A fűszer leírása. A kasszia összetétele és kalóriatartalma. Hasznos tulajdonságok, kár visszaélés esetén és ellenjavallatok a használatra. Milyen ételekben használják a fűszereket?
Károsodás és ellenjavallatok a kasszia számára
A hatalmas mennyiségű hasznos anyag ellenére a fűszer káros lehet, és ellenjavallatai vannak a használatára. Ezért ajánlott kis mennyiségben használni.
Ki ne vegye be a kínai fahéjat étrendjébe:
- Terhes és szoptató nők … Az emberek ezen kategóriájának szigorúan tilos a cassia fogyasztása más fűszerekhez hasonlóan, mivel a fűszer -összetételben lévő anyagok stimulálják a méh munkáját, és vetélést okozhatnak.
- Vese-, máj- és hasnyálmirigy -betegségekben szenvedő betegek … Ennek a kumarint tartalmazó fűszernek a túlzott használata káros hatással van ezekre a szervekre.
- Egyéni intoleranciával küzdő emberek … A fűszer allergénként hathat a szervezetre, ezért ha visszaélnek vele, teljesen lehetséges szembenézni a kasszia ártalmával.
- Hasmenéses és gyulladásos bélbetegségben szenvedő betegek … Ez a fűszer hashajtóként hat az emberi szervezetre, ezért nem használható az említett egészségügyi problémák jelenlétében.
A cassia napi fogyasztási aránya körülbelül 0,1 mg / 1 kg felnőtt. Ebből következik, hogy egy felnőtt legfeljebb 0,5 teáskanálnyi fűszert használhat, a gyerekeknél sokkal kevesebbet. És természetesen nem veheti fel minden nap az étrendjébe.
Cassia por készítése
A 7 éves fák kéreg betakarítására alkalmasak. 7-10 évente egyszer levágják az ágakról és a törzsekről. Esős időben könnyebb leszedni.
A kéreg felső rétegét eldobjuk, az alsó réteget azonban 15 cm hosszú és 2 cm széles csíkokra vágjuk. Minden darabot alaposan megszárítunk, amíg homorúvá nem válik. A csövekben lévő fűszer vastagsága több mint 3 mm. A piacokon és a szupermarketekben nemcsak kassziát árulnak rúdban, hanem őrölt fűszert is. Az elkészítéséhez jól szárított rudakat kell porrá őrölni. A fűszereket száraz, jól lezárt tartályban kell tárolni.
Cassia receptek
A fűszer népszerűbb a trópusi és szubtrópusi éghajlatú országokban. A kínai szakácsok használat előtt kicsit megsütik, ami fokozza aromáját és ízét. Bergamotthoz és kardamomhoz illik a legjobban. Levesek, húsételek, italok, lekvárok, gyümölcssaláták, pácok, pékáruk - ez nem a kínai fahéjból készült ételek teljes listája.
Cassia receptek:
- Cupcake almával … 2 almát megmossunk, meghámozzuk és kockára vágjuk. Megszórjuk fél teáskanál cassia -val és negyed csésze cukorral. Verjünk fel 2 tojást, adjunk hozzá 3/4 csésze cukrot, 0,5 teáskanál cassia -t és egy zacskó vaníliás cukrot (használhatunk 1 teáskanál vanília -esszenciát). Öntsön 1 pohár kefirt. Öntsünk 2 csésze lisztet és jól keverjük össze. Hozzáadjuk az almát, és kész a tészta. A formát a sütőbe küldjük, hőmérséklet - 175 fok, sütési idő - 50 perc.
- Tök mézeskalács … Az első lépés 100 g liszt szitálása, 5 g só, 2 g sütőpor és 0,5 teáskanál kasszia hozzáadása. Ezután jól keverje össze az összetevőket. Ezután öntsön egy tálba 60 g tejet, verjen fel 1 tojást és adjon hozzá 50 g cukrot. Keverje össze újra mindent. Most reszeljen le 100 g tököt. A laza, tök és a tej-tojás tömegeit egyesítjük. A tésztát összegyúrjuk, és a formákból mézeskalácsot készítünk. Előmelegítjük a sütőt, és 20 percig sütjük a mézeskalács sütiket.
- Sütőben sült narancs … 2 narancsot megmossunk, megpucolunk, szeletekre osztjuk. Őröljön le 11 diót, adjon hozzá 3 evőkanál mézet és 1 teáskanál kassziát. A diós masszát a narancsszeletekre kenjük, és a sütőben 10 percig sütjük. Élvezze a teát!
- Sütőben sült alma müzlivel … Először mosson meg 2 almát, távolítsa el a magot, hogy ne érintse meg a gyümölcs alját. Ezután a tölteléket így készítjük el: egy tálban összekeverünk 50 g müzlit, 200 ml cukrot, egyenként 0,5 teáskanál kínai fahéjat és őrölt gyömbért, 0,25 tk. só és 100 g vaj, amelyet először fel kell olvasztani. A sütőben 40 percig sütjük 180 g hőmérsékleten.
- Csirke pácban … Keverjen össze 1 csésze növényi olajat 3 evőkanál előkészített mustárral. Adjunk hozzá 3 apróra vágott fokhagymagerezdet, 0,5 teáskanál cassia-t, 3 evőkanál 6-9% -os ecetet, ízlés szerint borsot és sót, 2-3 lavrushki-t. Vegyünk 1, 5 kg csirkecombot vagy filét, töltsük meg páccal és hagyjuk a hűtőszekrényben 1 napig. A húst 180 fokon 40-50 percig sütjük.
- Házifőzetű ital … 400 g fehér és fekete kenyér szeletekre vágjuk, kicsit megszárítjuk, megszórjuk 0,5 teáskanál szegfűszeggel és 5 g sóval. Tegye a fűszerezett kenyeret egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá 5 g kassziát, 300 g malátát. Egy külön tálban 0,5 csésze (meleg) vízben hígítsunk fel 25 g élesztőt. Öntsük az élesztőmasszát egy serpenyőbe, és adjunk hozzá 1,5 liter vizet. Mindent összekeverünk, és hagyjuk ezt a masszát pár napig a melegben állni. Öntsünk 100 g komlót forralt vízzel, 15 g cukrot pirítsunk barnára. A komlót és a cukrot is egy edénybe tesszük. Adjunk hozzá további 4, 25 liter vizet, és adjunk hozzá 28 g szódabikarbónát. Ismét a keverési eljárást, majd tegye ismét meleg helyre egy napra. Szűrjük le a sörkeveréket sajtkendőn, és szűrjük át vattán. Üvegekbe öntjük a sört. Italunkat 2 hét után iszhatja.
- Zöld tea latte tejjel … Keverjen össze 1 teáskanál zöld teát, 0,5 teáskanál kínai fahéjat, ugyanannyi őrölt szerecsendiót és vanillint ízlés szerint. 2 csésze tejet felmelegítünk, beleöntjük a laza masszánkat, felforraljuk és levesszük a tűzhelyről. Tegyen 0,5 teáskanál mézet egy hűtött italba. Ez a tej tea nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
- Ázsiai sertéshús mandarinnal … Vágjon 1 paprikát vékony csíkokra. A fokhagymát (2 gerezd) és a gyömbért (10 g) meghámozzuk, kockára vágjuk. 2 mandarint megtisztítunk és eltávolítjuk a fehér csíkokat. Egy serpenyőben felmelegítünk 3 evőkanál szezámolajat (helyettesíthetjük mással), és megpirítjuk benne a darabokra vágott sertéshúst (500 g). Vegye ki a kész húst a serpenyőből, és süsse meg a paprikát ugyanott 5 percig. Ismét tegye a sertéshúst a serpenyőbe, adjon hozzá 200 g chilis szószt, 1 teáskanál cassia -t, 1 teáskanál őrölt gyömbért, ízlés szerint sót és 50 g vizet. Mindent 5 percig párolunk, mandarinokat küldünk a termékekhez egy serpenyőben, és megszórjuk szezámmaggal. Kész az ételünk. Jó étvágyat kívánunk!
- Krémes sütőtök leves tejszínnel … Először melegítse elő a sütőt. Vegyünk egy szelet fehér kenyeret, körülbelül 80 g -ot, és az egyik oldalát kenjük meg 3 evőkanál puha vaj, 1 evőkanál barnacukor és 0,25 teáskanál kasszia keverékével. Ezt a "szendvicset" 8-10 percre a sütőbe küldjük (belül sütés után puha kell legyen). A kenyeret 8 négyzetre vágjuk, és félretesszük. Ezután pirítson meg 125 g hagymát, tegye csirkehúslevesbe (400 ml), és főzze 10 percig. Egy másik serpenyőben 450 g sütőtököt kell forralni (először öblítse le, hámozza meg és vágja kockákra). Turmixgépbe küldjük, és homogén masszát készítünk. A tökpürét a húslevesbe toljuk, hozzáadunk 0,15 teáskanál őrölt gyömbért, ugyanannyi őrölt fekete borsot és 1 teáskanál sót. Keverjük össze az összes terméket, forraljuk fel és forraljuk 10 percig. Öntsük a levest tányérokba, tegyünk a kenyérszeletekre cassia -t és egy kanál tejszínt (1 pohár).
- Olasz sült tej … Először 750 g tejet kell felforralni, hozzáadva 1 citrom héját és 5 g kassziát. Vegyük le a tűzről és hagyjuk 10 percig. Ezután 250 g tejet veszünk, és 120 g keményítőt hígítunk benne. 2 tojássárgáját külön felverünk, és összekeverjük a tej-keményítő masszával. Távolítsa el a citrom héját a tejből, és öntsön bele 250 g cukrot. Öntsük hozzá a tojás és a keményítő tömegét is, és főzzük, amíg besűrűsödik. Öntsük a terméket egy formába, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel megforgatjuk az edényeket tejföllel, és darabokra vágjuk. Most megsütjük őket. Ehhez áztassa a darabokat lisztbe (1 csésze), majd tojásba (1 db), és pirítsa meg növényi olajban (150 ml). Sütés után megszórjuk, vagy még jobb, ha a darabokat cassia (2 evőkanál) és cukor (4 evőkanál) keverékébe forgatjuk.
- Koktél saláta sonkával és babbal … Az első lépés a bab áztatása este (2 pohár). Reggel sós vízben főzzük. Ugyanakkor 200 g sonkát finomra vágunk. A kész és kihűlt babot tányérra vágjuk. Hámozzon meg 1 hagymát, vágja fel. 2 tojást megfőzünk és kockára vágjuk. Most a szószt készítjük. Ehhez keverjen össze 1 evőkanál vizet, ugyanannyi ecetet, 6 evőkanál növényi olajat. Forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. Egy salátás tálban keverjük össze a babot, sonkát, tojást, hagymát. Adjunk hozzá fűszereket: kínai fahéj, őrölt koriander, fekete bors, só és kapor ízlés szerint. Ízesítse az edényt mártással. Jó étvágyat kívánunk!
Érdekes tények a kassziáról
Az ókorban az emberek nagyra értékelték a fűszert, és csak uralkodóknak és más uralkodóknak mutatták be. A kínaiak körülbelül 4500 évvel ezelőtt kezdték el termeszteni a növényt és előállítani a fűszert.
Az ókori görög történész, Herodotosz először a kínai fahéjat vagy kassziát említette írásaiban. Azt írta, hogy a főnix fahéjból és kassziából építette fészkeit.
Az ókori egyiptomi civilizáció fennállása alatt ezt a fűszert közvetlenül Kínából importálták, mumifikálásra használták.
Az ókori Rómában a kassziát rituális növényként használták; temetkezési máglyába dobták. A mai napig fennmaradt az a tény, hogy Néró császár nagy mennyiségű fűszert égetett el szeretett felesége temetésén. Azt mondják, hogy elég lesz egy egész évre. Az is ismert, hogy a rómaiak annyira értékelték, mint az ezüstöt.
Az európaiak sokkal korábban kezdték el használni a kassziát, mint más fahéjfajták. Ez történt Nagy Sándor uralkodása alatt.
Hogyan lehet megkülönböztetni a fahéjat a kassziától - nézze meg a videót:
A Cassia vagy a kínai fahéj, bármennyire is nevezik hamisnak, ízletesebbé és ízletesebbé teszi ételeinket. Ezenkívül nélkülözhetetlen lesz számos betegség jelenlétében. Ebből következik, hogy minden háziasszonynak fel kell töltenie ezt a fűszert. Ezt nem nehéz megtenni, mert szinte minden szupermarketben értékesítik.
