Mi a radichio saláta, kalóriatartalma, összetétele és hasznos tulajdonságai. Mindenki bevezethet egy új terméket az étrendbe. Escariola receptek és érdekes tények róla, a növekedés lehetősége. Az ilyen mennyiségű tápanyagnak köszönhetően a saláta nemcsak változatossá teszi az étrendet, hanem lehetőséget ad az egészség javítására is.
Az olasz cikória hasznos tulajdonságai
Az Escariole keserű ízű, ezért nem ehet belőle sokat. A keserűség kiküszöbölése érdekében a szakácsok felmelegítik a terméket. Emiatt a radichio saláta jótékony tulajdonságai nem maradnak meg teljesen.
Jótékony hatás a testre:
- Javítja a kardiovaszkuláris rendszer munkáját, megszünteti az érgörcsöket, fenntartja a stabil véráramlást.
- Normalizálja a szív összehúzódásait, növeli a szerves szövetek oxigénellátását.
- Megakadályozza az életkorral kapcsolatos változások kialakulását, javítja a bőr minőségét, normalizálja a faggyútermelést.
- Növeli az immunitást, csökkenti a megbetegedések esélyét a járványok idején.
- Csökkenti a vércukorszintet. Az emésztőenzimek stimulálása elősegíti a tápanyagok teljes felszívódását, és a nagy mennyiségű élelmi rost felgyorsítja a perisztaltikát. A belek felszabadulnak, a méreganyagok kiválasztódnak, a máj gyorsan megtisztul, a hepatociták életciklusa meghosszabbodik.
- Nyugtató hatása van, segít felépülni az érzelmi stresszből és az intenzív szellemi tevékenységből.
- Csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja az ereket, javítja a perifériás vérellátást.
- Megakadályozza a vérszegénység kialakulását, stabilizálja a vörösvértestek - eritrociták - termelését.
- Normalizálja a víz- és elektrolit -egyensúlyt, segít fenntartani a bőr tónusát a fogyókúrák során.
- Csökkenti a malária fájdalmas rohamainak tüneteit.
A terhesség alatt ajánlott rendszeresen felvenni az escariolt a napi menübe - sok folsavat tartalmaz, ami szükséges a magzati idegrendszer kialakulásához, és hasznos a vérképző rendszer problémáira is.
A radichio saláta ellenjavallatai és káros hatásai
Mint minden ismeretlen étel, az escariolt óvatosan kell bevezetni a gyermekek étrendjébe. Három év előtt nem érdemes új ételeket készíteni, különösen azért, mert a keserű íz "megijesztheti" a babát, és problémákat okozhat az étellel.
A radichio saláta ártalma csak túlevéskor nyilvánul meg: a gyomornedv savassága nő, csuklás és gyomorégés jelentkezik. Ha nem használják vissza, akkor nem lesz mellékhatása a használatnak. A hasnyálmirigy -gyulladás és a hasmenés iránti hajlam esetén nem szükséges az étrendben eszkariollal ellátott ételeket bevezetni. Az emésztőszervek megnövekedett terhelése jelentősen rontja az általános állapotot.
Kerülni kell egyéni intolerancia esetén. Az allergiás tünetek fokozatosan fokozódnak: bélkólika, hasmenés, hányinger, fejfájás, kiütések a száj körül. Ha a termék "megismerése" után az említett jelek közül legalább az egyik megjelenik, akkor jobb, ha megtagadja az escariolt.
Hogyan együnk escariole salátát
Az Escariola fajták nemcsak a levelek színében és a villa alakjában különböznek egymástól, hanem ízükben is. Még a fajta ismeretében is lehetetlen pontosan megjósolni, hogy az egyéni ízminőségek mennyire hangsúlyosak - a vágás idejétől függenek.
Ezért a radichio saláta elkészítése előtt meg kell rágni a levelet. Ha a keserűség kifejezett, és a levél sűrű és lédús, az erek kemények, akkor egy ilyen „káposztafej” nem alkalmas salátára. De hozzáadható rizottó összetevőjeként, pörkölt köretként, grillezve vagy serpenyőben sütve.
Az ínyenc ételek bemutatásakor a nagy villák rongyát használják edények helyett. A radichio finom leveleit salátákba vitték be, világosabbak, kis mennyiségű erekkel.
Olasz cikória receptek
Az Escariolt dióval, köménymaggal, fokhagymával, hagymával kombinálják. Javasolt savanyú mártások használata salátaöntetként - citrusfélék, majonéz, szójaszósz.
Radichio saláta receptek:
- Meleg saláta … Tegyen 200 g tököt, azonos kockákra vágva, sütőbe, öntsön rá 3 evőkanál olívaolajat, és adjon hozzá egy kis darab olvasztott vajat. Hagyja állni, hogy összekeverje és felszívja az olajokat. Ezután megszórjuk a sütőtököt kakukkfűvel és rozmaringgal, adjunk hozzá némi sót, adjunk hozzá saláta keveréket gyökérből és radichio -ból, csak 100 g. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C -ra, és tegyük oda a serpenyőt 15 percre. Ezután a salátát tányérokba helyezzük, és borecettel és dijoni mustárral ízesítjük. Melegen tálaljuk.
- Carpaccio … A pulykafilét meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, és ferde vágásokat készítünk bennük. Dörzsöljük be tengeri sóval, szórjuk meg paprikával és kakukkfűvel, adjunk hozzá őrölt gyömbért (dörzsöljük be a friss gyökeret), öntsünk olívaolajat és szójaszószt. Hagyjuk pácolódni szobahőmérsékleten, fedjük le. 40 perc elteltével a húst dupla kazánban készre állítjuk. 3 perccel a kikapcsolás előtt öntsük a tálba a saláta keveréket - radichio, rukkola és kukorica. A kész ételt megszórjuk apróra vágott parmezánnal, ízesítjük citromlével. Tálaláskor cseresznyeparadicsommal díszítjük.
- Velencei hús saláta … 40 g szalonnát vagy zsírral csíkozott sonkát, apró kockákra vágva. Hagyma, 1 db, apróra vágva. Minden radichio levelet 4 részre vágunk. Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk rá intenzív illatú házi olívaolajat, kezdjük el pirítani a hagymát. Adjunk hozzá 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, adjunk hozzá salátát és pároljuk 5 percig alacsony lángon, folyamatosan megfordítva. Öntsön mindent egy salátástálba, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, tanácsos a paprika keverékére korlátozni. Forrón tálaljuk, fedjük le az edényt. Hidegen elveszik az érdekes fűszeres íz, és a levelek puhák és íztelenek lesznek.
- Sajtos saláta … Elkezdik elkészíteni a salátát a páccal. Keverjünk össze 2 evőkanál citromlevet és 3 narancslevet, öntsünk bele egy kanál olívaolajat, adjunk hozzá fél teáskanál friss reszelt gyömbérgyökeret, borsot és ízlés szerint sót. Hagyja főzni 30 percig egy lezárt tartályban. 150-200 g finom gomba sajtot kockára vágunk. Édes narancs, 2 darab, hámozva, szeletekre osztva, filmeket eltávolítva. A villákat szétszedjük, a radichio lila sűrű leveleit vékony csíkokra vágjuk, és napraforgóolajban megsütjük. Zellerszárak, 3 db, vékony karikákra vágva, apróra vágjuk a lilahagymát, 4 gerezd fokhagymát átpréselünk. 2 teáskanál szezámmagot pirítsunk száraz serpenyőben. Az összes hozzávalót összekeverjük, salátát fűszerezzük, és szezámmagot szórunk a tetejére.
- Tenger gyümölcsei saláta … A padlizsánt karikákra vágják, a bolgár piros vagy sárga paprikát csíkokra vágják. A paprikát először a rácson megsütjük, és a padlizsánt sózva állni hagyjuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ezután a rácson is megsütjük mindkét oldalon. Hámozzunk meg 8 nagy fésűkagylót, adjunk hozzá sót és borsot, szórjuk meg citromlével. 15 percig pácoljuk, majd a grillhez küldjük. Mindkét oldalát 1 percig sütjük. A Radichio leveleket szintén roston sütjük, 40 g, majd hosszában vágjuk, és a paradicsomot felszeleteljük- 2 darab. Jobb a húsos paradicsomot választani. Öntet: 1, 5 evőkanál olívaolaj, egyenként 1 teáskanál - balzsamecet, méz és citromlé, zúzott fokhagymagerezd és fél teáskanál provence -i gyógynövény. A salátát melegen tálaljuk.
- Paszta … A spagettit kettévágjuk, és az utasításoknak megfelelően megsütjük. Nem kell leeresztenie az összes vizet, hagyjon egy keveset a serpenyőben. Ezt követően az étel öltözködésével foglalkoznak: negyed pohár répalevet, 2 evőkanál borecetet, almaecetet, fél evőkanál olívaolajat, bőven sót és borsot kevernek össze. Félretesszük főzni. Az olívaolajon megpirítunk egy apróra vágott lilahagymát, 3 apróra vágott fokhagymát, félig reszelt céklát. Amikor a hagyma megpuhul, öntsön tésztát a serpenyőbe egy kevés vízzel, az apróra vágott salátavillával együtt, keverjen össze mindent. Kapcsolja ki, amikor a víz teljesen elpárolog, keverje össze öntettel. Ha nincs elég só és bors, adjunk hozzá.
Érdekes tények a radichio salátáról
Ha az escariola magok a kerten kívül csíráznak, nem valószínű, hogy a mezőgazdasági termést nem ismerő személy felismeri. A levelek barna vagy akár zöldek lesznek, és a káposzta feje nem képződik. A lila -lila szín a termesztés sajátosságai miatt jelenik meg - a napfényhez való hozzáférés nélkül. A gazdák teljesen eltakarják a növényt a napsugarak elől, mesterségesen megvilágítják lámpákkal, speciálisan elrendezik a hőmérséklet -csökkenést, és még le is fagyasztják.
Miután a palántákat sötétben kinyújtották, a növényt nyílt talajra, árnyékos helyre helyezzük át, a tiszta napokon a nap elől. Ehhez kényelmes vágott és festett műanyag palackokat használni.
A legnépszerűbb radichio fajták:
- Radicchio di Chioggia. A lila sűrű káposztafejeket kis levelekkel egész évben termesztik, a legegyszerűbb szaporodási feltételeket.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Ez szezonális zöldség, és decembertől március végéig vásárolható meg. A villa közepén apró levelek vannak, a rongy széles és nagy. A levelek finomak, világosak, rózsaszínűek, lila erekkel.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Nagyon hasonló megjelenésű, mint az eredeti fajta - élelmiszer cikória. A villák lazák, kifejezett keserűség. Téli fajta.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Megjelenésében és ízében is hasonlít a cikóriára, a hosszúkás leveleket sűrű rozettába gyűjtik. Színe piros vagy bordó, az erek fehérek. A levél tövében lévő fehértől a közepén lévő lila színig való átmenet meglehetősen éles.
A villa mérete kicsi - egy nagy grapefruittól egy kis dinnyéig. Ha a salátát nem vágják le időben, akkor a káposzta feje felszakad, a központi rész szárrá alakul, és elkezdődik a virágzás. A levelek keserűek lesznek, és már nem alkalmasak táplálékra.
A magvak megszerzéséhez a növényt a napfényben kell hagyni egy nyitott ágyban. Az escariola kék virágait méhek beporozzák.
Nézzen meg egy videót a radichio salátáról:
A Radicio -t gyakran árusítják a szupermarketben, de nem siet a megszerzése. És akik megvették, salátát készítenek a "vörös káposzta" leveleiből, és csalódottak a keserűség miatt. Csak akkor értékelheti az új ízt, ha jobban megismerte az escariolt. Ez nem "vörös káposzta" - ez egyfajta saláta.
