egyik fő fűszere. Ezt a fűszert Dél- és Kelet -Ázsiában, a Közel -Keleten és Észak -Afrikában is szeretik. A szárított fokhagyma receptben való használata azonban világszerte általános gyakorlat. Sok jellegzetes fűszerétel létezik. A szárított fokhagyma különösen jó, ha levesekhez, húsból és zöldségekből készült meleg ételekhez és mártásokhoz adjuk. Nézzünk néhány remek receptet:
- Házi csirke kolbász … Daráljon csirkefilét (250 gramm) turmixgépben vagy daráljon. Keverjük össze a fűszereket: paprika (1 teáskanál), kakukkfű (1 teáskanál), fekete bors (0,5 teáskanál), szárított fokhagyma (0,5 teáskanál). Adja hozzá az összes fűszert a darált húshoz és keverje össze. Adjunk hozzá reszelt sajtot (150 gramm), és keverjük újra. Kis darált húskolbászt formálunk, először kukoricakeményítőben, majd felvert tojásban, végül zsemlemorzsában. Helyezze a fagyasztóba 2 órára. Serpenyőben puhára sütjük.
- Ünnepi köret burgonyából … Vágja a burgonyát nagyon vékony szeletekre (1 kg), és tegye egy tálba. Adjunk hozzá fűszereket: szárított fokhagyma (1 teáskanál), kakukkfű (1 csipet), bors és só ízlés szerint. Ezután adjunk hozzá olvasztott vajat (2 evőkanál) és növényi olajat (2 evőkanál), valamint reszelt sajtot (50 gramm). Mindent jól összekeverünk. Vegyünk egy muffinformát, és halmozzuk a fűszerezett burgonya szeleteket egy oszlopba a cupcake rekeszbe minden muffinhoz. 220 fokon 40-50 percig sütjük. Érdemes egyfajta burgonyafészket beszerezni, adagonként tálalhatja.
- Squash chips … A cukkinit (500 gramm) szeletekre vágjuk, sózzuk. Keverje össze a zsemlemorzsát (150 gramm) és a fűszereket - szárított fokhagymát (0,5 teáskanál), suneli komlót (1/3 teáskanál). A cukkinit mártsuk lisztbe, majd egy felvert tojásba, végül a fűszeres zsemlemorzsába. Tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd megfordítjuk és további 15 percig főzzük. A legjobb, ha tökforgácsot eszünk tejfölös mártással és apróra vágott friss fokhagymával.
- Barbecue szósz … Öntsük kedvenc ketchupunkat (250 gramm) egy serpenyőbe, helyettesíthetjük vízzel enyhén hígított paradicsompürével. Adjunk hozzá cukrot (2 evőkanál), ecetet (2 evőkanál), mézet (1 evőkanál), mustárt (1 teáskanál), csipet fűszert: szárított fokhagymát, hagymát, zellert, paprikát, fekete borsot és sót. A Worcestershire szósz (2 evőkanál) is ideális, de nem könnyű megtalálni üzleteinkben. Tegye a jövő mártást alacsony tűzre, és forralás után főzze, amíg besűrűsödik - 10-15 perc. Ha a mártás nem sűrűsödik, adjunk hozzá egy kis keményítőt.
- Lencseleves … Öntsünk lencsét (100 gramm) vízzel (2 liter), forraljuk fel és főzzük 20 percig. A burgonyát (3 db), a hagymát (1 fej) és a zellerszárat (1 db) felkockázzuk, a sárgarépát (1 db) lereszeljük. Serpenyőben megsütjük az összes előkészített zöldséget. Az összes hozzávalót hozzáadjuk a lencséhez, és 15 percig főzzük. Adjunk hozzá szárított fokhagymát (1 teáskanál), szójaszószt (1 evőkanál), citromlevet (2 teáskanál), sót és borsot ízlés szerint. Főzzük még pár percig.
Jegyzet! A szárított fokhagymát minden ételhez hozzá kell adni 2-3 perccel a főzés előtt, hogy ne veszítsen el minden hasznos összetevőt a hőkezelés során.
Érdekes tények a fokhagymáról
Az indiánok már az ókorban elkezdték termeszteni a fokhagymát, de sokáig tisztán gyógyszerek összetevőjeként használták. A növényt nem használták a főzéshez túlságosan kifejezett illata miatt.
Az ókori egyiptomiak úgy vélték, hogy a kemény fizikai munkát végzőknek minden bizonnyal rendszeresen enniük kell a fokhagymát. A fűszer jelen volt a piramisokat építő építők étrendjében.
Okkal feltételezhető, hogy a rituális jelentőséget a fokhagymának is tulajdonították Egyiptomban. A fáraók sírjaiban végzett ásatások során a régészek többször is felfedeztek fokhagymás metélőhagymát nemes emberek előtt.
A fokhagymát még a Biblia is említi. És ismét az említés az ókori Egyiptommal, vagy inkább lakói étrendjének leírásával függ össze, amely szerint sok fokhagymát és hagymát ettek.
Koreában és Japánban szokatlan ételt készítenek - "fekete fokhagymát", amelyet egy szegfűszeg megőrzésével nyernek egy bizonyos technológia alkalmazásával. Ennek a fokhagymának az íze cukros-édes.
A szláv mitológiában a fűszereket mágikus tulajdonságoknak tulajdonították. Azt hitték, hogy segít elűzni a gonosz szellemeket és boszorkányokat, valamint a betegségeket. Dél -Oroszországban azt hitték, hogy a fokhagymát minden bizonnyal menyasszony fonatába kell kötni a romlás elkerülése érdekében.
Van egy érdekes legenda is az ukrajnai üzemről. Úgy tartják, hogy egy gonosz boszorkány fogai közül nőtt ki, ezért bűn megenni. Mindazonáltal a hagyományos ukrán borscs nem teljes e fűszer nélkül. 1998 -ban az Egyesült Államok létrehozta a fokhagymafesztivált, amely a mai napig tart. Minden pénzt a mentális zavarok elleni küzdelemre szolgáló gyermekalapnak adományoznak.
2009 -ben, amikor tombolt a sertésinfluenza -járvány Kínában, valaki azt a pletykát terjesztette, hogy a fokhagyma segít a sikeres kezelésében. Ennek a pletykának köszönhetően az illatos szegfűszeg ára csaknem 40 -szeresére nőtt.
Nézzen meg egy videót a szárított fokhagymáról:
A fokhagyma egyedülálló termék mind a kulináris világban, mind a népi gyógyászatban. Világos íze és aromája hírnevet szerzett neki a világ minden országának konyhájában, és számos hasznos tulajdonsága miatt kedvelté vált azok számára, akik inkább népi módszerekkel kezelik. Ugyanakkor vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint a fokhagyma mérgező, és még kis adagokban sem fogyasztható, azonban a vizsgálatokat hivatalosan még nem ismerték el.
