Krisztus születésének egyik fő szimbóluma a kutia. Az elkészítésének számos lehetősége van. Javasoljuk, hogy fontolja meg a legalapvetőbbeket, valamint ismerje meg ennek a rituális ételnek a finomságait és titkait.
A recept tartalma:
- A kutya alapja
- Hogyan lehet elválasztani a búzát a pelyvától?
- További alkatrészek
- Hogyan főzzünk győzt a kutya számára?
- Hagyományos kötszerek
- A főzés titkai
- Hagyományos karácsonyi búza kutia
- Rizs tasakok (emlékmű)
- Kutia "kozák" köles daraból
- Videó receptek
A Kutia nélkülözhetetlen étel a karácsonyi napokon, valamint a nagyböjt idején és a halottak emléknapjain. Ennek a szertartásos kásának sok neve van: eve, kolivo, kormos, sate. A Kutyát emléktálként szolgálják fel, a régi újév előestéjén, karácsony estéjén és vízkeresztkor. Más ortodox ünnepeken is főzik. Hagyományosan a kutya több lehetőségre osztható:
- Gazdag, sovány kása, sokféle összetevővel. Szenteste főzik.
- A nagylelkű kutia gyorsétel tejjel, tejszínnel és vajjal. Új év előtt szolgálják fel.
- Az éhes kutia gabonaalapból és édesítőszerből áll. Főznek a keresztségre.
A kutya alapja
Különféle gabonafélékből és gabonafélékből főzhet kutya -t. Helyesnek tartják a búzaszemekből, amelyeket előzőleg egy kis térfogatú vízzel mozsárban ütögetnek és elválasztanak a pelyvától. Különböző régiókban azonban árpát, árpát, rizst, zabot és hajdinát használnak. A gabonafélék sokáig, néha körülbelül 3 napig süllyednek a sütőben. A modern körülmények között nem mindenkinek sikerül betartania a hagyományt, ezért a szokásos tűzhelyet vagy sütőt használja. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a gabonaféléket előáztatják, mert lágynak és jól főzöttnek kell lennie.
Hogyan lehet elválasztani a búzát a pelyvától?
A búzaszem felszabadítása a héjból 2 módon történhet. Először - pirítsa meg a búzát egy serpenyőben, helyezze egy vágott vagy kesztyűs szövetbe, és verje le, majd rendezze szét, és szabadítsa meg a héjától. Másodszor - őrölje meg a búzát mozsárban egy fa mozsárral, vizet adva hozzá. Ezután tisztítsa meg, szitálja és öblítse le.
További alkatrészek
A kutyába apróra vágott párolt vagy főtt aszalt gyümölcsöket, fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat, lekvárokat, kompótokat, uzvarokat, dióféléket, mákot, fűszereket és fűszereket tesznek. Néha nyalókákat, kandírozott gyümölcsöket, cukorkákat és lekvárt adnak hozzá, de ez eltér a hagyományoktól.
Hogyan főzzünk győzt a kutya számára?
Leggyakrabban a kutya egy győzzel van tele. Az elkészítéséhez 200 g szárított sárgabarackra, almára, körtére, aszalt szilvára, cseresznyére és mazsolara lesz szüksége. Öblítse le az összetevőket, öntsön 2 evőkanál. vizet és forraljuk fel. Forraljuk 10 percig alacsony lángon. Ragaszkodjon a győzteshez, meleg hőmérsékletre hűtve. Öntse a folyadékot egy szitán, és tegyen bele mézet. Keverjük, amíg fel nem oldódik. A szárított gyümölcsöket saját formájában fogyasztják. Amikor a győzt ünnepélyes zabkásához használjuk, kevesebb cukrot és mézet kell tenni a kutya -ba.
Hagyományos kötszerek
Szenteste mákból vagy mandulából, mogyoróból, görögből vagy dió keverékéből származó tejet szolgálnak fel a sovány fülkében. A máktej elkészítéséhez mozsárban kell összetörni a mákot és megpárolni, többször is meg lehet forgatni egy húsdarálón, hogy fehér folyadék szabaduljon fel. A diótejet ugyanúgy főzzük: a diót forrásban lévő vízzel leöntjük, mozsárban őröljük vagy húsdarálóval felaprítjuk, amíg fehér folyadék nem szabadul fel.
A mérsékelt zabkását tejjel, vajjal, tejszínnel ízesítik. A zabkása hagyományos öntete folyékony méz vagy rongy. Az utóbbi elkészítéséhez a mézet meleg forralt vízben feloldjuk. Kívánt esetben a kutyát lekvárral, cukorsziruppal vagy híg vízzel is felöntjük.
A főzés titkai
- Az ortodox naptár szerint a karácsony január 6 -án jön, ezért a kutya -t ennek a napnak az előestéjén kell főzni. Hajnalban reggel 5 -ig, napfelkelte előtt kell ideje szertartásos zabkását főzni.
- Főzés kutyu a házban legyen csendes és nyugodt. Válogatott búzát, forrásvizet és tiszta ruházatot használnak.
- A helyes kutia 3 összetevőből áll: alapból, kötszerből és adalékanyagokból.
- Annak érdekében, hogy a dara ne égjen, használjon vastag aljú főzőedényeket, lehetőleg öntöttvasat.
- Az összes alkotóelem összekeverése után 10 percig fel kell melegíteni őket, a legjobb az agyagcserépben.
- Hígítsa fel a vastag kutya -t forralt, hűtött vízzel, gabonafélék vagy főzet főzetével.
- A zabkása mazsolája megduzzad és elveszíti ízét, ezért adja hozzá kutya evés közben.
- Ne tárolja a zabkását sokáig, mivel a méz erjedési tulajdonsággal rendelkezik. Ezért nem ajánlott friss gyümölcsöt tenni. Tálalás előtt jobb mézet adni az edényhez.
- Ne dobja el a kutya maradványait. Emlékszik a halottakra a következő étkezéskor.
- Általában az ünnepi kását a reggeli istentiszteleten szentelik fel. De ezt elfelejtve itassa meg otthon szent vízzel. Ha nem, akkor imádkozz, és Isten meghallgat téged.
Hagyományos karácsonyi búza kutia
Manapság nem sok háziasszony főz karácsonyi kutya -t, és néhányan azt sem tudják, mi az. Felelevenítjük őseink ősi hagyományait, és a legtitokzatosabb és legcsodálatosabb ételt főzzük rokonainknak szenteste.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 232 kcal.
- Adagok tartályonként - 4-6
- Főzési idő-3-3,5 óra (ebből 2, 5-3 óra a mák párolásához)
Hozzávalók:
- Búza - 2 evőkanál.
- Víz - 4 evőkanál.
- Mák - 200 g
- Mazsola - 150 g
- Dió - 200 g
- Méz - 3 evőkanál
- Cukor ízlés szerint
- Szárított sárgabarack, szárított füge, aszalt szilva - ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Tegye a búzát főzőedénybe, fedje le vízzel és párolja puhára és puhára. Ha szükséges, öntsön forró vizet. A zabkásának omlósnak kell lennie.
- A mák elkészítéséhez 2-3 órán át forrásban lévő vízben pároljuk. Eressze le a vizet, és alaposan őrölje meg a mákot cserépedényben (makitra) vagy kézi kávédarálóban, amíg a fehér máktej felszabadul. Annak érdekében, hogy a mák gyorsabban őröljön, gyúrja meg kevés cukorral.
- Tegyünk mézet a felvert mákba, adjunk hozzá cukrot, zúzott diót, mazsolát, és töltsünk fel mindent vízzel, vagy jobb szárított gyümölccsel. 5 percig áztassa, és főtt zabkásával ízesítse.
Rice Kutia (emlékmű)
A Kutia vagy a kolivo egy ortodox emléktál, amely a mennyek országában élők hitét, az örök életet és a feltámadást szimbolizálja. A rizskutyát megemlékezésre főzik, de karácsony estéjére és más ortodox ünnepekre is főzhető. Ma nagyon népszerű.
Hozzávalók:
- Rizs - 1 evőkanál.
- Ivóvíz - 2 evőkanál.
- Só - csipetnyi
- Mazsola - 150 g
- Méz - 2 evőkanál
- Gyümölcszselé - 100 g
Főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a rizst több víz alatt a keményítő eltávolítása érdekében. Akkor omlós lesz.
- Töltse fel vízzel, zárja le szorosan a fedelet és tegye gázra. Főzzük a gabonapelyhet 3 percig erős lángon, 6 perc után közepes, majd ismét 3 percig alacsony lángon.
- Ezután mártsa a gabonapelyhet 12 percig a fedél alatt. A rizsnek lágynak és omlósnak kell lennie.
- A mazsolát forrásban lévő vízzel felöntjük, és 10 percig hagyjuk megduzzadni. Ezután borítsuk rá egy szitára, hogy lefolyjon a víz.
- A lekvárt 1 cm -es darabokra vágjuk.
-
A kész rizshez mazsolát, lekvárt és mézet adunk. Keverjük össze és tálaljuk.
Megjegyzés: A rizs párolható vagy tejben főzhető. Nem szabad azonban megfeledkezni arról, hogy a tejben lévő gabonafélék nem forrhatnak jól. Nagyvonalú kutya készítésekor víz és tej keverékét használják.
Kutia "kozák" köles daraból
A karácsonyi kutia a karácsonyi ünnep 12 hagyományos étele egyike. Nem kevésbé ízletes a köleslisztből, a mazsolából és a mandulatejből.
Hozzávalók:
- Kölesliszt - 2 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
- Mazsola mazsola - 1 evőkanál
- Őrölt fahéj - 2 tk
- Mandula - 1 evőkanál
- Méz - 4 evőkanál
Főzés lépésről lépésre:
- A mazsolát öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni fél órát. Ürítse le a vizet.
- Öblítse le a sötét kölest hideg víz alatt, fedje le vízzel 1: 2 arányban, és főzze 10 percig, amíg félig meg nem puhul. Eressze le a felesleges folyadékot, és töltse fel hideg vízzel, de kevesebb vízzel. Lassú tűzön puhára főzzük. A víznek teljesen el kell párolognia, miközben a kása nem ég.
- Készítsen mandulatejet. A mandulát 3 evőkanálba áztatjuk. hideg vízzel 4 órán keresztül. Először meghámozhatja a diót, és felöntheti forrásban lévő vízzel, akkor a tej bézs színű lesz. De ez a lehetőség opcionális.
- A diót turmixgépben simára őröljük.
- Öntsük a tejet több réteg sajtkendőbe, és keverjük össze mézzel. Üvegedényben, hűtőszekrényben tárolja 5 napig.
- A kész búzakásához adjunk mazsolát, cukrot, fahéjat és keverjük össze.
- Tálalás előtt meglocsoljuk mandula tejjel.
Videó receptek:
