A chipotle paprika részletes kémiai összetétele. Minden hasznos anyag, amit tartalmaz. Lépésről lépésre utasítások a dohányzáshoz és receptek ehhez a termékhez. Érdekes információ a fűszerről. Jegyzet! A chipotle paprika óriási előnyei hőkezelés után is megmaradnak. Ugyanakkor kevésbé mérgező és kevésbé veszélyes a gyomorra.
A chipotle paprika használatának ártalma és ellenjavallatai
A termék nagy százalékban tartalmaz durva rostot, amely irritálja a bélfalat, ha túl sok van a szervezetben. Ezért semmiképpen sem ajánlott tiszta formában fogyasztani. Különösen lehetetlen ezt üres gyomorral megtenni. Az is fontos, hogy a fűszer allergiát okozhat, ami a bőr kivörösödésében, köhögésben, torokfájásban, hányingerben nyilvánul meg. Gyakran előfordulnak ilyen problémák terhes nőknél, időseknél és gyermekeknél.
A szigorú ellenjavallatok közül a következőket kell kiemelni:
- Gyomor- és nyombélfekély. Ilyen betegség esetén a belső vérzés megnyílhat, hányás és erős fájdalom jelentkezhet.
- Allergiás reakciók. Ebben az esetben a hányinger, fájdalmas érzések a hasban, gyengeség, bőrpír és viszketés zavarják.
- Beteg vesék. Mikrolitok és kövek jelenlétéről beszélünk a szervben, pyelonephritis.
- Colitis és gastritis. Mivel ez a bors nagyon forró, égési sérülést okozhat a nyálkahártyán, és kiválthatja a fekély kialakulását.
Fontos! A zöldséget nagyon óvatosan kell fogyasztani a garat gyulladásos folyamatai esetén, mivel irritálja a nyálkahártyát.
Chipotle receptek
Érett gyümölcsöket kell választani, kemény héjjal, hatalmas üregek, integritás és foltok megsértése nélkül. Ahhoz, hogy 1 kg készterméket kapjon, körülbelül 5 kg -ra lesz szüksége az eredetiből. Legfeljebb 1-2 nappal a dohányzás előtt kell megvásárolni vagy begyűjteni. A zöldséget füst segítségével főzzük nyílt tűzön. Ehhez előre meg kell találnia egy füstházat és tűzifát, lehetőleg tölgyfát.
A további utasítások így néznek ki:
- Készítse elő a paprikát - mossa le, vágja le a "lábakat" és a farokat, vegye ki a magokat.
- Öntsön faaprítékot a dohányzóba, gyújtsa fel és várja meg, amíg a tűz tovább lobban.
- Helyezze a piros chilipaprikát szorosan a rácsra.
- A zöldségeket vízzel meglocsoljuk és 15 percig füstöljük.
- Átfordítjuk őket a másik oldalra, és további 20 percig állni hagyjuk.
- A rácsot levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni a fűszereket.
A paprika nem feketedhet be, ha ez megtörténik, feltételezhetjük, hogy elromlott - rákkeltő anyagok és méreganyagok képződtek benne.
A készterméket vászonzacskókba csomagolják, amelyeket a falra akasztva száraz helyen tárolnak 0 ° C és + 10 ° C közötti hőmérsékleten.
Chipotle receptek:
- Borda … Öblítse le őket (1 kg), dörzsölje meg sóval és borssal, hagyja egy órán át főzni. Ekkor füstölt borsot (100 g) kell forralni 15 percig, miután megtisztította azt a magoktól, "lábaktól" és a faroktól. Most vágja le a fokhagymát (6 gerezd), vágja le a hagymát (2 db.). Mindezt megsütjük, összekeverjük a fő zöldséggel, és daráljuk egy húsdarálóban. Ezután vágja apróra a marhabordákat, öntse rá az elkészített öntetet, a rizsecetet (1 evőkanál) és a vörösbort (2 evőkanál). Sózzuk és borsozzuk a keveréket, és hagyjuk párolni alacsony lángon, 1 csésze forralt vízzel. A főzési idő 2 óra.
- Sült csirke … 5 adag elkészítéséhez először meg kell pirítani a hagymát (2 db) és a fokhagymát (5 gerezd). Ezután tisztítsa meg a hasított testet, dörzsölje meg sóval és pácolja 2 liter víz, 3 evőkanál oldatában. l. almaecet és 3 evőkanál. l. citromlé. Hagyja fent körülbelül 3 órát, amíg elkészíti a tölteléket. Itt 3 darabot kell csavarni egy húsdarálóban.borsot és keverje össze más összetevőkkel. A masszát sózni kell, és a csirke töltelékéhez kell használni. Ezután jól felmelegített sütőbe tesszük és egy órán át sütjük.
- Szósz … Hámozzuk meg és süssük meg a fokhagyma fejét. Lehűlés után vágjuk fel, és keverjük össze csavart borssal (100 g). Ezután adjunk hozzá egy csipet szegfűszeget, vaníliát és koriandert. Ezután öntsön bele 2 tk. ecet, 1 tk. juharszirup és 2 csésze mag nélküli paradicsom. Mindezt sózzuk és lassú tűzön egy órán át pároljuk. Ezt követően őrölje meg a keveréket, és tegye egy üvegbe, amelyet hűtőszekrényben kell tárolni. Az elkészített mártást köretekhez és levesekhez tálalják különleges ételekben.
- Fűszeres pörkölt … Forraljunk fel fehér babot (200 g), pirítsuk meg a kockára vágott burgonyát (3) és az apróra vágott hagymát (2). Ezután adjuk hozzá a 3 gerezd fokhagyma pépét, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (2 db.). Ezután öntsük a masszát citromlével (3 evőkanál) és olívaolajjal (50 ml), és állítsuk be 30 percig. Végül adjunk hozzá apróra vágott koriandert.
- Húsgolyók … Áztasson be 3 cukrozatlan zsemlemorzsát 100 ml tejbe. Három darab apróra vágott húsos diót aranybarnára sütünk, és szalvétán hagyjuk megszáradni. A serpenyőben maradt zsírban megdinszteljük az apróra vágott fokhagymát (6 gerezd), a hagymát (2 db) és a borsot (150 g). Öntsön egy kis vizet a keverékbe, és hagyja elpárologni. Ezután az összes hozzávalót hozzáadjuk a tejből és zsemlemorzsából készített masszához. Most verjünk fel 1 tojást, adjunk hozzá ízlés szerint sót és apróra vágott petrezselymet, ami elég lesz 10 g -hoz, majd tekerjünk fel apró golyókat, őröljük meg liszttel és pirítsuk meg növényi olajban alacsony lángon. Ha nincs ellenjavallat a chipotle paprika számára, akkor a kész húsgombócokat főételként és levesek, köretek, saláták készítésének összetevőjeként lehet használni.
Érdekes tények a chipotle borsról
Kelet -Európában szinte lehetetlen Jalapenót találni a kertekben, amelyekből a végterméket készítik. Ehelyett széles körben termesztik a közönséges chilit, amely hosszabb. Talán ennek az az oka, hogy legalább 3 hónapig tart az érés. Két színben kapható - zöld és piros. Az első azt mondja, hogy a betakarítási időszak még nem érkezett meg, ezért az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak füstölésre.
A "Jalapeno" név abból a városból származik, amelyben a paprikát termesztik - Jalapa. Minden munkát kesztyűben kell elvégezni, mivel a bőrrel való érintkezés allergiás reakciót okozhat - viszketés, bőrpír, irritáció. Dohányzás előtt üvegedényekben tárolják vagy fagyasztják. A füst használatának köszönhetően a termék teljesen biztonságos az egészségre.
A Chipotle kész formában szárított aszalt gyümölcsökre hasonlít - datolyára vagy aszalt szilvára. Az ilyen kezelés után erősen elsötétül, ráncos és keserűbb lesz. Ennek eredményeként a héja kemény lesz, ezért nem ajánlott fogakkal rágni a zöldséget. Füstben dohányzáskor a zöldségek eredeti térfogatának több mint 80% -a elvész a nedvesség elpárolgása miatt.
A chipotle paprika gyártásának vezetője a mexikói Chihuahua állam. Ő az, aki leggyakrabban fő összetevőként szolgál a főzés egyik leghíresebb mártásának - a tabasco - elkészítéséhez.
Nem szükséges, hogy maga füstölje, a készterméket megtalálhatja az üzletekben, a fűszerosztályon. Alapvetően a keleti nemzetiségek képviselői kereskednek velük. Figyelemre méltó, hogy egy ilyen finom fűszert gyakorlatilag nem exportálnak Mexikóból más országokba.
Nézze meg a chipotle paprikáról szóló videót:
A Chipotle paprika segít az ízletes ételek elkészítésében. Enélkül a főzés természetesen nem veszik el, de biztosan sokat veszít. Mérsékelten fűszeres, hangsúlyozni fogja a mártások, zöldség- és húsköret, szendvicsek és még sok más ízének kifogástalanságát. A legfontosabb itt az, hogy érdekes chipotle paprika recepteket válasszon, és szigorúan tartsa be őket.
